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上海市雞尾酒吧發展現狀，關于上海MUSE酒吧去過的都來一下

來源：整理 時間：2023-05-14 11:32:49 編輯：上海生活 手機版

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1，關于上海MUSE酒吧去過的都來一下

MUSE CLUB不收門票。周末一樓卡座最低消費3000元，二樓卡座最低消費4000元，此價格包括酒水，但有時消費不到最低消費額，也會按照實際消費額算的，這要提前幾天定的，不然沒有的。人少的話坐吧臺的位置比較實惠，消費多少就多少，但一定要早點去，否則就沒了。周末營業時間：19：00—2：00

關于上海MUSE酒吧去過的都來一下

2，介紹一下雞尾酒吧

雞尾酒雞尾酒起源于美洲，這是大部分史料所承認的，時間大約是18世紀末或19世紀初期。究竟如何開始調配和飲用這類色、香、味俱佳的混合飲料，以及“雞尾酒”名稱的由來，則眾說紛紜，現引述幾種以饗讀者：一天，一次宴會過后，席上剩下各種不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。有個清理桌子的伙計，將各種剩下的酒，三、五個杯子混在一起，一嘗味兒卻比原來各種單一的酒好。接著，伙計按不同組合一連幾種，種種如此。這后將這些混合酒分給大家喝，結果評價都很高。于是，這種混合飲酒的方法便出了名，并流傳開來。至于為何稱為“雞尾酒”而不叫伙計酒，便不得而知了。第二種說法是1775年，移居于美國紐約阿連治的彼列斯哥，在鬧市中心開了一家藥店，制造各種精制酒賣給顧客。一天他把雞蛋調到藥酒中出售，獲得一片贊許之聲。從此顧客盈門，生意鼎盛。當時紐約阿連治的人多說法語，他們用法國口音稱之為“科克車”，后來衍成英語“雞尾”。從此，雞尾酒便成為人們喜愛飲用的混合酒，花式也越來越多。其三，說的是19世紀的事。美國人克里福德在哈德遜河邊經營一間酒店?？思矣腥宰院赖氖?，人稱克氏三絕。一是他有一只膘肥體壯、氣宇軒昂的大雄雞，是斗雞場上的名手；二是他的酒庫據稱擁有世界上最杰出的美酒；第三，他夸耀自己的女兒艾恩米莉是全市第一名絕色佳人，似乎全世界也獨一無二。市鎮上有一個名叫阿金魯思的年輕男子，每晚到這酒店悠閑一陣，他是哈德遜河往來貨船的船員。年深月久，他和艾恩米莉墜進了愛河。這小伙子性情好，工作踏實，老克里打心里喜歡他，但又時常作弄他說：“小伙子，你想吃天鵝肉？給你個條件吧，你趕快努力當個船長。”小伙子很有恒心，努力學習、工作，幾年后終于當上了船長，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚禮上，老頭子很高興，他把酒窖里最好的陳年付佳釀全部拿出來，調合成“絕代美酒”，并在酒杯邊飾以雄雞尾羽，美麗到極。然后為女兒和頂呱呱的女婿干杯，并且高呼“雞尾萬歲！”自此，雞尾酒便大行其道。第四，相傳美國獨立時期，有一個名叫拜托斯的愛爾蘭籍姑娘，在紐約附過開了一間酒店。1779年，華盛頓軍隊中的一些美國官員和法國官員經常到這個酒店，飲用一種叫做“布來索”的混合興奮飲料。但是，這些人不是平靜地飲酒逍閑，而是經常拿店主小姐開玩笑，把拜托斯比作一只小母雞取樂。一天，小姐氣憤極了，便想出一個主意教訓他們。她從農民的雞窩里找出一雄雞尾羽，插在“布來索”杯子中。送給軍官們飲用，以詛咒這些公雞尾巴似的男人?？腿艘姞铍m很驚訝，但無法理解，只覺得分外漂亮，因此有一個法國軍官隨口高聲喊道“雞尾萬歲“從此，加以雄雞尾羽的“布來索”就變成了“雞尾酒”，并且一直流傳至今。第五，傳說許多年前，有一艘英國船停泊在猶加敦半島的坎爾杰鎮，船員們都到鎮上的酒吧飲酒。酒吧樓臺內有一個少年用樹枝為海員攪攔混合酒。一位海員飲后，感到此酒香醇非同一般，是有生以來從未喝過的美酒。于是，他便走到少年身旁問到：“這種酒叫什么名字？少年以為他問的是樹枝的名稱，便回答說：“可拉捷、卡杰。”這是一句西班牙語，即“雞尾巴“的意思。少年原以樹枝類似公雞尾羽的形狀戲謔作答，而船員卻誤以為是“雞尾巴酒”。從此，“雞尾酒”便成了混合酒的別名。雞尾酒的來源，還有種種說法。例如以某一貴族婦女Oxc-hitel的名字而演變成為Cocktail，以此表示尊貴：以雄雞尾羽象征英雄氣概：以彩色雞尾象征調酒女郎愛美及調酒手藝高超；等等。其實，雞尾酒的起源并無實際意義，只是讓飲用者在樂輕松的雞尾酒會上，欣賞一杯完美的雞尾酒的同時，多一個寒喧話題而已。不過，人們也不難想象，既然雞尾酒的起源有如此多種美麗的傳說，雞尾酒恐怕的確有其獨到的魅力。雞尾酒的調制雞尾酒已經走進了我們的生活，閑暇時間在酒吧喝點雞尾酒，已經逐漸成為了一種時尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那么多的色彩，擁有那么多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下基本材料，就有可能成為吧臺后面的調酒高手！到這個時候，在家中，靜靜地調一杯雞尾酒，慢慢地品嘗，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚…… 六大基酒和香甜酒 琴酒（Gin） 伏特加（Vodka） 蘭姆酒（Rum） 龍舌蘭（Tequila） 威士忌（Whisky） 白蘭地（Brandy） 香甜酒（Liqueur） 五大汽水 蘇打汽水（Soda Water） 通寧汽水（Tonic Water） 姜汁汽水（Ginger Water） 七喜汽水（7-UP） 可樂（Cola） 重要配料 紅石榴汁（Grenadine） 檸檬汁（Lenmon） 萊姆汁（Lime） 鮮奶油（Gream） 椰奶（Pina Colada） 鮮奶（Milk） 蜂蜜（Honey） 藍柑汁（Blue Curacao Syrup） 薄荷蜜（Peppermint Syrup） 可爾必思（Calpis） 葡萄糖漿（Grape Syrup） 重要果汁 柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁 葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁 蘋果汁、小紅莓果汁 運動飲料、楊桃制、椰子汁 備用配料 杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉 紅櫻桃、綠櫻桃、香草片 洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬 辣椒油雞尾酒分類：雞尾酒分為短飲和長飲。 短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。 長飲，是調制成適于消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 長飲的類型 果汁水酒　Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料　Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 香甜酒　Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料　Pousse-Cafe 把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 賓治　Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調制，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。 酸味雞尾酒　Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。 以TPO來劃分雞尾酒 正餐前雞尾酒Per-Dinner　Cocktail 即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進食欲。甜味并不強烈，口感很清爽。 正餐后雞尾酒After　Dinner　Cocktail 正餐之后喝的雞尾酒。目的是在進餐之后清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。 全天可飲的雞尾酒All　Day　Cocktail 任何時候喝都沒關系，當然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過一類。 睡前雞尾酒　Night　Cap　Cocktail 睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。 簡單來說，雞尾酒可大分為兩種 （1）直接飲料（Straight Drinks）： 使用單一材料，經過加工，以原味呈現。 （2）混合飲料（Mix Drinks）： 混合多種材料調制，口味繁多，風格千變萬化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類 （1）短飲料（Short Drinks）： 需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 （2）長飲料（Long Drinks）： 放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐后飲用。 （3）硬性飲料（Alcohol Drinks）： 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 （4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。 （5）冷飲料（Cold Drinks）： 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 （6）熱飲料（Hot Drinks）： 溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為 5 種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時段則分為：餐前、餐后、全天。雞尾酒的四種調制方法：搖和法（shake）、調和法（stir）、兌和法（build）、攪和法（blend）調制雞尾酒的輔助方法：擰絞（twist）：1cm×5cm檸檬皮擰絞，飾與酒中。檸檬油調香（zest）：將檸檬皮中的香味油擠入雞尾酒。螺旋狀果皮（spiral）：江削成螺旋狀的果皮垂于杯中。杯口加霜（frosting）：用檸檬片把玻璃杯口沾濕，將杯口輕輕浸入精白糖或細鹽中（根據配方而定）。制作糖漿（gomme syrup,sugar syrup,simple syrup）: 糖粉：100℃開水=3：1 形成透明無色糖漿雞尾酒術語：基酒（base）：調制雞尾酒時使用的最基本的酒。注入調和器（dash）：一種附于苦味酒瓶的計量器。滴（drop）：通俗的計量單位。茶匙（spoon）：一種計量單位。 1spoon=10drop澀味酒（dry）：只調好的略帶辛辣味的雞尾酒。單份（single）：30ml雙份（double）:60ml純粹（straight）：不加入任何東西的酒。酒后水（chaser）:一是喝過較烈的酒之后，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺的新鮮，可以根據個人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。二是指飲料中加入某些材料使其浮與酒中，如鮮奶油等，比重較輕的酒可浮于蘇打水上。

介紹一下雞尾酒吧

3，夜上海酒吧怎么樣

價格還行,人均50,不過酒的水準真的是和上海有很大的差距.先去過一個叫HELEN酒吧,想喝雞尾酒,卻沒有.接著就去了這家"夜上海"的確環境不錯.但是酒單太簡單了,就塊牌子,點了一杯"自由古巴"和"蘭色誘惑"原來就是JAZZ預調酒加可樂或則雪碧~~!汗啊,我用信用卡還要被說什么這么點錢也用卡,暈啊,在上海就是幾塊錢的面包都能用卡刷,這里難道一定要上千才用???而且這也能叫雞尾酒???大概是城市的口味不同,這里的人應該就喜歡要么洋酒,要么啤酒,呵呵,這種大概廈門人不喜歡吧~!和廈門的小吃比,廈門的酒吧讓我們失望了~~!不過這只是我們的看法,因為畢竟城市不同嘛,廈門的兄弟姐妹們可不要罵我哦,呵呵呵~~!

夜上海酒吧怎么樣

4，酒吧怎么點酒比較專業

對于從未去過酒吧的人，鼓起勇氣第一次推門進入酒吧總不是易事。即便不是日式的酒吧、沒有隱蔽的環境與厚重的大門將“閑雜人等”拒之門外，從未涉足的陌生環境以及“讀不懂”的氣氛也是一道障礙，尤其是只身一人、又或者同行者都沒去過酒吧的時候。好不容易鼓起勇氣坐下，卻又不得不面對頭一個問題：第一次去酒吧，應該怎樣點酒？最少，怎樣才能不露怯？即使對于長期去酒吧的人，從如何點酒當中調酒師也能看出顧客是否真正懂酒——或者說，愛酒。如何點酒是在吧臺探索的核心活動之一，跟調酒師的交流以及跟身邊潛在的酒友同好的交流，往往就開始于此。點酒對于在酒吧喝酒的重要性，最少相當于搭訕之于把妹。謹以此文作基本普及，希望大家能以自己的方式享受酒吧。裝逼那點樂趣，在真正享受一個新世界的樂趣面前，簡直微不足道。這里介紹的是雞尾酒吧的點酒方式，無論日式、英式還是美式，最少得是個雞尾酒吧——再不濟，有些東西在威士忌吧或者專門的啤酒吧也用得著。即使不是專業酒吧，也得是調酒師對雞尾酒本身是上點心的人。如果去得是吵雜的夜店、大家人手一個坐臺妹、桌上已經放好威士忌——無論什么牌子——以及紅牛脈動新奇士可樂等等……這時候再去談如何點酒的問題，跟在大排檔跟攤主說“聽我說完你還不懂傅里葉變換就過來掐死我吧”其實是差不多的。對牛彈琴尚不算大問題，但對著根本不是一卦的人嘗試裝逼就真傻逼了。國內的雞尾酒吧其實少之又少，出了一線大城市，剩下的專業雞尾酒吧真的是屈指可數——甚至深圳這種大城市也沒有好的雞尾酒吧。那最少如何判斷這個酒吧最少是否真心做酒的呢？第一步肯定是看環境，如果環境就已經不合自己心意，但即使酒再好喝都沒必要委屈自己。雖然一些雞尾酒吧也有樂隊駐唱或者有 DJ 和舞池，但除非自己相當肯定或者有人帶路，一般不建議以喝酒為主要目的進入有以上內容的酒吧，那些地方跟著同去的人喝或者根據想搭訕的妹子點就行。然后可以坐下看酒單，如果一杯雞尾酒平均 40 元以下（不含 shot），那基本上可以把這里當做咖啡廳或者普通靜吧：喝酒可以，請勿苛求，人家不是專業做這生意的。調酒師水平不錯的雞尾酒吧當中，一杯平均 60 左右已經堪稱業界良心了，70 一杯在國內的雞尾酒吧應該算是常見價錢，上海北京的經常超過這個價。在確認完酒單以后，最后一點簡易方式是看坐在吧臺的人喝什么。即使吧臺以外的客人有開紅酒有芝華士兌綠茶的，但如果吧臺客人以雞尾酒和純飲 / 加冰球威士忌為主，那一般還是可以試試的；相對地，如果吧臺以酒吧本身員工為主，那基本上就可以走人了。若是熟悉杯具知識的話，光看杯子選用與酒的搭配就足以推測酒吧水平。即使沒有相關知識，若看見吧臺上有在用銅馬克杯以及 Tiki 杯而非放在后面當背景，這樣還是足見誠意的，若有外壁掛滿碎冰的 Mint Julep 等，就更足說明問題了。?專業雞尾酒吧的吧臺的外觀，諸多正在使用而非裝飾的基酒利口酒、酒杯及調酒用具是基本。?視覺外觀不是雞尾酒的全部，但外壁掛滿碎冰的 Mint Julep 是誠意的證明。一、第一次該如何點酒？如果只是想最簡單地享受在酒吧喝雞尾酒的樂趣的話，毫不猶豫地到吧臺落座然后請調酒師推薦吧。點酒不一定要指明哪一款的，只要提供要求，一般調酒師都能為顧客選擇合適的雞尾酒。而怎么點，只需要記住最關鍵的一點就行了：不裝逼。裝逼的確經常是捷徑，但在吧臺上遇到懂的人則會成為出糗的捷徑。雖然一般吧臺上的人都深明人艱不拆的道理，但裝逼不成給別人帶來的印象影響……還真是不如露怯算了。1、隨便我記得以前去過的館子里面的菜單上見過“隨便炒隨便”，但在雞尾酒吧真心做不到啊親……“隨便炒隨便”能保證下白米飯不成問題，也不會太貴，但在雞尾酒吧里面如果隨便端出一杯“隨便馬天尼格羅尼”然后收 70 元的話，顧客真的可以欣然接受嗎？如果一個人真的對雞尾酒有這樣的包容力（有如廣東人對食物一般），那估計已經是不用看這入門文的老酒鬼了。2、要一杯小清新的 / 符合我性格的 / 對得上今天的心情的雞尾酒這簡直是常態一般的點法了。也許不少人看過《調酒師》這漫畫，對里面調酒師的選（zui）酒（pao）能力向往不已；但現實之中，真的，幾乎沒有那樣的調酒師——甚至于調酒師的調酒水平能達到穩定優秀的水平已相當難得。而一個素未謀面、而且是都市之中泯然眾人的那種顧客，又能讓人聯想到什么雞尾酒？沒有被端上一杯 Corona+ 檸檬已經是相當友好了。除非已經是熟客，或者是跟自己相當相熟的朋友，又或者是想考驗一個男性的把妹能力（或者說，把你的欲望），這種點法實在不明智。3、我要一杯溫和的不太烈的威士忌 / 我要一杯不烈的 dry martini/ 不太酸的 Gimlet在酒吧的吧臺偶爾會遇到有人這么點，其中最為常見的是海帶著學生氣息的男生——至少這句話說出口之后如此。任何東西都有它的基本特性，即使再溫和、度數再低的威士忌，仍然是烈酒，然后沒法讓人像甜起泡酒一般輕松入口。如果不能接受那樣的本質，為何不選擇更適合自己的東西呢？莫為逼格毀了一晚好心情。4、要一杯最貴的雞尾酒當你要這么做的時候，請選貴的酒吧而不是一般酒吧里最貴的酒。要知道雞尾酒當中，價格和口味討喜的相關性比餐館菜肴還要差得多?？偠灾朦c酒點得好，忘記你是為了干什么而進去酒吧的吧，點酒時就像點菜時一樣，對自己的舌頭真誠點吧；即使你真的就是為了去裝逼的，最少可以先不露怯。其實，在酒吧點酒其實和下館子點菜是非常接近的，差別只在于顧客一般不清楚菜單上寫的都是什么鬼。眾多吃貨或者自稱吃貨們，不妨把雞尾酒當做一個新的菜系來對待吧。第一次點酒時有這么幾種信息可以提供給調酒師幫忙選擇：1、說明自己喜歡什么味道，例如酸、甜是最為常見的，苦酒的種類也相當地多，如不喜歡甜味也可以單獨提出來。2、說明自己能接受的酒精度數，酒精度數特別低甚至無酒精的 mocktail 也是不失逼格的。3、告知自己喜歡的香味以及不喜歡的香味，一整類的雞尾酒當中的差別主要是在于香味的，能說明到這一步就很方便調酒師選擇適合的款式了。譬如不同的水果味、杏仁或咖啡等果仁氣味、像咳藥水一樣的藥草氣味、各種香料如薄荷茴香等氣味……都屬于備選范圍。4、如果有特別偏好的口感可以說明，例如含碳酸水、含蛋、含奶、做成刨冰等等。5、顧慮到錢包或者社交需要的話，可以指定要長飲還是短飲，差別在于口味保持的長短。短飲一般 5 分鐘內最好喝光，而長飲最長也只能堅持半小時左右。6、說明自己平時喜歡喝什么飲料或者什么酒，也能提供相當重要的信息。7、至于選擇什么基酒，我一直認為大多數沒喝過的雞尾酒也并未喝過全部基酒，因此基于基酒選擇對新手來說不太實際。大體上來說，Gin、Vodka、Rum 三種基酒是最為穩妥且其中適合新手的酒款是最多的，也不乏經典之作；龍舌蘭是白色基酒中的異類，非愛好者可以遲點再嘗試，包括著名的瑪格麗特；白蘭地香味濃郁且含單寧氣息，威士忌多含煙熏氣息，喝過相應純飲的人可以嘗試黃色基酒的雞尾酒。?最難邁出的第一步就到這里為止了，如果調酒師足夠靠譜，經過用心說明而帶來的第一杯酒也許就足以指導顧客是否適合繼續涉足這個世界。如果打算繼續嘗試，這第一杯酒足以成為一個人對不同雞尾酒進行評價的坐標原點，以后的類似雞尾酒都難免拿來與此比較。二、初涉獵時期的再次嘗試盡管每一款雞尾酒都有無數類似的同伴——到嘗試自創雞尾酒時就會發現，基于幾大基本原則和基本搭配的雞尾酒也許只是氣味上的細微區別而已。而一般人的起點多數上都會在長島冰茶、Mojito、Zombie、Daiquiri、Tom Collins/Gin Fizz、Martini、Pino Colada 當中。如果真心不喜歡第一杯，要么拍拍屁股離開酒吧再也不主動嘗試，要么就按之前的方法再去尋找另外一杯。反過來，如果喜歡，既可以繼續往新的方向探索，也可以選擇在同類雞尾酒當中繼續探索，提出在口味平衡當中選擇偏酸、偏甜等來尋找最適合自己的口味，又或者挑選另外一款香味來尋找自己的心頭好；如果真心非常喜歡這一款雞尾酒的，甚至可以不選擇同類而直接選擇同款的雞尾酒，通過選擇不同的基酒和利口酒的牌子來確定屬于自己的那一杯——如果酒吧的酒種齊全的話。打個比方，如果一個人第一杯喝的是 Daiquiri 并且相當喜歡，那可以嘗試同類雞尾酒（Sour 類）當中的其他款式如 Whiskey Sour，此外也可以考慮其衍生的雞尾酒如各種水果口味的 Daiquiri、加黑櫻桃利口酒的 Hemingway Daiquiri 等；若覺得度數太高，可以嘗試加碳酸水的 Fizz 類、Buck 類的雞尾酒，度數太低則可以嘗試增加基酒比例，或者干脆嘗試將糖漿換成利口酒如 X.Y.Z 等；酸甜度不對口味的，可以向調酒師建議，并且可以嘗試記下相應的糖、檸檬比例；覺得本身以及很好喝，認為 Daiquiri 已經足以作為自己的本命酒了，不妨嘗試不同的基酒吧，除了占據主流市場的 Barcardi 之外，Havana Club 堪稱最好入手的優秀白朗姆，而其 3 年版本的朗姆酒更是優秀，即使刨去這兩個牌子，依然有瑪杜莎等無數優秀牌子可供嘗試；當然，無論多么喜歡一款雞尾酒，它也不會成為嘗試其他截然不同的雞尾酒的障礙。如幾位酒鬼所言，雞尾酒足以滿足一個人博愛的心態，足以帶來坐擁整個后宮的樂趣。?如果想嘗試的太多而肝臟 / 錢包 / 腸胃 / 女朋友難以承受，該怎么辦？約上志同道合的酒鬼或吃貨朋友們一起喝是快速擴展視野的最佳選擇。三、嘗試特殊口味如果在去過兩三次酒吧還沒決定遠離這個世界，那代表對雞尾酒已經有相當接受能力了。而當反復去酒吧試飲到一定程度時，一個人難免對一般酸甜可口 / 香甜可口 / 不甜也很可口的雞尾酒出現審美疲勞，這就是時候嘗試些特殊口味或者極端口味的雞尾酒了。這些特立獨行的雞尾酒經常難以由其他流行酒款衍生出來（除了血腥瑪麗本來就名聲在外），因此常需調酒師推薦。一般這個時候已經有幾個比較熟的調酒師了，不妨直接提出想要口味復雜、小眾的雞尾酒，一般調酒師都能給出建議，只要在對方開調之前先確認不是自己喝過的款式就行。例如高酸度的 Gimlet、4 種個性鮮明的材料等比例混合的 Last Word、香檳類雞尾酒、與 Perfect Martini 類似的雞尾酒（除了基酒和 Vermouth 外還有甜味利口酒）、Commodore 或 La Floridita 之類使用檸檬 / 萊姆配巧克力的特殊搭配、日本的極簡調酒“威士忌加水”Mizuwari、各種熱雞尾酒……除了常規的黃金搭配衍生出來的雞尾酒，這些被歷史篩選下來的大膽搭配總能帶來驚喜。除了調酒師推薦外，不妨開始看酒吧的酒譜吧。在喝過一定種類的雞尾酒并了解其酒譜后，基本上已經可以了解到什么是常見的搭配了，結合上生活中的直覺……大膽地選擇一切陌生的東西吧！四、酒譜收集當酒吧里的基本酒款都喝得差不多以后（頻繁的話，半年左右），那多數酒吧的酒單上已經很難找到特別感興趣的雞尾酒了，調酒師也很難推薦出吸引人的類型（除原創以外），這時候比起在各個酒吧翻酒單找靈感，更有效的方法是去自己收集酒譜尋找心頭好。一般來說，雞尾酒酒譜書籍是最方便的途徑，最好是帶有相關的背景說明以及一些調酒小 Tips 的，這樣可以避免枯燥讀不下去；也可以尋找酒類知識的書籍，里面對雞尾酒也有涉及，但一般都是常見酒款；網絡上成系統的一般只有 Blog，除了之前推薦的臺灣 Blog 以外，歐美也有很多值得訂閱的雞尾酒 Blog。而一個新的酒譜是否值得嘗試，除了自己根據經驗推斷外，書上的評價和 google 上各調酒網站的評價都值得參考。?若決定一個酒款之后，如何告之調酒師呢？拿書過去自然是一個辦法，但在吧臺上摸出一本書或者 ipad/kindle 難免顯得有點 low。背一個酒的酒譜其實不算太難，除了大家都覺得特別艱難的材料表當中的酒種和比例外，還需要注意調酒的方式、使用的杯具、使用的裝飾品，這些都是一個酒譜的必備內容；而有些雞尾酒還有些額外的細節，也盡量不要漏掉（例如 Dark n Stormy 需要分層的外觀，雖然這款酒多數調酒師都知道）。對于自己熟知其水平的調酒師，把以上信息一一告知之后，一般都能做得八九不離十。同時，必須知道的一點是首次調配不熟悉的雞尾酒出錯的幾率是很高的，尤其是在比例和手法的微調方面，因此對于水平不是特別穩定、年資不高或者自己不熟悉的調酒師不建議這么做。此外，采用“背酒譜”方式來點酒這招經?？梢晕桨膳_上其他酒客，往往可以成為搭訕的開頭或者結識到新的酒友。五、測試調酒師的水平在嘗試多個酒譜后，基本上已經能自己發現調酒師之間的水平差異，至少也知道調酒師的合格線了；有心自己玩調酒的，還會開始注意調酒師的手法。那對于沒見過的調酒師該如何確認其水平，每個人都有不同的方式，在這里我也分享一下自己的方法，僅供參考。1、一個人去酒吧，只點頭一杯酒，我傾向于選擇 Tom Collins/Gin Fizz（差別主要在于杯具）。這杯酒本身有幾大特點很適合在新酒吧試水：便宜，難喝也不會太虧；水果的準備，檸檬汁的口味偏差會很明顯；考慮調酒師酸甜平衡的把握，而且還需要對蘇打水稀釋程度進行拿捏；對 shaking 的技巧有要求，從泡沫的量都可以看出來；倒蘇打水的手法及之后的攪拌，長飲中如何攪拌均勻且不過多破壞氣泡也是要點。在并非有一定名聲的專業雞尾酒吧這一杯我是必點的，只要口味不合心意，那基本上就可以純飲威士忌算了。2、如果不止一個人或者預算絕對不止一杯，我會選擇按 Sour 類、Martini 或 Stir 調制的短飲、調酒師自創雞尾酒的順序來點。Sour 類如果沒特別要求可以交給調酒師選擇發揮，又或者直接選擇比較有發揮空間的 Whiskey Sour，合格的調酒師應該最少能做到接近經典的口味，不至于調成檸檬味汽水的感覺或者過酸過烈。Martini 是 Stir 類型中相當容易失敗的、也號稱調酒師的名片的一款雞尾酒，這款酒作為測試的最大特點就是失敗率超高，而且一點點的因素變動都會反映到口味上，水平不夠的調酒師要是選擇了最普通的基酒又水平不足以駕馭時，很容易就直接暴露水平了。平時點 Martini，如果是為了好喝，調酒師自然會選擇 Tanqueray No.10 之類的高級基酒；但若調酒師發現你在測試水平卻仍大膽拿出 Gordon 或者 Beefeater 時，反而更彰顯其對自身能力的自信。如果一個調酒師前面兩關都能順利通過，不妨嘗試他的自創雞尾酒來感受他的審美吧。不一定每個調酒師都以 Martini 為自傲之作，但好的調酒師總是會有自信的自創作品的。最后，無論自信雞尾酒水平有多么高，甚至自己可能比眼前的這位調酒師還要資深得多，最好還是遵循酒吧的一般禮儀，畢竟再怎么愛酒，也不至于毀掉一晚的好心情——即使已經被一杯糟糕的雞尾酒毀得差不多了。?順便對各位遇到過的不那么熟悉的調酒師道個歉，當你們調的酒不好喝時，我一般當面都沒說出來。畢竟表現得太挑剔總是有損風度嘛。

5，上海酒吧

上海有很多酒吧的。。大大小小幾百家，看你要去哪家的?。?人數來說的話，都差不多的，夜場的規矩是，哪個夜場女人多，相對的男人就會多起來，生意就會好起來！ 在這里推薦幾個給你 淮海路衡山路口 BONBON 門票150~200RMB 進去后暢飲 復興公園里面的錢柜旁邊的RICHY 開一瓶酒就行了大概680左右 上海廣場的BABYFACE 門票60，如果坐卡座或者包廂700~2000以上不等 上海各大MT。。太多了不多介紹了，性質也和上面的BF差不多 現在一般混夜場的也看人的，一般小姑娘有92年開始的。。。 男的就不多說，什么歲數的都有 夜場里面，想搭訕陌生女人的話，別怕被人拒絕，說了就有50%機會了，不說就是0%，提醒下，夜場無真愛！ 希望可以幫到你 期待加分

6，上海酒吧的情況

你有這想法就一定要過來試試看，上海畢竟是個大都市機會很多的。人說上海遍地是黃金，人人都想往里擠。況且你又有那么多的經驗，何愁過來沒發展呢，沒試過怎么知道。個人建議，僅供參考。希望能夠幫到你，祝你愉快。O(∩_∩)O。
上海酒吧市場 很亂 有些排外的 一般都是管理公司接場性質 我以前 在浙江 江蘇 做過 DJ 舞臺總監 不建議你來上海 ！除非你有團隊！
KTV
小酒吧別做，沒什么意思，中高檔的去了要慢慢混．不過慢難的剛去，因為象舞臺啊，ＤＪ啊基本市場都飽和了，而且都是團隊公司性質的，單槍匹馬比較難混 如果做舞臺表演，英語就無所謂了 做服務生的話，最好懂點最基本的日語和英語，至少要可以聽的懂上海話
上海的酒吧都還可以，得看個人能力
哪個地方都有排外的，主要看個人能力。酒吧的情況不是很了解，你抽空到上海來考察下，自己感覺有發展前途就過來。有些藝人的酒吧應該不錯。高檔酒吧是要會說些英語好，老外多，要不會的有些酒吧會培訓的，而且上海有些英語機構也是蠻不錯滴。
我現在也在上海，想混酒吧，沒做過，剛來就沒去。你來了可以一起看看去。這里好的就是阿瑪尼MT等等，很多。排外是有的，就是小市民氣。
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