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1，蔥姜炒蟹的做法

1、揭開(kāi)蟹殼。2、蟹殼從嘴部那里輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內(nèi)臟留蟹膏。3、去掉蟹腮。4、去掉兩個(gè)大鉗子。5、用手去掉爪尖。6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。7、蔥蒜切末，姜切絲。8、炒鍋下油，爆香蒜末姜絲。9、下蟹腳和蟹身。10、不停的翻炒至變色。11、下香蔥末。12、加適量的鹽，翻炒均勻。13、沿鍋邊下小半碗水。14、擺上帶有蟹膏的殼。15、蓋蓋煮至蟹肉熟透后出鍋。

蔥姜炒蟹的做法

2，姜蔥炒蟹的做法

一、材料：1、主料：花蟹500克。2、輔料：適量的油、鹽、白砂糖、醬油、豆粉、姜蔥、酒。二、烹飪步驟：1、將花蟹洗凈，切塊備用。姜切片，蔥切段備用。2、鍋里放入適量的油，加入花蟹和姜片，迅速翻炒。3、加入適量的清水，蓋鍋煮3分鐘左右。4、加入適量的鹽、糖、醬油和米酒，翻炒后加入加入蔥段。5、豆粉加入適量的醬油和水，調(diào)制成豆粉漿，將豆粉漿倒入鍋中，翻炒均勻后出鍋。

姜蔥炒蟹的做法

3，姜蔥炒蟹怎么樣做的呢

姜蔥炒蟹材料調(diào)料螃蟹·2 只大蔥·4 根生姜·1 塊食用油·30 克料酒·1/2大匙精鹽·1 小匙白糖·1/2小匙做法 1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6 塊，蟹殼氽燙后留用； 2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮； 3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤(pán)中，蓋上蟹殼即可。特點(diǎn)：蔥香開(kāi)胃，蟹肉鮮美。廚師一點(diǎn)通：炒蟹的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蟹肉變老影響口感。

姜蔥炒蟹怎么樣做的呢

4，姜蔥炒螃蟹怎么做

材料:雄螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬油10克，濕淀粉10克，白糖、香油、精鹽、味精、胡椒粉各適量，豬油750克（實(shí)耗75克）。做法:將螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉腮絲，洗凈，再剁去螯，切成二段，用刀拍破螫殼。將半蟹身再一切為二，每塊兩爪待用。將砂鍋置武火上燒熱，放入豬油，燒至六成沸(約170℃)，放入小蔥頭塊，炒翻后，將蔥頭撈出，將油過(guò)濾。在炒鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，放入蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，放豬油10克，香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。佐餐食用。

5，蔥姜炒蟹的家常做法大全怎么做好吃視頻

蔥姜炒蟹的做法1.先看看原料；海蟹的蓋不要，蒸著吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊，蔥姜切大片，蒜切成粒備用3.將蟹塊封口處，裹上面粉，鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出4.鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉、蠔油炒勻6.放入蟹塊7.加入蟹塊后，再加入料酒8.加入1/3的清水，并調(diào)入鹽；雞精；糖；胡椒粉后，轉(zhuǎn)小火燉制9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出鍋

蔥姜炒蟹的做法食材主料花蟹595g輔料油適量鹽適量糖適量醬油適量豆粉適量姜片適量蔥段適量步驟1.食材：鮮活的花蟹，兩只。2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開(kāi)背殼，接著去內(nèi)臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。3.準(zhǔn)備蔥段和姜片。4.鍋里下油，爆香姜片。5.然后加入花蟹，翻炒片刻。6.蓋鍋焗1分鐘左右。7.加入適量的醬油，清水。8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。9.再加入蔥段。10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。11.這時(shí)候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調(diào)制芡汁。12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。13.加入適量的包尾油，熄火。14.將蟹裝起即可！小貼士蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進(jìn)食。

6，姜蔥炒蟹的做法面粉怎樣用

原料　　材料：螃蟹2只，大蔥4根，生姜1塊。　　原料圖片(5張)　　調(diào)料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。編輯本段做法　　1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。　　姜蔥炒蟹　　2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。　　3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤(pán)中，蓋上蟹殼即可。編輯本段制作要訣　　1.宰殺蟹時(shí)，開(kāi)蓋后去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每只切兩塊，用刀拍一下。　　2.炸蟹油要干凈，油溫不宜太高。　　3.下小料后，應(yīng)加蓋燜一分鐘，然后勾芡。編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)　　姜蔥炒蟹　　類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

·配　　料: 蟹500克，面粉5大湯匙，蒜頭3粒(拍碎)，蔥2條(切段)，姜4片(切茸)，醬油1湯匙，生粉、香油、醋、米酒各適量。 ·操　　作: ①將蟹剖好洗凈切塊備用。②將醋、醬油、生粉調(diào)勻備用。③燒熱油鍋，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及調(diào)味料翻炒片刻，滴入米酒，加入蔥段，淋上香油即可。

7，請(qǐng)問(wèn)姜蔥炒螃蟹的詳細(xì)做法

蔥螃蟹配料：〖主料〗：螃蟹1000克〖輔料〗：蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克〖調(diào)料/腌料〗：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克姜蔥螃蟹制作方法： 1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊； 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； 3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。

先武火用油將姜蔥炒香，螃蟹開(kāi)殼，并把鉗的殼敲裂，身體分切成4塊，和之前的姜蔥一齊爆炒。轉(zhuǎn)紅色，熟了就調(diào)味，并添加點(diǎn)料酒。

原料: 雄螃蟹500克蔥頭150克姜絲25克蒜泥5克料酒15克淡色醬油10克濕淀粉10克白糖3克香油2克豬油750克(實(shí)耗75克) 食鹽味精各5克胡椒粉適量做法: 把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過(guò)濾；在少鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

刮掉腮，用刀按臍甲的中線剁開(kāi).5克，鹽2，在鍋內(nèi)略留底油，下豬油10克及香油，豬油75克，味精2，依次熗料酒、香油，燒至六成熱下蔥頭，姜末2、胡椒粉等炒勻；取一碗放清湯；在少鍋內(nèi)略留油底，胡椒粉0、食鹽、味精，香醋2，揭去蟹蓋，翻炒后、白糖，花生油750克、胡椒粉，淀粉2、味精等，依次熗料酒，改刀成塊，加湯，翻勻出鍋即可，洗凈、蒜，蔥2，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，加蓋略燒，把蔥頭撈出：把炒鍋用武火燒熱、味精，用濕淀粉勾芡、姜、蔥，倒入調(diào)好的汁.5克，然后將每個(gè)半身蟹身再各切為四塊，下蟹塊炒勻。姜蔥炒螃蟹原料、醬油.1克，蠔油25克，干蔥頭150克，下蟹塊炒勻。做法，料酒15克.5克： ①螃蟹去殼洗凈，下豬油(10克)，待用把炒鍋用武火燒熱，用濕淀粉勾芡即成：螃蟹洗凈切塊。用法、食鹽、胡椒粉等炒勻。鍋留底油。制法，好下蔥頭塊。功效，每個(gè)螯都切成二段，燒至六成沸，姜絲25克，武火爆炒姜絲.5克，翻炒后：活血化瘀，滋陰清熱: 雄螃蟹500克蔥頭150克姜絲25克蒜泥5克料酒15克淡色醬油10克濕淀粉10克白糖3克香油2克豬油750克(實(shí)耗75克) 食鹽味精各5克胡椒粉適量做法.5克，把蔥頭撈出將油過(guò)濾，加蓋略燒，下豬油，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，腹部朝上放菜墩上，待出香味時(shí)：螃蟹1000克，速蓋一下鍋蓋，加湯，再用刀拍破螯殼； ②將螃蟹下入旺油鍋，加入螃蟹烹酒、淀粉，下豬油，上灶爆炒姜絲；再剁去螯、白糖，調(diào)成汁待用、香油、醬油、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭: 把螃蟹宰殺后、鹽、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，稍炸出鍋，下蔥白段爆香，每塊各帶一爪：佐餐食用。蔥姜炒螃蟹原料.5克姜蔥炒螃蟹配方、蠔油：雄螃蟹500克，便可出鍋

8，蔥姜炒蟹怎么做

蔥姜炒蟹烹飪時(shí)間<30分鐘用料主料海蟹2只輔料：面粉適量、小蔥適量調(diào)料：色拉適量、食鹽適量、雞精少許、姜1塊、蒜適量、蠔油適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、白糖適量蔥姜炒蟹的做法1.先看看原料；海蟹的蓋不要，蒸著吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊，蔥姜切大片，蒜切成粒備用3.將蟹塊封口處，裹上面粉，鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出4.鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉、蠔油炒勻6.放入蟹塊7.加入蟹塊后，再加入料酒8.加入1/3的清水，并調(diào)入鹽；雞精；糖；胡椒粉后，轉(zhuǎn)小火燉制9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出鍋烹飪技巧讓你三伏的嘴巴不寂寞！可是大家炒蔥姜蟹，很容易掉入以下三個(gè)陷阱：1、蟹塊不炸的陷阱：我們通常認(rèn)為，把蟹剁成塊后，直接入鍋炒制，這樣的蟹塊，第一有腥氣，第二不成形。把蟹剁成塊后，要在封口處，裹上面粉，炸至變色撈出。經(jīng)過(guò)油炸的蟹塊，炒出來(lái)才香氣十足！2、蔥姜不煎的陷阱：蔥姜炒蟹不但蔥姜的用量要大，而且重要的是，要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到蔥姜的表面出現(xiàn)微黃。只有這樣，當(dāng)蔥姜的辛香，充滿了鍋底，我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。3、只炒不燉的陷阱：我們從名字上面理解是炒蟹，其實(shí)是要注入清水燉一會(huì)的，不能入鍋后快速翻炒出鍋，只炒不燉的話，蔥姜的辛香味道，不能與蟹塊融為一體，蟹塊沒(méi)有辛香味道。只要你避免了上述的三個(gè)陷阱，你就能炒好蔥姜蟹。

主料花蟹595g輔料油適量鹽適量糖適量醬油適量豆粉適量姜片適量蔥段適量步驟1.食材：鮮活的花蟹，兩只。2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開(kāi)背殼，接著去內(nèi)臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。3.準(zhǔn)備蔥段和姜片。4.鍋里下油，爆香姜片。5.然后加入花蟹，翻炒片刻。6.蓋鍋焗1分鐘左右。7.加入適量的醬油，清水。8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。9.再加入蔥段。10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。11.這時(shí)候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調(diào)制芡汁。12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。13.加入適量的包尾油，熄火。14.將蟹裝起即可！

主料：海蟹或肉蟹輔料：蔥姜蒜；面粉調(diào)料：鹽；糖；雞精；蠔油；胡椒粉做法：1.先看看原料；海蟹的蓋不要，蒸著吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊，蔥姜切大片，蒜切成粒備用3.將蟹塊封口處，裹上面粉，鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出4.鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉；蠔油炒勻后，放入蟹塊6.加入蟹塊后，再加入料酒；1/3的清水，并調(diào)入鹽；雞精；糖；胡椒粉后，轉(zhuǎn)小火燉制7.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出鍋可是大家炒蔥姜蟹，很容易掉入以下三個(gè)陷阱：1.蟹塊不炸的陷阱：我們通常認(rèn)為，把蟹剁成塊后，直接入鍋炒制，這樣的蟹塊，第一有腥氣，第二不成形。把蟹剁成塊后，要在封口處，裹上面粉，炸至變色撈出。經(jīng)過(guò)油炸的蟹塊，炒出來(lái)才香氣十足！2.蔥姜不煎的陷阱：蔥姜炒蟹不但蔥姜的用量要大，而且重要的是，要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到蔥姜的表面出現(xiàn)微黃。只有這樣，當(dāng)蔥姜的辛香，充滿了鍋底，我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。3.只炒不燉的陷阱：我們從名字上面理解是炒蟹，其實(shí)是要注入清水燉一會(huì)的，不能入鍋后快速翻炒出鍋，只炒不燉的話，蔥姜的辛香味道，不能與蟹塊融為一體，蟹塊沒(méi)有辛香味道。只要你避免了上述的三個(gè)陷阱，你就能炒好蔥姜蟹。