比起阜陽板面我還是比較青睞于太和板面，太和雖是個小不起眼的縣城，正由于它的板面故此名聲大噪。但不過由于太和名氣過于小眾，并不是那樣人盡皆知，所以直接將太和板面的名稱改為安徽板面，其實(shí)小編好奇的是，為什么不改為阜陽板面呢，太和板面是不是骨頭湯我還真想吃出來。

1、太和羊肉板面怎么做好吃？

家面館主營羊肉面，據(jù)介紹，這些羊肉都是大清早去采購的，專門有人負(fù)責(zé)采購，都是優(yōu)質(zhì)的羊肉，回來就要煮一鍋，中間又要一鍋，傍晚還要再來一鍋，一天要煮3過。中午正好看到他們煮羊肉的過程，這一塊羊肉47斤，廚師已經(jīng)處理過了，切過了，估計(jì)是為了入味，他們?yōu)榱俗岊櫩统缘梅判模瑥N房就在顧客面前，每個顧客都能看到他們是怎么做的，加了什么東西。

2、太和的板面哪家最正宗？

俗話說：不到長城非好漢，不是板面最遺憾！板面在我們阜陽老百姓心中地位可是逐漸升高，除格拉條以外，主食還當(dāng)屬它了。其實(shí)，比起阜陽板面我還是比較青睞于太和板面，太和雖是個小不起眼的縣城，正由于它的板面故此名聲大噪，我雖不是地地道道的太和人，但阜陽人卻是名副其實(shí)的，吃過的板面也不計(jì)其數(shù)，更是喜這太和板面的味道。

想要吃到一家正宗的太和板面更是不易，因?yàn)榧倜皞瘟犹嗔耍敲淳妥屝【幣c你一起探討這板面的宗劣，板面其實(shí)可以分為兩種：羊肉板面和牛肉版面，而我們平時吃到最多的都是牛肉板面，我第一次吃板面是羊肉的，再來一份羊龍骨，真的可以坐上一個小時。太和作為板面的正宗發(fā)源地，而自古以來正宗的板面都是羊肉的，不過由于羊肉的味道過于膻，許多人都接受不了這個味道，隨之而來的就是改進(jìn)，也就形成了現(xiàn)今的牛肉板面了，

想要吃到正宗的羊肉板面如今也只能在太和縣城及周邊才能吃到了，如果在其它地方吃到所謂的正宗板面，也只能算是牛肉的，不過在味道上也不差些什么，但唯獨(dú)少了羊龍骨。在阜陽，與板面一起吃的還有鹵味，雞蛋、香腸、雞爪或豆干等，一碗加起來也不過15，總體來說也是相當(dāng)便宜了，從歷史角度出發(fā)闡述太和板面，其實(shí)時間并不那么長久，據(jù)相傳，在上世紀(jì)80年代時期，太和板面是由一位安徽人士發(fā)明出來的，而在制作方法上更是平平無奇，寬寬的面條加上幾片青菜一起煮即可，但是最主要的還是它那個湯底，最主要的功夫就在湯料上。

現(xiàn)如今板面已經(jīng)非常有名，尤其是在我國的北部，陜西人就喜歡用肉夾饃配上一碗太和板面，但是其中的緣由我便不了了之了，在我們安徽境內(nèi)，也有著許多打著太和板面的旗號面館，但其都是牛肉板面。但不過由于太和名氣過于小眾，并不是那樣人盡皆知，所以直接將太和板面的名稱改為安徽板面，其實(shí)小編好奇的是，為什么不改為阜陽板面呢？難道是怕與阜陽板面相撞嗎？哈哈哈，看來我是太小氣了，

3、你覺得安徽太和板面與河南燴面最大的區(qū)別是什么？

小編河南人，酒廠在安徽，兩種面都經(jīng)常吃，回答這個問題再好不過。表面上看，兩種面都是手拉扯出來的，形狀也一樣，但區(qū)別還是很大的，燴面和好面后，必須要用油養(yǎng)著，這點(diǎn)跟新疆的拉面和皮帶面很像，而太和板面則需要撒干面。燴面和板面，和面時候應(yīng)該是都有鹽，要不然既拉不開，也不會那么筋道，還有湯，河南燴面基本都是以羊肉湯煮面，講究湯鮮面筋肉爛。

太和板面是不是骨頭湯我還真想吃出來，不過呢，面下好后他們會澆上制好的一種鹵，就是飄著一層油，里面有辣椒的那種。反正我沒次不想吃太多油，都讓他們把油撇開再來湯，不過人家說了，沒有那個油，味道就會打折扣。提到板面的那個鹵，不得不加幾句，因?yàn)槟莻€鹵似乎是萬能的，無論是吃燙菜，還是雞爪羊蹄或者是其他小菜，毫不例外的要加點(diǎn)鹵。

我還跟經(jīng)常去吃面的那家老板開玩笑，說你這個通用型的鹵配方能不能學(xué)學(xué)，配菜也有區(qū)別。燴面里面比較多的是有粉條，海帶，香菜和變蒜，這是每個地方都不一樣，有的有這個沒那個，有的還有芝麻醬，當(dāng)然了，上面幾片肉是標(biāo)配，板面則是根據(jù)季節(jié)變化配的菠菜或者上海青，這個無需過度解讀，無非就是經(jīng)濟(jì)決定的，哪個便宜用那種青菜。