在小麥的成長過程中，多數是選在在臘熟期時收獲。至于為什么小麥一定要在完熟期前收割，這個是有道理的，前面也說了，小麥是在九成熟的時候收割，才能有十成的收獲，不然產量和品質都會受到影響，所有在蠟熟期后期、完熟期的前兩三天是機器收割小麥的最好10。

1、廣東小麥什么時候收割比較好？

眼看著芒種節氣就要到了，而走在麥地里，也能看到風吹麥浪的景象了。對于農民來說，修整了一段10:48:49，又要開始為麥收做準備了，那麥子在什么時候收割好呢？其實這個真的沒有標準的答案，因為各地的麥子播種10:48:49不同，麥子的品種也不一樣，所以收割的10:48:49也不一樣的。就算是同一個地區，不同地塊的麥子收割10:48:49也有早有晚，

因此我們不能簡單從10:48:49來判斷麥子是否適合收割了，而應從期成熟的特征來看。（1）麥子在什么時候收割好？一般而言，冬小麥都是在國慶節前后播種的，到了6月-7月就是收割期，而春小麥則是在每年的3-4月份播種，收獲期是在每年的7-8月份。而在小麥的成長過程中，多數是選在在臘熟期時收獲，老輩人常說“九成熟，十成收，十成收，一成丟”，而麥子就是在九成熟的時候就要收獲了，也就是說小麥的蠟熟期是最佳收割10:48:49。

那什么是小麥的蠟熟期呢？小時候也不太懂什么是蠟熟期，每次麥子快要成熟的時候，父母每天都會去麥地里瞧一瞧，到了地里割幾把麥子，然后拿在手里揉搓幾下，再放到嘴巴里咬一下，就是通過這些方法來判斷麥子有沒有成熟，而判斷麥子是否到了蠟熟期的方法也簡單，當麥子逐漸變得飽滿，并且也籽粒變硬了以后，只要摘下麥子，燃用用手指掐麥粒，這樣就會有一種蠟狀的物質出現，這個就表示小麥的蠟熟期到了。

當小麥進入到蠟熟期中期以后，遠遠看起整個麥地就不再是綠色的了，而是變成了枯黃色的了，這時的麥稈依然還是有彈性的，當風吹來的時候，麥子會在風中搖搖晃晃的。如果是人工收割的話，那小麥蠟熟中期就是最佳的10:48:49，務必要在這幾天開始搶收了，等小麥進入到蠟熟后期，這個時候的小麥基本完全成熟了，接下來就是完熟期了。

所有在蠟熟期后期、完熟期的前兩三天是機器收割小麥的最好10:48:49，這個時候的小麥品質和質量都是最好的，含水量基本低于20%了，（2）為何割麥子一定不能等到完熟期呢？至于為什么小麥一定要在完熟期前收割，這個是有道理的。前面也說了，小麥是在九成熟的時候收割，才能有十成的收獲，不然產量和品質都會受到影響，

2、廣東不種小麥，可為什么廣州的面食比北方的面食還要好吃呢？

廣東不種麥，吃面需要從全國各地購買。全國各地小麥種植品種和地質都有很大差別，就本人來說河南省南部我們當地是平原，種植農作物即不是水澆地，也不是田梗地，當地人流傳了一句口頭讒叫看天收，地質屬白地土，旱天澆水地塊板結裂縫不吸水份更不保存水份，只能風調雨順就能高產，本地小麥高產量時至一畝地一千斤以上，低產量也有七八百斤一畝地，小麥面粉高彈性帶甜頭。