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1，精品牛肉能切塊嗎
2，多少錢一斤的牛肉是真牛肉
3，挑選牛肉的時候用上哪些訣竅才能挑選到精品牛肉
4，好吃的牛肉品牌有哪些

1，精品牛肉能切塊嗎

精品牛肉能切塊。切的時候,不能順著紋路切,橫著紋路切,去掉外面的筋膜。再把牛肉切塊,在橫著切牛肉片。切牛肉時左手壓緊牛肉,右手用推拉的刀法。要想牛肉更加鮮嫩,還需要腌制。牛肉的纖維組織較粗，結締組織多又緊實，所以需要逆紋切，將長纖維切斷。切牛肉時一定要注意，每一塊的薄厚要差不多，如果一塊切得太厚，一塊切得太薄，在吃的時候就會覺得有的牛肉過老，有的不夠熟。

精品牛肉能切塊嗎

2，多少錢一斤的牛肉是真牛肉

美帝賣出來的牛肉也就20多塊錢一斤，算上稅和商人利潤，市面上賣30多并不是不可思議的事情。而且不同的牛，牛不同的部位的價格是不一樣的，比如能做牛排的地方會貴一點，草飼的牛腱子這種比較柴硬的就會比較便宜，還有一些筋頭巴腦之類的邊角料還會更便宜。所以最普通的牛肉，賣30-50一斤都是正常的范圍。我是一個賣了十多年的牛肉的內伙子，現就職于重慶牛藝佳研究所，買牛肉或者關于牛肉的任何問題都可以咨詢我。. 望幫到百度題主

多少錢一斤的牛肉是真牛肉

3，挑選牛肉的時候用上哪些訣竅才能挑選到精品牛肉

上面選擇牛肉的初級方法，應該是大多數個人家庭中較為常用的方法，而餐飲行業中，尤其是對牛肉的需求量比較大的餐飲店，一般都會根據牛肉的年齡也就是牛肉的老嫩，和牛肉的品種，以及牛身上不同部位的牛肉，來選擇正確的牛肉，因為不同的烹飪方法要選擇不同的牛肉，才能做出最好的味道。1、聞：用鼻子聞，新鮮牛肉具有正常的氣味。較次的肉有一般氨味或者酸味，變質牛肉有不正常的刺鼻臭味。2、摸：(1)有彈性。新鮮牛肉具有彈性，指壓后的凹陷能立即恢復；次肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢，甚至不能完全恢復，變質牛肉沒有彈性；(2)摸粘度。新鮮牛肉表面微干或微濕潤，不粘手；次新鮮牛肉外表干燥或者粘手，新切面濕潤粘手；變質的牛肉切面嚴重粘手，外表極其干燥。但是要注意一點，有些灌水的牛肉也完全不粘手，但可見到其外表呈現水濕樣，不結實。新鮮的肉脂肪潔白或呈淡黃色。次品的肉脂肪缺乏光澤，變質的肉脂肪呈綠色。如脂肪呈深黃色的，可能是馬肉冒充牛肉。新鮮的牛肉有正常的氣味兒，較次的肉有一股氨味或酸味。新鮮的牛肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復。次品用彈性差，指壓后恢復慢甚至不回復。變質的又沒有彈性，表面微干不粘手。怎么挑選好的牛肉：1、先看顏色，顏色一定是均勻的紅色，要有光澤，2，看看牛肉的紋理是否清晰，一定要選肉質紋理清晰，3，看看肉質的彈性好好不好，最好自己的手親自檢測一下，4，有鼻子聞下牛肉的氣味，如果有變味，或者異常氣味，5，看看牛肉有無水分，現在好多黑心商家，都賣注水牛肉新鮮的牛肉表面微干或者微微濕潤不粘手，質量差一點的牛肉表面干燥或者粘手，就算用刀新切一刀也粘手。質量非常差的牛肉表面極干，有些嚴重注水的牛肉也是完全不粘手的不過可以明顯的看到牛肉外表呈水濕樣且不結實。

挑選牛肉的時候用上哪些訣竅才能挑選到精品牛肉

4，好吃的牛肉品牌有哪些

菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。一、菲力牛排1、取材部分：用一定厚度的牛里脊肉，這塊肉被稱為“眼菲力”肉質較嫩且油較少。2、風味特點：此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由于缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯得老澀，口感變得不好。一般適用于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。3、推薦熟度：三至七分熟。二、西冷牛排1、取材部位：主要是牛外脊，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）在肉的外沿帶一圈白色的肉筋。2、風味特點：肉細多汁，口感鮮嫩。體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。3、推薦熟度：五至七分熟。三、肋眼牛排1、取材部位：此牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨間的肋里肌肉，即牛骨邊上的肉。一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。2、風味特點：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男女食客的喜歡。3、推薦熟度：三分熟。四、肉眼牛排1、取材部位：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由于這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。2、風味特點：肉眼牛排的肥瘦結合，肉質鮮嫩十分有嚼勁，同時在煎煮的過程中散發出來的牛油味道也十分的美味。3、推薦熟度：五至七分熟。五、T骨牛排1、取材部位：一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.7厘米。2、風味特點：肉質細嫩也不容易松散，牛骨邊上的肉帶有濃郁的香氣，既可以嘗到鮮嫩的菲力，下一口又可以變化為西冷的芳香。3、推薦熟度：五至七分熟。