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老鴨粉絲，老鴨粉絲湯配方

來源：整理 時(shí)間：2022-11-09 10:00:12 編輯：上海本地生活 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，老鴨粉絲湯配方

老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的名吃，具有鮮香味美,粉絲細(xì)嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費(fèi)基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。生產(chǎn)制作原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)。

老鴨粉絲湯配方

2，老鴨粉絲的介紹

老鴨粉絲是江淮一帶的特色小吃之一。本湯是將鴨血、鴨肝、鴨腸、粉絲等食材放入老鴨湯內(nèi)小火慢煮，即可食用。本湯具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美、湯汁濃厚的特點(diǎn)。

老鴨粉絲的介紹

3，老鴨粉絲湯的做法

老鴨粉絲湯主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲配料：香菜、辣油做法：1、用鴨架文火熬制高湯。2、把主料燉九成熟。3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。4、根據(jù)口味放入配料。口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點(diǎn)！★小松博客原創(chuàng)整理.轉(zhuǎn)載請注明★
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克 　　輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋　　碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克 　　做法： 　　（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘； 　?。?）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。 　　湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)

老鴨粉絲湯的做法

4，老鴨粉絲湯怎么做

鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香后加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。 00:00 / 02:0570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

5，老鴨粉絲湯做法

【菜 名】 老鴨粉絲湯 【主 料】 鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲 【配 料】 鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜 【調(diào) 料】 鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉 【做法】 1.鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節(jié)，粉絲溫水燙軟備用； 2.先把鴨肫、鴨腸先加入煮開的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然后放入香料包，旺火煮上幾分鐘； 3.起鍋盛到大湯碗里，最后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房內(nèi)游走如小龍
老鴨粉絲湯 主料：鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲 調(diào)料：香菜,辣油 1、用鴨架文火熬制高湯。 2、把主料燉九成熟。 3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。 4、根據(jù)口味放入配料。

6，老鴨粉絲湯怎么做

鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香后加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。 00:00 / 02:0570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

7，老鴨粉絲湯怎么做

此刻的上海很流行一碗熱騰騰，散發(fā)著香味的南京老鴨粉絲湯，一碗湯里面放了油豆腐，鴨血，鴨胗，鴨腸等料，可謂料足湯美味。 主料:鴨腸100克 粉絲1把 輔料:油豆腐50克 鴨血200克 鴨胗2個(gè) 調(diào)料:色拉油適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 香醋適量 香菜適量 高湯1碗 胡椒粉適量 做法: 1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出 2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入 3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐 4.煮滾后將燙好的鴨腸放入 5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可 烹飪技巧： 1. 煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。 2. 鴨血非常嫩，煮時(shí)要講究火候，時(shí)間太長鴨血會(huì)出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。

8，老鴨粉絲湯的做法

老鴨粉絲湯的做法如下。1、步驟：首先把鴨胗切片再切花刀，鴨血切塊，鴨腸提前燙卷，切段。然后生姜切絲，蔥切段，粉絲提前泡發(fā)，熱鍋倒油燒至七成熱放入生姜蔥煸香，放入鴨胗翻炒變色，加料酒翻炒片刻。2、最后倒入清水或高湯，大火燒開放入油豆腐，繼續(xù)煮五分鐘左右加鹽，放入粉絲、鴨腸、鴨血，燒制兩分鐘即可。原料：鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、鹵蛋半個(gè)碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

9，老鴨粉絲湯的做法步驟圖

材料：鴨2500克，豬棒骨5000克，鹽500克，味精250克，雞粉200克。桂皮、肉桂、陳皮、沙參各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香葉5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大蔥150克。做法：1、將鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊；豬棒骨鋸斷，與鴨一起放冷水燒至水開后撈出，洗去血污。2、將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽。3、將所有的香料用紗布包好，用開水煮5分鐘撈出。4、往湯鍋里加20千克清水，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒1時(shí)左右。直到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘?jiān)尤臌}、味精、雞粉，待完全溶解后即可。
老鴨粉絲湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 老鴨粉絲湯的制作材料： 主料：鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲 調(diào)料：香菜,辣油老鴨粉絲湯的特色： 湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點(diǎn)教您老鴨粉絲湯怎么做，如何做老鴨粉絲湯才好吃 做法： 1、用鴨架文火熬制高湯。 2、把主料燉九成熟。 3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。 4、根據(jù)口味放入配料。 小帖士-健康提示： 滋陰清熱益氣

10，老鴨粉絲湯的家常做法和制作技巧

　　說道大眾常燉的滋補(bǔ)湯品，老鴨湯就是其中的一道經(jīng)典。平時(shí)生活中你會(huì)做老鴨粉絲湯嗎?現(xiàn)在，我來告訴你家常老鴨粉絲湯的做法。 　　老鴨粉絲湯的家常做法一 　　老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備 　　鴨血200克，鴨腸100克，鴨胗兩個(gè)，粉絲一把，油豆腐50克，蔥段，姜絲，香菜適量，高湯一碗，香醋，胡椒粉，生抽。 　　 方法 步驟 　　1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻; 　　2、鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，卷起就馬上撈出; 　　3、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入; 　　4、接著放入泡發(fā)的粉絲，油豆腐，煮滾后將燙好的鴨腸放入; 　　5、煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。 　　小貼士 　　煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入，易熟的最后放入。 　　老鴨粉絲湯的家常做法二 　　老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備 　　鴨架，鹵鴨雜，紅薯粉絲，香菜，鹽，味精。 　　方法步驟 　　1、鴨架入鍋，加足量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬至湯濃白; 　　2、粉絲提前泡軟，鴨心，鴨肫切薄片，鴨腸切段，香菜切碎; 　　3、鴨湯熬好后盛入碗中，加適量鹽，味精; 　　4、再在碗中放入鴨雜和香菜待用; 　　5、另起鍋，加水，將泡好的粉絲煮熟，撈出放入碗中即可。 　　老鴨粉絲湯的家常做法三 　　老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備 　　鴨邊腿1只，鴨胗6個(gè)，熟鴨腸250g，鴨血400g，粉絲150g，油豆腐100g，鹽適量，蔥姜適量，大料4個(gè)，花椒4g，桂皮1塊，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜適量，油辣椒適量，雞精適量，香葉2片。 　　方法步驟 　　1、將鴨邊腿和鴨胗洗凈入開水中焯燙; 　　2、再把鴨血切塊，放入開水中煮上3分鐘備用; 　　3、鍋中加適量的清水煮開放入大料，花椒，桂皮，蔥段，香葉等調(diào)味料; 　　4、加入白酒，放入鴨邊腿和鴨胗，加蓋大火煮上15分鐘; 　　5、然后關(guān)火加蓋燜至40分鐘; 　　5、粉絲泡發(fā)備用，把煮好的鴨胗撈出切片，熟鴨腸切段，油豆腐切成三角塊; 　　6、把鴨湯盛入砂鍋中，加入鴨血，加入油豆腐，再加適量的鹽; 　　7、加入胡椒粉煮上8分鐘，然后加入粉絲，粉絲煮至透明加入雞精關(guān)火; 　　8、把湯盛入碗中，擺放上鴨胗，鴨腸，加入香菜和油辣椒即可食用。 　　老鴨粉絲湯的制作技巧 　　1、鴨血非常嫩，煮時(shí)要講究火候，時(shí)間太長鴨血會(huì)出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。 　　2、鴨肫、鴨腸市場里都有售，一般都是處理干凈的，買回家用鹽和白醋再抓捏一下就可以了; 　　3、人少的話，避免浪費(fèi)，使用鴨邊腿即可。 老鴨粉絲湯做法相關(guān) 文章 ： 1. 正宗鴨血粉絲湯的做法 2. 鴨血粉絲湯的做法有哪些 3. 鴨腸的食譜有哪些 4. 怎樣烹飪鴨翅好吃

11，做法正宗老鴨粉絲湯怎么做

老鴨粉絲湯口味：清淡 難度：初級(jí) 烹飪時(shí)間：20分鐘?用料 鴨血200克鴨腸100克鴨胗兩個(gè)粉絲一把油豆腐50克蔥段姜絲香菜適量高湯一碗香醋胡椒粉生抽步驟 1先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出步驟 2鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入步驟 3接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐步驟 4煮滾后將燙好的鴨腸放入步驟 5?鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可小貼士1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。 2.鴨血非常嫩，煮時(shí)要講究火候，時(shí)間太長鴨血會(huì)出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克做法:(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)
老鴨粉絲湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 老鴨粉絲湯的制作材料： 主料：鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲調(diào)料：香菜,辣油老鴨粉絲湯的特色： 湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點(diǎn)教您老鴨粉絲湯怎么做，如何做老鴨粉絲湯才好吃 做法： 1、用鴨架文火熬制高湯。 2、把主料燉九成熟。 3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。 4、根據(jù)口味放入配料。 小帖士-健康提示：滋陰清熱益氣

12，想問下老鴨粉絲和老鴨粉絲湯有區(qū)別嗎還有它們的做法一定要詳

朋友是想開鴨血粉絲店吧，一下是目前口味上，知名度上都是很不錯(cuò)的：1.回味鴨血粉絲湯2.淮揚(yáng)鴨血粉絲湯3.游子鴨血粉絲湯這幾家都是很不錯(cuò)的，
原 料:鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲。菜、辣油操 作:1、用鴨架文火熬制高湯。2、把主料燉九成熟。3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。4、根據(jù)口味放入配料營養(yǎng)價(jià)值:鴨肫 - 又叫鴨胗。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。 鴨肫的主要營養(yǎng)成... 詳細(xì) 所有鴨肫菜譜鴨血 - 動(dòng)物血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很... 詳細(xì) 所有鴨血菜譜粉 - 又名粉條、粉絲、細(xì)粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。...鴨血粉絲（老鴨粉絲）湯的制作材料： 主料：切成小塊或（條）的鴨血和粉絲。油果子、香菜、鴨內(nèi)臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等）。鴨血粉絲湯的特色： 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ?鴨血粉絲湯的做法： (1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。 (2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。 (3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。 (4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。 (5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
老鴨粉絲湯 主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲 配料：香菜、辣油 做法： 1、用鴨架文火熬制高湯。 2、把主料燉九成熟。 3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。 4、根據(jù)口味放入配料。 口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點(diǎn)
原 料:鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲。菜、辣油操 作:1、用鴨架文火熬制高湯。2、把主料燉九成熟。3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會(huì)。4、根據(jù)口味放入配料營養(yǎng)價(jià)值:鴨肫 - 又叫鴨胗。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。 鴨肫的主要營養(yǎng)成... 詳細(xì) 所有鴨肫菜譜鴨血 - 動(dòng)物血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很... 詳細(xì) 所有鴨血菜譜粉 - 又名粉條、粉絲、細(xì)粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。...鴨血粉絲（老鴨粉絲）湯的制作材料： 主料：切成小塊或（條）的鴨血和粉絲。油果子、香菜、鴨內(nèi)臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等）。鴨血粉絲湯的特色： 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ?鴨血粉絲湯的做法： (1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。 (2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。 (3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。 (4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。 (5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，
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