信陽的瓦罐肉，我們信陽也叫悶罐肉，就是選豬五花肉，切成大約0.6厘米厚，6_8厘米長的大塊，下鍋炒成金黃色，差不多是一半油一半肉的狀態，然后放入鹽，鹽要多放一點，這樣能儲存好久，吃的時候直接盛出來放到鍋里再加去蘿卜或者豆皮或者萵筍等配料悶熟就可以了。

1、信陽的瓦罐肉多少錢一份？

信陽瓦罐肉，也叫悶罐肉在飯店里面的價格一般在60_100元錢左右一份，分量還可以，一般用沙煲裝起來，下面點上蠟燭，可以保溫。超市也有整罐裝的悶罐肉一般5公斤一罐，260元左右，回去以后可以自己加工。信陽的瓦罐肉，我們信陽也叫悶罐肉，就是選豬五花肉，切成大約0.6厘米厚，6_8厘米長的大塊，下鍋炒成金黃色，差不多是一半油一半肉的狀態，然后放入鹽，鹽要多放一點，這樣能儲存好久，吃的時候直接盛出來放到鍋里再加去蘿卜或者豆皮或者萵筍等配料悶熟就可以了，

2、我是信陽人，但是我竟然不知道信陽有什么特產，有知道的嗎？

朋友來了有好禮！必須熱情款待，拿出信陽人民特有的盛情！路線這樣規劃：帶他從十三里橋出發，吃農家地鍋飯，一路游覽信陽采摘園、信陽毛尖主產區、西河燒烤，黑白龍潭、然后在董家河那邊出來。也可以去郝堂或者新縣羅山等臨近縣游玩一圈，地鍋飯菜品安排必須具有咱信陽特色：板栗燜雞，固始鵝塊，燉南灣魚頭，燜魚雜，桶鮮魚，面炕雞，悶罐肉，臘肉燜黃鱔等，還有很多特色小炒，等看著安排。

3、信陽臘肉怎么處理？

感謝邀請，我是舌尖上的信陽老周，我來回答這個比較抽象的問題，首先我們來熟悉和了解一下信陽的臘肉前期制作過程。這樣對于下一步信陽臘肉處理會有比較專業和權威的解釋，臘肉臘肉，顧名思義就是農村一般在冬月末臘月開頭殺的年豬，腌制的臘肉，當然城市里多半也是從市場里買的豬肉進行腌制。信陽臘肉和江西、湖北、安徽大別山地區一帶的臘肉制作方法基本相似，都是以鹽為主的干調將五花肉、排骨、豬腿等部位的鮮肉涂抹均勻，放在大缸里或者盆里先腌制兩到三天，等鹽融化沁入到豬肉里后，便可以拿到室外或者陽臺上有陽光或者透風的地方進行曬臘肉了，

信陽臘肉嚴格意義上來講叫做風干臘肉、湖南、四川、貴州他們一帶的臘肉制作方法和我們的區別主要在于熏，他們叫煙熏臘肉，把我們的叫風吹肉。不管怎么說，一方水土養一方人，喜歡就好！前幾年，在鄭州有一個信陽餐飲店的老板還鬧了個笑話，他本身就是開酒店的，對于臘肉等信陽老家的食材需求量就大。結果到了冬天，好嘛，半條街都是他曬的臘肉，結果還上報紙、電視臺等新聞媒體了，轟動了整個鄭州！說到信陽臘肉怎么處理的問題，這個話題比較籠統，

信陽臘肉首先看你要處理的是五花肉臘肉、還是臘豬排、臘豬蹄等部位，一般情況下，信陽的風干臘肉都是在室外天氣晴好的情況下將豬肉里的水分逼出來，鹽分融進去，這樣豬肉才能保質時間更長，不容易變質。腌制好的臘肉應該表皮八分干，用手戳一下有一定彈性，透過陽光下觀察，瘦肉暗紅色、肥肉如象白色。好的五花臘肉從中間切開，就像大理石紋一樣好看，

如果以腌制比較到位、恰到好處的臘肉來解釋怎么處理的話，其實步驟很簡單。一、圖省事的話，可以用淘米水或者清水將要處理的臘肉浸泡幾個小時，稍做清洗，二、看臘肉和什么食材進行搭配進行烹飪，如果是燉菜，比如說臘肉燉萵筍、燉鱔魚，那就可以直接將洗好的臘肉切塊先在鍋里炒一下，然后倒入水燉到半熟時再和需要燉的食材一起中火燉煮。