上海市食品安全考核模擬題庫，上海市食品模擬考試a1

來源：整理時(shí)間：2022-12-11 16:13:48 編輯：上海生活手機(jī)版

1，上海市食品模擬考試a1

上海市食品安全模擬考核a1

上海市食品模擬考試a1

2，百度一下上海市食品安全培訓(xùn)考核網(wǎng)A2考題

直接打開，復(fù)制下面的身份證號(hào)碼和驗(yàn)證碼，進(jìn)入后選擇A2試題就好了

百度一下上海市食品安全培訓(xùn)考核網(wǎng)A2考題

3，誰給我提供一下上海食品安全考試試題

http://www.docin.com/p-30350670.html

安全

誰給我提供一下上海食品安全考試試題

4，深圳市食品安全管理員模擬考試

百度“深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)”——點(diǎn)擊該網(wǎng)頁，然后點(diǎn)擊“首頁”往下拉頁面，找到“模擬考核測(cè)試”（紅色字體）——點(diǎn)擊進(jìn)入登陸界面，其中”身份證號(hào)”輸入：123456789 “驗(yàn)證碼”輸入：1234——點(diǎn)擊提交就能做模擬試題了，然后再點(diǎn)擊“提交”就能看到答案。

5，求餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題加急

選擇題(每題有一個(gè)或多個(gè)正確答案,每題5分)1,餐用具煮沸,蒸汽消毒應(yīng):( )A.保持100度10分鐘以上B.保持100度5分鐘以上C.保持85度30分鐘以上D.以上都不對(duì)2,在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在的條件下存放.高于60℃低于0℃高于60℃或低于10℃D.高于70℃或低于0℃E.以上都不是3,下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的 ( )A,任何方式均可以B,離地2米懸掛C,離桌2米懸掛靠墻懸掛靠頂懸掛4,下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作:( )A.痢疾B.甲型

郵箱？我給你發(fā).再看看別人怎么說的。

6，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員培訓(xùn)考試題

2.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。食品包裝標(biāo)識(shí)必須______________________。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員________必須進(jìn)行健康檢查；新參加和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得_______后方可參加工作。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持_________，生產(chǎn)銷售食品時(shí)，必須將______洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。5.違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，予以取締，沒收違法所得，并處以違法所得__________罰款；沒有違反所得的處以________________罰款。6.違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，或者患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不安規(guī)定調(diào)離的。責(zé)令改正，可以處以_________的罰款。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括經(jīng)營(yíng)單位的_____、______________及________________。8.餐具使用前必須______、______，符合國(guó)家有關(guān)_________。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用________的餐飲具。9.《食品衛(wèi)生許可證》有效期為____年，但___年必須進(jìn)行________，未經(jīng)年度審驗(yàn)復(fù)核證件的，視為____________給予處罰。

7，餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)試題

餐飲服務(wù)食品安全知試題單位：　姓名：成績(jī)：　　考試時(shí)間：　　　　　　　一、填充題（每題5分，共25分）1 中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。2 制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。3 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。4 雇傭患有本法第三十四條中所列疾病的人員，從事接觸直接入口食品的工作，警告無效時(shí)將處以二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。5 被吊銷餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。二、選擇題：（每題5分，共35分）1 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法取得（ C ）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。2 食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（ A ）。 A、增加檢查頻次 B、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C、吊銷許可證 3 發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ C ）報(bào)告。 A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級(jí)工商行政管理部門 C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門 4 在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（ B）。A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí) 5 以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（ C）A、微波爐加熱 B、蒸 C、油炸 6 食品冷藏的溫度是（ B ）。A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃7 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（ A ）。A、奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素極低 C、奶粉中添加了三聚氰胺三、判斷題（每題5分，共40分）1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（ √ ）2 國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（ √ ）3 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可向消費(fèi)者推薦食品。（ X ）4 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（ √ ）5 廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（ X ）6 食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（ √ ）7 食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（ X ）8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ √ ）

餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題成績(jī)：單位： ____姓名：年齡考試時(shí)間：__ 月日一、選擇題：（每題有一個(gè)或多個(gè)正確答案，每題4分）1．食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。a．一年 b. 二年 c.三年 d.四年2．對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。a．二 b．三 c．四 d．五3．違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。a．道德譴責(zé) b．民事責(zé)任 c．刑事責(zé)任 4．沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，( )制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。a.可以 b.不可以5．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。a．名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 b．成分或者配料表c．生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 d．保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)6．食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品（）實(shí)施免檢。a．可以 b.不可以 c.有權(quán) 7．食品檢驗(yàn)由食品（）指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。a．行政機(jī)構(gòu) b.監(jiān)督機(jī)構(gòu) c.政府機(jī)構(gòu) d.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)8．國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（）。a．生產(chǎn)許可 b.食品流通許可 c.餐飲服務(wù)許可。9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有（）不得從事接觸直接入口食品的工作。a．痢疾、傷寒、病毒性肝炎 b.活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病 c.滲出性皮膚病10. 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（）物品一同運(yùn)輸；a．安全 b.有毒 c.無害 d.有害二、判斷題：（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”，每題4分）1．食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（）2. 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。（）3. 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質(zhì)期的食品。（）4. 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（）5. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）6. 食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。（）7. 食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）8. 食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）10. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）三、問答題：（每題5分）1、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到哪“四勤”？答： 2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的“四防”措施是什么?答：3、食品存放應(yīng)做到哪“四隔離”? 答：4、食品的衛(wèi)生要求包括哪三項(xiàng) ?答：試題答案一、選擇題1（ b ） 2（ a ） 3 ( c ) 4 ( a ) 5 ( abcd ) 6 ( b ) 7 ( d ) 8 ( a ) 9 ( abc ) 10 ( ac ) ( bd )二、判斷題1 （ √ ） 2 ( × ) 3( × ) 4（ √ ） 5（ √ ） 6( × ) 7（ √ ） 8( × ) 9（ √ ） 10（ √ ）三、問答題1、答：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發(fā)理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。2、答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。3、答：食品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。4、答：食品的衛(wèi)生要求包括：（1）食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害。（2）食品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)要求。（3）食品應(yīng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。