上海市港式豬油撈面做法，請問港式撈撈面汁是如何做出來的

來源：整理時間：2023-05-26 03:05:36 編輯：上海生活手機版

1，請問港式撈撈面汁是如何做出來的

準(zhǔn)備材料：雞蛋面100g、叉燒100g、綠豆芽50g、蠔油15g、醬油15ml、食用油少許、涼白開15ml、蔥1根、鹽（灼綠豆芽用）5g制作步驟：1、蔥切蔥花。2、起鍋注入適量清水，燒開；放入雞蛋面煮2分鐘。3、撈起，瀝干水分。4、取一碗，放入蠔油、醬油和香油拌勻。5、加入涼白開拌勻成調(diào)味料。6、將調(diào)味料倒入雞蛋面中，充分拌勻。7、另起鍋注入適量清水，燒開；放入鹽和綠豆芽灼熟，撈起，瀝干水分。8、將綠豆芽鋪在雞蛋面上。9、再鋪上叉燒，撒上蔥花即可。

港式撈面：步驟：1. 將港式全蛋面放入沸水中，放一勺白醋可以減少堿味，再加一小勺鹽。中火煮4至5分鐘撈起放入碗中。期間用筷子把面撈散。2. 用剩下的水將上海青燙熟放入碗中。3. 將火腿片和剖成兩片的熟雞蛋用油小火煎金黃放在面上。這個步驟可以與步驟一同步進行。4. 最后將剩下的油加料酒、蠔油、雞精、糖、生抽、陳醋用小火加熱，期間不斷用勺攪拌直到湯汁達到適當(dāng)?shù)臐舛燃纯伞Ｃ嫔先龊冒缀贩酆笤贊采舷栍椭偃錾鲜[花。

肉肉，豉油,蠔油,麻油,豬油,糖,鹽,香料等煮一起. 我的撈面一般都會放沙爹醬,但我一定要有肉,無肉你點煮都始終唔夠香.其實你自己食落覺得差D咩味下次慢慢調(diào)就得了,各人口味唔同,人地個方自己唔一定中意.

一定要有肉!然后就是豉油,蠔油,麻油,豬油,糖,鹽,香料等煮一起.我整撈面一般都會放沙爹醬,但我一定要有肉,無肉你點煮都始終唔夠香.其實你自己食落覺得差D咩味下次慢慢調(diào)就得了,各人口味唔同,人地個方自己唔一定中意.

請問港式撈撈面汁是如何做出來的

2，蔥油拌面怎么做

蔥油拌面是具有上海特色的面點，拌面的醬或者應(yīng)該說是拌面的油，是用香蔥熬制的蔥油配上醬油，就這兩三樣的原料便可以讓這面好吃到不行，我是吃完一碗還想再來一碗?yún)龋@么美味簡單的面點一定要推薦給大家！時間：1小時以上主料細面輔料菜籽油1杯生抽1杯白砂糖3大勺香蔥適量蔥油拌面的做法步驟 1. 香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這里用細點的蔥味道應(yīng)該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。 2. 菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X，就可以加入香蔥。 3. 中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。 4. 加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。 5. 燒鍋熱水，煮開面條。 6. 煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。 7. 熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加...蔥油拌面是具有上海特色的面點，拌面的醬或者應(yīng)該說是拌面的油，是用香蔥熬制的蔥油配上醬油，就這兩三樣的原料便可以讓這面好吃到不行，我是吃完一碗還想再來一碗?yún)龋@么美味簡單的面點一定要推薦給大家！時間：1小時以上主料細面輔料菜籽油1杯生抽1杯白砂糖3大勺香蔥適量蔥油拌面的做法步驟 1. 香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這里用細點的蔥味道應(yīng)該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。 2. 菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X，就可以加入香蔥。 3. 中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。 4. 加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。 5. 燒鍋熱水，煮開面條。 6. 煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。 7. 熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。 8. 當(dāng)然如果感覺單純的蔥油拌面覺得太單調(diào)了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這蔥油面已經(jīng)很有味，很好吃啦。

蔥油拌面的制作材料：主料：生面條150克調(diào)料：香蔥2根, 醬油1大匙, 豬油1大匙, 香油1/2小匙, 胡椒粉少許, 蔥油拌面的做法步驟詳細介紹： 1、香蔥洗干凈后，分蔥白和蔥綠，分別切細碎。 2、準(zhǔn)備兩個大碗，將醬油、胡椒粉、香油、蔥白均勻放入兩碗中。 3、鍋中坐寬水燒開后，下入面條。水開后，用筷子翻滾面，至9成熟撈起放入調(diào)味碗中。 4、趁熱灑上蔥綠，并澆上熱豬油拌勻即可。 5、喜歡辣口的，可以加入湖南辣醬。貼心建議： 1、煮面條的水一定要多，而且水開后才可以下面。 2、拌面的醬油不是生抽或老抽，就是醬油，味道才好。 3、拌面的蔥一定要細。不建議用北方大蔥。

蔥油拌面怎么做