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煎餃子怎么煎,水煎餃怎么煎

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-03-18 19:27:26 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,水煎餃怎么煎

先熱一下鍋,二、三十秒就可以。放入大概2湯匙油,多少一點(diǎn)無(wú)所謂。左右晃動(dòng)平底鍋,讓油平攤在鍋底。規(guī)整的放入餃子。加水,沒(méi)過(guò)餃子的3/4的量最佳(大概是平底鍋的2/3)。蓋上鍋蓋,大火把水燒開(kāi)后,小火燒10到12分鐘。這時(shí)倒掉多余的水,打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)小火燒,直到餃皮略有焦黃(這個(gè)過(guò)程大概4分鐘,喜歡吃香一點(diǎn)的時(shí)間可以長(zhǎng)一些)。裝盤(pán),開(kāi)吃。

水煎餃怎么煎

2,煎餃子怎么煎才好吃

用植物油,煎至兩面金黃即可
步驟1.餃子從冰箱取出2.不粘鍋中放入少量油3.油熱后,放入餃子4.蓋上鍋蓋5.餃子上色后,加入少量溫水6.再蓋上蓋子7.水蒸發(fā)掉后,打開(kāi)蓋子,即可。小貼士要等餃子上色后,再加水,這樣餃子皮不會(huì)因?yàn)榧尤胨崎_(kāi)。一定要中小火。
平底鍋放油,油熱放餃子, 中火煎至餃子底微黃, 加水,急時(shí)可以加熱水,不到一公分高就可以, 新鮮的餃子水可以再少一點(diǎn) 加蓋中火至水蒸發(fā)沒(méi), 開(kāi)蓋大火煎一到兩分鐘, 煎至餃子底金黃, 拿個(gè)平底盤(pán),扣在煎鍋上面, 用手按住盤(pán)子,連鍋整個(gè)翻個(gè)個(gè), 把鍋?zhàn)幽瞄_(kāi), 餃子就一個(gè)個(gè)底向上整齊的碼在盤(pán)子里了。另外,煎餃的過(guò)程中不要翻動(dòng),這樣做出的餃子,上面的皮是軟的,下面是脆的,好吃極了

煎餃子怎么煎才好吃

3,煎餃怎么煎才酥脆 煎餃怎么做好吃

酥脆煎餃的做法步驟1自制水餃做好后冷凍備用。要吃新鮮的也ok.水餃做法此處省略500字……2準(zhǔn)備不粘鍋,自家包好的凍水餃擺好(冰箱里拿出來(lái)不用解凍直接下鍋)3倒少量食用油。讓每個(gè)凍餃從頭到底都有點(diǎn)油4水餃上灑水。用手灑水是覺(jué)得水的多少易掌握一點(diǎn)。如果是凍餃則水多灑一點(diǎn),感覺(jué)餃上皮有點(diǎn)稀則可。不要擔(dān)心水的多少不能一次到位,煎的過(guò)程中可隨時(shí)根據(jù)情況再灑水5蓋上蓋子6小火!小火!7幾分鐘后開(kāi)蓋看看,水已經(jīng)煎干,餃子好像熟了8翻一翻,餃子底已經(jīng)有鍋巴。翻面繼續(xù)煎。如果太干就再灑點(diǎn)水再刷點(diǎn)油煎9爭(zhēng)取每一面都翻動(dòng)煎一煎10每一面都煎得焦脆后出鍋11擺盤(pán)。是不是很有食欲?小竅門(mén)1.餃子餡應(yīng)稍微咸一些,因?yàn)榧屣湶⒉环披}。2.凍餃灑水多一些,如果是剛包的餃子則少灑些水,因?yàn)閮鲲湶灰资臁?.煎餃子時(shí)火不能大,否則餃子底下煎糊了餃子餡還沒(méi)熟。4.煎的過(guò)程中多翻動(dòng)多看,有鍋巴了就得翻面煎。5.包餃子時(shí)多包一些凍上,使用時(shí)很方便。蒸煮煎都o(jì)k.能自己包還是自己包吧,吃著放心!
酥脆煎餃的做法步驟酥脆煎餃的做法步驟:1 1自制水餃做好后冷凍備用。要吃新鮮的也ok.水餃做法此處省略500字……酥脆煎餃的做法步驟:2 2準(zhǔn)備不粘鍋,自家包好的凍水餃擺好(冰箱里拿出來(lái)不用解凍直接下鍋)酥脆煎餃的做法步驟:3 3倒少量食用油。讓每個(gè)凍餃從頭到底都有點(diǎn)油酥脆煎餃的做法步驟:4 4水餃上灑水。用手灑水是覺(jué)得水的多少易掌握一點(diǎn)。如果是凍餃則水多灑一點(diǎn),感覺(jué)餃上皮有點(diǎn)稀則可。不要擔(dān)心水的多少不能一次到位,煎的過(guò)程中可隨時(shí)根據(jù)情況再灑水酥脆煎餃的做法步驟:5 5蓋上蓋子酥脆煎餃的做法步驟:6 6小火!小火!酥脆煎餃的做法步驟:7 7幾分鐘后開(kāi)蓋看看,水已經(jīng)煎干,餃子好像熟了酥脆煎餃的做法步驟:8 8翻一翻,餃子底已經(jīng)有鍋巴。翻面繼續(xù)煎。如果太干就再灑點(diǎn)水再刷點(diǎn)油煎酥脆煎餃的做法步驟:9 9爭(zhēng)取每一面都翻動(dòng)煎一煎酥脆煎餃的做法步驟:10 10每一面都煎得焦脆后出鍋酥脆煎餃的做法步驟:11 11擺盤(pán)

煎餃怎么煎才酥脆 煎餃怎么做好吃

4,煎餃的做法

原料:餃子粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、荸薺100克、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、香油、生抽各適量。做法:1、餃子粉放入盆中,摻入熱水制成燙面團(tuán),放在一邊餳制。2、荸薺洗凈,去皮,切成細(xì)末備用;韭菜洗凈,放在一邊控水。3、這時(shí)將豬肉餡放入大容器中,加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、鹽攪打至上勁;4、把控干水的韭菜切成細(xì)末,和荸薺末一起放入肉餡中,攪拌均勻制成餡。放入韭菜末和荸薺末后,還要再加些鹽調(diào)味,為防韭菜出水,可在搟好皮后包的時(shí)候再調(diào)味。5、將餳好的面團(tuán)搓條,切劑子,搟皮,包入餡,制成餃子狀,將包好的餃子上籠蒸熟。6、餃子蒸好后取出,放置一會(huì),取一平底鍋,放油燒熱,將蒸好的餃子煎至金黃裝盤(pán)即可。先蒸后煎的步驟要把握好時(shí)間,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)使內(nèi)餡過(guò)軟過(guò)爛。煎的步驟:1、平底鍋洗凈拭干水分,鍋底均勻鋪上一層油,開(kāi)火,碼上餃子;2、開(kāi)大火等油熱,餃子與油的接觸面開(kāi)始起油泡,有滋滋的響聲;3、油滋聲越響越密時(shí),倒入約半碗面粉水,馬上蓋上鍋蓋,水開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜3、4分鐘,看到鍋內(nèi)的蒸汽大量從鍋蓋縫隙中噴出時(shí),可開(kāi)蓋觀察,鍋內(nèi)水分快干時(shí),可把火開(kāi)大一點(diǎn),水分煎干了就可以出鍋了如果你覺(jué)得餃子粘到鍋上了也別著急,可以過(guò)幾分鐘等餃子涼一些了再鏟下來(lái),基本不會(huì)破。理想狀態(tài)是,餃子底部結(jié)著脆脆的,金黃的“冰花”好吃煎餃的決竅:和面時(shí),要一半燙面一半不燙,面皮口感最好,又軟又有點(diǎn)Q。拌餡時(shí),肉要先加少量水和生抽腌上,肉會(huì)更入味更嫩,打一個(gè)雞蛋進(jìn)去,餡料會(huì)更成形容易包,也會(huì)更嫩,加一點(diǎn)點(diǎn)糖,會(huì)使餡更鮮美。煎餃時(shí),要加面芡小火煎,會(huì)使煎餃有一層漂亮香脆的鍋巴。 醬油、白醋、糖、香油、蒜末、辣椒醬(粉紅色甜酸的那種)各適量 將所有的材料拌勻即可。
煎餃 原料: 面粉、豬肉末、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。 做法: 1.面粉加溫開(kāi)水和成面團(tuán),揉勻揉透后搓條摘成坯子,搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用。 2.肉末放盤(pán)內(nèi),加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。 3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形,放進(jìn)冰箱冷卻一下。 4.平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時(shí)候關(guān)火,把餃子整齊的放進(jìn)鍋里,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火,待水煮干后開(kāi)蓋在加些水,平過(guò)餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤(pán)。
主料:豬肉(瘦)250克,餃子皮400克  輔料:云耳(干)20克,胡蘿卜80克,馬蹄2個(gè),蠔油5克,生抽4克,油適量,香蔥3克,鹽3克,生粉2克  步驟:  1.瘦肉絞肉機(jī)絞成肉泥,調(diào)入耗油生抽生粉鹽油調(diào)味,順一個(gè)方向攪拌起勁  2.云耳提前泡發(fā)洗凈,切碎后加入肉泥中攪勻  3.加入切碎的胡蘿卜  4.加入馬蹄碎拌勻  5.加入蔥花拌勻,即成餃子餡  6.餃子皮包上適量的餡料,邊沿抹一圈的水,好讓黏合餃子時(shí)更貼合  7.做好的餃子排在盤(pán)里,吃不完就放冰箱冷凍保存,吃時(shí)拿出來(lái)直接上鍋蒸或煮無(wú)需解凍  8.碟里涂一層油防黏,放上餃子蒸15分至熟,后取出冷卻  9.不粘鍋倒入少量的油燒熱,放入放涼的餃子小火慢煎  10.用筷子給餃子翻個(gè)面,讓整個(gè)餃子都金黃香脆,餃子皮變得金黃用筷子敲打能發(fā)出響聲出鍋即可
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