涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢。它除了可以炒著吃，做香甜的糯米藕吃，還可以做涼菜吃，廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關鍵還不會發黑，不會黏，藕是秋天上市，很受歡迎的一種食材，藕去皮切片，起鍋燒開水，下入藕片焯水，三四分鐘后撈出，放進涼開水中，可以讓藕片爽脆。

1、涼拌藕片怎么做？

涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢？廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關鍵還不會發黑，不會黏。做法簡單，在家也可以做哦，一起來看看具體怎么做吧。食材：蓮藕500克白醋適量老姜1個白糖1克鹽2克干海椒5克青花椒1克步驟如下：1、首先蓮藕500克，削皮后切成薄厚均勻的片，越均勻越好，這樣才能保持蓮藕的脆度一樣，吃起來才更好吃2、泡入水中，洗去蓮藕中多余的淀粉，這樣吃起來才更脆，

加入白醋，防止蓮藕氧化變黑，加入清水，必須沒過蓮藕，防止氧化3、老姜1個，先片成片，然后切成絲，最后切成末，越細越好，這樣才能吸附到蓮藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，鹽2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、鍋中加水3勺，水開后下入泡好的蓮藕，倒入少量的白醋，這樣是防止蓮藕在加熱時變黑，水開后30秒瀝出，立刻用涼水沖涼，為了要保持蓮藕的脆度6、鍋中加油，油溫六成熱，均勻的淋在海椒面上，喚醒糊辣味7、倒入調好的汁水攪拌，擺入盤中，撒上糊辣油，這樣一道糊辣酸甜，健脾開胃，不會發黑的涼拌藕片就做好了這道菜簡單易做，而且非常好吃，

2、藕可以做涼菜吃嗎？

藕是秋天上市，很受歡迎的一種食材。它除了可以炒著吃，做香甜的糯米藕吃，還可以做涼菜吃，古都開封人愛吃，會吃，大小飯店眾多，夜市生意興隆。喝酒時，點幾個涼菜，邊吃邊聊，其中就有點擊率很高的一個涼菜:香辣藕片，這個涼菜色澤鮮亮，白色的藕片，紅色的辣椒絲，綠色的香菜，還有炸焦的蒜片。吃起來口感香辣爽脆，價格也實惠，是打工族下酒的上佳涼菜，

一位曾經在飯店打工的朋友分享了這道涼菜的做法，我自己學著做過后，受到家人的喜愛。藕去皮切片，起鍋燒開水，下入藕片焯水，三四分鐘后撈出，放進涼開水中，可以讓藕片爽脆，然后鍋燒熱，倒人適量的油，放入蒜片，干辣椒，蔥，花椒，翻炒，最后，將鍋中調料和油倒入撈出的藕片上，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一會即可，香辣藕片食材易購，制作簡單，口感爽脆，香味誘人，是不可錯過的一道涼菜。