豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會(huì)常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時(shí)，家里人炒當(dāng)季蔬菜時(shí)多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時(shí)，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時(shí)候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時(shí)，每樣配菜里都會(huì)加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時(shí)代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、天津清真菜，醋溜木須怎么做好吃？

感謝邀答！老海記得第一次吃醋溜木須的時(shí)候，還是在老海上初中的時(shí)候，那天晚上，我們老娘單位會(huì)餐，然后每人分了一盒菜，老娘拿回來的就是醋溜木須。八十年代，物質(zhì)還不是極大豐富，老海看到滿滿的一盒雞蛋，肉片，再加上沖鼻子的醋蒜香氣，興奮的就跟過年一樣，老爺子還喝了一杯。一盒醋溜木須，在當(dāng)時(shí)就是珍饈美味！說到木須，可能有些朋友還不知到是什么東西，這里還有個(gè)小故事，

早年間，市井坊間隨處可見”木須肉“這道菜。忽一日偶遇一美食大師，聽完來由，不禁仰天長笑：害君者.錯(cuò)別字也！木須者，木樨（xi)之誤也！乃指雞蛋，蛋黃白混合，色如桂花，桂花又稱木樨，樨筆畫稠密，店家寫它不出，久而久之，無人知它究為何物。木樨,即桂花,屬木樨科常綠灌木,銀桂、四季桂等,開暗黃色碎花,極香，

攪碎的炒雞蛋叫木樨,是因兩者顏色、形狀相似。過去老北京禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起不雅聯(lián)想的詞兒，所以在飯館里凡以炒雞蛋為輔料的菜肴都稱木樨，除了木樨肉，也有木樨炒飯、木樨黃瓜、木樨豌豆等。現(xiàn)在沒那么講究了，除了木樨肉作為一個(gè)完整菜名留下來，其它則直呼雞蛋就可以了，桂花（確實(shí)像炒雞蛋）醋溜木須是一道老北京漢族傳統(tǒng)菜肴，但是，在天津，一般清真館做的比較好。

下面，老海就聊聊醋溜木須的做法，一、準(zhǔn)備食材主料：牛里脊肉（或羊后腿肉）300克、雞蛋4個(gè)，木耳一小把調(diào)料：食鹽3克醬油10克蔥10克姜5克蒜5克料酒10克米醋15克香油少許，淀粉適量白糖5克二、制作流程1.把肉切片。

所有牛羊肉切片都不能順著紋理切,必須橫切,就是刀要和紋理成九十度角去切,這樣把纖維切斷了,肉才會(huì)嫩，2.雞蛋打散3.肉用料酒,一點(diǎn)鹽抓勻,然后放一點(diǎn)雞蛋液,再入淀粉抓勻，即肉片上漿.腌制15分鐘。4.蔥姜蒜剁細(xì),蔥和姜稍多些,尤其是姜,它和醋會(huì)生出特別的香氣5.調(diào)一個(gè)汁:醬油、醋、鹽、白糖、料酒、香油一點(diǎn)兒,淀粉夠把汁收稠就可以6.木耳泡發(fā)，然后焯水備用。