尼哥餐廳的做法:排骨腌制:排骨按照排骨的比例加入生粉、食用粉、白醋、清水，腌制1小時左右；沖洗1小時左右，泡水吸干水分，然后魚排骨先放入生粉，再放入鹽、糖、豆豉，拌勻，再放入蒜油、生油,用兩個手指把買來的排骨切開,排骨中的油全部被揭開,fry排骨until排骨是油性的,蒸的排骨色嫩肉滑，煮的排骨容易脫骨。
First。用兩個手指把買來的排骨切開。蒸之前先打開水龍頭。蒸的排骨色嫩肉滑，煮的排骨容易脫骨。訣竅是用一行水慢慢流，放在排骨的盤子里，一個小時左右。水不要太大。否則，肉就沒有鮮味了。將蒜、姜、鹽、陳皮一起切絲，用5勺左右的豆豉、50m的酒、50m的醋腌制2小時。三片魚均勻涂油。這樣做的目的是不要用太多的油。fry排骨until排骨是油性的。你可以把它撈出來。排骨中的油全部被揭開。一是肉香，二是不會太肥。而且聞起來不像肉。
Home方法:排骨買回來，要先放在水里煮(把排骨放在有冷水的鍋里，煮到水漲起來)，這樣可以去除血腥味。1.煮好后排骨，再用清水洗凈，然后瀝干水，加入一些料酒，蔥白，和少許味精/雞精，拌勻腌制。2.買些豆豉(黑色的，超市有賣)用油炒一下(加點姜絲)。
尼哥餐廳的做法:排骨腌制:排骨按照排骨的比例加入生粉、食用粉、白醋、清水，腌制1小時左右；沖洗1小時左右，泡水吸干水分，然后魚排骨先放入生粉，再放入鹽、糖、豆豉，拌勻，再放入蒜油、生油。
4、 排骨怎樣蒸 好吃又簡單將切好的排骨用生油(花生油)腌制(3分鐘左右，會讓肉更嫩滑)，然后將豆豉、新疆、大蒜剁碎，放入碗中，倒入適量的醬油、鹽、白糖(白糖一點點就夠了，不過癮)。
{4。
