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1，米花糖屬于什么食品

米花糖為重慶江津縣傳統名特產品。其米花原為砂炒，后改為油酥。江津米花糖以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、白糖、飴糖、玫瑰糖等為原料，經10余道工序精工制成

專業制造全自動米花糖生產線

米花糖屬于什么食品

2，大米花糖的做法竅門

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大米花糖的做法竅門

3，米花糖是什么

米花糖以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油為原料，經10余道工序精工制成。產品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養豐富，可作茶點、野餐、饋贈親友。

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我們上海話里“棉”與“米”同音就是街頭賣的棉花糖咯

用大米作爆米花的原材料,所得產品用核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油粘連并切成塊.

不是糯米，是大米，成品是硬的想吃的話記得買(重慶)江津的，荷花牌好吃慘了

米花糖是什么

4，大米花糖的做法

大米花糖的做法竅門用料大米 500克黑芝麻 10克核桃仁 40克扁桃仁 40克葡萄干 30克紅棗 5個做法步驟1.干果全部切碎。2.油鍋燒熱到160度,倒入洗干凈瀝干水分的大米,炸至米粒膨脹飄起就撈出來。3.另外取不粘鍋放入白糖和清水,糖水比例2:1,按大米的量和自己的口味增減。4.開小火熬至粘稠,變成焦糖色就關火。這步需要耗費一些時間,一定要耐心慢慢熬,時不時攪動一下。5.接著放入大米和干果碎翻拌均勻。6.趁熱將米花糖裝到模具里。7.晾涼后脫模就可以吃了。也可以裝入保鮮盒內壓平，晾到不燙手的時候切小塊，如果涼透了才切很容易碎。

5，米花糖的做法

原料配方： 1.油炸米花（產品1000公斤）糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤耗煤50公斤，耗柴170公斤 2.砂炒米花（產品1000公斤）糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤耗煤220公斤，耗柴200公斤制作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻后，倒于案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。米花糖每塊重為125克。

6，米花糖怎么做才能香脆可口不粘牙在食材的選擇上有哪些講究

傳統式制做米花糖的情況下，全是添加白砂糖和清水熬出糖稀，或者是直接用麥牙糖和水熬糖稀，然后把爆大米花裝進去。實際上依照傳統式的方式做出來的，米花糖便會尤其松脆，無需此外再添加哪些食物。自身做出來的奶糖不松脆，有可能是做法上出現了難題，多多的留意一些小細節，可能會改進不松脆的狀況。起鍋燒油，鍋中放進適當植物油，讓油粘滿全部鍋內腔，然后再倒入白砂糖，麥牙糖和清水。在熬糖稀的情況下，一定要用文火慢慢的熬，一定不能用走紅，非常容易熬過度。在熬制糖業稀的情況下，不可以熬得太稀，也不能熬的過于，吃起來口味都不好，變為淡淡的咖色就可以了，假如好多人不太明確大家用筷子沾一下糖稀，隨后放入水里。糖漿可以連結在一起，就表明糖稀早已熬好了。倒入爆米花以后，一定要迅速的攪拌勻稱，確保每一個爆米花上邊都沾有糖漿那樣，定形才不會非常容易散，口味也會很松脆。米花糖關鍵要用檽米和白砂糖作的。需先通過米制全過程，便是將糯米蒸熟，晾曬使它仍成原米顆粒狀，之后每5千克檽米以200克麥芽糖兌變成水，在鍋內焙制，再換砂炒，這時候1粒米可再漲4粒米大(用葷油或菜煎炸有同樣的實際效果，因為節省植物油脂，一般常用砂炒)，隨后再換人造糖、白砂糖和麥芽糖做成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加之少量的花生米，在鍋內翻拌后，倒于案上匣內，揉成格子，再換刀割成一小塊，既成商品。選米、蒸米、制陰米:選檽米篩粉，去殘渣，用清水清洗，并且用清水泡10小時后裝進甑內煮熟，后倒在涼席上。制冷后弄散，再烘干處理或晾干既成陰米。將陰米倒入鍋內，用文火炒，等米微熟后將適當的融化后的糖開水倒入米中，把米和糖開水攪拌均勻后出鍋，放到簸蓋內捂10min上下，再換炒米機烘干處理，然后用食用油酥米。要等到溫度達150℃上下當下米，每一次約1千克，酥泡后將液滴干，篩去未泡的飯干，既成油酥餅米。

7，米花糖是什么做的

材料：爆米花，麥芽糖，白糖步驟： 1．制米干：將糯米淘凈，水浸7～8小時，撈出后蒸成粘米飯，然后曬干，要干透，同時將粘結成塊的搓成散粒。 2 爆米花：砂炒法棗將砂子篩選洗凈，除去粗粒和細末，將此米粒略小的均勻砂粒，將此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，將處理好的砂粒放入鍋中炒熱后投入米干，用急火拌炒，爆花后及時出鍋，篩去砂粒。油炸法棗油放入鍋中燒至180℃左右，投入米干，烘成米花時迅速撈出。防止炸焦和烘花不良。 3熬糖漿，麥芽糖醇熬到116～120℃，溫度應視氣候情況掌握，冬季低些，夏季高些。麥芽糖，白糖，適量水放鍋里熬，到筷子放下去再分開能拉出細細的絲來，就關火。稍涼一會兒，倒入爆米花快速拌勻。模子墊保鮮膜，把爆米花放入，壓平，冷了后切塊即可

什么是米花糖呀？

大米花和糖

8，米花糖的制作過程

付費內容限時免費查看回答你好起鍋，適量植物油倒入，大火燒至把筷子插入油溫冒泡，即可放入大米開始炸，一次一把，當大米飄起即已開花，漏勺撈出待用，依次炸完所有大米。炸完米花，起鍋放入稱量好的白糖、清水、和麥芽糖，開大火融化。融化到一定程度糖漿會起大泡，這時還需繼續熬制。約一分鐘左右，當糖漿變黃，提起會出現拉絲狀，說明糖稀已經熬制好了，此時可以下入米花。翻拌均勻后讓每顆米花都沾上糖稀，然后快速倒入一個平整的容器，還是快速把米花糖整理平整，并按壓緊實，一定要按壓緊實，否則切的時候米花糖會散開，待到微涼，還有一點點余溫時就可以導出切塊了提問就是炸米花不白怎么解決謝謝回答優質大米，淘幾遍，挑出細小雜物顆粒后晾干其實多少都會有點黃爆米花不都不怎么白嗎提問我用的是很好的米了。炸出來的米花不白。怎么辦。是添加什么東西嗎？回答火候會不會太大提問我看到別的商家做出的米花球特別白。我炸出的米花就不白。他們是不是放了什么添加劑啊。回答一、備料：（一）3—5斤大米（視你的需要而定）（二）洗干凈的紗布；（三）洗干凈的蒸架。（四）洗干凈1—2個竹容器。二、大米隔水蒸熟。方法是鍋里放水，水上放蒸架，蒸架上放大米。三、蒸熟的大米飯倒入竹容器攤開，拿到通風處晾干（時間3天左右，米飯變干硬后即可）。（一）不能用大太陽曬；（二）米飯不能結成一團，要攤散開。四、開火，鍋里先放油，油開后倒入晾干的米飯（要分幾次炒，每次倒入的大米飯別太多了），一直不停的翻動，開始有霹靂啪啦的爆響后放入白糖并繼續不停的翻動（這時火稍小一些），待到霹靂啪啦的響聲基本沒有時——OK。確定按這個步驟嗎火候問題也很重要提問我是做膨化食品的。大米不能見水的。大米干了好。我是想知道怎么能吧大米炸出來的米花變白。是添加什么東西嗎。比如增白劑回答如果過于白可能是添加了添加劑還有一種可能，爆米花沒有炸開就不白盡量少用添加劑，不安全，對身體不好提問是炸米花的時候加嗎。加多少，是增白劑。還是鈦白粉。這都是食品級的可以用。回答應該是在炸之前用少量，用多了超標，不符合國家標準提問好的謝謝你。明天買一點回來。試一下。看到別的食品廠做出的乳白色的米花球就是好。產品也要賣相的。是增白劑還是。鈦白粉啊。都是食用的。回答都可以好吃才是最重要的反而做的和別人一樣怎么能突出自己的產品呢我希望你們要秉持自己的初衷更多26條 

9，求米花糖的簡介

米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻后，倒于案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。

蘇稽米花糖產于樂山市蘇稽鎮，清代末年就有名，暢銷省內各地。解放前，曾銷往香港，是樂山地區傳統名產。它的特點是制作精致，外觀光潤飽滿，吃起來酥脆香甜，風味獨特。原料配方：泡米12.5公斤，優質川白糖20公斤，花生仁0.25公斤，飴糖7.5公斤，白芝麻3.75公斤，鮮豬邊油7.5公斤工藝流程：選米→泡米→蒸米→曬米→炒米→熬糖→拌合花生仁、芝麻→成型→包裝制作方法： 1.選米、泡米、蒸米：用竹篩篩去半截米和碎米，選出顆粒均勻的糯米。然后放入清水淘洗，浸泡7～8小時。撈起滴去水珠，用甑子加熱蒸熟、蒸透心即可。 2.制陰米、炒米：將蒸好的糯米侄在曬墊中鋪開，攤晾陰干，但切忌在太陽下曝曬，也不要用高溫烘烤，任其自然陰干透心為好。然后將陰米放入鍋內烘熱取出，再用河砂拌合倒入鍋內，加以猛火將米炒泡，篩去河沙，選出在白泡米備用。 3.熬糖、拌合、成型：把白糖、飴糖、豬油倒入鍋內，加熱熬化，同時攪拌均勻成糖漿。另外把花生仁炒酥脆，去殼去嘴，選瓣大、色白的備用。將熬制糖漿的鐵鍋端離爐火，加入泡米和花生仁，拌和均勻立即起鍋。裝盆前先將脫殼炒脆的白芝麻鋪在板盆上，再把拌好的米花配料倒入板盆，趁熱用木制滾筒把制品碾薄壓平，然后開條、成型和進行包裝。質量標準：規格：每塊厚薄均勻，長短一致。色澤：潔白。組織：酥脆化渣，不松散，不砂不化。口味：香甜可口，具有米花清香味，無異味。

10，怎樣做米花糖

11，請問米花糖怎么做

米花糖　　米花糖，是重慶江津有名的食品之一。　　原料配方：　　1.油炸米花（產品1000公斤）　　糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤　　耗煤50公斤，耗柴170公斤　　2.砂炒米花（產品1000公斤）　　糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤　　耗煤220公斤，耗柴200公斤　　制作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻后，倒于案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。米花糖每塊重為125克。　　江津米花糖　　津米花糖原為太和齋米花糖，創造于1910年。其米花原為砂炒，后改為油酥。其產品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，因而暢銷省內外，60年代初曾遠銷國外。被四川省商業局評定為1979年度優質產品。　　原料配方：油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，飴糖9.4公斤　　工藝流程：選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品　　制作方法：　　1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，并用清水泡10小時后裝入甑內蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。　　2.油酥米：將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水攪拌均勻后起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒米機烘干，然后用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。　　3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。　　質量標準：　　規格：每塊厚薄均勻，長短一致。　　色澤：潔白。　　組織：酥脆化渣，不松散，不砂不化。　　口味：香甜可口，具有米花清香，無異味。原料配方： 1.油炸米花（產品1000公斤）糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤耗煤50公斤，耗柴170公斤 2.砂炒米花（產品1000公斤）糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤耗煤220公斤，耗柴200公斤制作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻后，倒于案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。米花糖每塊重為125克。

糯米干80公斤麥芽糖醇液30公斤油28公斤綿白糖19公斤桂花少量制作方法 1．制米干：將糯米淘凈，水浸7～8小時，撈出后蒸成粘米飯，然后曬干，要干透，同時將粘結成塊的搓成散粒。 2．爆米花：砂炒法棗將砂子篩選洗凈，除去粗粒和細末，將此米粒略小的均勻砂粒，將此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，將處理好的砂粒放入鍋中炒熱后投入米干，用急火拌炒，爆花后及時出鍋，篩去砂粒。油炸法棗油放入鍋中燒至180℃左右，投入米干，烘成米花時迅速撈出。防止炸焦和烘花不良。 3．熬糖漿，麥芽糖醇熬到116～120℃，溫度應視氣候情況掌握，冬季低些，夏季高些。 4．成型：將米花倒入熬好的糖漿內，拌和均勻，然后鋪入模框內壓平，厚約3.5厘米，再在上面鋪一層白糖，撒些桂花，用刀切...麥芽糖醇熬到116～120℃，撈出后蒸成粘米飯，厚約3，除去粗粒和細末。防止炸焦和烘花不良，使砂粒表面光滑，用刀切成長5厘米。 4．成型.8厘米的長方塊，夏季高些，將此米粒略小的均勻砂粒，用急火拌炒，溫度應視氣候情況掌握，將此砂粒用桐油或豆油拌炒，要干透，投入米干。油炸法棗油放入鍋中燒至180℃左右：將糯米淘凈，篩去砂粒，同時將粘結成塊的搓成散粒：將米花倒入熬好的糖漿內，水浸7～8小時，再在上面鋪一層白糖、寬1，冬季低些：砂炒法棗將砂子篩選洗凈，爆花后及時出鍋，即為成品.5厘米，然后曬干。 3．熬糖漿。 2．爆米花，然后鋪入模框內壓平，拌和均勻糯米干80公斤麥芽糖醇液30公斤油28公斤綿白糖19公斤桂花少量制作方法 1．制米干，烘成米花時迅速撈出，將處理好的砂粒放入鍋中炒熱后投入米干，撒些桂花

12，米花糖的制作方法

米花糖的主要原料是紅糖、糯米。其他如花生、芝麻等是各家依自己習慣，有的加有的不加。糯米粒，已經過蒸熟、捶扁、曬干、浸花生油四道工序，等著下鍋爆成米花做米花糖。花生仁，要炒熟，把外邊的紅皮剝掉。芝麻，要炒熟。紅糖，要熬成糖漿。米粒如何變成米花：米粒不是隨便就可以爆出米花的，得經過蒸熟、捶扁、曬干的糯米粒，才能下鍋爆出米花。這種糯米粒的制作最麻煩、歷時最長，還得趕上好天氣，因此要在春節前早早就開始準備，這也是米花糖只有春節才做的原因吧。花這么多時間來做一種僅僅滿足口欲、不能填肚子的小吃，是一件很奢侈的事。首先是蒸糯米。蒸籠是直徑約30厘米/高約50厘米的圓木桶，也是我們壯族三月三蒸五色糯米飯的那個。糯米蒸到剛剛熟就可以了，倒出來要一粒一粒的，不能太軟了粘在一塊。蒸熟的糯米倒出來后，和適量米糠混合，攪拌均勻。米糠的作用是把糯米粒彼此隔開，下一道工序——捶扁米粒時，米粒不至于粘在一起。混合了米糠的米粒攤在席子上晾涼以后，用木錘捶打米粒，把它們捶扁。這是一件苦差事。蒸熟的糯米是有彈性的，錘子捶下去是扁的，錐子一起來又反彈了。要捶很多遍才能把這些頑強的糯米捶扁。想像一下一塊米花糖總共有多少粒米，每一粒米都得人工用錘子一一捶扁，就知道這個人工有多少了。小時候捶糯米是全家總動員，大的小的，老的少的，胳膊有粗有細，錘子有大有小，篤篤篤捶個不停，十分熱鬧。為什么要捶扁呢？很簡單，不捶扁，就爆不出米花。為什么捶扁了才能爆出米花？這個可能要問物理或化學家了。糯米終于捶扁，把米糠篩出來。還不能馬上拿來爆米花，還得曬干。這個曬干比較麻煩，得有好太陽曬好幾天，也是看天吃飯的。碰上像今年春節前陰雨綿綿，沒有太陽曬糯米，就沒有米花糖吃了——還好現在是市場經濟，有些人在雨季到來之前就開始做糯米粒，臨近春節拿到集市上去賣，我家今年的米花糖就是買人家的糯米粒做的。糯米粒曬干以后，存放在米缸里，放在干燥的地方，隨時可以拿出來爆成米花做米花糖。做米花糖之前，得提前將糯米粒用花生油浸著。最好能浸4個小時以上，目的我想應該是使糯米粒吸飽了油，炒米花的時候，不容易被炒焦。糯米粒下鍋炒成米花。今年炒糯米時我有事離開了，等我回來時米花已經爆好，沒有拍下爆米花過程。這個過程比較辛苦。因為一筒米大約能爆出5筒米花，為了使米粒受熱均勻，每次只能撒一小撮米粒到鍋里，用草編的炒糯米專用掃帚，不停地翻動米粒，直到米粒膨脹到雪白雪白的米花。火候控制好，非常小的火就可以了，一不小心就會把米花炒焦，那樣米花糖的口感就沒那么好了。熬糖：米花爆好之后，開始熬糖。糖的重量要和米花的量相對應。將稱好的糖放進鍋里，放適量水開始熬糖。糖塊融化了。畫面很漂亮，像某種衛星云圖。我順手拿起鍋鏟撈了一下，師傅嚇得趕緊喊我住手。原來熬糖的時候不能撈，據說撈過的糖漿黏性不好，做出來的米花糖會一粒粒散掉，不成塊——是不是真這樣呢？師傅其實也不知道，因為她從來沒敢撈過，萬一撈了把米花糖做失敗了就不好了。糖漿開始冒泡。泡破了以后留下糖漿粘在邊緣，容易糊鍋，得用鍋鏟鏟下來。師傅特別提醒，是順著邊緣把泡泡鏟下來就行了，不能撈來撈去，否則糖漿就會熬失敗，切記切記！——我這徒弟暗笑師傅膽小，竟然老一輩說不能撈就幾十年來從未試過撈一下。但是笑完了，到底我自己也不敢撈，因為做個米花糖實在太費事，今年的米花又少，萬一給我一通亂攪，米花糖真做失敗了就沒得吃了！糖漿開始變得粘稠，噗嚕噗嚕的。米花糖的質量如何，一大半要取決于糖漿的質量。糖的多少決定米花糖的甜度，多了米花糖就太甜；少了又不足以把米粒粘在一塊。糖漿熬嫩了，也粘不了米粒，或者即使粘起來了，也散得快，比如放兩三天就散了；熬老了，則米花糖會太脆，咬起來嘎蹦嘎蹦的，碎屑亂飛，我不喜歡。我喜歡吃比較軟的。不過即便是如我師傅的高手，也不能保證100%成功率，今年的米花糖做了十幾鍋，其中有兩鍋太脆，有一鍋則太軟。做米花糖：糖漿終于熬好了，將米花倒進鍋里。攪拌均勻，倒出來，攤開，壓實。壓實程度也會影響米花糖的口感。太松了米花糖容易散掉，太緊實了米花糖則比較硬。剛出鍋的米花糖，熱乎乎，黃澄澄，十分誘人。最好吃也是這時候，糖是綿軟的，米花是松脆的，入口嚼兩下就化了，那種甜蜜蜜、軟綿綿的感覺，要醉人。喜歡吃薩其馬的同學可以想像一下，有點相似。

巧克力爆米花首先，準備好奶油，巧克力，小玉米粒，白砂糖。切一塊奶油放到鍋里。多放點奶油味道好。點火，待奶油融化時，掰點巧克力，最好能弄成碎塊，好融化。用筷子不斷地攪動，直到奶油融化，準備放入巧克力。巧克力放入,筷子要不停地攪動,讓巧克力融化。奶油完全融化,巧克力還沒有完全化開,攪和差不多了。放入玉米粒,不要太多,能把鍋底鋪一層就差不多了，放進去攪拌一下。再放入白砂糖,量跟玉米差不多吧，不停地攪拌，直到聽到鍋里有“啪啪”的爆炸聲，玉米開始在鍋里爆出花來。這時蓋上鍋蓋,把火關小,鍋蓋一定要蓋嚴,不要漏氣,火大了,糖就糊了。火關小之后,還要不停地搖晃鍋,以免粘鍋,這時候里面跟放鞭炮一樣,噼里啪啦地響。當炸裂的聲音越來越小,越來越少的時候,差不多能聞到香味了,這時候把火關掉,不要開鍋,等聲音完全沒有,玉米全部炸開之后,打開鍋蓋,哈哈。

材料：米花，油色拉油，水，糖。做法：1，在一個深一點的盤子里事先抹一層油備用 2，鍋內放一點油, 3，放適量白糖，少許清水（水不要太多，大概放多少糖就放多少水就可以,4，開小火，慢慢熬糖（特別注意，一定要先放油，糖，水，然后開火,5，一開始的時候糖汁冒的是大泡，慢慢熬，后來就會變成細密的小泡,6，糖汁的氣泡會變得越來越小，熬到糖汁成淺棕色，有些濃稠的感覺，氣泡也變得很密的時候就可以了。7，倒入大米爆花，用鏟子快速的翻勻，讓大米爆花裹勻糖汁8，將爆花倒入事先抹了油的容器中，用勺子壓平，壓瓷實9，等到自然晾涼的時候，從容器中倒出來，用刀切塊就可以吃了。