鹵面在北方被很多朋友喜歡，在河南，山東一帶很多面館都能吃到，茄汁鹵面，做法其實很簡單，茄汁 鹵面，上籠蒸。如山西稱“燜面”，陜西稱“鹵面”，而河南則叫“蒸面”，蒜香鹵面是普通鹵面的一種，它是接見蒜香苗而成，蒜香濃厚，口感略超普通鹵面，尤其是色很雅觀，可上高檔酒店。

1、怎么做河南蒸鹵面？

河南人喜歡吃鹵面條。我家就常常吃，仿佛一段時間不吃，就會特別想得慌，午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的雞蛋面疙瘩湯，簡直美味！小編分享下自家鹵面條的方法。需要細面條、五花肉、長豆角、黃豆芽，1.將面條放入蒸鍋，蒸20分鐘。2.將長豆角和豬肉洗凈切好，倒油熱鍋，放入豬肉，炒熟后放鹽、醬油，加水煮一會兒，再加入豆角、豆芽，

2、鹵面怎么做好吃？

謝謝邀請！泉州鹵面的做法跟莆田鹵面的做法不太一樣，有一個共同點是－－我都喜歡吃，這里強烈建議用現打的濕面條，不要用干的面條，也不建議使用加了鹵的面條，因為這樣的面條，煮出來的鹵面味道更好，當然這只是個人喜好，好了，下面就給大家分享泉州鹵面的做法。食材食譜熱量：1332.3(大卡)主料面條300g大白菜100g方法/步驟面條建議使用本地現打的，不能用干的面，海蠣洗凈后，加入少量食鹽和地瓜粉勾芡，備用將白菜洗凈后，切細條，也不要太細，韭菜洗凈后，切小段，胡蘿卜切絲，五花肉切小塊最好肥瘦都有，口感更佳，切好的肉用料酒醬油小料香醋先腌制一下，放入少量地瓜粉勾芡，備用將五花肉中比較肥的部分用來出油，加入蒜頭爆香，將白菜細條和胡蘿卜絲,黃花菜，放入熱鍋中炒，往鍋中加入快燒開的熱水，等水開后，先放入面條，再放入肉片，等水再次開后，將腌制好的海蠣入鍋，蓋好鍋蓋，水再開時，就可以起鍋了，

3、茄汁鹵面怎么做？

鹵面在北方被很多朋友喜歡，在河南，山東一帶很多面館都能吃到，茄汁鹵面，做法其實很簡單，茄汁 鹵面，上籠蒸。下面小滋給大家分享一下個人做法:茄汁熬制:所需食材熟面條，番茄，蒜苗，四季豆(或長豆角)，黃豆芽，芹菜，大蔥，生姜，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入番茄炒出番茄汁，放入四季豆，黃豆芽，翻炒(四季豆不容易熟需先放)，一次放入蒜苗，芹菜，加少量水，放入鹽味精雞精，老抽，十三香調味(湯汁稍微多點)把炒好的菜倒入熟面條中，攪拌均勻，然后上籠開始蒸，一般蒸15-20分鐘即可。

4、蒜香鹵面怎么做更好吃些？

鹵面可以說是中原乃至大江南北的一道美食，償過它的都說絕味佳肴，每根面條都包裹著鹵湯汁，根根分離，吃起來很是爽口，做好了它又充當炒面但比炒面味更濃，畢竟它是把菜炒好，再加上骨湯成鹵汁，又經過燜鹵，味百分百的全部浸入面條里，而炒面則缺少此項過程，所以要遜色些。普通的鹵面一般工序是先炒后燜鹵，配菜一般配干硬菜都可以，切勿用綠葉菜，最后再入面條，切勿用很寬的面條，原因是難熟味進不去，而后開大火燜熟面條，出鍋前把挑散裝碗即可食用，

商業做法是面條與鹵菜拌勻，上大籠屜蒸，這樣一次可出上十或百碗，可一分鐘里出餐。蒜香鹵面是普通鹵面的一種，它是接見蒜香苗而成，蒜香濃厚，口感略超普通鹵面，尤其是色很雅觀，可上高檔酒店，具體來說是這樣的：1、先準備好材料。有面條，最好用手搟面條，厚度在0.5到1毫米間，寬度1到2毫米，長度為25厘米為宜，長了宜斷，盛在碗里客人如吃挑起五六十厘米吃相也不雅觀，

也可用拉條子刀削面掛面等。肉選用五花肉切二三毫米毫米厚的大薄片，用白酒少許底香油腌制后再用，配料蒜蓉，豆瓣醬，骨湯等，配菜只用蒜粒即可，2、炒勺上火加入油和豬油各半，二三成熱上先炒香蒜蓉，再下肉片炒七八成熟即肉變色即可，隨后下豆瓣醬炒出紅油香味，最后下入蒜粒翻炒，稍出香味后，炒勺離火，加少許鹽，蠔油，少許白糖。