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1，怎么調豬肉韭菜餃子餡

豬肉韭菜餃子的做法原料:韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗。做法:1、韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料 3、取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。4、煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗韭菜要用刀把它切碎。(不能太碎!)讓后用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。豬肉用機器攪碎。當然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。還應該加蔥，香菜(這兩樣想韭菜一樣切法)。讓后將其拌。添加的佐料和香料，鹽.

怎么調豬肉韭菜餃子餡

2，餡料的做法豬肉韭菜餃子餡料怎么做好吃

1.準備五花肉400g，精瘦肉100g2.準備韭菜150g，姜5g.蒜頭兩瓣3.把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊4.兩種肉混合在一起用刀躲碎5.躲好備用6.韭菜洗凈后切末備用7.這里準備肉餡的調料：蠔油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙8.準備一個大碗，倒入切好的韭菜和肉餡，然后把步驟7的調料都放入肉餡中，然后加入5g鹽.姜蒜末，再打入一個雞蛋9.添加半湯匙的老抽上色10.添加兩湯匙的食用油.然后再添加10g的生粉11.用手抓均餡料，直到把料都抓均即可12.抓均的餡料13.包好保鮮膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（餡料腌30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會更好）

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。主料：豬肉韭菜調料：鹽五香粉生抽熟油香油料酒韭菜豬肉餃子餡的做法：1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒;2、韭菜洗凈，擦刀切成末;3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;4、把韭菜放入肉末中拌勻;5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮;6、用餃子皮包入餡料即可。

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可。4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

餡料的做法豬肉韭菜餃子餡料怎么做好吃

3，包餃子的韭菜豬肉餡怎么調好

我多年的做韭菜餡的總結：先把韭菜洗好控凈水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點姜末。鍋里放油，等油熱了將姜末下鍋馬上關火，要不會糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個方向攪拌，看到肉末發白呈粥狀放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調料，因為韭菜本身就很鮮的。注意：肉不要去炒，炒過的肉鮮度和口感都跟不上；韭菜更不能炒。肉里加水時若沒經驗就一點一點加切忌過量，同一方向攪拌，雞蛋放的順序是等蛋把韭菜包裹之后才放，這樣既增加口感還能阻止鹽把韭菜里的水分殺出。你學會了嗎？

1．韭菜的處理：韭菜500g，鹽一勺 a．韭菜洗凈切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓韭菜； d．用紗布擠去韭菜的水分，備用。 2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。 3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。 4．將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為韭菜豬肉餡。

原料：　　豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。豬肉韭菜餡餃子做法：　　1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒； 2、韭菜洗凈，擦刀切成末；　　3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時； 4、把韭菜放入肉末中拌勻； 5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮； 6、用餃子皮包入餡料即可。制作提示： 1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好； 2、肉餡要沿一個方向攪打上勁，并放入冰箱腌制一會兒更好吃； 3、韭菜要擦刀切，不容易出水； 4、包餃子的面要和得軟一些。

包餃子的韭菜豬肉餡怎么調好

4，豬肉韭菜餃子餡怎么調

主料豬肉末500g韭菜400g餃子皮400g 輔料蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量步驟韭菜豬肉餃子餡的做法步驟11.蔥姜切末韭菜豬肉餃子餡的做法步驟22.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖韭菜豬肉餃子餡的做法步驟33.用筷子順一個方向攪拌上勁兒韭菜豬肉餃子餡的做法步驟44.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可韭菜豬肉餃子餡的做法步驟55.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂刀切成末韭菜豬肉餃子餡的做法步驟66.將韭菜末加入到肉餡中韭菜豬肉餃子餡的做法步驟77.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦韭菜豬肉餃子餡的做法步驟88.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了韭菜豬肉餃子餡的做法步驟99.對折稍微捏一下邊緣韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1010.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1111.包好的樣子

材料半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油做法1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可。4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。材料韭菜500g，豬肉200g，面粉300g十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面醬適量做法1、豬肉剁陷，韭菜切碎待用，面粉和好后略醒。2、鍋內放入食用油適量加面醬略炒，加入一小勺水攪至面醬勻。3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻后加入切碎的韭菜。4、和好的面粉做皮，就可以包餃子，5、鍋開后放入餃子，開后加涼水反復三次，就ok。材料豬肉250克，韭菜400克，餃子皮少許，鹽12克，胡椒粉少許，蔥姜水100克，雞蛋兩個做法1.豬肉絞成肉餡2.分次加入蔥姜水讓肉餡吸水3.雞蛋兩個，放入少許油，炒成蛋末。放涼后，倒入豬肉餡中4.要包前，倒入切好的韭菜末和調料5.攪拌均勻備用6.取一份餃子皮7.包入餡料8.包好材料面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水做法1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒2.韭菜洗凈，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可

做法一1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因為每次絞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區冰鎮2個小時，這樣可以防止后面包的時候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;2、今天用這小碗來做量器吧，這個小碗的容量大概是250毫升，先用這個小碗裝大半碗食用油，大概150毫升;3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結合，在成品出來時，湯汁就會很香濃、很醇厚了;4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時要留意每個部分，特別是周邊和底部;5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區放兩個小時;6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來時，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會讓香味和營養流失;做法二材料半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油做法1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可。4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。做法三原料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗。做法： 1、韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料3、取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。 4、煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）讓后用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。豬肉用機器攪碎。當然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。還應該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。讓后將其拌。添加的佐料和香料，鹽。