中國地大物博，每個(gè)地方都有屬于自己地方特色的美味牛肉火鍋，我就分享一下廣州這邊好吃的牛肉火鍋。廣州作為廣東省各地飲食文化的集中地，相信這里肯定有一款您喜歡的牛肉火鍋，配合的傳統(tǒng)的潮汕沙茶醬，即可讓牛肉瞬間升華，提高牛肉的口感層次，粵式火鍋的牛肉類別有黃牛也有水牛，一般都會(huì)在牛肉上先放調(diào)料及生粉，讓牛肉先入味及嫩滑。

1、哪里有好吃的牛肉火鍋？

中國地大物博，每個(gè)地方都有屬于自己地方特色的美味牛肉火鍋，我就分享一下廣州這邊好吃的牛肉火鍋。廣州作為廣東省各地飲食文化的集中地，相信這里肯定有一款您喜歡的牛肉火鍋，廣東牛肉火鍋不細(xì)分的話以潮汕牛肉火鍋及粵港式牛肉火鍋為代表。一、潮汕牛肉火鍋，1.潮汕牛肉火鍋在廣東無人不知無人不曉，基本廣東人都吃過潮汕火鍋。

2.它的聞名在于對牛肉新鮮程度要求苛刻，必須要求是當(dāng)天處理的牛肉，有些餐飲店甚至極致到從處理牛肉到上餐桌不過兩個(gè)小時(shí)，牛肉在切片的時(shí)候肌肉還處于跳動(dòng)的狀態(tài)，3.切牛肉刀工要求苛刻，牛不同部位的切法厚度都不一樣，沒有兩三年刀工經(jīng)驗(yàn)的師傅是沒辦法切出合格的牛肉片。4.湯底必須用牛骨熬制，湯底清而不渾濁，無需過多的配料熬制，

5.潮汕牛肉火鍋把牛每個(gè)部分細(xì)分，讓人可以感覺到不同部位的口感與鮮度。分嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龍，雙層肉，胸口朥等，6.牛肉不同部位涮煮的時(shí)間也不一樣，5-12秒，如果時(shí)間過了就老了。7.潮汕牛肉的蘸醬不需要多，也不復(fù)雜，配合的傳統(tǒng)的潮汕沙茶醬，即可讓牛肉瞬間升華，提高牛肉的口感層次。

8.建議店家：傳記潮發(fā)牛肉店、八合里海記二、粵港式火鍋1.粵港式火鍋主要以珠三角及港澳地區(qū)的家常形式來烹飪，湯底無花八門沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，2.粵式火鍋的牛肉類別有黃牛也有水牛，一般都會(huì)在牛肉上先放調(diào)料及生粉，讓牛肉先入味及嫩滑。3.港式的牛肉火鍋喜歡用進(jìn)口牛肉及冰凍肥牛，靠的是熬煮的各式湯底來提升牛肉的味道。

2、廣州哪家店的牛雜好吃？

認(rèn)識(shí)廣州就得從牛雜開始，牛雜中“最廣州”的當(dāng)屬蘿卜牛雜，蘿卜牛雜已成廣東廣州文化的一部分，牛雜脆爽，嫩滑，醇香，夠味，有勁在大街小巷處處可見食客們一手拿著小碗，一手拿著竹簽在那津津有味的吃著。現(xiàn)今的蘿卜牛雜可謂是吃著香，吃后胃清新舒暢，還不上火，實(shí)屬一絕，每個(gè)人心中都有自己的牛雜地圖，比如文記牛雜就是老廣州的私藏之一，文叔夫妻倆從校門口的小推車到現(xiàn)在擁有了巷尾里的小作坊，十幾年如一日地經(jīng)營著牛雜生意。

一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實(shí)在，真的十分劃算！牛腸處理得很干凈，牛筋嚼勁十足，面筋和蘿卜也煮得也十分入味，深藏巷內(nèi)的容意發(fā)牛雜，這家牛雜攤已經(jīng)開了37年了，拿著5毛錢就可以買到一碗的時(shí)光已經(jīng)不在，那碗牛雜的味道卻依舊不變。招牌牛羊雜湯，胡椒粉與濃厚的湯底藥材結(jié)合在一起，味道非常濃郁，牛羊雜燜得軟爛，無數(shù)人沖著這個(gè)味道而去，

牛雜和蘿卜都大塊、軟而不爛，鹵水的藥材香料味重，有點(diǎn)微甜，這就是容意發(fā)牛雜店帶來的時(shí)光味道。最傳奇的莫過于陸居路阿婆牛雜了，已經(jīng)有30年之久了，幾乎無人不知，但吃過的并沒有幾個(gè)，偶爾一開，吃得上的都是緣分啊！沒有特別的配方，就是花生香的牛雜湯底，但是別人就是做不出來，湯汁濃的像醬汁，這才是阿婆牛雜香味濃郁、出眾的秘訣。