材料面粉:300g水:210克；山東單餅做法一:將開水(110g)倒入面粉中，攪拌均勻；2.加入冷水(100g)攪拌均勻；4.將面團蓋上保鮮膜或扣一碗，小火燜30分鐘左右；6.取出面團，切碎,這種餅松軟有嚼勁，涼了也不硬,煎餅就是這么做的，這樣面也可以做成酥餅或者蔥花餅，挺好的,是單餅,山東。
山東？是單餅？材料面粉:300g水:210克；山東 單餅做法一:將開水(110g)倒入面粉中，攪拌均勻；2.加入冷水(100g)攪拌均勻；4.將面團蓋上保鮮膜或扣一碗，小火燜30分鐘左右；6.取出面團，切碎。8.取其中一個面團，揉成一個圓球，卷到一個薄薄的圓形蛋糕盤里，用搟面杖加熱，輕輕送入鍋中，放入蛋糕5秒左右，翻過來，仔細看背面的情況。當金點出現(xiàn)時，把它翻過來。翻過來之后，蛋糕開始慢慢膨脹。這就是，用軟刷輕輕按壓，向各個方向沖刺空氣。
2、發(fā)面 單餅怎么做又軟又薄準備500克面粉，加入5克鹽增加面筋，用150克開水燙面條，邊倒水邊攪拌，然后加入160克冷水攪拌成絮狀，揉成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。十分鐘后，打開保鮮膜，手上沾點油，揉面團至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜，醒發(fā)45分鐘，45分鐘后，打開保鮮膜。這個時候，面就已經(jīng)很有用了，面板上撒一點面粉，取出面團揉成長條，拉成餃子劑大小，揉成圓形壓平，小扁皮一張一張刷上油，用搟面杖搟薄，注意不要弄斷，搟好的餅放抽屜里蒸八分熟。注意在蛋糕下面放抽屜布或者刷油或者放在盤子里，八分鐘后，取出蛋糕，趁熱快速揭開。這種餅松軟有嚼勁，涼了也不硬，卷好的蔬菜特別好吃。可以搭配土豆絲，胡蘿卜絲，肉絲，黃瓜絲，注意事項:1。用一半開水一半涼水拌面粉，這樣做出來的餅面筋道，2.一定要醒過來。醒得越久越好，3.揭開蛋糕時注意不要燙傷！煎餅就是這么做的，這樣面也可以做成酥餅或者蔥花餅，挺好的。
