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1，家常燉菜都有哪些

苦瓜炒肉

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有好多啊看你需要哪類的了

豬肉燉粉條

家常燉菜都有哪些

2，燉菜菜譜的做法

　　家常燉菜的品種很多，要做出有特色的，就需要根據具體的菜肴去選料，調味，掌握火候，以做到湯鮮味醇，突出原料自身特點。來跟我一起學習燉菜菜譜大全做法吧！　　燉菜菜譜大全做法具體如下：　　胡蘿卜燉羊肉的做法　　原料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙胡蘿卜300克、羊肉180克　　做法：　　1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。　　2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。　　3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。　　4、將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。　　5、改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。　　特色：　　羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。　　tips 　　1。本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。　　2。烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。　　趕快試試吧，做一道屬于你的胡蘿卜燉羊肉。　　清燉羊肉的做法　　原料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。　　美食做法：　　1、將羊肉剁成2。5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半; 　　2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。　　美食特色：口味清淡宜人。　　豬肉燉粉條的做法　　1、五花肉切大塊; 　　2、蔥、姜切片，花椒、八角備用; 　　3、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污; 　　4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻; 　　5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色; 　　6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時; 　　7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道; 　　8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。　　這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！“豬肉燉粉條，可勁兒造吧！” 　　西紅柿燉牛肉的做法：　　食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量　　做法：　　1）準備的.配料　　2）準備的主料：牛肉、西紅柿　　3）牛肉切大塊　　4）西紅柿去蒂切塊　　5）七成熱后放入大蔥爆香　　6）隨后加入牛肉翻炒。　　7）放入大料　　8）放入適量的生抽　　9）適量的料酒　　10）適量的鹽　　11）足夠量的清水　　12）大火燒開，撇出浮沫　　13）轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點　　14）然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋

燉菜菜譜的做法

3，家常燉菜怎么燉

材料大白菜半顆，油面筋適量，蒜做法1、大白菜洗凈，切塊備用。2、鍋里的油燒熱了，放入白菜。3、適當翻動白菜，等白菜變得透明了，放入面筋。4、最后倒入蒜蓉，翻動，加入鹽調味即可。

家常燉菜怎么燉

4，燉菜有哪些菜譜大全

一、家常燉菜大全胡蘿卜燉羊肉做法原料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙胡蘿卜300克、羊肉180克做法：1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。4、將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。5、改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。特色羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。二、清燉羊肉的做法原料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。美食做法：1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。美食特色：口味清淡宜人。三、豬肉燉粉條的做法1、五花肉切大塊;2、蔥、姜切片，花椒、八角備用;3、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污;4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時;7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃!“豬肉燉粉條，可勁兒造吧!”四、大盤雞的做法大盤雞的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，大盤雞是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，大盤雞以雞為主要材料，烹飪以燉菜為主，口味屬于家常味，配料：雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋蔥)、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。操作：1、雞要選兩斤左右的現殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈后控干水份，切3厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋蔥)、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。3、起油鍋燒至四五成熱時下花椒略炸立刻關火(否則花椒炸糊了會有苦味)，然后將花椒撈出扔掉。4、重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續翻炒。5、豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數量多少完全根據個人口味。6、繼續翻炒到辣香撲鼻時，關鍵的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發苦)，剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。7、撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉(講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓)就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。8、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續收干水份。9、土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續大火收干湯水。10、如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎。11、略炒一下就可以出鍋裝盤

5，家常燉菜都有哪些

.鯽魚豆腐湯：姜片香菇片先入鍋爆香，鯽魚洗凈入油鍋兩面煎透，加料酒，加水，加豆腐，加蓋燉燒10-15分種，加蔥花即可出鍋。也可以加點筍干進去，毛豆也可以加進去，味道很不錯的，湯好喝，菜料也好吃。

太多了，豆角茄子紅燒肉（豬牛養雞）太多了

6，降溫了分享8道家常燉菜熱乎乎燉一鍋吃完渾身暖和

天氣突然降溫，感覺秋天還沒過幾天，冬天就已經來了。天冷了，吃飯就要吃些熱乎的，胃里暖和了，身上也就不覺得冷了。我這里整理了8道燉菜，都是家常做法，熱乎乎燉一鍋，吃完渾身暖和。 1，牛肉切成小塊，涼水下鍋，大火焯水去除腥味。 2，煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。 3，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉，大火炒干表面的水分。然后加蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。 4，一次性加入足量的清水，大火煮開后轉小火燉40分鐘。 5，牛肉燉熟，將西紅柿和土豆放進來。再加鹽、少許冰糖調味，蓋上蓋子，將食材燉熟。 6，最后大火收汁就可以了。 1，鴨血和豆腐分別切片，用清水沖洗一下。 2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、干辣椒一起炒香。 3，將鴨血和豆腐倒入鍋中，再加入半碗清水。大火煮開，轉中小火燉十分鐘左右。 4，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。 5，最后撒些蒜苗碎增加鮮味，大火翻炒均勻即可盛出。 1，鯉魚一條，處理干凈后剁成小塊。 2，熱鍋倒油燒熱，將魚塊放進來，大火將其煎至表面金黃定型盛出備用。 3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒和泡椒小火炒香。 4，倒入酸菜，大火炒出香味，再加入一碗清水，大火煮開。 5，把煎好的魚塊倒入鍋中，把豆腐也倒進來。大火煮開后蓋上蓋子，中小火燉十分鐘左右。 6，最后加生抽、鹽、雞精調味，煮開就可以出鍋了。 7，盛入碗中，撒些香菜，享用吧。酸酸辣辣，非常開胃。 1，四季豆去掉頭尾，洗凈后掰成小段。粉條用溫水泡發，五花肉切成薄片。 2，熱鍋倒入少許油，放入五花肉片，中小火煸炒出里面的油脂。 3，加入蔥、姜、老抽、生抽，小火炒出香味。 4，倒入四季豆大火翻炒，炒至四季豆變成翠綠色。 5，加入和食材平齊的清水，大火煮開，再加少許鹽燉5~8分鐘使食材入味。 6，四季豆燉熟，放入泡發的粉條，加雞精調味，粉條斷生即可出鍋。 1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開后將表面的浮沫撇凈。再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。 2，熱鍋不用放油，直接把處理好的五花肉放進來，中小火煸炒出多余的油脂。然后盛出備用。 3，鍋中留少許底油，放入2勺白糖，小火炒成紅褐色的液體。 4，將五花肉倒進來翻炒均勻，再加入沒過肉還要多一些的清水。加姜、蔥、八角、老抽、生抽、白糖調味。大火煮開，轉小火將肉燉熟。 5，五花肉熟透，將南瓜切塊放進來。緊接著加鹽調味，中小火將南瓜燉熟。 6，最后大火收汁即可出鍋。 1，豆腐切厚片。豬肉切片，肥瘦分開放。 2，酸菜切塊，用清水抓洗幾遍去掉多余的酸咸味。 3，熱鍋倒入少許油燒熱，將豆腐放進來，中小火將其煎至兩面金黃，盛出備用。 4，熱鍋再倒少許油，放入肥肉炒出油脂。再放入蔥、姜、蒜干辣椒一起炒香。接著把瘦肉片倒進來，大火炒至變色。 5，倒入酸菜，大火炒出香味。 6，把炒好的酸菜一半倒入砂鍋，再放入煎豆腐，然后再鋪一層酸菜。最上面再放一層煎豆腐。 7，加碗清水，中小火將食材燉至入味。 8，最后將泡發的粉條放入鍋中，加入適量的鹽調味，再燉幾分鐘將粉條燉熟就好了。 1，白菜洗凈，切塊，白菜幫和白菜葉分開放。豆腐切厚片，蒜苗切段。 2，熱鍋倒入少許油燒熱，將豆腐倒進來煎至兩面金黃盛出備用。 3，鍋里再倒入適量油燒熱，放入姜絲炒香，喜歡吃辣的可以放些辣椒一起炒。 4，倒入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒幾下。 5，把煎好的豆腐放進來，中火將白菜和豆腐燉至入味。 6，最后放入蒜苗，再加鹽、生抽、雞精調味，大火翻炒均勻就可以了。 1，牛腩切成小塊，涼水下鍋，大火焯水去腥。煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。 2，炒鍋加一點點油，放入白糖炒成紅褐色的液體。加入半碗溫水攪拌煮開，這就是糖色。倒入碗中備用。 3，熱鍋加入少許油，油熱后倒入牛腩，大火炒干表面的水分。 4，加入蔥、姜、蒜、老抽、生抽、中小火炒出香味。 5，將炒過的牛肉倒入砂鍋中，加入清水，再把炒好的糖色倒進來。蓋上蓋子，中小火將牛肉燉熟。 6，牛肉熟透，將胡蘿卜和寬粉放進來，加鹽調味。 7，最后所有食材都已燉熟，放入洋蔥增鮮，大火收汁就可以出鍋了。

7，求一些家常燉菜的做法詳細點

　　主料：五花肉　　輔料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥　　調料：鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮　　烹制方法：　　1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；　　2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。　　特點：鮮咸適口，營養豐富。　　東北家常燉菜的做法[1] 主料：扁豆、五花肉　　輔料：大料，蔥姜蒜，生抽，雞粉，鹽，料酒　　1、五花肉切片，扁豆掰段。　　2、油熱蔥姜絲，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。　　3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。4、放入生抽，鹽，料酒，適量水，水量以沒過扁豆3/5為宜。5、燒至湯汁收盡放入雞粉盛出。

選上好的五花肉切片加蔥姜大料嗆鍋放入切好的白菜條炒蔫加湯燒開鍋加鮮豆腐濕粉條燒開后調口撒少許胡椒粉出鍋放少許香菜點綴即可