用竹子做的壽司席(超市有賣(mài)，幾塊錢(qián)一個(gè))上鋪一張壽司海苔(超市有賣(mài))，將米飯平鋪一層。東北菜中難得有甜點(diǎn)，雪衣豆沙就是其中一味，雪衣豆沙只能用蛋清做，蛋清要手工打成泡沫狀，要求筷子可以立在上面，然后快速包豆沙下鍋炸，幾乎入口即化的甜點(diǎn)，里面是豆沙，外面是雪白、松軟的白面，吃一口，啊，就會(huì)有戀愛(ài)的感覺(jué)。

1、東北都有哪些特色菜？

很高興回答這個(gè)問(wèn)題。說(shuō)起東北菜，第一感覺(jué)就是大盤(pán)大碗一鍋燉，好多南方人不太能接受，但東北還有一個(gè)特別誘人的小城——延邊，好多美食正在被全國(guó)推廣。今天，我給大家推薦三道延邊美食，希望您喜歡，第一道菜——延邊醬牛肉辣椒(圖一)1準(zhǔn)備一塊腱子肉，切成小塊，用水焯一下，去血水，撈出，涼水沖洗干凈。2肉厚的小青辣椒若干，切成兩段，

3鍋里放油加熱，加姜片，蔥絲，八角炒出香味，再放入牛肉，冰糖少許，料酒，海鮮醬油(多放些，顏色好看)，加水燜30分鐘，關(guān)火。3另取鍋加少許油加辣椒段翻炒直軟即可，倒入牛肉鍋里，再炒幾分鐘出過(guò)，一道美味的醬牛肉辣椒就做好了，第二道菜——香甜土豆餅(圖二)1用罐頭瓶鐵蓋，用釘子扎幾個(gè)小孔，把土豆削皮用罐頭瓶蓋切成細(xì)絲2切點(diǎn)蔥花放入土豆絲里，然后加入適量鹽、雞粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉攪拌均勻，電餅鐺刷油開(kāi)中火，油熱倒入拌好的土豆絲，快速均勻的鋪平，攤平之后用鏟子按壓結(jié)實(shí)，烙2分鐘之后翻面，多翻動(dòng)幾次，兩面金黃的土豆餅即出鍋嘍，老少皆宜，尤其孩子們。

第三道菜——壽司(圖三)1將三個(gè)雞蛋打散，放入平鍋煎成餅，切長(zhǎng)條，2用竹子做的壽司席(超市有賣(mài)，幾塊錢(qián)一個(gè))上鋪一張壽司海苔(超市有賣(mài))，將米飯平鋪一層。3米飯上放雞蛋條，火腿條，胡蘿卜細(xì)條，黃瓜條，肉松等，先用海苔卷起，再用壽司席緊緊卷一下，打開(kāi)壽司席，切斷裝盤(pán)，美味的壽司就做好了，

2、吉林名菜雪衣豆沙，為什么逐漸淡出各大館子？

來(lái)答一下。南方的小盆友們，推薦大家到吉林的菜館來(lái)品嘗一下，特別正宗的東北菜，名字很美“雪衣豆沙”，非常好吃哦！小時(shí)候常吃的雪衣豆沙，近些年確實(shí)似乎逐漸淡出了各大館子，東北菜中難得有甜點(diǎn)，雪衣豆沙就是其中一味。它是吉林中的特色小吃，雪衣豆沙并不是所有的吉林菜館都能吃到的，為什么呢？因?yàn)檫@道菜對(duì)于飯店廚師的功力要求很高，而且很費(fèi)事兒，一旦做不到自己的和牌子就砸了。

雪衣豆沙只能用蛋清做，蛋清要手工打成泡沫狀，要求筷子可以立在上面，然后快速包豆沙下鍋炸，耗時(shí)長(zhǎng)，制作麻煩，不易學(xué)習(xí)最終導(dǎo)致了雪衣豆沙漸漸消失。一位網(wǎng)友說(shuō)，出來(lái)上班到現(xiàn)在，再也沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)半個(gè)吃過(guò)雪衣豆沙的人，后來(lái)才知道這個(gè)不僅是東北菜，而且是吉菜，出了吉林省就沒(méi)有飯店做這個(gè)了，非常的想家。是啊，每一個(gè)吉林孩子都會(huì)有的回憶，作為吉菜的代表作之一，總覺(jué)得有一天它會(huì)失傳，畢竟現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越少人吃過(guò)這道菜，也越來(lái)越少的飯店能做這道菜了，

雪衣豆沙是吉菜傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一，此菜主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,采用松炸的烹調(diào)方法制成，形圓色白似朵朵棉桃，吃前撒上白糖，更是香甜可口，別具風(fēng)味。隨著打蛋器走進(jìn)千萬(wàn)個(gè)烘焙愛(ài)好者家庭，雪衣豆沙就從女神走向了女閨蜜，只要不怕胖、只要不怕浪費(fèi)油，想吃就吃分分鐘的事兒。真的，嘴吃為實(shí)，網(wǎng)友回復(fù)沙拉粥sc：俺家那邊叫雪綿豆沙。

老好吃了！只做寶寶的萌萌：吉林，又一個(gè)陌生的城市，流動(dòng)的松花江，可惜沒(méi)趕上霧凇，下次一定要一月份來(lái)一次，中午在延吉館子吃到了傳說(shuō)中的雪衣豆沙！橙丶傳說(shuō)：幾乎入口即化的甜點(diǎn)，里面是豆沙，外面是雪白、松軟的白面，吃一口，啊，就會(huì)有戀愛(ài)的感覺(jué)，P手工小學(xué)徒P：蛋清打成泡泡了，怎么裹豆沙啊。我自己試過(guò)一次，很難啊（xtm)。