[玫瑰]非常樂意回答您的問題，爆炒雞胗怎么做好吃呢。雞胗洗凈切薄片，放點料酒腌十分鐘，鍋中燒開水下雞胗焯水一分鐘，雞胗表面斷生就可以，第二步，把雞胗改刀，切成簿片，鍋里添水放入雞胗，加少量食用鹽，料酒，生姜塊進行焯水去腥，當水開打去上面的血沫泡，焯一分.鐘多用清水沖洗干凈備用。

1、雞胗怎樣炒好吃？

你好，家廚美食老馬這回答這個問題，雞胗是含有蛋白質(zhì)，膽固醇，脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)，如胃激素，角蛋白，淀粉酶，蛋白酶等物質(zhì)，促進人體發(fā)育，修復受損細胞，增強人體胃液的分泌，增強胃腸的功能，促進消化功能，對緩解食欲不振，消化不良有很好的效果。我今天來給大家做個孜然雞胗的新吃法，第一步，把買回來的雞胗用清水和鹽清洗幾遍，清洗干凈備用。

第二步，把雞胗改刀，切成簿片，鍋里添水放入雞胗，加少量食用鹽，料酒，生姜塊進行焯水去腥，當水開打去上面的血沫泡，焯一分.鐘多用清水沖洗干凈備用，第三步，鍋里放寬油，把淋干水份的雞胗下六層熱的油鍋炸，炸1分鐘左右，炸干水份撈出備用。第四步，鍋留底油，下蔥姜蒜末爆香，下辣椒面和孜然粉小火炒，然后倒入芹菜段和雞胗片，翻炒調(diào)味，來適量的鹽，胡椒粉，少量雞精，灑上熟芝麻出鍋，

2、爆炒雞胗怎么做好吃呢？

[玫瑰]非常樂意回答您的問題，爆炒雞胗怎么做好吃呢？爆炒雞胗這道菜非常美味且富有營養(yǎng)，拿來下飯最適合不過了[靈光一閃]，清爽開胃，而且很家常，可平時在家做，但是要如何炒才能讓這道菜更加色香味俱全呢？接下來就看我怎么做吧！[思考][玫瑰]準備食材：雞胗250克，青色尖椒1個，紅色尖椒1個，蒜子瓣4個(如圖六)，沙姜2塊(如圖五)。

[玫瑰]處理食材:將每個雞胗清洗干凈后焯水，然后切塊（切花），沙姜和蒜子瓣切末，綠色尖椒和紅色尖椒切成片，將處理好的食材都放入碟子備用，[玫瑰]烹飪步驟:1.待鍋燒熱后，倒入花生油，下蒜末和沙姜末先爆香，再放入雞胗爆炒半分鐘后，加入適量食鹽、生抽和清水翻炒均勻蓋上鍋蓋。2.待雞胗煮八分鐘后，加入切好的辣椒片，再翻炒一分鐘，就能出鍋啦(如圖二)，

[ok]（辣椒加入后翻炒一分鐘就可以啦，時間不要太長哦，不然辣椒就太軟了，影響顏值和口感）[太陽][太陽][太陽]小貼士:1.這道菜的精髓就在沙姜啦，沙姜可以達到增加香味的效果，沙姜獨特的香味會讓雞胗更加美味可口，可不要忘了它哦～2.雞胗切成花狀會更好地入味，口感也不錯。切花的方法:先將每個雞胗對半切開兩塊，再將每塊對半切開兩塊，在每塊切面橫切三刀，豎切三刀，再切成小塊，這樣就能切成花啦，好吃又好看（如圖四），

3、辣炒雞胗怎樣做好吃？

辣炒雞胗的做法：1、雞胗洗凈切薄片，放點料酒腌十分鐘，鍋中燒開水下雞胗焯水一分鐘，雞胗表面斷生就可以。2、準備10克辣椒面、10克孜然粒、5克鹽、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、蔥姜蒜末少許、尖椒一個切滾刀塊，圓蔥1/3個切滾刀塊，3、鍋中放油，下蔥姜蒜末、尖椒、圓蔥炒香，下辣椒面、孜然粒和雞胗，倒入生抽、蠔油、料酒、鹽，大火爆炒半分鐘即可。