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1，豬肚湯的做法大全
2，豬肚湯怎么做
3，豬肚湯的做法大全

1，豬肚湯的做法大全

肉丸豬肚湯的做法詳細制作步驟冬至養生肉丸豬肚湯的做法由飯菜的小編為您提供： 1.將豬肚用植物油（如玉米油等）正反兩面反復揉搓反復沖洗，直至去凈黏液；鍋內坐水，生姜切片取一半入鍋，小蔥挽蔥結入鍋，撒上花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開二度后淋入料酒大火繼續煮3-5分鐘后將豬肚撈出。 2.豬肚進行二次處理：順破口處破開全肚，乘熱撕去臍部的膜，再翻過來用小刀刮凈附著的白色油脂粒和肚子中間的泡泡狀油脂（此油脂有臊臭味）。處理好的豬肚再次用水沖洗干凈，放置案板切成條塊狀；沙鍋內一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，將肚條放入鍋中大火煮開轉中小火加蓋煲煮。舊菜新吃，給點肉就燦爛，肉丸豬肚湯！（豬肚9種吃法） 3.豬肉條剔去豬皮，將肥瘦肉切絲切丁，再用刀混合斬剁成細膩的肉末。將剁好的肉末納盆，調入肉丸制作調料混合，少量多次的添加花椒水，將肉順同一方向攪打上勁， 4.待沙鍋中的肚條煲燉至熟軟湯色稠濃，將豬肚條先撈出備用。舊菜新吃，給點肉就燦爛，肉丸豬肚湯！（豬肚9種吃法） 5.洗凈的白菜葉子放入沙鍋中墊底，將制好的肉末分份，將每份肉末取出用雙手交替掄圓制成肉丸后輕輕放置菜葉上，大火煮開鍋。 6.開鍋后將鍋面泛起的浮沫撇清，轉最小火將肉丸燜煮10分鐘左右至熟軟，揭蓋后調入鹽，胡椒粉，滴上幾滴香麻油調味。將豬肚條回鍋，與肉丸一起再次煮滾，小蔥切末撒入即可熄火起鍋。豬肚的做法大全http://www.fancai.com/YuanLiao/zhudu/

豬肚湯的做法大全

2，豬肚湯怎么做

材料玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽做法1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切2.白胡椒壓碎3.豬骨和瘦肉淖去血水4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中5.大火煮開，去掉浮沫6.轉小火2小時至豬肚熟透7.豬肚取出，切粗條8.加入玉米和胡蘿卜繼續煲半小時9.喝前加鹽調味材料腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量做法1.將豬肚用生粉、鹽反復洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可。小訣竅豬肚熟后蘸著醬油吃就已經好好味道了，湯也鮮香濃郁。調味料：米酒：1碗面粉：適量油：適量醋：適量鹽：適量云苓（白茯苓）：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實：10克蔥：4條豬肚：半個姜：6片3－4人份做法1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復一次；用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈；2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用；3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈；蔥洗凈切段；4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。料：墨魚250克，豬肚250克，輔料：杏仁15克，調料：姜5克做法1.新鮮墨魚不用刮，整只洗凈；2.豬肚擦洗干凈，全部放入煲；3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小時，即可飲用。

豬肚湯怎么做

3，豬肚湯的做法大全

清燉豬肚湯[原料]豬肚150g[調味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g[做法]1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。2、把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。3、蔥白洗凈，切段。4、姜洗凈，拍破待用。5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。[營養]內含蛋白質21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，鈣33.6mg，磷361.6mg，鐵1.7mg，維生素A27.5國際單位，維生素B10.18mg，維生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，維生素C16.5mg，能產熱327.9kcal。[功能]其功能與炒肚片相似，可參見之。甘菊豬肚湯風味特點、食療食補作用：豬肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性稟平和，專益肺腎二臟，散濕痹游風。黃耆甘溫補中益元氣，溫三焦，壯脾胃。老姜辛溫逐寒邪。合煮能健脾胃益肺腎，而祛風、利尿、解渴、強化髖關節、補中氣，最適合體質虛弱，傷風感冒。脾氣乖異者尤宜常服。原料：豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老姜數片，調味料適量，上湯750克。制作方法：豬肚先刮去污物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭干加熱，達一定熱度后，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滾水湯煮3分鐘，撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片。將所有材料和肚片置于鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。白胡椒煲豬肚湯原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”。《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它“補中益氣，止渴、利”。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。做法：購買豬肚一只，反復用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。功用：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。霸王花豬肚湯〖主料〗：霸王花1兩（約40克），豬肚1個〖輔料〗：南北杏仁共2湯匙〖調料/腌料〗：陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽【制作過程】(1) 霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。(2) 豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。(3) 適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。〖備注〗:(1) 霸王花可在中藥店購買(2) 把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。腐竹白果豬肚湯十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量。做法:(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈。(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片。(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟。附注:(1) 湯料可用生抽蘸食。(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用。

備料：豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精蔥末做法： 1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。 2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。 3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟） 4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。特點：湯濃味美，營養豐富。注意事項： 1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。 2、生姜和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。 3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發泡再用。

人參豬肚湯主料：豬肚500克輔料：人參5克,黃連5克,甘草6克,棗（干）5克,干姜15克,黃芩9克,半夏9克調料：大蔥10克,姜10克,鹽6克1. 將人參、黃連、炙干草、大棗、干姜、黃芩、半夏分別洗凈后裝入紗布袋內；2. 生姜切成片，蔥切成段；3. 豬肚反復搓洗干凈；4. 凈紗布袋納入豬肚內，用繩扎緊口放入燉鍋內；5. 加入適量清水及生姜、蔥、料酒，用武火燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽攪勻；6. 將豬肚撈起，除去藥包，切成4厘米長、2厘米寬的長條，再放入鍋內燒沸即成。芡實白果豬肚湯：主料：豬肚300克輔料：白果（干）50克,芡實米150克,陳皮5克調料：鹽3克1.豬肚洗凈，用鹽搓洗除異味。2.白果去殼取肉，芡實、陳皮分別洗凈。3.將豬肚、芡實、白果、陳皮放入開水鍋中，中火煲約3小時，加鹽調味即可。食物相克白果（干）：白果忌與鰻魚同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

豬肚湯的做法大全