我們九十年代初期學川菜，學會到上灶炒菜都要3年時間，還要靠勤奮才得行。學廚師技術高低全靠自己，學廚師時間長短也是靠自己，只有不游戲人生，相信會學有所成，去哪里學習涼拌菜，是要經過前期的考察和自己的喜好特長，你喜歡哪種風格特點的就去學哪個地方的菜。

1、四川學川菜好不好？

“民以食為天”人人都要吃飯，所以廚師可以說是一個永不失業的行業，再者；現在廚師人才市場緊缺，人們對飲食要求越來越高、越來越有品味。這是廚師走向高薪的最根本原因！餐飲業飛速發展,人才缺口將會更進一步的加大，現在很多高級酒店就算開出了數萬的月薪,對優秀廚師也是一廚難求。正是廚師行業的人才缺口大,就業壓力小,現在有不少的大學生不再奔波于人山人海的招聘會,巧走捷徑學廚師，

2、學做涼拌菜哪里能學？

涼拌菜，在中國八大菜系中都有，每一個菜系都有自己的風格和特色，受地理環境、氣候條件和飲食習慣的影響，所以口味也各不相同。去哪里學習涼拌菜，是要經過前期的考察和自己的喜好特長，你喜歡哪種風格特點的就去學哪個地方的菜，個人比較喜歡麻辣，而且平時吃的較多的也是麻辣口味，可能是在四川呆過的緣故。湘菜油多味濃，以辣、熏居多，喜歡放辣椒，

3、學川菜廚師要多久？

謝謝條友君邀請，很高興回答你提的這個問題。說復雜了，長篇大論都說不完，簡單的給你介紹哈作為參考，以前八、九十年代，學傳統川菜，相應的時間短一點兒，因為那時候的川菜相對要簡單些。作為現在學川菜廚師的話，時間是根據自己的悟性以及勤奮好學的恒心而定，學技術關鍵是舍得吃苦，舍得付出，把時間壓縮，肯定會快一些，如果沒有方向感，那時間也許就很漫長了。

舉例：我們九十年代初期學川菜，學會到上灶炒菜都要3年時間，還要靠勤奮才得行，一年掌握基礎，二年掌握刀工，三年才有機會上尾灶，四年灶臺歷練，五年灶臺主廚管理，六年副廚師長鍛煉，七年就可以出去闖世界承包小廚房或者自己開小餐飲。要做到一個酒店大廚或者廚師長，那就要十年的技術磨練和掌握了人才管理的經驗才行，做到上星級酒店行政總廚，那就需要15-20年的工齡和管理能力了。

五星級酒店行政總廚至少閱歷都有30年左右，而且還獲得過很多獎項以及在國際上也有很多交流，才能做好、做久行政總廚這個管理位置，不然也有可能被同行代替，在現在這個智能發展的時代，有利于學技術，但也有可能學業無成。為什么呢？手機游戲正在威脅著青少年的成長，因為現在的年輕人成天游戲，對學習沒有強烈的欲望，一有空就是手機，哪里還有心思學習技術？來到一個店里，都是替父母完成心愿，而自己卻在酒店混日子。

照這樣學，五年都入不了門喲，更別提靠這個手藝學成養家了，因為現在的川菜也在不斷的創新，你不但要掌握傳統川菜的技巧，還有接受很多外來新鮮事物。比如分子美食、意境菜，都是靠天份和有審美藝術細胞以及你對這個行業的熱愛，有可能也能成大器，所以學廚師技術高低全靠自己，學廚師時間長短也是靠自己，只有不游戲人生，相信會學有所成。