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1，如何腌酸蘿卜

首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關系)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用　　然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢？因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。　　最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。

如何腌酸蘿卜

2，怎樣腌酸蘿卜條好吃又脆

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怎樣腌酸蘿卜條好吃又脆

3，腌酸蘿卜怎么做

酸蘿卜做法原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混合起來做比較好看；姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽做法：白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決于個人的喜好和刀功，沒有一定之規；把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動幾次；腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱 (這一點是我家祖傳秘方的關鍵所在) 把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。

腌酸蘿卜怎么做

4，最簡單腌酸蘿卜的做法

酸蘿卜的腌制方法如下：用料：白蘿卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食鹽14克。1、白蘿卜洗凈，不要去皮，切成條；小米椒切段，備用。2、加入食鹽用筷子攪勻一下，腌制半小時。3、腌好的蘿卜會出水，不要倒掉哦。4、加白醋、小米辣椒、靜置半小時。5、最后加入白砂糖，拌勻。6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃啦。7、酸。

5，酸蘿卜怎么做

蘿卜里面放些醋

湖南酸蘿卜簡單制作全過程 1.新鮮白蘿卜一個,洗干凈并去皮。 2.切成小塊,放清水里泡會兒。 3.裝在能密封的玻璃壇子里(陶土的更好)撒上少許食鹽。 4.倒入半瓶覃氏密傳的湖南泡椒醬密封,半天后即可食用。酸辣可口,回味悠長,居家必備。存放3-4天,口味更加獨特,如保存得當,3個月都沒問題。桂林酸蘿卜的做法,好簡單的! 原料:白蘿卜(皮薄,晶瑩、吃起來脆甜,適合生吃的那種。) 白醋精鹽白糖辣椒粉做法:將白蘿卜洗凈并切成薄片,放入碗內。接著在碗內放入少許鹽、倒入白醋 (醋的量不必太多,能讓蘿卜均勻沾上醋, 在碗底有一兩厘米深,量不太好形容,多做幾次就明白了) 再撒入少許白糖。 (如果能吃辣的,再適當加入辣椒粉) 這時,東西都放全了,然后把碗里的東西攪均, 好了,已經差不多了,每隔一個小時左右來攪均(為了讓蘿卜均勻吸收) 好了,3,4個小時后就好了, (醋多了時間短點,醋少時間就得長點!)

6，酸蘿卜怎么腌

酸蘿卜可以說是百搭的小能手，不管是夾饃、配粥、配飯，下面條，它都能完美的融入食物，帶來酸爽的口感，既解膩又增加風味，怪不得全國各地都喜歡吃酸蘿卜。今天教大家酸蘿卜的腌制方法，保證酸爽可口，而且做法超級簡單，想學的快收藏吧！糖醋腌蘿卜條配料:白蘿卜1根、胡蘿卜1根、糖4勺、醋4勺、香油1匙烹飪步驟:1.白蘿卜胡蘿卜切相同長短的段2.以白蘿卜為例切成長條如圖（根據蘿卜的粗細決定切幾次，我的蘿卜比較大一般的切成九宮格就好）3.切好的蘿卜條撒一層鹽加入一些蘿卜再撒一層鹽再加入蘿卜再撒一層鹽直到所有蘿卜撒完鹽腌制一個小時，中間會腌制出很多水，將水倒掉4.腌制好的蘿卜加入適量白開水浸泡十五分鐘洗凈鹽分5.加入適量糖，醋，香油攪拌均勻繼續腌制兩個小時以上6.酸甜的糖醋蘿卜就做好了，味道好極了夏天開胃佳肴。菜譜小貼士:1.蘿卜條盡量不要切太粗不宜進味。2.腌制時一定要把腌制出來的水份倒掉，控干水分再加入調料。3.糖和醋可以提前混合好，自己可以嘗一嘗味道調好了再淋入蘿卜中。4.盡量使用白醋，米醋也可以只是蘿卜會著色味道一樣棒棒噠。喜歡哈妹的文章請點贊~關注~分享!你有什么做菜的小秘訣或者想要學習的菜譜，歡迎在下面留言和大家一起分享~【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號！】本周將送出驚喜禮品，通過微信參與領取福利！（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）

7，酸蘿卜怎么做

1將蘿卜洗干凈切成片放在保鮮盒里（沒有的可以放在有蓋的瓶子里）放鹽腌20分鐘以上（片切得越薄腌的時間越短。2 姜切成片放入腌好的蘿卜內。3 鍋內放水，糖，醋煮開趁熱倒在保鮮盒內（糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配，不知放多少的可以試一點水的甜酸味適當增減，腌蘿卜的水一定要淹過蘿卜）。4等水放涼后蓋上蓋子密封好，放在室溫下12小時以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很長時間，只是時間越長，酸味越大。

冷開水、食用鹽、白糖、羅卜裝在陶器內密封，半月后即可

8，自制酸蘿卜怎么做

酸蘿卜的自制工序 1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗凈，容量以10升為宜。 2、準備2升左右米湯、5升冷開水。 3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。 4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個放入），用冷開水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。 5、將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀

蘿卜切成你自己喜歡的形狀后稍稍吹干水份，然后用粗鹽水泡過面，密封瓶子放置，半月后可以開瓶吃了。年前我做了不少這種泡菜，窮牛過了一個大年.

把蘿卜洗干凈，但是不要削皮，切片，然后用白醋，糖，還加點鹽，在放點老姜片拌勻，放一到兩天就可以吃了，酸中帶點甜，還脆，蠻好吃的，放在冰箱里更好

原料：白蘿卜、湖南泡椒醬。做法： 1、新鮮白蘿卜一個，洗干凈并去皮；2、切成小塊，放清水里泡會； 3、裝在能密封的玻璃壇子里（陶土的更好，可惜沒找到），撒上少許食鹽；4、導入半瓶覃氏秘傳的湖南泡椒醬，密封，半天后即可食用。

9，酸蘿卜怎么腌制

簡單原料梨子辣椒粉（少一點）小塊蘿卜生姜花椒（幾粒）熟鹽水干凈的小桶加一起讓它發酵幾天即可

先把蘿卜切成條，然后把　切好的蘿卜放到滾開水里泡5-10分鐘。找個桶或壇子把泡好的蘿卜條塞里，用塑料袋封實，不要讓它進空氣。最好是用一個不漏水塑料袋裝好水壓在上頭。5-6就可以了。

下飯小菜《酸蘿卜》

這種是屬于速成的酸蘿卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色

泡菜的腌制方法　　腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。　　1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。　　3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。　　4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續新菜。　　5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

酸蘿卜制作方法　　原料：　　白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲　姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽　　做法：　　紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；　　把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；　　腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；　　用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

10，怎么腌制脆酸的白蘿卜

腌制酸蘿卜的做法技巧：1. 蘿卜切成細條（或切薄片）。撒上鹽，拌勻，然后使勁揉，直到出水，看到蘿卜變軟就可以了。但是注意，少量鹽即可。用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的話，拌勻靜置也可以，只是所需時間略長而已。這一步的目的是去掉蘿卜的澀味和青辣味，大概腌一小時左右。要注意的是，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會有苦味。2.大約腌一小時左右（如果蘿卜較嫩和勤快點搓揉，半小時就可以了），待蘿卜出水較多，蘿卜變軟，試一試無澀味和青辣味即可。擠干水分，再用冷開水清洗蘿卜，去掉鹽味。（這一步如果試味覺得不咸的話可以省掉）3.將洗干凈的蘿卜控干水，裝進瓶子。4.把米醋、糖放入鍋中，小火煮開。糖醋煮好后，要晾涼才可以放入瓶中。這一部可以隨自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食譜，醋的分量可以大致蓋過蘿卜即可。喜甜的放多點糖，愛辣的放多點辣椒，吃醋的下多點醋，自己喜歡就好。備注：醋也可以不煮直接放進去腌。煮的話糖比較容易化開，糖醋有點濃稠的感覺。且糖其實雜質比較多，不是太干凈，個人感覺煮開了好點。

白蘿卜、粗鹽菜刀、壇子等容器、密封膜前期工作1腌制蘿卜干，先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿卜，而最適合用來腌制蘿卜干的，是例如下圖1所示的白蘿卜。蘿卜干腌制方法2要做出好的蘿卜干，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜，那是由于收獲后期干旱缺水導致的，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿卜，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜，最好隨腌隨拔。那種在地里已經開花的老蘿卜，也不要選，那個蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃。3腌制白蘿卜還要選個好天氣，要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿卜干發霉爛掉的。最好是秋高氣爽的時候腌制蘿卜干。4天氣好了，把選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3厘米到5厘米寬。小個的蘿卜可以不用切，不能把蘿卜條切得太細太薄，否則做出來的蘿卜干就會韌，不脆口。切好的蘿卜，可以先晾曬一天，以去除部分水分，并讓蘿卜柔軟，方便腌制的時候容器盛裝。注意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。5找一個適當容量的玻璃壇子，瓦壇子或是瓦缸也行，洗干凈晾干。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。腌制工藝1家庭制作蘿卜干，主要采用兩種方法，一種是干腌法，另一種是浸泡法。干腌就是直接把蘿卜放到玻璃壇子或是瓦缸里，加粗鹽（精鹽也可以）進去，然后搓衣服一樣使勁搓，直到蘿卜都完全柔軟，也就是能把蘿卜條對折而不斷就可以了。然后就把蘿卜在壇子里拍密實，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。腌制一個晚上，第二天就可以晾曬了。晾曬一天后，再加鹽搓一次。這樣就直到晾干，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30左右，具體要看蘿卜的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。第二次加鹽，比重是1:60左右，可以根據蘿卜的咸淡適當加減。2浸泡法就是把蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜撒一層鹽，直到裝完為止，然后倒進涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜，不讓蘿卜漂浮起來。然后密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。這種方法用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20，否則蘿卜容易壞。3干腌法可以快速曬干，可以防止鹽分不足的霉壞，可以曬得很干，后期存儲時間長，存儲成本也低些。浸泡法做出來的蘿卜干更脆口，但是后期需要覆鹽保存，這個方法更多用于制作蘿卜干出售。

這個要看你喜歡酸到什么程度，有的人特別喜歡，就是用醋泡，加一點鹽有的人不那么喜歡，但是需要一點點酸就是醋加一些開水，里面要放鹽

蘿卜切長條或者切片，然后撒上糖精（白糖也可以），加醋，放在盆子上或者大碗里用手搓到蘿卜變軟，放置幾個小時就可以吃了！要是吃的時候覺的太酸就可以繼續加糖！我特別喜歡這樣吃！！！