廣州*怎么發(fā)現(xiàn)的，**什么時(shí)候開始的

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1，**什么時(shí)候開始的
2，辣椒好吃嗎
3，四川泡菜怎么做才好吃

1，**什么時(shí)候開始的

2019年12月武漢首位**病患發(fā)病時(shí)間為2019年12月12日，之后武漢市部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)陸續(xù)出現(xiàn)不明原因*病人，經(jīng)過各種相關(guān)病毒檢測(cè)，于2020年1月7日檢測(cè)出了一種新型的*，1月10日完成了病原*檢測(cè)，1月12日確定為**。2020年2月8日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控新聞發(fā)布會(huì)上，新聞發(fā)言人現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布關(guān)于*病毒感染的*暫命名的通知，*感染的*統(tǒng)一稱謂為“**”，簡(jiǎn)稱“**”，英文名為“Novel coronavirus pneumonia”，簡(jiǎn)稱為“NCP”。**什么時(shí)候開始的呢？時(shí)間軸：2019年12月12日：首位病患發(fā)病；2019年12月29日：發(fā)現(xiàn)了27名類似未知病毒*患者；2019年12月30日：專家組奔赴武漢；2019年12月31日：發(fā)布第一次公開通報(bào)：27例病例中，其中7例病情嚴(yán)重，其余病例病情穩(wěn)定可控，調(diào)查華南海鮮城（開始懷疑*），此時(shí)未發(fā)現(xiàn)明顯人傳人現(xiàn)象，未發(fā)現(xiàn)醫(yī)務(wù)人員感染。同日，武漢開展全市流行病學(xué)調(diào)查。2020年1月3日：第二次通報(bào)，表述仍為病毒式*，患者增至44例，其中重癥11例。第一次提到病因溯源工作開始，并排除流感、禽流感、腺病毒感染等常見呼吸道疾病；2020年1月5日：第三次通報(bào)，患者增至59例，其中重癥患者7例。排除非典（SARS）和中東呼吸綜合征（MERS），提示市民可佩戴口罩，如有發(fā)熱及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診；2020年1月7日：第四次通報(bào)，第一次將病毒式*的表述改為**（部分信源指出，病毒的確認(rèn)是1月11日），病例41例，其中已出院2例、重癥7例，并出現(xiàn)了首例死亡。此時(shí)涉及的419人醫(yī)護(hù)人員仍未有被傳染案例；2020年1月11日：晚上20點(diǎn)41分，財(cái)新發(fā)布特稿《武漢*溯源》，直指“*”的描述，并透露死者是61歲的患者，其他媒體的反應(yīng)速度大概滯后1-2天；2020年1月13日：通告海外第一例確認(rèn)患者，一名從中國(guó)武漢前往泰國(guó)旅游的游客1月8日在泰國(guó)被確診為感染了*，并于當(dāng)天被送往泰國(guó)的醫(yī)院；2020年1月16日：在此前的1月10-15日，武漢均無(wú)新增**病例，包括整個(gè)A股市場(chǎng)也非常平靜。但是在后面通報(bào)提到，16日當(dāng)日，武漢新增4例病例，同時(shí)日本也確診了一例病例，居住在日本神奈川縣的三十多歲中國(guó)籍男子，此前曾前往武漢，并出現(xiàn)發(fā)燒癥狀，但是——他沒有去過那個(gè)海鮮市場(chǎng)；2020年1月17日：新增17例**病例，再度引起了公眾關(guān)注，魯抗醫(yī)藥當(dāng)天大漲5.4%。值得注意的是，這17個(gè)病例是因?yàn)椴捎昧诵滦蜋z測(cè)試劑盒才確診的，這一點(diǎn)上確實(shí)體現(xiàn)了中國(guó)速度。此時(shí)累計(jì)報(bào)告**病例62例，已治愈出院19例，在治重癥8例，死亡2例；另外值得一提的是：這17個(gè)病例中，60歲以下9例，60歲及以上8例，年齡最小的30歲，年齡最大的79歲——間接說(shuō)明體弱者可能更容易感染該病毒；2020年1月18/19日：18日新增病例59例，19日新增病例77例，兩日共新確診病例136例。數(shù)字出現(xiàn)了一定程度上的爆發(fā)跡象，首次不提“有限人傳人”與“持續(xù)人傳人風(fēng)險(xiǎn)較低”的說(shuō)法；2020年1月20日：經(jīng)周末的持續(xù)發(fā)酵，魯抗醫(yī)藥以及一系列相關(guān)標(biāo)的一字漲停。韓國(guó)發(fā)現(xiàn)首例*確診病例，此前，泰國(guó)2例，日本1例。國(guó)內(nèi)已有北京、廣東深圳出現(xiàn)**病例，并在浙江溫州、舟山、臺(tái)州、杭州陸續(xù)發(fā)現(xiàn)5例武漢來(lái)浙并出現(xiàn)發(fā)熱等呼吸道癥狀患者但未確診；2020年1月20日晚，鐘南山院士接受央視直播采訪，提到：1、確認(rèn)病毒有人傳人現(xiàn)象；2、病毒較大可能來(lái)自于*；3、戴口罩預(yù)防很重要，一般外科口罩也可以阻擋大部分粘在飛沫上的病毒進(jìn)入呼吸道；4、第一次承認(rèn)，出現(xiàn)了14名醫(yī)護(hù)人員的傳染；5、病毒感染正在爬坡階段，但是相比SARS傳染性沒那么強(qiáng)。2020年1月23日，湖北省武漢市*感染*防控指揮部發(fā)布通告，全市公交、地鐵、輪渡、長(zhǎng)途客車暫停運(yùn)營(yíng)，沒有特殊原因市民不能離開武漢，同時(shí)機(jī)場(chǎng)、火車站離漢通道暫時(shí)關(guān)閉。恢復(fù)時(shí)間另行通告。

2，辣椒好吃嗎

有的人喜歡吃有的人不喜歡吃啊因人而定啊

辣椒的好處如此多每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。辣椒瘦身妙法辣椒，讓人無(wú)法拒絕的理由是：燃燒脂肪，修身塑體！辣椒燃燒脂肪的關(guān)鍵在于辣椒堿，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會(huì)向腦神經(jīng)發(fā)出“足夠”訊號(hào)，導(dǎo)致食欲大減。同時(shí)辣椒堿的另一大作用是刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，加快新陳代謝。快速的生熱系統(tǒng)能提升機(jī)體工作效率，像快速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器能消耗大量碳?xì)淙剂稀? 進(jìn)食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而當(dāng)辣在腹中燃燒時(shí)，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進(jìn)體內(nèi)生產(chǎn)兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說(shuō)服”脂肪細(xì)胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個(gè)減肥方法無(wú)需任何飲食規(guī)則做伴，因?yàn)槔苯穳A刺激了內(nèi)啡肽和血清素的生產(chǎn)，同時(shí)還會(huì)讓你擁有一份好心情。在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔(dān)心身材，該怎么做？你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來(lái)更好地消耗熱量。如果要控制食欲，則千萬(wàn)記住蛋白質(zhì)豐富的食物容易增加胃口，所以應(yīng)該在菜里多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調(diào)料，因?yàn)樗麄兌际抢苯穳A的替代品，不起作用。最后，當(dāng)做好一道辣味菜后應(yīng)盛放2個(gè)小時(shí)，辣椒堿會(huì)自動(dòng)升溫。可是有人怕辣怎么辦？辣是辣椒堿引起的，它刺激了神經(jīng)末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個(gè)好辦法：規(guī)則地食用辣椒，讓它一點(diǎn)一點(diǎn)適應(yīng)，而大腦的疼痛感也會(huì)慢慢麻木。建議吃辣新手一開始每天嘗試著中、晚飯兩餐各一小口，然后喝一點(diǎn)牛奶或酸奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)能緩和辣椒堿的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調(diào)料中慢慢去適應(yīng)辣，再逐步擴(kuò)大自己對(duì)辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒堿則相對(duì)較少，青椒口感好又能避免胃酸。在食辣的同時(shí)，一定要吃早餐：?jiǎn)拘洋w內(nèi)新陳代謝系統(tǒng)，并防止一會(huì)兒之后饑餓感侵?jǐn)_；選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺；不要經(jīng)常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點(diǎn)小辣椒片；一天中吃四次水果，以補(bǔ)充維生素和豐富的纖維質(zhì)。有兩種人吃辣椒的時(shí)候要慎重。辣椒是女性的補(bǔ)品辣椒味道辛辣，刺激性強(qiáng)，具有很好的開胃引發(fā)食欲的功能。但很多女性認(rèn)為吃辣椒容易上火，導(dǎo)致臉上出現(xiàn)“小痘痘”，所以為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也克制食欲，敬而遠(yuǎn)之。然而，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)院所進(jìn)行的研究表明，諸如辣椒和番椒等辣味調(diào)味品可以有效地幫助人們減肥。辣味調(diào)味品可以使食用者出汗，從而增加了身體對(duì)能量的消耗。辣椒在某種程度上，是女性的“補(bǔ)品”，而非“天敵”。因?yàn)槔苯烦擞袣⒕饔猛猓渲懈幸环N叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區(qū)，當(dāng)?shù)嘏圆坏儆邪弹弳栴}，皮膚更大多滑溜溜。看來(lái)吃辣女性可以放心吃辣椒了。辣椒能預(yù)防心臟病辣椒能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增加血管的彈性，減低血管硬化的機(jī)會(huì)，有助預(yù)防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強(qiáng)身體抵抗力之余，又可延緩衰老。辣椒宜寒底者食用雖然辛辣食物好處多，但中醫(yī)認(rèn)為，食辣是否有益卻因人而異，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂“寒則熱之，虛則補(bǔ)之”，虛寒底人士氣血運(yùn)行較慢，經(jīng)常都會(huì)有手腳冰冷、四肢無(wú)力、低血壓和頭暈的癥狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進(jìn)氣血循環(huán)，有助減輕虛寒癥狀。相反，燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對(duì)不宜經(jīng)常食辛辣食物，不然就會(huì)熱上加熱，加劇熱氣燥火、口干舌燥、面紅耳赤、發(fā)熱等不適，后果可能更嚴(yán)重。即使是寒底人士，亦要按自己身體狀況適量進(jìn)食，因?yàn)槌缘眠^多會(huì)熱氣，隨時(shí)會(huì)出汗過多，令水分流失、喉嚨痛、生飛滋、牙肉腫痛等，反而食出反效果，所以間中吃一兩次麻辣火鍋，加兩滴辣油，用辣椒當(dāng)作調(diào)味料亦無(wú)妨，但就不應(yīng)天天進(jìn)食。日本女**辣椒近年來(lái)，辣椒在日本頗受女性的青睞，特別是許多體態(tài)發(fā)胖的女性和擔(dān)心發(fā)胖的少女們更是除了在家中吃飯頓頓不離辣椒外，還常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妝盒或香粉袋一起裝在手包里隨身攜帶。究其原因，據(jù)說(shuō)是辣椒能起到很好的減肥作用。為了迎合這種新時(shí)尚，不少飲料公司競(jìng)相以辣椒為原料制作新型的辣味飲料。因此，日本辣椒進(jìn)口量也隨之增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本從中國(guó)和泰國(guó)進(jìn)口的辣椒在逐年增長(zhǎng)。過食辣椒也會(huì)中毒辣椒具有溫中散熱，開胃消食的功能，它既可作為調(diào)味品使用，又可作為菜肴使用，許多人很喜歡食用，尤其是南方人。但這種菜肴不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長(zhǎng)期大量食用辣椒，則會(huì)引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、關(guān)暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，辣椒的主要成分辣椒堿對(duì)循環(huán)系統(tǒng)有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當(dāng)心中毒。

蘿卜青菜個(gè)有所愛不同的人自然有不同的回答我認(rèn)為辣椒好吃

我作為湖南人來(lái)回答它:好吃,而且是非常好吃.它很營(yíng)養(yǎng),可以增加食欲

好吃啊，不過有時(shí)候你會(huì)覺得不好吃。建議你不要多吃哦！！！

好吃。但是要長(zhǎng)痘痘，所以我不吃

辣椒好吃嗎

3，四川泡菜怎么做才好吃

四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了。可以作為一個(gè)專門的菜。通常現(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí)，這樣泡出來(lái)的蔬菜脆生生的，帶點(diǎn)適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點(diǎn)辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法： 1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。 2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。 5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。 6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。吃法： 1.川菜里但凡帶腥味的菜都會(huì)用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子，非常美味。 3.泡酸菜：做魚的時(shí)候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆：炒肉末是一個(gè)常見但又好吃的佐餐菜式。備注：做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。大媽的經(jīng)驗(yàn): 1 初做鹵水時(shí)要加些紅糖和四川大紅袍花椒和鹽水一起煮.紅糖即可起消毒又可產(chǎn)酸.花椒可起麻香的味道. 2 第一次泡時(shí)最好要泡些心里美蘿卜,因?yàn)樗梢耘莩銎恋募t顏色,再泡點(diǎn)芹菜(芹菜可以產(chǎn)生特殊的香味)紅綠非常好看! 3 還應(yīng)放些蒜. 4 在廣州天氣熱,容易泡的酸,吃時(shí)放些糖和雞精,再澆些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!).

四川泡菜的熱量和減肥功效熱量：404 大卡（每1690.0克）功效：四星減肥食物，單位熱量較低分類：菜肴，四川菜來(lái)源：薄荷參考食物庫(kù)上傳照片主料：圓白菜 500克白蘿卜 1000克紅辣椒 75克調(diào)料：醋 30克姜 40克鹽 30克白砂糖 15克各適量類別：四川菜食物做法：1. 卷心菜葉分別洗凈，用干布將水完全吸干，再撕成小片；蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；辣椒洗凈，去蒂，切段；姜洗凈，去皮，切片。2. 將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。食用注意：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常干凈，所有材料都不能沾到油，否則會(huì)產(chǎn)生餿味。2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續(xù)加入卷心菜和白蘿卜即可。天熱時(shí)，泡菜可放入冰箱保存。3. 泡菜所用的調(diào)味料，可依各人口味增減。其他相關(guān)：圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

四川泡菜的做法希望愛吃泡菜的朋友試試. 工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會(huì)仔細(xì)看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞。現(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了。可以作為一個(gè)專門的菜。通常現(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí)，這樣泡出來(lái)的蔬菜脆生生的，帶點(diǎn)適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點(diǎn)辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法： 1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。 2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。 5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。 6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。吃法： 1.川菜里但凡帶腥味的菜都會(huì)用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子，非常美味。 3.泡酸菜：做魚的時(shí)候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆：炒肉末是一個(gè)常見但又好吃的佐餐菜式。備注：做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用

料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等，切成長(zhǎng)條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。　　作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。　　吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí)，這樣泡出來(lái)的蔬菜脆生生的，帶點(diǎn)適量的咸味，很是爽口。假如喜歡吃辣的，可以澆上點(diǎn)辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。　　另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜假如想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。　　材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。　　做法：　　1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。　　2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。　　3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。假如找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。　　4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。　　5.將預(yù)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水沉沒蔬菜為宜。在壇口四周水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。　　6.泡菜放的地方注重陰涼，注重保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。　　7.泡辣椒和青菜的時(shí)候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。　　吃法：　　1.川菜里但凡帶腥味的菜都會(huì)用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。　　2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子，非常美味。　　3.泡酸菜：做魚的時(shí)候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味　　定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。　　4.泡豇豆：炒肉末是一個(gè)常見但又好吃的佐餐菜式。　　備注：做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，天天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。　　每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節(jié)，四川的每家每戶都會(huì)買上幾十斤風(fēng)干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年，但鹵水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。　　還有一篇：四川泡菜　　用料：野山椒1瓶、白蘿卜1/2根、心里美蘿卜1/2根、櫻桃蘿卜數(shù)根、胡蘿卜1/2根、鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1塊、花椒10粒、涼白開水2碗(500ml)做法：1.各種蘿卜洗凈瀝干水分，切成約4～5cm長(zhǎng)，截面0.5cm見方的條狀。老姜去皮切片狀。　　2.把涼白開水裝入密封瓶中(約大半瓶)，再將野山椒瓶中的汁水調(diào)入一半。　　3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。　　4.在密封罐中，用筷子先將調(diào)味汁攪拌均勻，再放入蘿卜條，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內(nèi)，8小時(shí)后即可食用 ||| 紫衣軒子回答：用一小壇子放入卷心菜、紅心蘿卜、一點(diǎn)泡椒和泡椒的水，放一點(diǎn)鹽，白醋，白酒，加點(diǎn)淘米水腌制一天。腌好后用白糖、香油辦一下。 ||| 我愛末末回答：四川泡菜做法：選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)食孝變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國(guó)產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。要訣：1、作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng)態(tài)平衡。假如感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。2、有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說(shuō)來(lái)，可采用芥菜，籮卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。3、若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。4、黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。5、久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時(shí)下所謂酸菜魚－－一種近年來(lái)流行的新式川菜。6、倒掉的鹽水可作別家的母水之用。　7、泡菜的要害是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的四周要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。 ||| 清風(fēng)明月回答：1。將喜歡吃的幾種硬質(zhì)蔬菜洗干凈，涼到?jīng)]有水氣，備用； 2。將泡菜壇子洗干凈，空干水氣； 3。用一個(gè)一定沒有油的干凈鍋加適量的清水，放入花椒，鹽和生姜一起熬制，根據(jù) 你的泡菜壇子大小和口感來(lái)決定花椒，鹽和生姜的多少，但鹽不可以太多，否則就成了咸菜了，哈哈。喜歡有點(diǎn)辣味的，可以放半個(gè)或一個(gè)去掉辣椒籽的干辣椒一起熬制，待15--20分鐘后停火，讓水徹底涼透； 4。將蔬菜放如泡菜壇子，倒入煮過的花椒鹽水，再滴上幾滴白酒，蓋上蓋子，做好水封，3到4天后就可以食用了。要是夏天一晚上就好了。 5。每次取菜一定用沒有油的干凈筷子撈取，再續(xù)菜的時(shí)候可以少放一點(diǎn)鹽。假如有稍微的白沫可以再點(diǎn)幾滴酒。

鹽水比例要控制好

好吃爽口的四川泡菜，一看就會(huì)，快快學(xué)起來(lái)……