上海市餐飲行業管道管理，上海市飲食服務業環境污染防治管理辦法

來源：整理時間：2023-05-23 12:45:20 編輯：上海生活手機版

1，上海市飲食服務業環境污染防治管理辦法

第一條（目的和依據）　　為了加強對本市飲食服務業環境污染防治的管理，保障公眾健康，根據《中華人民共和國大氣污染防治法》、《上海市實施＜中華人民共和國大氣污染防治法＞辦法》等有關規定，制定本辦法。第二條（適用范圍）　　本辦法適用于本市范圍內飲食服務業環境污染防治及其相關的管理活動。第三條（管理部門）　　上海市環境保護局（以下簡稱市環保局）負責本市飲食服務業環境污染防治管理，并組織實施本辦法。　　區、縣環境保護行政主管部門（以下簡稱區、縣環保部門），負責本區、縣范圍內飲食服務業環境污染防治的具體管理。　　本市規劃、建設、商業、工商行政、房地資源、水務、質量技監、市容環衛等有關行政管理部門根據各自的職責，協同實施本辦法。第四條（新建飲食經營場所的要求）　　在本市中心城、新城和中心鎮范圍內，新建飲食服務經營場所應當符合下列要求：　　（一）在成片開發的居住地區，新建飲食服務經營場所應當獨立于居民住宅樓；　　（二）所在建筑物應當在結構上具備專用煙道等污染防治條件；　　（三）所在建筑物高度在24米（含24米）以下的，其油煙排放口不得低于所在建筑物最高位置；所在建筑物高度在24米以上的，其油煙排放口設計應當符合環境污染防治要求，其具體設計規范由市環保局另行制定并予以公布；　　（四）油煙排放口位置應當距離居民住宅、醫院或者學校10米以上。第五條（利用現有房屋開辦飲食服務項目的要求）　　在本市中心城、新城和中心鎮的居民住宅樓內，不得新開辦產生油煙污染的飲食服務項目。　　在本市中心城、新城和中心鎮范圍內，現有居住房屋改為不產生油煙污染的飲食服務經營場所的，應當符合國家和本市規劃管理、居住物業管理和環境保護的有關規定。　　在本市中心城、新城和中心鎮范圍內，利用除居民住宅樓以外的非居住房屋新開辦飲食服務項目的，應當符合本辦法第四條第二項、第三項、第四項的規定。但油煙排放口位置不能滿足本辦法第四條第四項要求的，與居民住宅、醫院或者學校的距離不得小于5米，且須征得相鄰私有房屋所有人和公有房屋承租人的書面同意。第六條　（清潔能源使用）　　本市中心城、新城和中心鎮范圍內，新開辦飲食服務項目應當使用天然氣、煤氣、液化石油氣、電等清潔能源。　　前款規定范圍內現有飲食服務項目尚未使用清潔能源的，應當按照市人民政府規定的限期改用清潔能源。　　本市中心城、新城和中心鎮范圍以外的飲食服務項目，鼓勵使用清潔能源。第七條　（油煙排放）　　新開辦飲食服務項目，不得采用下列方式排放油煙：　　（一）不經過專用煙道的無規則排放；　　（二）經城市公共雨水或者污水管道排放。　　現有飲食服務項目，其油煙排放方式有前款規定情形之一，或者其油煙排放口不符合本辦法第四條第三項規定的環境污染防治要求的，應當按照市或者區、縣環保部門規定的污染防治要求和期限改造。第八條　（油煙凈化）　　飲食服務經營者應當采取有效措施防治油煙污染。飲食服務經營場所的油煙排放，應當符合《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）的規定。　　開辦產生油煙污染的飲食服務項目，應當安裝與其經營規模相匹配的油煙凈化設施。現有產生油煙污染的飲食服務項目，尚未安裝油煙凈化設施或者所安裝的設施與其經營規模不匹配的，應當在市或者區、縣環保部門規定的限期內完成加裝或者改裝。　　飲食服務經營者不得擅自閑置或者拆除油煙凈化設施；應當定期對油煙凈化設施進行維護保養，保證油煙凈化設施的正常運轉，并保存維護保養記錄。第九條　（廢水排放）　　飲食服務經營場所在本市公共排水管網和污水處理系統服務范圍內的，其廢水應當經隔油、殘渣過濾等措施處理達到納管標準后方可納管排放。　　飲食服務經營場所在本市公共排水管網和污水處理系統服務范圍外的，其廢水應當經處理達到國家和本市規定的排放標準后方可排放。第十條　（噪聲等其他污染防治）　　飲食服務項目產生的噪聲、廢棄食用油脂、餐廚垃圾的污染防治以及空調器的安裝管理，按照國家和本市的有關規定執行。　　飲食服務經營者不得在居民住宅區公共通道上進行凈菜、洗碗等與提供飲食服務有關的作業活動。

上海市飲食服務業環境污染防治管理辦法

2，上海餐飲行業服務規范

上海市規范餐飲業經營行為的辦法08年10月為了規范餐飲企業的經營行為，保護消費者的合法權益，促進餐飲業的健康發展，結合有關法律、法規，特制定本辦法。第一條適用范圍在本市從事餐飲業經營的賓館、飯店、餐館(連鎖餐館)、酒吧等企業均適用本辦法。第二條誠信經營餐飲企業應當遵守國家有關法律、法規，加強成本核算，建立、健全明碼標價等制度，遵守職業道德，誠信經營，自覺維護企業的形象和聲譽。第三條人員配置餐飲企業應配備專(兼)職物價員，負責企業的物價管理工作。第四條明碼標價 1、根據國家計委《關于商品和服務實行明碼標價的規定》，各餐飲企業必須有醒目的價目牌或制作良好的價目簿。 2、餐飲價目簿的扉頁上必須標明：上級管理部門的地址、電話；所在區(縣)的價格監督投訴部門的電話、地址等。 3、菜肴類標價應包括品名、規格(大、中、小、例盆)、計價單位、銷售價格等項目。對鮮活、海鮮類菜肴的“時價”，必須在實物或價目簿上標明當市實際價格。 4、點心小吃類標價應包括：品名、規格、計價單位、銷售價格，在規格欄內還需標明單位數量。 5、零杯酒、自制飲料除標明品名、規格、計價單位、銷售價格，外，還須標明每杯的容量。 6、外賣的點心、小吃、盒飯、快餐可掛牌標價。第五條服務收費餐飲企業所有服務項目和收費標準，應向消費者明示，而且應當提供與收費標準相符的服務。 1、餐飲企業可以根據市場定位收取一定服務費，并在價目簿的扉頁中說明。 2、攝錄像電費、租借投影機或播放等，餐飲企業可與消費者協商收取相關的費用。 3、餐飲企業提供茶水應征得消費者同意，并可根據茶葉的品種和質量確定收費價格。 4、預定宴席企業可以收取不高于總金額20%的定金，預訂和變更應有書面約定，并出具憑證。第六條提供清單 1、各類設有堂吃的餐飲企業在提供餐飲服務時，應主動向消費者提供消費服務結算清單，在消費者確認結算清單無誤后方可收款并出具稅務發票。 2、消費結算清單應如實寫明菜肴、點心、湯類、酒、飲料、茶水、水果、毛巾等項目的品名、單位、數量、折扣及合計金額。未經明碼標價的項目，不得計入消費結算清單。結算清單上需標明企業名稱、消費日期、時間，以及投訴電話。 3、設最低消費標準的餐飲企業，應當在醒目的位置標示最低消費的內容與標準，并在提供消費服務前告知消費者。第七條賠償責任餐飲企業發生菜點質量問題，被消費者投訴，經調查屬實的，應主動表示歉意，并為其調換相同的符合質量標準的菜點，也可按原價退款。消費者因用餐健康受到損害，經有關權威部門鑒定屬實的，餐飲企業應當給予相應的賠償。第八條行業約定 1、餐飲企業應謝絕消費者外帶食品和酒水（含酒、飲料）進入餐廳、酒吧等營業場所，并在醒目位置設置告示。 2、餐飲企業同意消費者外帶食品、酒水的，收取服務費的費用，應當在價目簿扉頁中予以明示，并在提供服務前告知消費者，不得免除因外帶食品、酒水引起的食品衛生責任。 3、餐飲企業服務員有義務及時勸阻消費者過量飲酒以防醉酒。消費者醉酒肇事而造成損失的，餐飲企業可向其索賠。 4、消費者預訂的菜肴、點心、月餅、蛋糕等過了保質期沒有領取的視作放棄預訂，餐飲企業可不再退回定金。 5、餐飲企業不負責消費者貴重物品的保管，但服務員應提醒消費者妥善保管自己的物品。有條件的餐飲企業應配有衣套，為消費者提供方便。第九條監督檢查上海餐飲行業協會負責對餐飲企業貫徹執行本辦法的情況進行檢查監督。第十條消費者與經營者發生爭議須進行賠償的，可直接與經營者或者通過餐飲行業協會與經營者協商解決，可向消費者權益保護委員會投訴或向行政部門申訴，可根據雙方約定仲裁協議向上海市仲裁委員會申請仲裁，也可以直接向人民法院提起訴訟。第十一條本辦法如與國家有關法律法規不符的，則按國家有關法律、法規執行。第十二條本辦法由上海餐飲行業協會負責解釋。自2008年10月1日起施行。上海餐飲行業協會 2008年10月地址：上海市四川南路26號友誼大廈712室（四川南路延安路口） ADD:Room 712 No 26 SiChuan Road(S),ShangHai 電話（TEL）：021-63739102、63287513 傳真（FAX）：021-63736190 郵編（ZIP）：200002 E-mail: chsra@126.com 交通：71、127、17、11、932、926、65、55等。看看是不是這個，如果不是，打電話咨詢一下上海餐飲行業協會

上海餐飲行業服務規范