上海市最受歡迎的十大蘇菜館，求推薦上海比較好的蘇菜飯店

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-01 21:55:13 編輯：上海生活手機(jī)版

1，求推薦上海比較好的蘇菜飯店

現(xiàn)在上海只做蘇菜的餐飲已經(jīng)很好了，可以去江蘇飯店看看地址:普陀區(qū)武寧路888號(hào)(近中寧路) 公交/駕車電話:021-62051888

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2，求推薦好吃的上海菜館

全上海最好吃的本幫菜，沒(méi)吃過(guò)就是虧??論本幫菜，我就服圓苑，作為一名土生土長(zhǎng)的上海人，對(duì)本幫菜有近乎嚴(yán)苛的執(zhí)念與要求。上海人喜歡“濃油赤醬”，卻又不能一味大油大鹽；追求魚羊?yàn)轷r，卻不僅僅耽于大魚大肉。所以要特別表?yè)P(yáng)??一下圓苑家的菜品：極盡考究精美只能是：例如一道冰沙紅酒鵝肝，對(duì)鵝肝的要求必須滿足800g的分量，低溫慢煮，佐以紅酒浸泡，入口自然綿密細(xì)致。再比如上海家常的爆魚，也不用價(jià)廉的青魚而是以鯧魚替代，魚肉的質(zhì)感自然不可同日而語(yǔ)甚至連一道“心太軟”（糯米紅棗）也是和其他家不一樣。一開始主廚介紹的時(shí)候特意強(qiáng)調(diào)說(shuō)現(xiàn)在很多餐廳都有這道菜，但是圓苑卻是創(chuàng)立這道菜的“鼻祖”。起先我也是抱著將信將疑的態(tài)度（一道冷菜，即使是原創(chuàng)，能做出啥花頭精）去試吃了一下，結(jié)果嘗了之后終于知道了有啥不同！棗肉不像其他餐廳泡到軟爛，而是個(gè)個(gè)新鮮有嚼勁。糯米則是Q軟彈牙真的好好吃！主廚的用心和美味很難一道道細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)，饕客不如擇日去一品究竟哈哈??坐標(biāo)上海靜安宏安瑞士酒店二樓，不好來(lái)找我

上海賓館樓上的那家還不錯(cuò),吃過(guò)幾次,不過(guò)感覺(jué)上海菜都是一個(gè)味:甜.

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3，求5家上海最好吃的飯店

綠波廊是上海老字號(hào)飯店中名氣最大的之一，外國(guó)元首一般都會(huì)被安排在這里吃飯。位于城隍廟中間。在城隍廟門口的還有上海老飯店。黃浦區(qū)福佑路242號(hào)。也是一家歷史悠久的上海老字號(hào)飯店，本幫菜非常出色，由以紅燒獅子頭為最佳。是港澳臺(tái)同胞和華僑的首選。梅隴鎮(zhèn)酒家，位于南京西路，也是赫赫有名的上海老字號(hào)飯店。新雅粵菜館位于南京東路步行街，是解放前非常有名的粵菜菜館。杏花樓是粵式菜飯店，它更以月餅出名，但是它的廣幫菜也是非常地道的。潔而精川菜館也是家老字號(hào)川菜飯店，位于南昌路雁蕩路口，復(fù)興公園雁蕩路出口傍邊，以做穿針豆腐為招牌的特色上海老字號(hào)。功德林素菜館位于南京西路，明天廣場(chǎng)的邊上，是上海最大的專做素菜的菜館。享譽(yù)海內(nèi)外。但是價(jià)格非常昂貴。王寶和飯店位于福州路上，是家以做蟹宴出名的飯店，里面的王寶和黃酒也是很不錯(cuò)的。美心酒家，位于陜西南路上食品二店的邊上，是本幫家常菜的菜館，很受上海老克勒的歡迎。但不知道現(xiàn)在還在不在原地。洪長(zhǎng)興羊肉館位于南京東路步行街上，寶大祥的樓上。屬于清真飯店，刷鍋羊肉非常出名。但是現(xiàn)在味道已經(jīng)不比從前了。以上所列舉的都是上海本地有一定歷史年代的老字號(hào)飯店，基本上都是國(guó)營(yíng)飯店。不知道提問(wèn)者是否滿意。

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4，上海名菜有哪些

四鰓鱸魚素負(fù)盛名的上海松江鱸魚，其味鮮美，其肉細(xì)嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來(lái)被視為上乘珍饈。松江鱸魚身體肥圓，體長(zhǎng)不過(guò)十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點(diǎn)。更奇的是，這種魚出水后鰓房里仍貯著水，若置于稻糠里，可活四五天。此魚兩鰓前后有一道凹坎，其形與色如同鰓孔，在鰓蓋上又有條橙紅色的條紋，狀似四片外露的鰓葉，故被人稱為“四鰓鱸”。白汁桂魚　“白汁桂魚”是上海著名的特色風(fēng)味佳肴之一。此菜以活桂魚制成，色質(zhì)奶白，魚肉鮮嫩，深受食客們的青睞。　　八寶鴨“八寶鴨”是上海各家飯店的名菜，但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽(yù)為席上一絕而馳名中外。　　八寶辣醬“八寶辣醬”是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來(lái)的。“炒辣醬”是個(gè)普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。在40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣醬上澆上一個(gè)蝦仁“帽子”，又對(duì)炒辣醬的原料進(jìn)行了調(diào)整充實(shí)，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”。“八寶辣醬”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。后來(lái)，上海一些菜館紛紛仿效，“八寶辣醬”就廣為流傳了。　　　芙蓉蟹斗　我國(guó)蟹類很多，有河蟹、梭子蟹、青蟹、溪蟹等等，其中河蟹最受人們歡迎。上海蘇州一帶更以“陽(yáng)澄湖清水大閘蟹”馳名。有詩(shī)云：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州。”　　蟹的營(yíng)養(yǎng)很豐富，所含脂肪、維生素A和核黃素都較高。尤其是農(nóng)歷九月的雌蟹，十月的雄蟹，卵滿膏膩，個(gè)大肉多。“九月團(tuán)臍，十月尖”，是選購(gòu)清水大閘蟹的經(jīng)驗(yàn)之談。

紅燒肉!! 濃油赤醬是上海海派特色!

古老肉

上海本幫菜素以善于烹飪水產(chǎn)、雞鴨以及時(shí)令蔬菜見長(zhǎng)。最著名的有上海老飯店和德興館菜館。上海老飯店創(chuàng)建于清代同治年間，在本幫菜館中以烹調(diào)魚、蝦、蟹、鱔等活鮮而著稱。制作上重火候、重入味、重原汁原味，保持汁濃色艷、味道醇厚鮮美的特色。名菜有八寶鴨、扣三絲、湯卷、八寶辣醬、椒鹽排骨等幾十種。老飯店的節(jié)令菜肴也是領(lǐng)先一步，令顧客先嘗為快。上海德興館創(chuàng)建于清光緒年間，最初與所有的本幫菜館一樣，專營(yíng)咸肉黃豆湯、紅燒肉等家常菜肴。二十年代根據(jù)上海浦東民間菜肴加以改進(jìn)，制作出禿肺、下扒甩水、扣三絲、湯卷、冰糖甲魚等幾十種名菜。烹制的風(fēng)味特色菜肴中，用料考究，菜色鮮嫩，講究質(zhì)量，故生意興隆。不過(guò)近幾年，在上海又出現(xiàn)了許多專營(yíng)本幫菜的小型餐館，相對(duì)這些老飯店來(lái)說(shuō)，那里的價(jià)格更為合理，菜式也更講究推陳出新，《上海人家》就是其中的代表。上海的本幫菜往往都是有點(diǎn)甜，如果你吃不慣的話，也不用擔(dān)心。因?yàn)樯虾５娘嬍硺I(yè)可謂是海納百川，中國(guó)幾乎所有的菜系都匯聚上海，世界各地的菜肴也能在上海覓到蹤跡。最近上海比較流行的就是吃“香辣蟹”，這蟹味道最正宗的要數(shù)“宋記”，不過(guò)如果你只是來(lái)上海稍作逗留的話，建議你還是放棄“宋記”，因?yàn)樵谒斡洺韵憷毙吠派先膫€(gè)小時(shí)的隊(duì)。海派點(diǎn)心南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。城隍廟梨膏糖，相傳已有1300多年歷史。100多年前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng)，使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外。此糖分為療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用，是用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。現(xiàn)在，豫園商城內(nèi)的上海梨膏糖商店里出售的梨膏糖是最正宗的。奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特點(diǎn)是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長(zhǎng)，又能生津開胃。云南南路上的小紹興雞粥店，已久負(fù)盛名，因操作師傅是紹興人而得名。雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥，雞肉皮脆骨香，肉呈白色，鮮嫩可口，食之無(wú)窮。蟹殼黃，用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟，形圓，色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路、威海路口吳苑餅家，是供應(yīng)蟹殼黃的名店。

水晶蝦仁、響油鱔糊、大煮干絲、油爆河蝦、四喜銬麩、墨魚大烤、油醬河蟹、紅醬油魚頭湯（我的最愛(ài)）。強(qiáng)力推薦百年老店“綠波廊”上海菜的龍頭老大。