肉絲怎么做好吃，炒肉絲怎么炒更好吃具體步驟

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-26 20:21:30 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，炒肉絲怎么炒更好吃具體步驟

1將蔥、姜、大蒜切成絲一起放進(jìn)小碗里;2準(zhǔn)備好一小碗豆醬;3把豬肉切成小塊,再放入淀粉攪拌均勻,接著爆炒;4肉快炒好后再將豆醬、蔥絲、姜絲、大蒜絲全混合爆炒一遍~~~大功告成！

先把肉炒好出鍋放油在放青辣椒和肉一起在鍋里炒壓把辣椒的香壓到肉里去保證好吃

加入適量料酒、各種調(diào)料、淀粉稍微腌漬一會(huì)兒，燒油鍋爆炒

飯店把肉絲抹味了，用的石粉和生粉加雞蛋，加點(diǎn)鹽和油，提前腌好，

炒肉絲怎么炒更好吃具體步驟

2，肉絲怎么做好吃

肉絲好吃做法具體如下：1、用料：里脊肉500克；大蔥適量；豆腐皮2張；甜面醬20克；料酒10克；鹽5克；生粉少許；老抽適量；白糖20克；雞精5克。2、把里脊肉切絲，放入水中清洗。3、把大蔥切成細(xì)絲備用。4、把肉絲擠干水分。5、把肉絲腌制一下，放入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻后加一點(diǎn)生粉。6、鍋中加寬油。7、油溫3成熱下肉絲滑油。8、30秒倒出備用。9、滑好油后，鍋中加少許底油，加甜面醬20g炒香，加料酒5g，加少許水，老抽適量，鹽3克白糖20g，雞精5g。10、下好調(diào)料后，把肉絲下到鍋中。勾少許水淀粉。11、把蔥絲墊盤底，肉絲出鍋裝盤，豆腐皮切8厘米見方塊擺在盤邊，這道京醬肉絲就做好了。肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。

肉絲怎么做好吃

3，肉絲怎樣炒才能入味又很嫩

炒肉絲等家常菜肴要做得滑嫩爽口，必須注意烹調(diào)方法。較為合理的烹制方法是，肉絲原料要經(jīng)過(guò)油滑再炒。因?yàn)槿饨z含有很多蛋白質(zhì)，又切得細(xì)碎，有粘性，所以，先把切好的肉絲上漿用溫油滑一下鍋，再回鍋烹炒，這樣能使肉絲中的蛋白質(zhì)凝固，外形略為收縮，避免了直接烹炒時(shí)肉絲會(huì)煸碎炒老的毛病。炒肉絲先滑后炒比較鮮嫩好吃。所謂"油滑"，就是把軟嫩細(xì)小無(wú)骨的葷料，在油鍋中滑炒至"斷生"起鍋。"斷生"就是"入成熟"。油滑后再回鍋正式烹調(diào)，使原料成熟均勻，不卷縮、干癟、碎散，外形顯得飽滿整齊，且能去除異味，增添脂肪的香味。

肉絲怎樣炒才能入味又很嫩

4，肉絲怎么做好吃

京醬肉絲原料：里脊肉200克，雞蛋1個(gè)，大蔥4根，淀粉適量，香油1克，老抽2克，鹽少許，雞精少許，料酒少許，蔥姜蒜末，甜面醬4克，白糖2克，調(diào)和油。做法：1、里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、鹽，雞精，淀粉、料酒加入肉絲中拌勻；2、大蔥洗凈切成細(xì)絲；3、鍋內(nèi)加油，加熱至4成油溫放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出；4、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，放入甜面醬炒出香味，加入料酒，雞精，白糖，老抽，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋；5、將切好的蔥絲墊在盤子底部，將肉絲裝盤，也可分開擺放。配上豆腐皮或小餅，香菜段，黃瓜條，卷起來(lái)吃，就是一個(gè)字“香”！仔姜肉絲原料：瘦豬肉、泡仔姜、青椒、紅辣椒、淀粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉。做法：1、瘦肉切絲，淀粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。2、仔姜、青紅椒切絲。3、仔姜絲撒上點(diǎn)鹽，腌漬幾分鐘后洗凈瀝干水分備用。4、熱鍋冷油，油熱后下入肉絲大火迅速劃散、入仔姜絲翻炒。5、入青紅椒炒至斷生，調(diào)入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關(guān)火后調(diào)入味精起鍋。

5，肉絲的做法

京醬肉絲難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘主料里脊絲50克京蔥蔥白3段豆腐皮適量清水或者高湯適量輔料甜面醬3湯勺生抽2湯勺料酒1湯勺淀粉1湯勺鹽1茶匙白糖1茶匙京醬肉絲的做法步驟1. 里脊肉切成細(xì)絲備用，豆腐皮焯水控干備用。 2. 京蔥的蔥白切成絲，碼入盤中，小心辣眼。 3. 肉絲放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、鹽抓勻上漿。 4. 鍋中倒入些許炒菜油，油溫5成熱的時(shí)候滑入上好漿的肉絲，炒散后成出備用。 5. 鍋中留少許底油，放入甜面醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水。 6. 調(diào)勻醬汁后，放入滑過(guò)油的肉絲翻炒均勻后成出碼放在蔥絲上面。京醬肉絲的做法視頻小貼士吃的時(shí)候可以用豆腐皮裹著肉絲和蔥絲吃。 1.建議在凍肉的情況下切絲會(huì)比較好掌握粗細(xì)。 2.腌制上漿的時(shí)候也可以放入一個(gè)雞蛋清，我是覺(jué)得蛋清用了蛋黃不知道做啥就沒(méi)打，呵呵。 3.這道菜吃的時(shí)候要趁熱食用。上來(lái)后用熱油炒過(guò)的肉絲和蔥絲拌在一起，用肉的余溫把蔥絲燙熟。

好吃

6，肉絲怎么做好吃

魚香肉絲材料豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根做法1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘；2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用；3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；4、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可

香辣肉絲【原料】豬肉200克，雞蛋半只，水淀粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、干辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。【做法】將肉切絲，放入雞蛋、淀粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水淀粉兌成芡汁；鍋內(nèi)放油30克，熱時(shí)放入肉絲劃開，倒在漏勺內(nèi)。再將鍋內(nèi)放入油20克，熱時(shí)放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒后放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。

菜譜青椒嫩南瓜炒肉絲?家里剩了點(diǎn)嫩南瓜和青椒，今天把它們解決了。。?我一直都在食材與明細(xì)瘦豬肉適量嫩南瓜適量青椒適量鹽適量難度簡(jiǎn)單時(shí)間10分鐘口味清淡工藝炒做法步驟1.瘦肉切絲，少量淀粉，鹽2.嫩南瓜和青椒切絲3.鍋里倒油，炒肉絲4.留底油，嫩南瓜和青椒絲，放入里面炒，放鹽5.嫩南瓜和青椒絲炒熟后倒入肉絲一起炒，加味精。6.出鍋咯~

7，青椒肉絲的簡(jiǎn)單做法青椒肉絲怎么做簡(jiǎn)單

作方法做法一食材大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。做法青椒肉絲1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。2.把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻。4.炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。6.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲同炒勻。7.調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。[3] 做法二食材瘦豬肉150克，青椒2個(gè)，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。做法1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。5.放入青椒絲，炒至斷生。6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。[3] 做法三食材豬肉300克，青椒3只，雞蛋1個(gè)，料酒、醋、鹽、生抽、蔥、姜、白糖、生抽、雞精、水淀粉、食用油適量。做法青椒肉絲1.豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。2.肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。3.腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。4.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。5.先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒。6.加入白糖和少量的生抽。7.肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。8.青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。[4] 做法四食材豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水淀粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法1.青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉拌勻。2.鹽、醬油、味精、水淀粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。[5] 做法五食材青椒二個(gè)，紅椒二個(gè)，瘦肉約200克，蔥一根，姜二片，鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。做法青椒肉絲烹飪過(guò)程(13張)1.肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。2.肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。3.鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。4.再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。5.再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調(diào)入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋[6] 。做法六食材豬肉250克，青椒5根，蒜2瓣，鹽適量，姜3片，生抽適量，生粉適量，油適量，糖適量，芝麻油適量。做法1.青椒切絲，蒜切片、姜切片備用。2.豬肉順紋切細(xì)絲，放入適量生抽、鹽、糖、芝麻油和生粉，攪拌均勻后腌制半小時(shí)。3.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱后放入腌好的豬肉爆炒至豬肉微金黃。4.把肉鏟到一邊，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入青椒快炒一、二分鐘，調(diào)入適量生抽翻炒均勻即可。[7] 做法七食材豬肉、青椒、豆瓣醬、醬油、淀粉、油、姜絲、雞精等。做法青椒肉絲(7張)1.豬肉切成絲，加一匙豆瓣醬，然后加點(diǎn)醬油、淀粉、少些油，用手抓幾下，腌制15分鐘。2.青椒洗干凈，切絲。[8] 3.鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2至3分鐘后盛起來(lái)。4.把鍋洗一下，加點(diǎn)油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。[9] 烹飪技巧1.根據(jù)喜好挑選合適的青椒。不喜歡辣的就用菜椒，喜歡辣的就用小米椒。2.肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來(lái)的肉絲才嫩滑的。3.青椒先煸干一下水份，吃起來(lái)會(huì)更脆一點(diǎn)，顏色也會(huì)更綠一些，所以最后放，不用炒太久，加入調(diào)料，翻炒均勻即可[6] 。

用料精瘦肉絲 250g 尖椒 250g 干淀粉少許醬油少許白砂糖少許食鹽少許味精少許菜籽油適量青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法新鮮豬瘦肉切絲，尖椒切絲或切片（留籽）青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟1 將肉絲中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少許醬油，用手抓拌均勻（醬油用量的多少取決于拌好肉絲后肉絲是否剛好已經(jīng)全部著色），抓拌均勻后馬味5分鐘。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟2 鍋加油上大火，七成油溫。將馬好的肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，把肉絲炒至散開（30秒）。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟3 將尖椒絲倒入鍋中迅速翻炒1分鐘，（觀察青椒已炒至浸油開始飄香），再加鹽繼續(xù)翻炒2分鐘。起鍋前加少許味精炒散，最后大功告成，起鍋上菜。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟5 小貼士 1.是否加蔥姜蒜，看個(gè)人喜好可加適量。個(gè)人覺(jué)得蔥姜蒜是起去腥調(diào)味的作用，一道簡(jiǎn)單的肉絲菜加太多料進(jìn)去，反而把青椒與肉絲的香味壓住了，所以沒(méi)寫在菜譜里面。 2.干淀粉一定要加一些進(jìn)去，這樣肉絲會(huì)更嫩不會(huì)太柴。 3.醬油不宜放得過(guò)多，主要是起上色用，太多的話，肉絲炒出來(lái)就是醬油炒肉絲了。 4.馬味的時(shí)間盡量不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致醬油浸入肉絲內(nèi)部，肉香全無(wú)。 5.個(gè)人感覺(jué)這道菜還是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分過(guò)多，香味不足，炒出來(lái)的肉絲湯水都有一半，嚴(yán)重影響肉絲的口感。 6.還有現(xiàn)在市面上賣的青椒品種過(guò)于單一，都是個(gè)大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。 7.喜歡吃辣一些的廚友可以將空鍋燒熱，將切好的青椒倒鍋里煸一會(huì)兒，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。 8.炒制時(shí)間最好不要超過(guò)5分鐘，時(shí)間太長(zhǎng)，肉絲不嫩，菜的顏色也大打折扣。

這兒玩意好吃真的很費(fèi)勁，你得選好辣椒