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本文目錄一覽

1，羊肚菌燉湯最佳做法
2，羊肚菌燉雞湯應(yīng)該怎么做
3，怎么做新鮮的羊肚菌
4，羊肚菌菌種配方

1，羊肚菌燉湯最佳做法

材料：羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。制作步驟：1，羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）2，仔雞斬塊兒，開(kāi)水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，4，泡羊肚菌的水，沉淀過(guò)后也一起倒入湯煲中。5，加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開(kāi)，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可

羊肚菌燉湯最佳做法

2，羊肚菌燉雞湯應(yīng)該怎么做

羊肚菌燉雞湯做法如下：1、姜切片，蔥擇凈備用。2、鍋里備水，雞肉洗凈放入鍋中，加入姜片，大火煮沸，撇去浮沫。3、紅棗枸杞羊肚菌全部下鍋，關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時(shí)左右。4、關(guān)火，撒小蔥段，湯就燉好了。(可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽調(diào)味)

用羊肚菌燉出來(lái)的雞湯，湯色清，呈琥珀色，味道奇香，但，喝著卻淡，卻極鮮。看產(chǎn)地，這羊肚菌產(chǎn)于甘南地區(qū)。紅棗和枸杞是配料，紅棗3顆，枸杞子約10粒。燉進(jìn)湯里也好看，什么胡椒、大料、花椒的都省了，就怕和著羊肚菌犯沖影響味道，燉好后，只需一點(diǎn)鹽，就可以了。尤其是，用著雞湯泡飯，特別好吃。

主料：羊肚菌、烏雞輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒做法： 1、將干羊肚菌用溫水泡開(kāi)洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈； 2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。特點(diǎn)：味道鮮美可口。提示:其羊肚菌是著名的野生食用菌，肉質(zhì)脆嫩，香甜可口，具有益腸胃、消化、助食和理氣化痰功效，還有驅(qū)風(fēng)治寒，冬季食用更佳。歐美國(guó)家也有食用羊肚菌的愛(ài)好，極為暢銷(xiāo)。

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主料：羊肚菌、烏雞輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒制作方法1、將干羊肚菌用溫水泡開(kāi)洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。

羊肚菌燉雞湯應(yīng)該怎么做

3，怎么做新鮮的羊肚菌

燉湯

食材用料羊肚菌6顆相克食物蘆筍一把相克食物蝦仁50g相克食物生姜一塊相克食物紅辣椒2顆大蒜1顆相克食物鮑魚(yú)汁一湯匙鹽適量雞精適量料酒適量蘆筍蝦仁羊肚菌的做法蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解11.鮮蝦去殼，去蝦線，用姜絲，水淀粉，料酒腌制片刻，去腥味蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解22.羊肚菌溫水泡發(fā)蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解33.蘆筍洗凈斜刀切成菱形，便于入味蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解44.燒開(kāi)水滴幾滴油，一點(diǎn)鹽入底味，下水焯燙5秒立馬撈起蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解55.冷水降溫，保證蘆筍的脆爽蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解66.熱鍋涼油下姜蒜辣椒炒出香味蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解77.迅速下蝦仁滑炒蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解88.放入蘆筍和羊肚菌快炒，加入適量的鹽，鮑魚(yú)汁，雞精即可蘆筍蝦仁羊肚菌的做法圖解99.盛盤(pán)裝出用手機(jī)看這道菜做法小貼士蘆筍焯水千萬(wàn)不要過(guò)長(zhǎng)，下水就撈出，因?yàn)樘J筍在撈起的時(shí)候的熱度還會(huì)繼續(xù)加熱食物，所以必須要用冷水浸泡降溫，否則蘆筍不會(huì)那么的鮮嫩脆爽

用料豬骨適量羊肚菌少量石槲少量羊肚菌豬骨湯的做法洗好豬骨！泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了把羊肚菌倒入砂鍋里！豬骨也倒進(jìn)去！開(kāi)大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)，把石槲全部煮到伸展開(kāi)了！

用料嫩豆腐一塊羊肚菌一小把香蔥若干羊肚菌燒豆腐的做法香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過(guò)的水去除沉淀物以后留下來(lái)備用。煎嫩豆腐成形的關(guān)鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開(kāi)，嫩豆腐放入汆燙一下?lián)瞥鰝溆谩３村伒谷胗蜔裏徂D(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個(gè)人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤(pán)后撒上蔥花即可享用了。

怎么做新鮮的羊肚菌

4，羊肚菌菌種配方

一種羊肚菌菌種的培育方法，該方法包括以下步驟: (1)母種的制作及培養(yǎng) ①制作母種培養(yǎng)基:將250g土豆,30g瓊脂,25g葡萄糖和3g維生素B放入2000m1的水中加熱，直至瓊脂完全煮化即得母種培養(yǎng)基； ②培育母種:取所述母種培養(yǎng)基 200ml裝入300ml的試管中，用棉花塞住管口，將所述試管放在125℃的高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌1. 5h冷卻至室溫后，將所述試管放入密封的無(wú)菌接種箱中，每個(gè)試管中接入1cmX 1cm的菌絲后，置于20℃培養(yǎng)箱中，直至生長(zhǎng)成母種。在步驟(1)中，土豆需要預(yù)先放入水中煮半小時(shí)，之后將其撈山，再與瓊脂、葡萄糖、維生素B一起放入水中煮，直至瓊脂煮化，將煮好的培養(yǎng)基放在試管里，等凝固之后，再用棉花寒住試管的管口。進(jìn)行母種的培育時(shí)，在將試管放入接種箱之前，還需要用75%的酒精擦拭試管，對(duì)試管的外壁進(jìn)行灑精消毒。在將試管放進(jìn)無(wú)菌接種箱內(nèi)時(shí)，還需要將用于接種的下其一同放進(jìn)接種箱的，如:托盤(pán)、酒精燈、打火機(jī)、器皿、接種鉤、鑷子等一起放入接種箱內(nèi)進(jìn)行消毒處理.對(duì)于接種箱內(nèi)的消毒處理，可以將裝有高錳酸鉀和甲醛混合物的被子放入接種箱內(nèi)，消毒時(shí)保證接種箱的密封。 (2)原種的制作及培養(yǎng) ①制作原種培養(yǎng)基:以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，取小麥80 %、木銷(xiāo)10%和麥麩10%，將所述小麥煮熟后撈出，與所述木銷(xiāo)和麥數(shù)攪拌均勻，水分控制在60-80 % ,裝入培養(yǎng)瓶中，瓶口用棉花塞住，將所述培養(yǎng)瓶放在火菌鍋里火菌后，100℃下保溫6小時(shí)，取出冷卻后即得原種培養(yǎng)基； ②培育原種:將所述培養(yǎng)瓶和裝有母種的試管放入接種箱中密封半小時(shí)后，再將試管中的毋種接入到所述原種培養(yǎng)基的培養(yǎng)瓶中，保持溫度20℃即可。 (3)較培中的制作及培養(yǎng) ①制作栽培種培養(yǎng)基:以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，取小麥75%煮熟后撈出，放入15%木銷(xiāo)、5%麥麩和5%泥上攪拌均勻，含水量60% -80%.裝入聚丙烯袋中封口，將所述聚丙烯袋放在滅菌鍋里滅菌.常壓100℃下保存4小時(shí)，取出冷卻至室溫: ②培育栽培種:將所述聚丙烯袋和原種培養(yǎng)基的培養(yǎng)瓶置于接種箱中密封半小時(shí)后，再將步驟(2)培養(yǎng)的原種接入到所述聚丙烯袋巾，在20℃環(huán)境下培養(yǎng)15-20天可獲得栽培種。在上述的步驟(1)之前，還需要采集新鮮的羊肚菌子實(shí)體，將子實(shí)體切成直徑2-3mm的菌塊，取經(jīng)過(guò)高壓滅菌的PDA培養(yǎng)纂，將所述菌塊放在PDA培養(yǎng)基上，將所述PDA培養(yǎng)基置于20℃的培養(yǎng)箱中，，周后可獲得菌絲。