用竹子做的壽司席(超市有賣，幾塊錢一個)上鋪一張壽司海苔(超市有賣)，將米飯平鋪一層。東北菜中難得有甜點，雪衣豆沙就是其中一味，雪衣豆沙只能用蛋清做，蛋清要手工打成泡沫狀，要求筷子可以立在上面，然后快速包豆沙下鍋炸，幾乎入口即化的甜點，里面是豆沙，外面是雪白、松軟的白面，吃一口，啊，就會有戀愛的感覺。

1、東北都有哪些特色菜？

很高興回答這個問題。說起東北菜，第一感覺就是大盤大碗一鍋燉，好多南方人不太能接受，但東北還有一個特別誘人的小城——延邊，好多美食正在被全國推廣。今天，我給大家推薦三道延邊美食，希望您喜歡，第一道菜——延邊醬牛肉辣椒(圖一)1準備一塊腱子肉，切成小塊，用水焯一下，去血水，撈出，涼水沖洗干凈。2肉厚的小青辣椒若干，切成兩段，

3鍋里放油加熱，加姜片，蔥絲，八角炒出香味，再放入牛肉，冰糖少許，料酒，海鮮醬油(多放些，顏色好看)，加水燜30分鐘，關火。3另取鍋加少許油加辣椒段翻炒直軟即可，倒入牛肉鍋里，再炒幾分鐘出過，一道美味的醬牛肉辣椒就做好了，第二道菜——香甜土豆餅(圖二)1用罐頭瓶鐵蓋，用釘子扎幾個小孔，把土豆削皮用罐頭瓶蓋切成細絲2切點蔥花放入土豆絲里，然后加入適量鹽、雞粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉攪拌均勻，電餅鐺刷油開中火，油熱倒入拌好的土豆絲，快速均勻的鋪平，攤平之后用鏟子按壓結實，烙2分鐘之后翻面，多翻動幾次，兩面金黃的土豆餅即出鍋嘍，老少皆宜，尤其孩子們。

第三道菜——壽司(圖三)1將三個雞蛋打散，放入平鍋煎成餅，切長條，2用竹子做的壽司席(超市有賣，幾塊錢一個)上鋪一張壽司海苔(超市有賣)，將米飯平鋪一層。3米飯上放雞蛋條，火腿條，胡蘿卜細條，黃瓜條，肉松等，先用海苔卷起，再用壽司席緊緊卷一下，打開壽司席，切斷裝盤，美味的壽司就做好了，

2、吉林名菜雪衣豆沙，為什么逐漸淡出各大館子？

來答一下。南方的小盆友們，推薦大家到吉林的菜館來品嘗一下，特別正宗的東北菜，名字很美“雪衣豆沙”，非常好吃哦！小時候常吃的雪衣豆沙，近些年確實似乎逐漸淡出了各大館子，東北菜中難得有甜點，雪衣豆沙就是其中一味。它是吉林中的特色小吃，雪衣豆沙并不是所有的吉林菜館都能吃到的，為什么呢？因為這道菜對于飯店廚師的功力要求很高，而且很費事兒，一旦做不到自己的和牌子就砸了。

雪衣豆沙只能用蛋清做，蛋清要手工打成泡沫狀，要求筷子可以立在上面，然后快速包豆沙下鍋炸，耗時長，制作麻煩，不易學習最終導致了雪衣豆沙漸漸消失。一位網友說，出來上班到現在，再也沒有遇見過半個吃過雪衣豆沙的人，后來才知道這個不僅是東北菜，而且是吉菜，出了吉林省就沒有飯店做這個了，非常的想家。是啊，每一個吉林孩子都會有的回憶，作為吉菜的代表作之一，總覺得有一天它會失傳，畢竟現在已經越來越少人吃過這道菜，也越來越少的飯店能做這道菜了，

雪衣豆沙是吉菜傳統風味菜肴之一，此菜主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,采用松炸的烹調方法制成，形圓色白似朵朵棉桃，吃前撒上白糖，更是香甜可口，別具風味。隨著打蛋器走進千萬個烘焙愛好者家庭，雪衣豆沙就從女神走向了女閨蜜，只要不怕胖、只要不怕浪費油，想吃就吃分分鐘的事兒。真的，嘴吃為實，網友回復沙拉粥sc：俺家那邊叫雪綿豆沙。

老好吃了！只做寶寶的萌萌：吉林，又一個陌生的城市，流動的松花江，可惜沒趕上霧凇，下次一定要一月份來一次，中午在延吉館子吃到了傳說中的雪衣豆沙！橙丶傳說：幾乎入口即化的甜點，里面是豆沙，外面是雪白、松軟的白面，吃一口，啊，就會有戀愛的感覺，P手工小學徒P：蛋清打成泡泡了，怎么裹豆沙啊。我自己試過一次，很難啊（xtm)。