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1，肉末茄子的家常做法正宗肉末茄子怎么做
2，肉末茄子怎么做好吃
3，家常菜肉末茄子做法
4，肉末炒茄子怎么做好吃

1，肉末茄子的家常做法正宗肉末茄子怎么做

材料茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋做法1 茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2 切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

肉末茄子的家常做法正宗肉末茄子怎么做

2，肉末茄子怎么做好吃

主料茄子300g肉末量生抽適量老抽適量蠔油適量大蒜適量蔥適量步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材肉末茄子的做法步驟22.把肉末用料酒、鹽、生抽腌一下肉末茄子的做法步驟33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步驟44.起油鍋煸香大蒜肉末茄子的做法步驟55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步驟66.再放點油煸炒茄子肉末茄子的做法步驟77.放鹽肉末茄子的做法步驟88.放生抽，再放點開水肉末茄子的做法步驟99.等茄子發軟時放入肉末翻炒肉末茄子的做法步驟1010.放蠔油翻炒一會肉末茄子的做法步驟1111.最后撒上蔥花即可

用料茄子一至兩個豬肉一小塊小米椒四個蔥一根姜適量蒜適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量老抽少許生粉適量鹽適量郫縣豆瓣醬一小勺子白糖一小勺子紅燒肉沫茄子的做法茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用姜蒜辣椒蔥切好備用鍋里放油稍微多一點準備炸茄子吧把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃炸軟的茄子撈起來備用。鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡好吃的根本停不下來

肉末茄子怎么做好吃

3，家常菜肉末茄子做法

原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

紅燒茄子材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法 1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。3.淀粉少許加入清水調汁。4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋蒜香茄子主料：茄子500克，蒜頭10克，輔料：蔥末，姜末，鹽，醬油，花生油，味精，料酒，白糖各適量做法 ①將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段。 ②炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。涼拌蒜蓉茄子主料：茄子 500g 輔料：油鹽白砂糖老抽生抽大蒜做法 1、備好材料：茄子和大蒜。 2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。 3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。 4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。 5、將醬汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。烤茄子捲材料茄子1個，蘆筍2支，金針菇1/2把，紅甜椒 1/2個，洋蔥1/4個，鹽1/2小匙，起司粉1/2小匙做法 1.茄子洗凈，去蒂頭，直切成長薄片；蘆筍、金針菇洗凈切段；紅甜椒洗凈，去籽，切長條；洋蔥剝除外皮，切成條狀備用。2.熱一平底鍋，加入2小匙油，以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時，包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋蔥后捲起即為茄子捲，重覆此步驟至茄子薄片用畢。3.烤箱預熱至200℃，將作法2的茄子捲放入烤箱中烤約5分鐘，至表面焦黃時取出，食用前撒上鹽及起司粉即可。

家常菜肉末茄子做法

4，肉末炒茄子怎么做好吃

主料茄子300克肉末80克輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量姜適量生抽適量老抽復適量步驟1.茄子洗凈，手撕制成塊，蔥姜切碎2.瘦肉攪成肉末備用3.鍋內放油，肉末炒熟4.加入生抽和老抽炒香，加入蔥姜炒香5.加入茄子翻炒6.調入鹽和雞精翻百炒，加入一點點水，慢慢炒至水分度收干茄子變軟即可小貼士茄子要炒軟才好吃，需要加點水慢慢炒，炒至水分慢慢收干基本上茄子就達到可口的軟硬程度了。

肉末燒茄抄子的家常做法：食材明細茄子一根肉末50克淀粉適量姜適量蔥適量醋適量醬油適量糖適量鹽適量蒜適量蒜香口味燒工藝十分鐘耗時未知難度肉末燒茄子的做法步驟1把茄子切成滾知刀塊。道2取一碗加入水淀粉糖醋醬油鹽蒜碎勾兌成碗汁。3切好的茄子均勻的撒上干淀粉。4下入油鍋炸至金黃。5鍋中留底油下入肉末炒至變色。6加入蔥姜碎炒香。7倒入碗汁燒開至粘稠。8倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。使用的廚具：炒鍋——希望可以幫到你！

主料茄子400g肉末150g輔料蠔油適量料酒適量蔥適量綿白糖適量鮮味醬油適量姜適量步驟1.食材：茄子、肉末2.茄子洗凈，切成大段，再改刀成一厘米見方的條塊。3.切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。4.浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。5.蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。6.蒸好的茄條取出。7.切些蔥姜末。8.鍋中放底油，爆香蔥姜末，放入肉末。9.煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。10.加入鮮味醬油，一小勺白糖。11.加入少許清水，小火煮幾分鐘。12.煮至湯汁稍稍粘稠，關火。13.加入蠔油拌勻即可。14.炒好的肉末連汁均勻的澆在蒸好的茄條上。15.最后撒上些香蔥末和紅椒末即好。

食材用料：茄子[圖]茄子2根相克食物豬肉末100克油[圖]油適量蒜[圖]蒜2個相克食物生抽適量青椒[圖]青椒2個相克食物郫縣豆瓣醬30克蔥[圖]蔥適量相克食物菜譜做法：茄子肉末的做法圖解11.茄子洗凈，切長條放涼水里浸泡10分鐘。茄子肉末的做法圖解22.然后撈出用少許鹽腌制幾分鐘。茄子肉末的做法圖解33.豬肉切成肉末，蒜辣椒切好備用。茄子肉末的做法圖解44.鍋里熱油，待油溫升高，放辣椒跟蒜爆香。茄子肉末的做法圖解55.倒入腌制好的茄條，不要加水，中小火慢慢煸炒，直至變軟。茄子肉末的做法圖解66.茄條軟化后，倒入豬肉末翻炒均勻。茄子肉末的做法圖解77.待肉末斷生，茄條軟爛放入郫縣豆瓣醬、生抽、翻炒入味即可。茄子肉末的做法圖解88.最后撒上蔥花。裝盤！用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1.茄條用清水浸泡，這樣炒的時候油不會發黑，關鍵省油及茄條受熱均勻！2.用鹽水腌制后，盤底會有適量的鹽水，要倒干凈！3.茄子去皮，口感更好！