算是武漢伢從小吃到大的武漢特色小吃，也一度是武漢早餐的扛把子。外酥里糯，加上其中豐富的餡料，實在不枉費武漢伢對之的青睞，做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，是武漢人最喜歡吃的特色早點之一，汽水肉最適合現蒸現吃，滋味清爽鮮美，營養豐富，口感滑嫩，做的時候可以再上面放入咸鴨蛋，雞蛋放幾片咸肉，吃起來也別有一番風味，今天就把具體做法分享給大家。

1、武漢汽水肉怎么做？

大家好我是食味四季，我的回答是:汽水肉最適合現蒸現吃，滋味清爽鮮美，營養豐富，口感滑嫩，做的時候可以再上面放入咸鴨蛋，雞蛋放幾片咸肉，吃起來也別有一番風味，今天就把具體做法分享給大家。制作汽水肉所需材料主料:肉餡150克，雞蛋1個，配料:蔥姜少許，耗油，料酒，白胡椒粉，淀粉少許，汽水肉具體做法1.肉餡碼味，肉餡中加入蔥姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水攪拌上勁，，然后倒入少許食用油，。

2.肉餡平鋪，取一個大盤子將肉餡鋪平，中間按一個洞，打入一個雞蛋，將蛋清均勻的抹在肉的表面，3.上鍋蒸制，將盤子蒙上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個洞，鍋中加入清水，上汽后，中大火蒸15分鐘，即可出鍋。汽水肉制作小貼士1.肉餡中加入適量蔥姜水，可以保持肉的彈牙口感，2.加入食用油是為了更好的鎖住水分，確保口感不流失。

3.最后加入一個雞蛋不僅可以增加滑嫩的口感，還能保證蒸出來的美觀性，最后的總結汽水肉是湖北省的傳統名菜，菜名里出現的汽水并不是碳酸飲料里面的氣體，而是蒸鍋的水受熱蒸餾而產生的汽水，不知道這道老少皆宜的菜肴你學會了嗎，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀原創問答，未經允許，盜版必究。

2、炸的糯米雞如何做？

真是問對人了～愛極了糯米雞的壹周君，雖然現在吃到已經不那么容易，但是還是值得回顧一把～說起這糯米雞，并沒有雞，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱，它可同廣東點心的糯米雞有著本質的不同。直白翻譯大概就是“油炸糯米飯團”，算是武漢伢從小吃到大的武漢特色小吃，也一度是武漢早餐的扛把子。

糯米雞，當然也不是單純糯米而已，內容很豐富哦，外酥里糯，加上其中豐富的餡料，實在不枉費武漢伢對之的青睞。糯米雞的制作方法也很簡單，先將糯米飯煮好，再拌入炒熟的餡料，一般含有肉丁，干子粒、香菇和青豆等，拌好后團成飯團，再在外面掛成面糊，放入油鍋油炸至金黃色即可，做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，是武漢人最喜歡吃的特色早點之一。

將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒；在面粉中加入適量水調成稀糊；將剛才準備好的糯米飯捏成團；將糯米飯團放入面粉糊中裹一下；將外面裹上面糊的飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸，炸至金黃色后撈出即可，壹周君很喜歡在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調味，這樣的飯團味道更美味；在糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟，咱們地道的湖北風味一般是用肉末香菇丁，加些青豆、豆干子什么的，自己按喜愛的口味隨意。