豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

1、湖北菜怎么做？

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、天津清真菜，醋溜木須怎么做好吃？

感謝邀答！老海記得第一次吃醋溜木須的時候，還是在老海上初中的時候，那天晚上，我們老娘單位會餐，然后每人分了一盒菜，老娘拿回來的就是醋溜木須。八十年代，物質還不是極大豐富，老海看到滿滿的一盒雞蛋，肉片，再加上沖鼻子的醋蒜香氣，興奮的就跟過年一樣，老爺子還喝了一杯。一盒醋溜木須，在當時就是珍饈美味！說到木須，可能有些朋友還不知到是什么東西，這里還有個小故事，

早年間，市井坊間隨處可見”木須肉“這道菜。忽一日偶遇一美食大師，聽完來由，不禁仰天長笑：害君者.錯別字也！木須者，木樨（xi)之誤也！乃指雞蛋，蛋黃白混合，色如桂花，桂花又稱木樨，樨筆畫稠密，店家寫它不出，久而久之，無人知它究為何物。木樨,即桂花,屬木樨科常綠灌木,銀桂、四季桂等,開暗黃色碎花,極香，

攪碎的炒雞蛋叫木樨,是因兩者顏色、形狀相似。過去老北京禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起不雅聯想的詞兒，所以在飯館里凡以炒雞蛋為輔料的菜肴都稱木樨，除了木樨肉，也有木樨炒飯、木樨黃瓜、木樨豌豆等。現在沒那么講究了，除了木樨肉作為一個完整菜名留下來，其它則直呼雞蛋就可以了，桂花（確實像炒雞蛋）醋溜木須是一道老北京漢族傳統菜肴，但是，在天津，一般清真館做的比較好。

下面，老海就聊聊醋溜木須的做法，一、準備食材主料：牛里脊肉（或羊后腿肉）300克、雞蛋4個，木耳一小把調料：食鹽3克醬油10克蔥10克姜5克蒜5克料酒10克米醋15克香油少許，淀粉適量白糖5克二、制作流程1.把肉切片。

所有牛羊肉切片都不能順著紋理切,必須橫切,就是刀要和紋理成九十度角去切,這樣把纖維切斷了,肉才會嫩，2.雞蛋打散3.肉用料酒,一點鹽抓勻,然后放一點雞蛋液,再入淀粉抓勻，即肉片上漿.腌制15分鐘。4.蔥姜蒜剁細,蔥和姜稍多些,尤其是姜,它和醋會生出特別的香氣5.調一個汁:醬油、醋、鹽、白糖、料酒、香油一點兒,淀粉夠把汁收稠就可以6.木耳泡發，然后焯水備用。