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1，美食的圖片注釋

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2，尋中式簡餐的精美圖片

你好！下面的美食圖圖，都是我一點(diǎn)點(diǎn)收藏的，提供給你哦：一：中餐：http://hi.baidu.com/solomonqq/album/%D6%D0%B2%CD 二：日餐http://hi.baidu.com/solomonqq/album/%C8%D5%B2%CD 三：西藏美食：http://hi.baidu.com/solomonqq/album/%CE%F7%B2%D8%CA%B3%C6%B7 四：小吃集錦之一:http://hi.baidu.com/solomonqq/album/%C9%C2%CE%F7%D0%A1%B3%D4 五：小吃集錦之二：http://hi.baidu.com/solomonqq/album/%C9%CF%BA%A3%D0%A1%B3%D4 六：小吃集錦之三：http://hi.baidu.com/solomonqq/album/%B1%B1%BE%A9%D0%A1%B3%D4 七：炒飯系列：http://hi.baidu.com/solomonqq/album/%B3%B4%B7%B9%CF%B5%C1%D0 八：面條系列：http://hi.baidu.com/solomonqq/album/%C3%E6%CC%F5 謝謝！

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3，求一般家庭宴席的菜單專業(yè)解答謝謝

（1）冷菜最好是有葷有素，種類齊全。（2）飲料最好選用低度酒，配合堿性茶水，開場就做好酸堿平衡的搭配。（3）熱菜和主食、點(diǎn)心等食物要間隔穿插上，點(diǎn)心要有甜有咸，盡量多用發(fā)面點(diǎn)心。（4）蔬菜原料花樣品種齊，選用根（藕）莖（蘆筍）葉（芥藍(lán)）花（菜花）瓜（西瓜）果（西紅柿）等齊全原料。（5）水果要求多搭配顏色不同、品種不一、悅目的新鮮水果。2．宴會(huì)在酒水選擇上注意事項(xiàng)宴會(huì)在酒水選擇上應(yīng)注意與菜肴的搭配，其基本原理有以下幾個(gè)方面：（1）有助于充分體現(xiàn)菜肴的色香味等風(fēng)格。例如，西餐講究“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，比較清談的雞肉、海鮮，適宜配飲淡雅的白葡萄酒，二者互相輝映襯托；而比較厚重的牛肉、羊肉，適宜配飲濃郁的紅葡萄酒，更顯濃郁香馥風(fēng)格。（2）飲用后不抑制人的食欲和妨礙人體的消化功能。（3）風(fēng)味對(duì)等、對(duì)稱、和諧，如咸鮮味菜肴配干裂酒，甜香味菜肴配甜型酒，香辣味菜肴選用濃香型酒；中餐盡可能選用中國酒。難以定奪時(shí)選用中性酒類如葡萄酒，或視客人和就餐者本人的意見而定。（4）菜肴與酒水搭配最終應(yīng)以客人滿意為原則。（二）宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)1．宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)者素質(zhì)要求宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)，一般由宴會(huì)部或者餐飲部經(jīng)理或者主廚擔(dān)任，也可以由專職人員設(shè)計(jì)，有的企業(yè)還專門設(shè)立菜單研究小組。負(fù)責(zé)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)的人通常需要同時(shí)具備經(jīng)濟(jì)頭腦和藝術(shù)修養(yǎng)這兩個(gè)條件具體表現(xiàn)在：有廣泛淵博的食品菜品知識(shí)，了解各種菜品食品的制作過程和營養(yǎng)價(jià)值，并熟悉國內(nèi)外菜肴食品發(fā)展最新趨勢(shì)；有較高的藝術(shù)修養(yǎng)，對(duì)食品的造型、配色以及總體搭配組合有獨(dú)到見解，使一個(gè)完整的菜品具備色香味形及營養(yǎng)各項(xiàng)條件后擺放到消費(fèi)者面前；有創(chuàng)新意識(shí)和構(gòu)思技巧，不斷創(chuàng)新出新的菜式；了解顧客的要求，了解本企業(yè)的技術(shù)專長，挖掘企業(yè)內(nèi)部的各種資源，積極創(chuàng)制符合顧客需要的風(fēng)味菜肴。2．宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)者的工作職責(zé)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)人員的主要工作職責(zé)是：與各種相關(guān)人員研究并制定菜單；根據(jù)宴會(huì)部門對(duì)菜單和利潤的要求，結(jié)合市場行情，制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)份額和標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格；與成本控制人員一起共同努力，控制宴會(huì)成本；向就餐賓客介紹推薦特色菜肴。3．宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)（1）菜品應(yīng)該新鮮，無論從外觀還是口味上都能吸引客人；（2）菜單設(shè)計(jì)應(yīng)該考慮民族習(xí)俗和地域差異；每一次宴會(huì)都要注意菜肴口味的協(xié)調(diào)，同一種菜肴不要在同一宴會(huì)中重復(fù)出現(xiàn)，另外還要考慮酸、甜、苦、辣、咸、軟、硬度的平衡，確保品位和質(zhì)地的完善；（3）宴會(huì)菜單還要注意避免同一菜品連續(xù)2天出現(xiàn)，避免同道菜肴在午宴和晚宴中重復(fù)出現(xiàn)；（4）注意食品營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)，提供高熱量、低脂肪、維生素豐富的菜品；（5）根據(jù)客人要求的菜單提供相應(yīng)的服務(wù)方式；（6）如果宴會(huì)成員很多，設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單時(shí)應(yīng)考慮烹調(diào)時(shí)間、保溫時(shí)間以及服務(wù)準(zhǔn)備時(shí)間之間如何協(xié)調(diào)；（7）宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)還要兼顧菜品顏色、口味、食品構(gòu)成與服務(wù)方式組合；（8）注意宴會(huì)菜單的裝飾效果與紀(jì)念意義；（9）兼顧賓客對(duì)菜品和價(jià)格雙滿意，宴會(huì)菜單中將各種檔次成本的菜肴相互搭配，能夠獲得較多的利潤。

在導(dǎo)航“生活服務(wù)”--”菜譜“里找一些自己家鄉(xiāng)人喜歡吃并且家庭好制作的菜肴菜譜。

我給你推薦一份宴席菜單！涼菜四葷四素（至于吃什么你自己安排如果需要我?guī)兔?a href="/tag/625538.html" target="_blank" class="infotextkey">做法我給你說！熱菜：醋澆肘子極品東坡蹄咸燒白糖醋脆皮魚白灼蝦筍子牛肉清炒時(shí)蔬姜汁雞魔芋燒鴨青椒肉絲團(tuán)魚湯甜品：家庭實(shí)用的就是（冰糖銀耳湯）

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4，請(qǐng)幫忙提供一套春節(jié)家宴菜譜

除夕晚餐冷盤：蜜汁紅棗、蔥油海蟄頭、鹵水鵝掌、蒜泥黃瓜。熱菜：羊肉煲、干燒明蝦、醬爆牛蛙、西芹白果、奶湯萵筍、韭黃蝦肉水餃（點(diǎn)心）、火腿燉乳鴿（湯）。年初一早餐：桂圓水泡蛋、酒釀桂花湯圓、牛奶、白菜肉絲春卷。中餐冷盤：百合南瓜、糟鳳爪、麻辣海帶節(jié)、鹽水鴨。熱菜：蔥姜炒青蟹、醬燒回魚塊、水煮牛肉、蔥油荷蘭豆、蒜泥橄欖菜、八寶飯（點(diǎn)心）、姜母燉老鴨（湯）。晚餐冷盤：桂花糯藕、蔥油牛百葉、酸辣白菜、臘雞腿。熱菜：竹香銀雪魚、白灼草蝦、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蠔油生菜、鮮肉小籠包（點(diǎn)心）、洋參園魚湯（即甲魚）。飲品：加飯酒、紅葡萄酒、茶水、西瓜汁、西紅柿汁。

春節(jié)是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶免不了要聚在一起大吃一頓。但是隨著物質(zhì)產(chǎn)品的極大豐富，如何吃好春節(jié)的大餐顯得越來越難，下面提供幾種家宴的方案供網(wǎng)友選擇。 [color=#ff4500] 一、四川風(fēng)味：蝴蝶海參、蟲草鴨舌、鍋巴肉片、回鍋肉、魚香肉絲、開水白菜、菠餃魚肚、銀球榨菜糕、蒜泥白肉、玉兔葵菜尖、白果燒雞 [/color][color=#ff4500] 二、蘇州風(fēng)味：菊花青魚、糖醋黃河鯉、爆烏花、拆燴鰱魚頭、大煮干絲、跳竹蟶、燉菜核、雞茸蛋 [/color][color=#ff4500] 三、廣東風(fēng)味：五彩炒鮑魚、白云豬手、炊石榴雞、香滑鱸魚球、清蒸石斑魚、太極山楂奶露 [/color][color=#ff4500] 四：山東風(fēng)味：繡球干貝、蟹黃蹄筋、雙色魷魚卷、浮油雞片、炒雞絲、整魚兩吃、孔雀開屏 [/color][color=#ff4500] 另外，除了給網(wǎng)友提供以上美食之外還要警告網(wǎng)友，雖然春節(jié)期間美食無限，但是還應(yīng)該注意飲食上的講究，千萬不要因?yàn)樨澇远　８獎(jiǎng)窀骘嬀频耐荆f不要貪杯。下面介紹一些關(guān)于春節(jié)飲食的注意事項(xiàng)，請(qǐng)您在春節(jié)期間保養(yǎng)好自己的身體。[/color]

有很多啊到這個(gè)網(wǎng)站去看：春節(jié)菜譜大全有還幾十種 http://blog.china.alibaba.com/blog/iyangyang/article/b0-i435252.html全家團(tuán)圓宴年年有余原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。十錦太平燕原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財(cái)。八生火鍋原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。－－－－－－－－－－－－下一篇－－－－－－－－－－春節(jié)家宴菜譜年年有余原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。制法：1．黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。2．油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。3．余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3—4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。步步高升原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。調(diào)味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。制法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長條狀即可。十香如意菜原料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1／2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。調(diào)味料：鹽1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。制法：1．金針泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其他材料一起切成細(xì)絲。2．用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟，加1／4小匙鹽、1／8小匙糖調(diào)味。盛出。3．用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等，加1／4小匙鹽及1／8小匙糖調(diào)味。4．將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。板栗燒仔雞原料：仔母雞一只（約重1000克），板栗200克，芝麻油250克（約耗75克），豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。制法：1．仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項(xiàng)。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2．4厘米見方的塊，雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝?nèi)?nèi)皮；2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，轄盡鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時(shí)，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛盤即成。祝樓主牛年走牛運(yùn)

5，春節(jié)家宴菜譜

咱老百姓過年就圖個(gè)吉利，我們精心選擇了幾個(gè)菜譜，什么“年年有余”、“步步高升”、“招財(cái)進(jìn)寶”、“普天同慶”等等，單聽這名字就喜慶。忙活一年了，精心做一桌豐盛的飯菜，與家人、親朋好友們好好聚一聚。年年有余原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3棵、油6杯、高湯2杯。調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙、酒、淀粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。制法：1．黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。2．油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。3．余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3-4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以淀粉水勾芡，淋些熱油即可。普天同慶原料：水發(fā)海參200克、鍋巴100克、蔥30克、生姜20克、素油200克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克、濕淀粉15克。制法：1．將水發(fā)海參切成片，鍋巴掰成小塊，生姜用刀拍松；2．炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煸，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水；3．原鍋去水，洗凈，放入鮮湯一大碗，燒沸后加入精鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉；4．在燒海參湯的同時(shí)，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時(shí)撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。招財(cái)進(jìn)寶原料：雞脯肉200克、腰果100克、圓椒50克、雞蛋1個(gè)、花生油500克（實(shí)耗50克），醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、水淀粉、辣椒油各適量。制法：將雞脯肉去筋、皮，用刀拍平，切成3厘米見方的丁，放入碗內(nèi)加雞蛋清、水淀粉攪勻。圓椒切成與雞肉大小相同的方丁，腰果下油鍋炸好撈出，蔥、姜切米粒狀，用碗將醬油、白糖、味精、水淀粉兌好汁備用。炒鍋上火，將花生油燒至三四成熱，放雞丁滑油出鍋，再放炸好的腰果、圓椒丁滑油，起鍋瀝盡余油備用。鍋加底油燒至五成熱，放入已兌好的芡汁，待汁濃后，加入滑好的雞丁、腰果、圓椒丁翻炒。步步高升原料：年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。調(diào)味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、淀粉各一大匙、糖1／8小匙。制法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長條狀即可。十香如意菜原料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1／2條、金針菜1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。調(diào)味料：鹽1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。制法：1．金針菜泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其他材料一起切成細(xì)絲。2．用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟，加1／4小匙鹽、1／8小匙糖調(diào)味，盛出。3．用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等，加1／4小匙鹽及1／8小匙糖調(diào)味，4．將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。全福豆腐原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕淀粉10克。制法：1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；3．取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續(xù)上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。珍珠丸子原料：肉末400克，拌入鹽和味精，做成桂圓大小的肉丸。制法：糯米(江米)200克洗凈，水泡一晝夜，撈起控干水，鋪在屜布上。把肉丸在米上來回滾動(dòng)，使其粘滿米粒，然后碼在瓷盆里，上籠屜蒸8分鐘，把丸子翻個(gè)身(防止丸子上的米粒上硬下爛)，再蒸8分鐘即成。此菜如一個(gè)個(gè)珍珠球，潔白晶瑩，入口不膩。四寶上湯原料：大白菜500克，水發(fā)海參、金針菇、香菇、豬里脊肉各200克，蔥、姜、鹽、酒、味精適量，高湯400克。制法：1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼，切成大片，另用半鍋水加鹽，將金針菇焯燙后撈出待用；2、里脊肉切片，并用鹽、水、淀粉拌腌約10分鐘后，焯燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；3、大白菜先燙軟再切成段排成十字形，把海參、金針菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個(gè)角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進(jìn)蒸鍋蒸約10分鐘即可。桂花燉鴨原料：光鴨1只（約重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。制法：1．光鴨內(nèi)外用鹽擦勻；2．將料酒、桂花糖放入大碗內(nèi)調(diào)勻，把碗置于沙鍋內(nèi)，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于井口上，防止弄翻碗中作料；3．沙鍋置旺火上煮1小時(shí)，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；4．開鍋，取掉大碗，放鴨于鍋中（鍋中存水很少），將碗中余汁澆于鴨身上即成。 [芙蓉菜花] 原料：菜花200克，豆腐100克，雞蛋清4個(gè)，料酒、水淀粉、高湯各適量，精鹽、味精、蔥、姜、香油各少許，花生油50克。制法： 1、將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋中焯一下，撈出后用清水過涼，瀝凈水分；蔥、姜切絲。 2、豆腐洗凈，碾壓成泥，盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清（1個(gè)）、精鹽、味精，攪拌均勻，待用。 3、炒勺置火上，注油，燒熱后晃動(dòng)炒勺，使油均勻地布滿全勺，倒入雞蛋清（3個(gè)）、豆腐泥，一邊炒一邊加油，待炒成茸狀時(shí)倒入漏勺內(nèi)，用熱水沖一下，除去油。 4、勺內(nèi)留底油，油熱后用蔥姜熗，然后將蔥姜絲撈出不要，烹料酒，高湯，放精鹽、味精、菜花，燒開后加入炒好的豆腐茸，水淀粉勾芡，淋入香油，出勺裝盤。特點(diǎn)：鮮香嫩爛，清淡適口。 [椒鹽玉松] 原料：土豆400克，椒鹽3克，精鹽3克，熟菜籽油500克（約耗75克）。制法： 1、將土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入清水中漂洗干凈，再入淡鹽水中微泡，撈出后瀝水。 2、炒勺上旺火，倒入菜籽油，燒至五成熱時(shí)，放入土豆絲炸成金黃色時(shí)撈出，瀝油，裝盤，撒上椒鹽即可上桌食用。特點(diǎn)：土豆酥脆，咸香適口。 [金針翡翠菜] 原料：芹菜300克，罐頭金針菇200克，精鹽4克，味精1克，水淀粉10克，食用植物油500克（實(shí)耗約50克）。制法：1、將金針菇用清水漂洗一下，撈出瀝水，切成兩段。芹菜擇去根、葉，用清水洗凈，切成段。2、將炒鍋置火上，放入植物油燒至三四成熱，放入芹菜滑油，待芹菜顏色變深撈出。原鍋置火上，留油25克，下入金針菇煸炒，加入精鹽、味精及水少許燒沸，倒入芹菜，用水淀粉勾芡，盛入盤內(nèi)即成。 [蒜泥白肉] 原料：豬腿肉500克，大蒜50克，紅醬油，辣椒油，麻油少許。烹飪方法： 1、豬肉洗凈煮至八成爛，照橫筋切成兩個(gè)小條塊，浸在肉湯內(nèi)吸收湯汁，然后再將肉照橫筋切成薄片，片越薄越好，而且要均勻，裝入盆中。 2、大蒜剝凈斬泥，加少許麻油和少許冷開水調(diào)成蒜泥，與紅醬油、辣椒油一并淋于肉片上拌轉(zhuǎn)即成。特點(diǎn)：香嫩酥爛。 [滑炒雞絲] 原料：雞脯肉200克，冬筍100克，蔥絲2克，精鹽4克，雞蛋1個(gè)，水淀粉10克，味精1克，料酒5克，高湯50克，麻油3克，色拉油250克（約耗30克）。烹飪方法： 1、把雞脯肉先片成0.3厘米厚的大片，再順絲切成4.5厘米長、0.3厘米粗的絲，筍切絲。 2、炒鍋加色拉油燒至四成熱，將事先用雞蛋清、水淀粉上好漿的肉絲入鍋，用筷子劃開，倒入漏勺內(nèi)瀝油。 3、鍋內(nèi)留油少許，加上蔥絲一煸，加筍絲炒幾下，再加上雞絲，迅速烹上料酒，加精鹽、味精、高湯顛翻均勻，淋上麻油即成。特點(diǎn)：細(xì)嫩味美，清淡爽口。