有干煸魷魚絲和醬爆魷魚絲干煸魷魚絲的做法。三、選擇較新鮮的魷魚絲選擇新鮮的魷魚絲，可以從魷魚絲的色澤上下手，新鮮的魷魚絲，紅絲是微紅的，略帶有褐色的皮，魚肉有自然的白度，也可以感覺下魷魚絲的軟硬度，新鮮的魷魚絲，很柔軟，沒什么硬度，還略有點(diǎn)濕，反之，用手摸起來的魷魚絲硬的，就是放久的魷魚絲，吃起來口感就不如新鮮的魷魚絲，沒什么味道。

1、魷魚絲的做法有哪些？

有干煸魷魚絲和醬爆魷魚絲干煸魷魚絲的做法：把魷魚絲裹上玉米淀粉，鍋中加入油燒至七成熱，把魷魚絲下鍋炸至金黃（裹淀粉的目的是防止魷魚絲粘鍋和連在一起）出鍋瀝油，然后將鍋中加入底油，蔥花蒜片下鍋，爆出香味，把炸好的魷魚須下鍋，放入鹽，味精，雞精，油炸花生米，香菜段，翻炒均勻就好了。醬爆魷魚絲的做法：切點(diǎn)蒜苔段，洋蔥絲備用，鍋中加入底油，放入三勺黃豆醬炒熟加入點(diǎn)水，把魷魚絲下鍋大火炒至七成熟，把蒜苔和洋蔥絲加入鍋中大火翻炒，加入味精，雞精（不用放鹽，醬本了就是咸的）水淀粉勾芡，炒至斷生就OK了，

2、南方哪里的魷魚絲比較正宗？

在南方，如果想要選較好的魷魚絲，可以選一些近海地區(qū)所產(chǎn)的魷魚絲，這樣的魷魚絲的口感會(huì)較好，價(jià)格也相對(duì)便宜。選購(gòu)魷魚絲時(shí)，除了注重產(chǎn)地，還要多多考慮其他問題，下面就來講講，一、選購(gòu)正規(guī)的魷魚絲如今的魷魚絲品牌還是較多的，大家在選購(gòu)魷魚絲，就要選正規(guī)的魷魚絲，正規(guī)的魷魚絲包裝上都會(huì)有詳細(xì)的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)合格證等信息，如果沒有，就屬于三無產(chǎn)品，是不經(jīng)過嚴(yán)格生產(chǎn)的，不僅在衛(wèi)生方面不過關(guān)，還可能添加些不允許的食品添加劑，吃了對(duì)人體是無益的。

二、選購(gòu)有包裝的魷魚絲在大街上，會(huì)看見不少的散裝魷魚絲，顏色較白的，價(jià)格也較便宜的魷魚絲，不了解的人就往往選購(gòu)這樣的魷魚絲，散裝的魷魚絲儲(chǔ)存上密封條件不好，長(zhǎng)時(shí)間下去，容易和空氣接觸，就會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌會(huì)變質(zhì)，有時(shí)還可能會(huì)有蟲子跑進(jìn)去，較不衛(wèi)生，而顏色較白的魷魚絲，就有人工漂白的嫌疑。三、選擇較新鮮的魷魚絲選擇新鮮的魷魚絲，可以從魷魚絲的色澤上下手，新鮮的魷魚絲，紅絲是微紅的，略帶有褐色的皮，魚肉有自然的白度，也可以感覺下魷魚絲的軟硬度，新鮮的魷魚絲，很柔軟，沒什么硬度，還略有點(diǎn)濕，反之，用手摸起來的魷魚絲硬的，就是放久的魷魚絲，吃起來口感就不如新鮮的魷魚絲，沒什么味道。