作為吃了20幾年面窩的正宗武漢人，壹周君最有發言權啦面窩當然不是面粉做的，而是用大米、糯米還有黃豆混合成的米漿，用特制的面窩勺定型，下到油鍋里炸出來的極品的武漢面窩應該是。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了臺面。

1、武漢面窩是怎么做的？

做這種小吃才好，設備投入也就2000左右，一個人可以操作。本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人，說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了臺面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，請人幫忙的話，管理五六個攤位還是很輕松的，這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是在線的。

要做好吃的面窩，有很多注意的細節：1、原材料的選擇，米、黃豆、調料、油；2、獨家配方比例；3、磨漿機的選擇與調試；4、根據氣溫調節磨漿米漿；5、炸制火候控制；當然了，這是商業用的技術，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以私信我（微：18939661983），

2、油炸面窩怎么做好吃？

面窩是武漢有名的傳統特色小吃之一，也是是武漢人民十分喜愛吃的早餐之一。武漢面窩的歷史很悠久，距今已經有百余年的歷史，其是由燒餅演變發展而成的一種米制油炸食物。那么油炸面窩的做法如何，我就來為大家介紹一下吧，首先要選擇制作面窩的原料，主要有大米、黃豆、芝麻、芝麻油以及相關的調配料如鹽、蔥花、姜等。第二，選擇好原料之后，先用清水將大米清洗干凈，瀝干水之后，將大米放入盆子里，

然后將準備好的黃豆也一同放入盆子里，用清水進行浸泡。需要注意的是，不同時節，浸泡的時間也有所不同，春夏秋時節浸泡的時間稍微短一些，大約三四個小時即可，冬季的話要浸泡較長的時間，以六個小時為適宜，浸泡完成后將其磨成漿。第三，將黃豆放入缽里，用清水浸泡之后磨漿，第四，將大米磨好漿的盆中加入相關的調料鹽等，攪拌均勻。

然后在進行炸面窩的時候，一邊炸一邊加入第三個步驟里磨好的豆漿，第五，將芝麻油入鍋，等待油溫至八成熱的時候，先將芝麻用圓形窩勺撒入鍋底，然后舀一勺米漿入窩，用勺邊從中刮一道勺印，放入油鍋中炸至金黃色，然后翻面接著油炸，等待兩面均成金黃色，撈出來瀝干油即可。炸出的面窩色澤呈現出金黃色，口感酥軟，味道鮮香，是一道不可多得的美味，

3、面窩好吃嗎？

武漢地方小吃，其實用“面”來修飾“窩”并不貼切，因為它的成分中沒有面粉，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然后下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成后像個圓圈圈，吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺混合，

4、武漢炸面窩豆子和米的比例是多少，怎么做？

炸面窩所用到的是黃豆。和米，比例是黃豆100克，米300克，還需要黑芝麻10克蔥姜適量制作方法:步驟1、大米和黃豆清洗干凈，用清水浸泡7小時，然后混合，水量蓋過大米和黃豆1厘米即可，2、把大米和黃豆放入料理機里打成米漿，就用碗里的水，不需要再另外加水了3、把蔥姜切成沫，放入米漿中，加入4克鹽，拌勻成糊狀4、鍋里放油，把面窩勺放入一起加熱，加熱至放入筷子，周圍起小泡泡，轉中火。

即可炸制面窩，（面窩勺一定要和油一起加熱喲，方便面窩脫模。）5、把面窩勺里的油倒掉，舀一勺面糊，放入面窩勺里，中間刮一下，會出現一個空洞，這樣炸出來的面窩中酥邊柔軟，特別好吃哦！不要擔心這一步不好做到，其實這個面窩勺中間是凸起的，操作起來，根本不需要技巧，6、撒上黑芝麻，把面窩勺放入鍋中中小火炸1分鐘。