六寸戚風(fēng)蛋糕，6寸戚風(fēng)蛋糕烤箱到底要多少度多少分鐘

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-30 08:50:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，6寸戚風(fēng)蛋糕烤箱到底要多少度多少分鐘

6寸戚風(fēng)用料雞蛋 3個(gè) 植物油 24g 牛奶 24g 低筋面粉 50g 細(xì)砂糖（蛋黃） 18g 細(xì)砂糖（蛋白） 36g 6寸戚風(fēng)蛋糕零失敗版的做法首先把烤箱打開(kāi)，調(diào)到170度預(yù)熱，然后開(kāi)始操作，雞蛋的蛋白和蛋黃用分蛋器分離，注意放蛋白的盆一定要完全的無(wú)水無(wú)油，不然會(huì)影響蛋白的打發(fā)先用手抽打散蛋黃，然后把18g細(xì)砂糖倒入蛋黃，攪勻倒入植物油，攪勻倒入牛奶，攪勻篩入低筋面粉用橡皮刮刀采用翻拌的方式將面粉和蛋黃糊重復(fù)攪勻，但是千萬(wàn)不要畫(huà)圈攪拌，避免面粉起筋，一直到?jīng)]有面粉顆粒，提起刮刀時(shí)，蛋黃面粉糊呈緩慢掉落的狀態(tài)現(xiàn)在開(kāi)始打發(fā)蛋白，打蛋器中速，打成這樣粗泡的時(shí)候加入1/3的細(xì)砂糖打到這樣泡泡豐富細(xì)膩的時(shí)候再加入1/3的糖打到出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入剩下的糖當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白被拉出這樣一個(gè)彎彎的勾，就是濕性發(fā)泡的狀態(tài)，適合做蛋糕卷，但是戚風(fēng)蛋糕需要打至干性發(fā)泡，所以繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打發(fā)當(dāng)提起打蛋器拉出這樣一個(gè)短小的尖角的時(shí)候，就是干性發(fā)泡，是蛋白比較穩(wěn)定的狀態(tài)，可以幫助戚風(fēng)蛋糕很好的長(zhǎng)高，膨脹用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入剛才的蛋黃糊中，切拌均勻，類似炒菜的動(dòng)作，千萬(wàn)不要畫(huà)圈，會(huì)導(dǎo)致蛋白消泡，蛋糕長(zhǎng)不高像這樣大致攪拌均勻，只要你的蛋白打發(fā)的到位，蛋白還是比較經(jīng)折騰的，不會(huì)消泡的太嚴(yán)重然后將13全部倒入蛋白中，切拌均勻，不要留有蛋白塊沒(méi)攪勻全部攪勻后的蛋糕糊倒入活底模具，模具一定要干燥哦，蛋糕糊的稠度是緩慢流動(dòng)的狀態(tài)是最好把模具輕輕的在操作臺(tái)上震幾下，把氣泡震出來(lái)，震不出來(lái)也沒(méi)關(guān)系，不要使勁震了，免得底部進(jìn)空氣，快速入烤箱中下層170度，35分鐘（溫度和時(shí)間根據(jù)自己的烤箱來(lái)調(diào)整，每臺(tái)烤箱都不完全一樣的）烤至蛋糕蓬發(fā)到最高的高度又稍微回落的時(shí)候，可以打開(kāi)烤箱，用竹簽扎進(jìn)去再抽出來(lái)，如果竹簽上沾有蛋糕糊說(shuō)明沒(méi)烤熟，要繼續(xù)烤，如果抽出來(lái)是干凈的就說(shuō)明烤熟了，可以出爐，切記中途不可以打開(kāi)烤箱哦關(guān)鍵動(dòng)作：出爐后馬上將模子以自由落體的方式摔在操作臺(tái)上震出里面的熱氣，不用舉的太高，端起來(lái)十幾公分的高度，然后松手讓其自由落體即可，摔兩三次就行，這樣可以防止蛋糕回縮塌陷，然后馬上倒扣在晾架上完全涼透之后才可以脫模，可以借助脫模刀

配料：雞蛋6個(gè)，帶殼平均每個(gè)60克左右玉米油：60克水：60克煉乳：20克低筋面粉：90克細(xì)砂糖：60克檸檬汁：10克8寸模具今天做燙面八寸戚風(fēng)蛋糕，加了煉乳，更好吃了

一般來(lái)說(shuō)適宜烤戚風(fēng)蛋糕的溫度為上火180度——200度，下火160度——180度，時(shí)間45分鐘左右即可。希望我的回答幫到你

6寸戚風(fēng)蛋糕烤箱到底要多少度多少分鐘

2，6寸戚風(fēng)蛋糕配方

低筋面粉 (100克) 輔料雞蛋 (5個(gè)) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 6寸蛋糕模 (1個(gè)) 廚具打蛋器、電烤箱準(zhǔn)備好所需的原料。1.準(zhǔn)備好所需的原料2.將黃蛋白分離，分別放入兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器中；低筋面粉過(guò)篩兩遍，待用。3.蛋黃里加入一半的細(xì)砂糖，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。4.一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻。5.一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合，看不見(jiàn)油星。6.篩入過(guò)篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡。8.然后分兩次加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見(jiàn)堅(jiān)挺的小尖尖狀）。9.蛋白霜打發(fā)好后（此時(shí)預(yù)熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡11.送入預(yù)熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鐘。12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用

主料：低筋面粉 (100克)　　輔料：雞蛋 (5個(gè))牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1個(gè))　　廚具：打蛋器、電烤箱　　步驟:　　1.準(zhǔn)備好所需的原料。　　2.將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器中；低筋面粉過(guò)篩兩遍，待用。　　3.蛋黃里加入一半的細(xì)砂糖，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。　　4.一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻。　　5.一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合，看不見(jiàn)油星。　　6.篩入過(guò)篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。　　7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡。　　8.然后分兩次加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見(jiàn)堅(jiān)挺的小尖尖狀）。　　9.蛋白霜打發(fā)好后（此時(shí)預(yù)熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。　　10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。　　11.送入預(yù)熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鐘。　　12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用。

雞蛋3個(gè)牛奶25g低粉40g 輔料砂糖30g葵花籽油25g步驟6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟11.雞蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、檸檬汁、低粉6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟22.蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟33.倒入牛奶和油攪拌均勻6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟44.篩入低粉拌勻6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟55.拌好的面糊6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟66.剩下的砂糖加入蛋白中打發(fā)6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟77.蛋白混合面糊6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟88.倒入模具，烤箱150度25分鐘，轉(zhuǎn)170度20分鐘6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟99.出爐的蛋糕倒扣6寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟1010.戚風(fēng)

材料：蛋黃部分：蛋黃：2個(gè) 低筋粉：40g 玉米淀粉：5g 糖粉：10g 純牛奶：30g 色拉油：25g 蛋清部分：蛋清：2個(gè) 細(xì)砂糖：30g（此處的白砂糖能用糖粉代替哦！） 3-5滴檸檬汁步驟：1、用分蛋器將蛋清與蛋黃分離（注意分離是不要讓蛋白沾到一絲蛋黃）。 2、分別將蛋黃、蛋清盛裝入容器（容器事先用紙巾擦干，保證無(wú)水無(wú)油）。3、將色拉油及純牛奶打至油水混合。加入蛋黃、糖粉、繼續(xù)攪打4、先篩入三分之2低筋面粉。用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颍翢o(wú)顆粒狀。5、再篩入剩下的三分之一的低筋面粉，攪拌至無(wú)顆粒狀。此時(shí)蛋黃部分已完成。6、蛋清倒入容器中，用電動(dòng)打蛋器以中速打散。 7、加入3-5滴檸檬汁，以中速打散。加入3/1細(xì)砂糖,以中速攪打。8、打至蛋白體積打一倍，蛋清不再滴落時(shí)，再加入3/1細(xì)砂糖。9、中速打至蛋清起紋路，蛋清尖峰往下垂時(shí)，加入剩下的細(xì)砂糖。10、繼續(xù)攪打，停機(jī)從蛋盆底部抽出打蛋器，蛋清尖峰短而直。蛋清的細(xì)紋非常明顯，攪打是感覺(jué)手沉，即已達(dá)到十分發(fā)的硬性發(fā)泡程度. 11.取3/1蛋白霜放入步驟5的蛋黃部分，用橡皮刮刀翻拌均勻。12.拌好的面糊倒入剩下的3/2蛋白霜內(nèi)。 13.使用切拌法及翻拌的方法，攪拌至蛋白與面糊完全融合。 14、將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，以上往下輕摔數(shù)下，以震去氣泡。 15、以上下火160度烤爐進(jìn)行烘烤（蛋糕進(jìn)爐前，一定先將烤爐預(yù)熱到所需的溫度）。 16.蛋糕入爐后，放至最底層。戚風(fēng)蛋糕會(huì)分時(shí)間慢慢上漲，漲到一定程度會(huì)停止上漲。 17.到接近成熟時(shí)，開(kāi)始回落至差不多于模具相平。此時(shí)再烘烤幾分鐘就成熟了：會(huì)聞到濃香的蛋糕味，表面呈金黃色，用手按壓蛋糕表皮有彈性，并不會(huì)留下指印，即已成熟。即可出爐。 18.將烤好的蛋糕取出后馬上輕摔兩下，扣到在烤網(wǎng)上。烤網(wǎng)底部需有空隙，讓水汽散發(fā)。 19、待蛋糕冷卻后，方可脫模。 20 。用脫模刀將蛋糕脫模(要一次性脫模，中間不能停)。 21，用抹刀，將蛋糕底切除。

6寸戚風(fēng)蛋糕配方

3，戚風(fēng)蛋糕6寸要怎么做啊

6寸戚風(fēng)蛋糕所需材料低筋面粉45g 雞蛋4個(gè)牛奶30g 白糖(放蛋白里)30g 白糖(放蛋黃里)20g 泡打粉1g 色拉油30g 6寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟詳解 1 準(zhǔn)備好材料 2 把蛋黃和蛋白分離 3 蛋白加入適量白糖 4 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡可以拉尖 5 蛋黃加入白糖 6 把加糖的蛋黃攪伴勻 7 加入色拉油攪拌均勻 8 加入牛奶攪拌均勻 9 過(guò)篩入面粉 10 攪拌均勻 11 加入打發(fā)的蛋白 12 攪拌均勻 13 倒入6寸的蛋糕模中 14 放入烤箱，預(yù)熱上190度下170度烤30分鐘左右 15 時(shí)間到蛋糕烤好了 16 把蛋糕倒扣，等涼后脫膜 : )

用料新鮮雞蛋2個(gè)(65g左右一個(gè)的雞蛋)韓國(guó)幼砂糖(蛋黃用)6g韓國(guó)幼砂糖(蛋白用)32g美玫低筋面粉34g全脂牛奶26g色拉油(或玉米油)23g全脂奶粉(德運(yùn))2–3g檸檬汁(食醋)幾滴步驟 1點(diǎn)擊查看大圖把蛋白、蛋黃分離到兩個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的大碗(盆)里；步驟 2點(diǎn)擊查看大圖蛋黃加入砂糖(蛋黃用)，用手持打蛋器攪拌至糖稍融化；步驟 3點(diǎn)擊查看大圖倒入牛奶、色拉油(或玉米油)，攪拌均勻，直到看不見(jiàn)分層，油和液體充分混合為止，然后放在一邊充分乳化備用；此時(shí)也可以打開(kāi)烤箱預(yù)熱了，160℃；步驟 4點(diǎn)擊查看大圖打蛋頭要求無(wú)水無(wú)油，蛋白加入幾滴檸檬汁(或白醋)，電動(dòng)打蛋器中高速打至魚(yú)泡眼后，加入三分之一的幼砂糖(蛋白用)；步驟 5點(diǎn)擊查看大圖中低速打至如圖均勻小氣泡的狀態(tài)后，再加入剩下的幼砂糖的一半；步驟 6點(diǎn)擊查看大圖繼續(xù)打發(fā)，直到打蛋頭提起，滴落的紋路保持形狀不會(huì)消失時(shí)，加入最后剩下的砂糖，中低速繼續(xù)打發(fā)；步驟 7點(diǎn)擊查看大圖當(dāng)手持打蛋器阻力越來(lái)越大，蛋白細(xì)膩有光澤并且出現(xiàn)明顯紋路，將打蛋頭拿起來(lái)觀察；步驟 8點(diǎn)擊查看大圖打蛋器上的蛋白呈現(xiàn)這種彎勾狀，就表示蛋白已經(jīng)打到濕性發(fā)泡，親身實(shí)踐證明用這樣的狀態(tài)做的戚風(fēng)也是可以的；步驟 9點(diǎn)擊查看大圖如果想打到硬性發(fā)泡(如上圖直立的小尖角)，只需要再用打蛋器的最小檔低速轉(zhuǎn)幾圈(注意幾圈就可以了，不然蛋白容易打過(guò))，盡量不要碰到盆壁，把蛋白里的大氣泡打小，之后放一旁備用；步驟 10點(diǎn)擊查看大圖把之前放在一旁乳化的蛋黃液用手持打蛋器再攪拌幾下，之后加入過(guò)篩的低粉，z字形攪拌均勻，個(gè)人喜歡拿著打蛋器從上到下↓貼著盆壁輕刮，重復(fù)多次至到看不見(jiàn)干粉，蛋黃糊光滑細(xì)膩，這個(gè)過(guò)程盡量快一些(因?yàn)榈鞍追盘脮?huì)消泡)；步驟 11點(diǎn)擊查看大圖這是攪拌好以后的蛋黃糊狀態(tài)，這個(gè)配方做出來(lái)的蛋黃糊不會(huì)很干也不會(huì)很稀，可以連續(xù)順滑的滴落；步驟 12點(diǎn)擊查看大圖把之前打好的蛋白用刮刀挑三分之一，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，這一步不是很注重手法，也可以隨意攪拌，均勻就可以了；步驟 13點(diǎn)擊查看大圖把上一步拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白中，右手拿著刮刀劃J字形，從中間由上往下貼著盆壁把混合蛋液挑起來(lái)，左手逆時(shí)針(或順時(shí)針，怎么方便怎么來(lái))轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，重復(fù)剛剛J字形翻拌過(guò)程，之后再轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，繼續(xù)換個(gè)方向翻拌，直到混合均勻?yàn)橹梗徊襟E 14點(diǎn)擊查看大圖翻拌的時(shí)候要注意盆底角落的地方也要拌到，拌均勻即可，不要過(guò)度翻拌，拌好的面糊如圖狀態(tài)，細(xì)膩有光澤，有點(diǎn)像綢帶狀滴落；步驟 15點(diǎn)擊查看大圖拌好的面糊從稍高的位置倒入無(wú)水干凈的模具中，再把模具拿高一點(diǎn)，輕震幾下，這樣可以去掉一些面糊中的氣泡；步驟 16點(diǎn)擊查看大圖放入預(yù)熱好的烤箱，烤箱上下管160℃左右，38-45分鐘，中層，我的是風(fēng)爐，只要不碰到頂部，隨意放哪一層都可以；步驟 17點(diǎn)擊查看大圖烤好后馬上拿出烤箱，再輕震幾下，震出熱氣，這一步也很重要，之后倒扣在烤網(wǎng)上，等到蛋糕充分涼透之后再脫模。小貼士小問(wèn)題解析??1. 雞蛋是否能直接使用冰箱冷藏的？答: 親測(cè)是可以的，平常接急單都是直接從冰箱拿雞蛋出來(lái)直接使用，不過(guò)要注意的是，雞蛋從冰箱拿出來(lái)放在室溫后外殼會(huì)出現(xiàn)水滴，分離雞蛋的時(shí)候要注意不要讓蛋殼上的水滴到蛋白中，以免影響蛋白的打發(fā)，最重要的是雞蛋要用新鮮的。2. 不喜歡太甜的蛋糕胚可以減糖做嗎？有些材料沒(méi)有可以省略嗎？答: 不可以不可以不可以。蛋白打發(fā)需要靠砂糖把空氣打進(jìn)去使體積變大分子變小，減糖做很有可能會(huì)導(dǎo)致蛋白打發(fā)不好，而蛋白又是做戚風(fēng)非常關(guān)鍵的一步，蛋白狀態(tài)不好就無(wú)法做好一個(gè)成功的戚風(fēng)。這個(gè)配方做出來(lái)的蛋糕甜，但不是憨甜那種，如果家里有糖尿病患者或者想要健康一些可以把砂糖換成等量的木糖醇。奶粉建議也要加，平常用的是德運(yùn)全脂奶粉，喝慣這個(gè)奶粉的朋友在吃這個(gè)配方做出來(lái)的戚風(fēng)蛋糕時(shí)，應(yīng)該也能吃出來(lái)德運(yùn)那種奶香味，我沒(méi)有夸張事實(shí)，總之加了奶粉會(huì)更有奶香味！其他材料也一定要，沒(méi)有的就買了再做！3. 究竟要烤多久才算烤熟了呢？答: 很多烤箱的指示溫度和實(shí)際溫度都不一樣，最好購(gòu)買烤箱溫度計(jì)，空烤20分鐘左右來(lái)調(diào)整需要的實(shí)際溫度。例如烤箱指示溫度160℃，但是溫度計(jì)顯示170℃，則需要把烤箱指示溫度再調(diào)小一些。當(dāng)?shù)案庠诳鞠鋬?nèi)持續(xù)膨脹之后出現(xiàn)回落，回落后的蛋糕不像剛烤的時(shí)候鼓起一個(gè)山峰，而是蛋糕中間高度基本上與邊緣持平，這樣的蛋糕就算是烤好了。(每一臺(tái)烤箱都有自己的脾氣，多做幾次，摸清楚烤箱的溫度和烤蛋糕的合適時(shí)間，才能更加得心應(yīng)手)4. 蛋糕底部凹陷是什么原因？怎么解決？答: 第一可能是烤箱下管溫度太高，建議購(gòu)買烤箱溫度計(jì)來(lái)調(diào)整烤箱的實(shí)際溫度；第二可能是蛋白打發(fā)不夠，這個(gè)是在我很多次實(shí)際操作中出現(xiàn)最多的問(wèn)題，所以蛋白打發(fā)的時(shí)候一定要加入幾滴檸檬汁或白醋來(lái)使蛋白狀態(tài)更穩(wěn)定，另外一定要把蛋白打至濕性發(fā)泡(彎勾狀態(tài))或者硬性發(fā)泡(直接小尖角)，再與蛋黃糊混合；第三可能在混合蛋白和蛋黃糊過(guò)程中翻拌過(guò)度導(dǎo)致蛋白消泡，蛋白打好放在室溫太久也會(huì)導(dǎo)致蛋白消泡，建議翻拌過(guò)程盡量快，混合均勻即可；第四可能是蛋黃和牛奶玉米油混合時(shí)的乳化時(shí)間不夠，一定要攪拌均勻不要有分層。5. 蛋糕頂部開(kāi)裂怎么辦？答: 蛋糕頂部爆裂不一定是不好的，頂部炸裂是檢驗(yàn)中空模具的戚風(fēng)蛋糕做的成不成功的標(biāo)準(zhǔn)。而配方里使用的圓形模具烤出來(lái)的蛋糕只要不是爆裂得非常嚴(yán)重(比如蘑菇頭)，內(nèi)部組織好的蛋糕輕微開(kāi)裂都是沒(méi)有問(wèn)題的。如果圓形模具烤的蛋糕表面炸裂得非常厲害就要考慮是不是距離蛋糕表面距離上管太近，導(dǎo)致溫度太高，另外蛋白打發(fā)不健康也會(huì)導(dǎo)致蛋糕大爆炸，所以一定要認(rèn)真打好蛋白。還有一個(gè)原因是做好的蛋糕糊倒入模具的時(shí)候倒太多，6-7分滿就可以了，太多的面糊也會(huì)導(dǎo)致蛋糕蓬得很高，長(zhǎng)到一定高度沒(méi)有模具做支撐也會(huì)炸裂開(kāi)。6. 蛋糕發(fā)不起來(lái)是什么原因？答: 第一可能還是蛋白的問(wèn)題，蛋白沒(méi)打發(fā)到；第二是不是新手用錯(cuò)模具了，這個(gè)配方是6寸的配方，8寸要用兩倍的分量做，10寸用4倍分量做，做好的蛋糕糊倒入模具6-7分滿就可以了，另外注意模具要買戚風(fēng)模具。以上的問(wèn)題都是做烘焙這段時(shí)間總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，可能不太專業(yè)，望輕噴。但是仔細(xì)閱讀這些注意事項(xiàng)，相信也能讓很多焙友少走彎路。還有很多問(wèn)題需要大家在實(shí)踐中去發(fā)現(xiàn)去解決。希望大家根據(jù)這個(gè)配方和步驟，多動(dòng)手，做出好吃的戚風(fēng)蛋糕。╭(╯ε╰)╮

我自己做過(guò),味道很正,網(wǎng)上的方子: 【香草戚風(fēng)蛋糕】 a:蛋黃4個(gè),牛奶60克,色拉油60克,細(xì)砂糖60克,鹽1克 b:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克 c:蛋白4個(gè), 塔塔粉2克,細(xì)砂糖70克制作:1.將材料b中的低筋粉120克泡打粉3克香草粉0.5克混合過(guò)篩備用. 2.分離蛋黃蛋青(容器須保證無(wú)油無(wú)水) 3.打散蛋黃.加入牛奶色拉油細(xì)砂糖鹽混合攪拌均勻. 4.將1與3攪勻.形成面糊 5.在裝有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋). 6.用電動(dòng)打蛋器將蛋白打到大泡為止. 7.將材料c中的細(xì)砂糖分為三份,取1/3份加入蛋白中. 8.繼續(xù)攪拌至起泡. 9.將1/3的細(xì)砂糖加入繼續(xù)攪拌至發(fā)泡. 10.將剩余的1/3細(xì)砂糖加入繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡,即為糖蛋白.[一定要打成干性發(fā)泡] 11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中攪拌均勻. 12.將面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻. 13.倒入八寸烤模中,約6--7分滿,180度30分鐘. 14.取出倒扣脫模. 友情提醒:糖的分量可以依據(jù)個(gè)人的口味做適當(dāng)?shù)脑鰷p.烤模一定要適先抹油.

戚風(fēng)蛋糕6寸要怎么做啊