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本文目錄一覽

1，大食堂在哪呀
2，南京大食堂為什么出名
3，知青大食堂怎么樣
4，漢江師范學(xué)院大食堂叫什么
5，做餐飲大食堂這三個(gè)字是通用字嗎
6，適合大食堂做的菜
7，海事學(xué)院大食堂怎么樣
8，投資大食堂有風(fēng)險(xiǎn)嗎
9，東北大食堂怎么樣
10，如何管理大食堂

1，大食堂在哪呀

大食堂在部隊(duì)新兵連

大食堂在哪呀

2，南京大食堂為什么出名

分量大，好吃。1、南京大食堂因?yàn)槭菫槟暇┑恼ぷ魅藛T提供餐食的地方，主要面向在基層工作的政府工作者，相較于其他食堂分量非常大。2、南京大食堂的廚師擁有五星級(jí)大廚的名號(hào)，所以每天都有非常多好吃美味的素食和肉食提供給顧客食用。

南京大食堂為什么出名

3，知青大食堂怎么樣

年底的時(shí)候去來(lái)著91吃飯的人不少91所以坐在火爐旁等了二十多分鐘才有坐91

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知青大食堂怎么樣

4，漢江師范學(xué)院大食堂叫什么

漢江師范學(xué)院大食堂共有三個(gè)，分別叫稻香園食堂,麥馨園食堂,學(xué)習(xí)生活館食堂。這是漢江師范學(xué)院官方公布的三個(gè)大食堂。漢江師范學(xué)院位于有“中國(guó)汽車城”之稱的湖北省十堰市，是1978年國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)成立的，以教師教育為主，涵蓋文、理、工、管等學(xué)科的全日制省屬普通本科院校。

5，做餐飲大食堂這三個(gè)字是通用字嗎

做餐飲，大食堂這三個(gè)字是通用的，但是，名稱里面直接叫大食堂，感覺級(jí)別有點(diǎn)低，現(xiàn)在一般都叫某某餐飲，我們公司的食堂承包單位，就叫做味來(lái)美餐飲。

數(shù)字

6，適合大食堂做的菜

食堂在做菜的過(guò)程中保證食物的新鮮以及干凈是非常重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)槭巢牡母蓛粜迈r關(guān)系著學(xué)生們的健康問(wèn)題。而且有大量的學(xué)生需要在食堂就餐，為了吸引更多學(xué)生的目標(biāo)，食堂不得不變著花樣制作出不同的菜肴。葷菜是眾多學(xué)生都比較喜歡吃的一種菜肴，而食堂在制作葷菜的時(shí)候，有哪些大葷菜可以選擇?周一:糖醋里脊、宮爆肉丁、紅燒肉、炒魷魚花、香菠肉、土豆燉肉、冬瓜燒排骨、青椒雞塊、白菜燉豆腐、五香蘿卜丁、椒油大頭菜、炸魷魚、炸魚排、炸肉串。周二:滑炒肉片、爆炒肉丁、三鮮豆腐、青瓜海鮮、辣大腸、蘿卜燒兔塊、排骨土豆、黃瓜雞肉丸、土豆燉肉、茭瓜炒肉、黃瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸雞心、炸丸子。周三:椒溜魚條、菜花炒肉、清燉豆腐、口水兔塊、蔥爆羊肉、紅燒蘿卜、白菜燉粉條、炒豬肝、炒豬心、萵苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素雞。周四:滑炒肉絲、五香肉片、溜肝尖、菜頭燉蝦、蘑菇燉雞、西紅柿炒雞蛋、海米燒豆腐、瓜條炒魷魚、西芹炒魷魚條、蝦皮蘿卜絲琉璃蘋果、醬豆腐、炸香腸。周五:燒兔腿、白菜燴羊肉、紅燒鯰魚、白菜炒海蟄、魚香肉絲、香菇油菜、蠔油茭瓜、蒜苔鲅魚、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。炒大鍋菜做法：1、炒大鍋葷菜炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，炒這類菜時(shí)，應(yīng)將主料(肉類或禽類)事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋后相互粘連;輔料(蔬菜)應(yīng)選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐干等;炒菜時(shí)的用油量也應(yīng)稍大一些。2、炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜，如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。炒這類菜時(shí)，主料(肉類或禽類)碼芡要厚一些、干一些，且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出后，再下鍋與輔料一起炒制成菜;若是主料的量太大，則可分幾次下鍋滑熟。3、炒大鍋素菜炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時(shí)火力要旺，油溫要高;原料下鍋后要快速翻動(dòng)，以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生后才可放入鹽，以免過(guò)早放鹽而致使原料吐水，從而將“炒菜”變成“煮菜”。4、炒含水量較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時(shí)，先應(yīng)當(dāng)根據(jù)原料的特性去進(jìn)行不同的初步處理，如土豆(切絲)沖凈淀粉后，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進(jìn)行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生后，再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節(jié))都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然后才下鍋炒制。

7，海事學(xué)院大食堂怎么樣

在海事大學(xué)再教育的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)時(shí)中午就在大食堂解決午飯，食堂都差不多的，雖然菜的品種比較多，但大鍋菜不太好吃，不過(guò)價(jià)格還是比較適中的，只能是填飽肚子而已哦。

跟一般的學(xué)校食堂一樣，都是一個(gè)價(jià)格比較便宜，但是飯菜就那么回事的地方，才就那么幾個(gè)，有賣酸奶的。。。中午去的，聽說(shuō)早飯還是挺好吃的

8，投資大食堂有風(fēng)險(xiǎn)嗎

風(fēng)險(xiǎn)都是有的，現(xiàn)在大食堂也不好做，你要好好的考察考察。現(xiàn)在比較流行時(shí)尚的餐飲行業(yè)還是披薩店，因?yàn)槭俏魇降牟惋嫞蠹叶急容^喜歡這種環(huán)境，另外投資所需要的費(fèi)用也不多，需要的店面也不大。相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)比較小。如果你在選擇一個(gè)靠譜的品牌依靠，那么你成成功的幾率就更大了。祝你好運(yùn)！

千萬(wàn)別加盟就行。這個(gè)東西很簡(jiǎn)單，自己研究下就會(huì)了，不過(guò)個(gè)人感覺這個(gè)東西賺錢有限，主要是客單價(jià)太低。我們有個(gè)同事開了，自己搞的，非加盟，每天最大100單，自己算算吧

9，東北大食堂怎么樣

周邊比較荒涼，估計(jì)都是過(guò)路的來(lái)吃。菜單第一頁(yè)竟然寫著對(duì)顧客的建議，本店菜量大建議您少點(diǎn)菜。還有特價(jià)1元的菜呢。宮保雞丁12元，所有熱菜的盤子都是咱們城里點(diǎn)“三鮮鍋巴”才用的那種大盤子。這個(gè)用豆瓣辣醬炒的，雖然不是正宗的宮保雞丁，用了好多黃瓜胡蘿卜，但是味道很好。蛤蜊，20元，炒的很入味啊，我最喜歡里面的洋蔥和香菜。涼拌金針菇，6元。魚香肉絲：也是12米，最后幾乎全剩下了，哎沒想這么實(shí)惠，菜點(diǎn)多了。鍋包肉甜甜的，做的挺正宗。醬炒八爪魚，28元，醬香濃郁。酸辣湯也是6元一大鍋啊。最后一結(jié)帳，加上啤酒和餐具錢，一共才140多，還剩下一個(gè)菜基本沒有動(dòng)呢。服務(wù)員態(tài)度很好，很勤快直爽。

10，如何管理大食堂

轉(zhuǎn)載以下資料供參考公司食堂管理制度　　（一）　　為了共同辦好管好伙食,為職工就餐提供良好服務(wù),特制定本制度: 　　一,管理員職責(zé) 　　1,負(fù)責(zé)購(gòu)買伙食用品,管理好伙食,庫(kù)房. 　　2,認(rèn)真核算飯菜成本,做好伙食財(cái)物,帳務(wù)管理,每月公布一次伙食收支情況,做到收支平衡. 　　3,精心安排,調(diào)劑伙食,改善伙食質(zhì)量. 　　4,加強(qiáng)對(duì)大師傅工作的協(xié)調(diào)與管理;每周定期向經(jīng)理匯報(bào)伙食情況. 　　5,如因伙食管理不認(rèn)真,造成伙食質(zhì)量差或伙食虧損,由管理員承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任. 　　二,大師傅職責(zé): 　　1,精心調(diào)劑飯菜花樣,按伙食食譜制作飯菜. 　　2,按伙食標(biāo)準(zhǔn)制作飯菜,把握飯菜的恰當(dāng)數(shù)量,防止不必要的浪費(fèi). 　　3,按時(shí)開飯,工作日一日三餐(周一早上,周五下午不開灶,加班例外),同時(shí)負(fù)責(zé)客飯的制作. 　　4,負(fù)責(zé)伙房和干部餐廳的衛(wèi)生,就餐前必須打掃干凈,整潔. 　　三,大師傅及時(shí)掌握就餐人數(shù),避免發(fā)生缺飯或者浪費(fèi)現(xiàn)象. 　　四,所有就餐人員每月15日前須按時(shí)交清伙食費(fèi). 　　五,所有就餐人員必須遵守伙食管理制度,講究用餐文明,講究公眾衛(wèi)生,不亂扔亂倒. 　　六,完善伙食監(jiān)督管理制度,蹲家領(lǐng)導(dǎo)組織伙管小組每月評(píng)估檢查一次. 　　（二）　　一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人，公推其中1人為召集人。　　二、伙食委員應(yīng)隨時(shí)掌握實(shí)際情況，監(jiān)督改進(jìn)伙食。　　三、伙食承辦衽個(gè)包方式，外包招標(biāo)事宜由總務(wù)處主持進(jìn)行。　　四、伙食承包人應(yīng)隨時(shí)接受伙食委員們的改進(jìn)意見和監(jiān)督。　　五、用餐時(shí)一律憑餐券入席。　　六、每位員工固定用餐位置，6人為一桌，施行對(duì)號(hào)入座。　　七、為外單位來(lái)賓臨時(shí)安排客飯的單位，應(yīng)于距開飯至少一個(gè)半小時(shí)前到總務(wù)處登記并購(gòu)買餐券。　　八、用餐時(shí)間：　　午餐：12：00－12：30 　　晚餐：17：00－17：30 　　九、因臨時(shí)加班而需用晚餐者，應(yīng)于下午4時(shí)前登記。　　十、搭伙人員如停伙，須于前1天向伙食承包人辦理停火手續(xù)。　　十一、用餐時(shí)應(yīng)保持良好秩序，不可大聲喧嘩。