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1，做黑洋酥不用豬油可以嗎

可以。

做黑洋酥不用豬油可以嗎

2，黑洋酥和豆沙的區別

黑洋酥主要是由黑芝麻粉和豬油等物質混合制作而成的，其中的豬油成分并不是熬出來的純油，而是豬肚子里面一塊的板油，把板油外面的網膜失去以后，用手不斷的擠壓和揉搓以后，摻入黑芝麻粉制作出來的食物，口感是非常不錯的，綿軟滑燙，風格是非常明顯的。_譜齠股呈紫勸押煨《梗逑錘刪唬緩玫畝棺猶艏竦簦湃肭逅?4至5個小時。然后將浸泡好的豆子放入鍋中，加入清水和豆子齊平。開火，將豆子煮熟。熟的程度用手一捻就成粉，豆子就煮好了。將豆子用勺子或者是搟面杖搗碎，成粉末狀，再將豆粉過慮，將豆皮去掉。然后將豆粉放入鐵鍋里炒至水份干掉，豆沙就做好了。

黑洋酥和豆沙的區別

3，黑洋酥弄多了怎么保存

黑洋酥放在冷凍室放著可以放很長時間

用保鮮膜包好，多裹幾層，放冷藏柜就行了啊再看看別人怎么說的。

黑洋酥弄多了怎么保存

4，做湯圓時傳統黑洋酥餡該怎么做需要掌握哪些技巧呢

做湯圓時，傳統“黑洋酥”餡該怎么做？需要掌握哪些技巧呢？采用質量極好的原塊豬里脊肉，要這樣油厚肌肉筋膜少的。下面解決生板油，這一步很關鍵，它取決于湯圓餡兒芯的口味和質量。最先你需要買上一塊上等的豬里脊肉，選擇油厚塑料薄膜少的。生板油清洗后瀝干水份，細心地撕下塑料薄膜，剁碎切丁預留。黑芝麻炒熟后做成粉，還可以同時買已有的，方便。把三種原材料按比例混合在一起。混和勻稱后，要揉勻揉透，要將板油揉化，就像圖片上那般，看不見乳白色豬里脊肉。完全地翻拌揉透，像挼面一樣，讓原材料互相粘在一起，隨后依據自身的需求，把餃子餡兒戳成櫻桃小丸子。一頓吃剩，能夠放冰箱冷凍保存，放大半年沒有問題。裹成湯圓煮熟后，吃著口味極好，甘甜滑糯，咬開一口，內餃子餡兒是流砂的甘甜黑芝麻粉。細心撕掉“板油”外邊的視網膜后，用手工制作壓擠、搓揉，再一點一點地摻加黑芝麻和綿白砂糖。不必擔心，用的便是生板油，通過不斷搓揉，手心的環境溫度就可以把板油揉化，混和勻稱后，黑洋酥芯軸是平滑的灰黑色，看不見乳白色的板油。食譜得出的量非常大，是因為每一年都是會多做一些贈給親戚朋友，各位朋友能夠酌情考慮按比例減藥來實際操作。有關原材料的占比，要追求完美美味，口味甘甜，就是這種傳統式的高油高糖，過多減油量，就并不是流砂的口味了。黑芝麻粉要炒過打成細粉。還可以同時買做好的粉回家了做，方便。這種秘方的口味較甘甜，假如親并不是那樣喜甜能夠適當減糖。三種原材料一定要揉透那樣才好吃。一次能夠多做些，冷凍保存，愛吃時隨時隨地包。

5，黑洋酥怎么做

用料熟黑芝麻 80g 冰糖 50-60g 水麥芽 30g 豬油 100g 黑洋酥的做法芝麻冰糖稱好入破壁機打均勻粉碎加入豬油，水麥芽隔水加熱混勻，放入盒子冷藏硬，分割包湯圓

6，元宵和湯圓有什么區別

區別：1、元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。2、湯圓做法多。南方的湯圓有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯圓。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。3、元宵的餡料相對單一，傳統元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。 4、元宵是不能冷凍的，否則會裂紋，煮的時候餡會流出來，所以元宵只能現吃現做，是無法買到凍元宵的。湯圓可以凍，所以一年四季都可以吃到，也可以買到速凍湯圓。注意事項：1、元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。2、很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

7，黑洋酥核桃餡糯米餅怎么做

材料：糯米粉、小麥粉、芝麻粉、核桃仁、綿白糖做法：（1）將核桃仁放在案板上，用搟面杖搟碎，合入芝麻粉中。（2）隨后，擱入綿白糖拌勻成餡料。（3）取一些糯米粉倒入大碗中，擱入一些小麥粉，逐步加水和成糯米團。（4）接著，將糯米團搓成長條、下劑子。（5）然后，取劑子、稍微壓扁一些，放上餡料包好。（6）最后，將包好的糯米團放入倒入油的平底鍋中壓扁一下，用中小火煎至兩面金黃，即成。

8，上海的食品黑洋酥怎么吃法

原料　　水磨糯米粉500克，豬板油200克，黑芝麻200克。白糖200克，糖桂花5克。　　制法　　1、將芝麻揀去雜質，洗凈后炒熟，碾成粉末。把板油斬成茸狀，加入芝麻粉末、白糖、桂花一起拌和揉透，即成芝麻餡心。　　2、取1/5糯米粉，搓成圓餅，放入沸水鍋中煮熟，取出冷卻。　　3、把煮熟的圓餅和糯米粘一起拌和揉透。待光滑有勁時搓成條，摘成15克左右的坯子，將坯子搓圓捏成酒盅狀，放入黑洋酥餡心，收口搓圓即成湯團生坯。　　4、鍋中放水燒沸，放入湯團，用勺輕輕地沿鍋邊攪動，以防粘連，待湯團浮起時再用小火燒1分鐘，即可盛入碗里。

9，上海老字號點心哪家好

家沙點心店 ---- 八寶飯王寶和八寶飯老字號王家沙，老上海都知道的國營老店。一樓是賣點心的，可以堂吃;二樓有炒菜。王家沙最著名的應該就是八寶飯、蟹粉湯圓、蟹粉小籠、蟹殼黃等等。最要推薦的是八寶飯，上海人提及八寶飯，應該想到的就是王家沙。糯米軟糯，豆沙細膩，值得一試。地址：靜安區南京西路805號人均：29元11、美新點心店 ---- 黑洋酥湯圓黑洋酥湯圓始創于1925年的“美新點心店”，曾多次被評為“中華名小吃”“上海名點心”等稱號。他們家的春卷矮胖個子，外脆里燙。包的黃芽菜肉絲，咬一口就是老上海的味道。另外要推薦的是他們家的黑洋酥湯團，美新的黑洋酥很出名，還可以單買黑洋酥芯子回去自家包。地址：靜安區陜西北路105號人均：16元12、老大昌----冰糕老大昌冰糕聽說，在當時那個年

太多了，沈大成，王家沙，杏花樓，綠楊村，光明村，美新點心店等等。

10，黑洋酥的營養價值有哪些

黑洋酥的主要料是糯米和黑芝麻，黑芝麻具有：1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品;2.黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用;3.新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益;4.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補養人體氣血，滋養脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有御寒方面的特性。元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

沒看懂什么意思？