廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，范圍包括梅江、東江和北江流域,廣府菜是粵菜的代表，自古有“食在廣州，廚出鳳城”、“食在廣州，味在西關”的美譽，順德更被聯(lián)合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號,潮州菜發(fā)源于廣東潮汕地區(qū)，潮菜是粵菜的主干與粵菜的代表，也有“食在廣州、味在潮州”的說法,有哪些廣東菜。
干炒是將不掛糊的小形原料，經(jīng)調味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部鹵汁被主料吸收后，即可出鍋。于炒菜肴的一般特點是干香、酥脆、略帶麻辣。冬瓜海帶湯，也許您經(jīng)常喝，但是您知道它是減肥的尚好食品嗎?怎樣才是合理的用量和制作方法嗎?食材：冬瓜200克、海帶200克、鹽、油。做法：1.將冬瓜去皮切塊然后洗凈。海帶用水泡40分鐘。2.鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘，隨后倒入適量清水。3.大火燒開后，加鹽、油等調味即可
2、有哪些廣東菜?廣府菜范圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。廣府菜是粵菜的代表，自古有“食在廣州，廚出鳳城”、“食在廣州，味在西關”的美譽，順德更被聯(lián)合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號，潮州菜發(fā)源于廣東潮汕地區(qū)，潮菜是粵菜的主干與粵菜的代表，也有“食在廣州、味在潮州”的說法。在2004年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽團體金獎，2010年代表粵菜參加上海世博會，2012年代表中國菜參加韓國麗水世博會，潮州市2014年入選中國國際廣播電臺“全球網(wǎng)民推薦的最中國美食城市”。廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，范圍包括梅江、東江和北江流域，客家菜可細分為“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“東江菜。
