油炸茄餅食材:茄子、肉末、面粉、雞蛋,4.Brew茄餅，茄子內側抹上淀粉，將攪拌好的肉夾在中間,炒茄餅如果覺得太多可以做成“魚味茄餅”糖醋茄餅是一道美味的小吃，屬于川菜,★:最好用長茄子茄餅；茄子夾肉后要立即包好油炸，防止變色和湯汁；炒兩次的目的是為了讓茄餅酥,油炸的做法茄餅:1。
油炸茄餅食材:茄子、肉末、面粉、雞蛋。炒的調料茄餅:胡椒粉、鹽、蔥姜末、醬油、料酒、泡打粉、淀粉。油炸的做法茄餅: 1。先把茄子處理一下，把茄子洗干凈，斜切成片，連續夾進去。茄子切片后，可以先用鹽水浸泡，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點，茄餅的外觀會更美觀。2.處理好肉餡，將肉餡放入容器中，加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒和蔥姜末，攪拌均勻備用。3.酥脆面糊的準備:高筋面粉1杯，淀粉1湯匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1湯匙，雞蛋1個，水3/4杯。將上述所有材料混合均勻，靜置15分鐘后使用。4.Brew 茄餅，茄子內側抹上淀粉，將攪拌好的肉夾在中間。5.炸茄餅，裹茄餅，入油鍋炸至金黃色。吃的時候可以蘸番茄醬或者椒鹽。
1。將茄子切成直徑3厘米、厚半厘米的圓盤；用刀從中間切開，不要切掉，就像鉸鏈一樣。茄子500克肉餡100克雞蛋2個紹酒2個，肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄子片。3.把雞蛋打散，加入面粉做成糊狀。4.鍋中放油，加熱至溫熱，將茄子片均勻蘸入蛋糊中，在油鍋中逐一煎成茄餅，取出。5.再次燒熱油鍋，煎茄餅兩次，至色澤金黃、皮脆時取出。★:最好用長茄子茄餅；茄子夾肉后要立即包好油炸，防止變色和湯汁；炒兩次的目的是為了讓茄餅酥。炒茄餅如果覺得太多可以做成“魚味茄餅”
3、糖醋 茄餅的做法糖醋茄餅是一道美味的小吃，屬于川菜。茄子去皮，切成直徑5厘米、厚2厘米的圓形片，用刀從中間切開；豬肥肉、瘦肉洗凈，切成肉末備用；將淀粉(4g)放入碗中加水調濕淀粉(8g)；肉末加少許鹽拌入每份茄餅；雞蛋打散，與玉米粉混合，打成蛋糊；將蔥、姜、蒜切碎備用；將果汁與白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉混合備用；鍋內熱油，均勻涂上茄餅蛋糊，依次入油鍋炸至金黃色，撈出瀝干，裝盤待用；把鍋里剩下的油倒出來，剩下一點，把鍋里的蔥、姜、蒜翻炒一下，把調好的汁煮一下，炒到熟，倒在茄餅上。
