新疆爆辣米粉就是新疆炒米粉里面的爆辣口味。現(xiàn)在的新疆炒米粉，主要有牛炒和雞炒兩個(gè)品種；以及微辣，中辣，爆辣三個(gè)口味，——下面給大家分享一個(gè)爆辣的新疆炒米粉制作方法，新疆炒米粉是當(dāng)?shù)赜忻男〕灾唬x擇規(guī)格為3.0的米粉，一切小于3.0的都不能用作新疆炒米粉。
1、新疆的炒米粉有什么特色？
說到新疆的炒米粉，幾乎是每個(gè)新疆女孩的心頭愛，說到其味道特點(diǎn)，一個(gè)字“辣”。在新疆炒米粉店，經(jīng)常可以聽到新疆丫頭對(duì)著老板說:“一份雞炒，爆辣!”但是，這種辣不是那種傳統(tǒng)的干辣，而是那種辣中帶香，回味無窮的香辣，辣到舌頭麻麻，腸胃翻江倒海，需要不停的喝水，卻依舊想繼續(xù)吃的帶癮的辣，新疆炒米粉雖然有共同的特點(diǎn)“辣”，但是各家又有各家特色，有的會(huì)辣中帶麻，有的會(huì)辣中帶甜，有的醬料里有濃濃的香料味，可以說有名的炒米粉店各有各的看家本領(lǐng)。
新疆爆辣米粉就是新疆炒米粉里面的爆辣口味，新疆炒米粉是當(dāng)?shù)赜忻男〕灾弧？谖队胁焕薄⑽⒗薄⒅欣薄⒈保吹牧弦灿泻芏喾N，看個(gè)人喜歡了，新疆爆辣米粉的做法是什么？新疆炒米粉主要以牛肉和雞肉為主，加上少量青菜和辣醬炒制而成。——下面給大家分享一個(gè)爆辣的新疆炒米粉制作方法：備料主料：牛肉、干米粉輔料：芹菜、淀粉、料酒、蒜、洋蔥、干辣椒碎、蘑菇、花椒、水調(diào)味料：鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、番茄醬、生抽、老抽、食用油，
烹飪1、干米粉用冷水泡一晚上備用。2、鍋中加開水，把泡好的米粉放進(jìn)去煮，煮至米粉沒有硬芯就可以了，煮好的米粉放入涼水浸泡。3、把所有小菜、輔料洗凈切好，牛肉切好備用，4、牛肉用料酒、生抽、淀粉腌制一下。5、熱鍋下食用油，加入蔥、蒜粒炒香，再加入腌制好的牛肉煸出牛油，這時(shí)候加花椒爆香，再加入的干辣椒碎、豆瓣醬、少量番茄醬、小火翻炒5分鐘，
6、然后加入輔料里面的蔬菜一起翻炒，炒熟后加入米粉，不斷翻炒。7、等湯汁收汁不多的時(shí)候，加入雞精，再嘗嘗咸淡，看是否還要加鹽，一般不用加鹽，這樣一道新疆爆辣米粉就做好了。如果是特別愛辣的朋友還可以加一些辣椒油、辣椒醬一起炒，不過到時(shí)候辣的頭皮發(fā)麻、肚子痛可別怪我沒說，哈哈。——溫馨提示：1、因?yàn)閱柕氖切陆泵追圩龇ǎ赃@樣寫，
如果不吃辣的朋友可以把辣的換成帶甜味的甜面醬，也可以直接加鹽，味道也一樣好吃。2、粉要提前泡一晚上，3、花椒一定要煸出牛油的時(shí)候放，這樣可以激發(fā)香麻的口感。4、牛肉要選肥瘦相間的，這樣煸出牛油更香，5、豆瓣醬放的時(shí)候要適量，不然會(huì)很咸哦。(——本文由管吃小尹原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除。
3、新疆炒米粉怎么做最正宗？
您好，我是饞食記，我來回答您的問題，新疆炒米粉是本饞貨最愛的新疆美食之一，愛之深入骨髓。新疆的炒米粉和別地迥然不同，巨粗的米粉泡在濃稠辛辣的醬汁里。五色斑斕，濃墨重彩，紅火的醬汁黏答答的，包裹住嚼勁十足的米粉。撮一口如同撮進(jìn)了一團(tuán)火，從舌尖到喉嚨再一直燃到到胃里，不耐辣者，此時(shí)一定是涕淚直流了。
在新疆，炒米粉已經(jīng)是家喻戶曉的一道美食了，但由于其強(qiáng)烈地方特色和濃烈的味蕾個(gè)性，雖然近幾年在外省推廣，但知道的朋友還是不多。其實(shí)，究其歷史，炒米粉的歷史并不長，八十年代初，支援新疆建設(shè)的貴州工人苦于當(dāng)時(shí)新疆本地單調(diào)的“一面一飯三涼”，歸鄉(xiāng)的時(shí)候總是捎來幾大包米粉。根據(jù)貴州的口味和當(dāng)?shù)氐陌杳嬷谱骷记桑疵追劬蜋M空出世了，
最初的炒米粉，還沒有那么粗。后來本地人也愛上了這一口，米粉就越做越粗，口味也越來越重，最后演變成了現(xiàn)在的這副模樣，現(xiàn)在的新疆炒米粉，主要有牛炒和雞炒兩個(gè)品種；以及微辣，中辣，爆辣三個(gè)口味，慢慢的，還延伸出炒馕，炒黃面，湯米粉，拌米粉，炒年糕等創(chuàng)新品種，炒米粉可以算是最辣的新疆美食了，也是新疆女孩子人氣最高的美食了。
