上海市靜安區衛生監督所所長，市衛生局局長與市衛生監督所所長的官值誰大

來源：整理時間：2023-07-06 12:36:00 編輯：上海生活手機版

1，市衛生局局長與市衛生監督所所長的官值誰大

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市衛生局局長與市衛生監督所所長的官值誰大

2，辦公桌的細菌不容忽視

辦公桌的細菌比餐廳桌子多就餐時間很多白領喜歡在辦公室慢悠悠地享受吃外賣的快樂。但專家提醒，辦公桌上的致病細菌要遠遠高于一般的廚房餐桌，尤其是電腦鍵盤和電話比辦公桌更臟。在這樣的環境里進食，會給自己的健康帶來一定隱患。復旦大學醫學院從事衛生微生物學研究的郁慶福教授曾專門檢測過辦公桌的細菌污染情況，發現辦公桌面所含有的細菌數量遠遠超過廚房餐桌。上海市愛衛組織也對不少寫字樓內的空氣質量和污染狀況進行過檢測，發現辦公室內污染程度不容樂觀。辦公桌上的細菌比馬桶座上多亞利桑那州大學的一項研究表明：“辦公桌上的細菌可能比馬桶座上的還要多。而女性辦公桌上細菌數量要比男性的辦公桌多3-4倍。細菌廣泛分布在辦公桌上的電話機、電腦、鍵盤和抽屜里”，亞利桑那州大學查理斯?吉爾巴教授說。吉爾巴教授稱女性的辦公桌上放了大量的小裝飾品、化妝品和洗滌液，這些都是主要的細菌傳播途徑。尤其是化妝品，通常是細菌的棲息地。抽屜里的食物也是產生細菌的溫床。吉爾巴教授發現75%的女性員工辦公桌里有小零食。辦公桌上的細菌平均是馬桶座上的400倍。臭氧消毒是以空氣為媒質，不需要其它任何輔助材料和添加劑。消毒進行時臭氧發生器產生一定量臭氧，在相對密封的環境下，擴散均勻，包容性好，克服了紫外線殺菌存在的諸多死角的特點，可達到全方位快速高效的消毒滅菌目的。另外，它的滅菌譜廣，既可殺滅細菌繁殖體、芽胞、甲乙型肝炎病毒、真菌和原蟲胞體等多種病毒，還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等，同時還具有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。活氧洗手無需洗手液，一邊洗手一邊殺菌：1、活氧水消毒10秒鐘殺菌98%以上，飯前便后洗手消毒殺菌，確保身體健康。使用活氧水洗手，預防傳染性流行病。2、用活氧水既可以清潔水果蔬菜表面，又可以殺菌降解農殘，可避免由細菌引起的急性腸胃炎。3、以活氧水漱口、可有效預防各種原因引起的口腔潰瘍，對咽喉進行保健護理，能有效預防及治療扁桃腺炎、慢性咽炎、喉炎等喉疾。4、活氧水洗眼睛，能有效預防沙眼和紅眼病等眼疾。吸入少量到鼻腔內再呼氣排水，反復3-5次，能有效殺死粘附在鼻腔內的細菌并清除灰塵污垢?；钛踅】禈分羌覟槟獯?/section>

來源:中國醫師網(www.cmda.org.cn) 連日來，上海市盧灣區衛生監督所和嘉定區衛生監督所對轄區內的7處大樓白領辦公桌進行了專項細菌數量抽檢，昨天公布的結果顯示，百余張辦公桌都存在細菌超標的現象，嚴重的細菌數多達每平方厘米近4萬個。嘉定區衛生監督所所長蔡吟花解釋說，如果餐桌表面細菌數超過每平方厘米2500個，那么這家飯店就會被認為不符合衛生標準。但白領辦公族的雙手每天都會接觸近千萬細菌，辦公桌上的鍵盤和鼠標等都是藏污納垢之所。室內門窗緊密，空氣不流通，有人傷風感冒帶菌咳嗽、打噴嚏都會傳播細菌。對近500名辦公族的一項調查顯示，超過1/3的人認為即使他們生病了，也會去工作，由于病毒可以在物體表面存活數天，所以感冒或流感病毒能在辦公室內肆意傳播。衛生監督專家指出，白領辦公族應該重視辦公桌上的衛生，每天清潔辦公桌，不讓細菌滋生。

辦公桌的細菌不容忽視

3，喝涮鍋里的湯會致癌嗎

長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，食品專家還表示，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病?；疱伿秤梅椒ú划?，還容易因食物過燙引起口腔燙傷。所以，近年來專家和普通市民都日漸關注火鍋這種餐飲方式的衛生安全問題。　　上海市食品藥品監管局有關負責人提醒廣大市民，吃火鍋要講科學。應該把食物燙到熟透再吃，不要心急手忙以致意外燙傷，不要喝經過長時間燒煮的湯底。吃火鍋時可以適當吃富含維生素Ｃ的蔬菜水果，但要避免水果和牛奶、蝦蟹海鮮等同時吃。　　記者調查：火鍋店顧客平均吃一個半小時　　昨天，記者走訪了幾家火鍋店，店員都表示顧客食用火鍋的時間約在一個半小時，甚至會出現兩三個小時的情況。而隨機采訪的店內顧客幾乎無一例外地表示，每次吃火鍋的時間肯定超過一小時，更有顧客詼諧地說：“不到一小時，算是吃火鍋嗎？” 　　“譚火鍋”上體館店店員劉先生說：客人吃火鍋的時間要看季節，一般夏天時間比較短，約一到一個半小時。而冬天會長一點，一個半到兩個小時。　　顧客凌小姐表示，沒計算過時間，但不會低于一個小時，朋友聚會甚至吃過三個小時。吃火鍋又不是商務套餐，沒必要那么趕，一般吃到盡興也就快兩個小時了。　　顧客張小姐說，她平時很喜歡吃火鍋，一吃就是一兩個小時，從來都不知道這是不健康的。但是平時比較注意葷素搭配，大多以蔬菜為主，對于涮的牛羊肉一般不吃。　　顧客王先生表示，他一般一個月左右吃一次火鍋，大多會在一個半小時結束。至于點菜，只要吃火鍋必點涮羊肉，鍋里涮涮一變顏色就撈起來，這樣吃比較嫩。　　食品專家：亞硝胺致癌是醫學上公認的　　在上海市食品藥監局發布關于科學吃火鍋的提醒之后，記者采訪了上海市食品安全專家咨詢委員會委員、原上海市衛生局衛生監督所副所長，資深食品安全專家方有宗教授。方教授稱，“目前國際學術界對于亞硝酸鹽是否能夠合成亞硝胺也存在爭議?！钡瑫r指出，反復煮沸的火鍋湯會產生一些對人體有害的毒素。　　對于食品藥監局最近檢測發現的數據，方教授表示，人體對亞硝酸鹽的耐受是很高的，即使火鍋燒煮時間超過90分鐘后，湯汁中15毫克／公斤的亞硝酸鹽含量也不算高。畢竟人們不可能天天吃火鍋，而普通食品中也可能產生大量的亞硝酸鹽，比如放置了一夜的稀飯、青菜等等。　　“火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成醫學上公認的一類致癌物質——亞硝胺?！狈接凶诮淌谝哺嬖V記者，最近國際學術界出現一種聲音，就是要為亞硝酸鹽正名，認為亞硝酸鹽并不是形成亞硝胺的罪魁禍首。盡管主流學者們仍然認為在類似胃里的酸性環境中，二級胺類與亞硝酸鹽結合就會生成亞硝胺。　　“對于反復煮沸的火鍋湯，無論是食品衛生專家還是營養學家都有統一的認識。其中不但沒有營養，而且會產生一些對人體有害的毒素?！被疱仠土现械臓I養物質經過幾十次甚至上百次的沸騰，蛋白質、脂肪都經過裂解被破壞殆盡。　　行業協會：應盡量避免長時間高溫加熱　　記者為此又專門采訪了上海市烹飪行業協會有關專家。　　市烹飪行業協會辦公室主任田培說：“據我所知，市烹飪行業協會和其他有關部門以前還從來沒有對外發布過這方面的飲食提醒，市食品藥品監督管理局此前也沒有與協會進行過溝通。其實，不論火鍋還是其他食物，哪怕是白開水，如果長期加熱燒煮都會產生有害物質。所以，廣大市民在煮食東西時，應該盡量避免長時間的高溫加熱。” 　　上海市烹飪行業協會副秘書長王慧琴說，其實，每一種食物長時間燒煮都有可能產生有害物質，關鍵是要對市民進行正確引導。

會的要少吃為妙

經常性的食用當然會的，一般來說，涮鍋里的湯其實是最沒有營養的，涮鍋這個東西就是沒有營養的飲食方式，沒下鍋的菜都是有營養的，下了鍋之后營養就破壞了，所以不建議選擇此種飲食方式。

會最好只吃菜不喝湯要點礦泉水喝撒干凈

我一般是在火鍋沒開涮之前裝一碗湯，湯又清，味又正，涮完之后的湯又渾，而且容易致癌！

會吧？但，還是喜歡它的口感@..@

喝涮鍋里的湯會致癌嗎

4，火鍋湯里為什么會有亞硝酸鹽

　　專家稱火鍋長時間燒煮可能催生致癌物質昨天，上海市食品藥品監督管理局對外發布飲食提醒，“五一”長假即將到來，舉家歡聚的同時，市民要格外注意火鍋的科學食用方法。食品專家表示，火鍋中過長時間燒煮肉類可能會產生一類致癌物質———亞硝胺。根據上海市食品藥品監督管理局有關專業技術人員最近一次對火鍋湯汁中的亞硝酸鹽等物質進行的檢測和研究結果，當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘后，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高于一般食品中的含量?！　喯跛猁}一次大量（超過200毫克）被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒癥狀。早報記者了解到，國家目前雖然尚未制定火鍋湯料中亞硝酸鹽限量標準，但已制定對腌制醬菜的標準為20毫克/公斤。　　另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質———亞硝胺。火鍋的高溫還會導致蔬菜中的維生素C遭到破壞，而維生素C恰恰具有抑制亞硝胺生成的作用?！　〕碎L時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，食品專家還表示，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。火鍋食用方法不當，還容易因食物過燙引起口腔燙傷。所以，近年來專家和普通市民都日漸關注火鍋這種餐飲方式的衛生安全問題?！　∩虾Ｊ惺称匪幤繁O管局有關負責人提醒廣大市民，吃火鍋要講科學。應該把食物燙到熟透再吃，不要心急手忙以致意外燙傷，不要喝經過長時間燒煮的湯底。吃火鍋時可以適當吃富含維生素C的蔬菜水果，但要避免水果和牛奶、蝦蟹海鮮等同時吃。上海市食品藥品監管局昨還表示，市民如發現餐飲企業有違法行為或經營不規范，及時向食品藥品監管局舉報、投訴，舉報投訴電話：63550110。　　現場:火鍋店顧客平均吃一個半小時　　昨天，早報記者走訪了小肥羊、譚火鍋等幾家火鍋店，店員都表示顧客食用火鍋的時間約在一個半小時，甚至會出現兩三個小時的情況。而隨機采訪的店內顧客幾乎無一例外地表示每次吃火鍋的時間肯定超過一小時，更有顧客詼諧地說：“不到一小時，算是吃火鍋嗎？”　　“譚火鍋”上體館店　　店員劉先生：要看季節的，一般夏天時間比較短，約一到一個半小時。而冬天會長一點，一個半到兩個小時。　　顧客申先生：時間不一定，但平均一小時左右，很少低于一小時。不到一小時，那算是吃火鍋嗎？！　　顧客凌小姐：時間沒計算過，但是總不會低于一小時的，朋友聚會甚至吃過三個小時。吃火鍋又不是商務套餐，沒必要那么趕，一般吃到盡興也就快兩個小時了?！　　靶》恃颉碧锪值辍　〉陠T李先生：一般顧客消費的時間在一到兩個小時，很少有在一小時內就吃完的顧客?！　☆櫩蛷埿〗悖浩綍r很喜歡吃火鍋，一吃就是一兩個小時。從來都不知道這是不健康的。但是平時比較注意葷素搭配，大多以蔬菜為主，對于涮的牛羊肉一般不吃?！　☆櫩屯跸壬阂话阋粋€月左右吃一次火鍋，大多會在一個半小時結束。至于點菜，只要吃火鍋必點涮羊肉，鍋里涮涮一變顏色就撈起來，這樣吃比較嫩?！　′钕泛竦阑疱仭　〗浝韰栂壬硎荆昀镱櫩鸵话阆M時間在兩個小時左右，點菜大多葷素搭配?！　☆櫩臀南壬阂驗橛行『⒆?，和家里人來吃的時間會比較長，偶爾甚至超過兩個小時。朋友聚會倒是不會，也就一個多小時?！　＜遥簛喯醢分掳┦轻t學上公認的　　昨天，在上海市食品藥監局發布關于科學吃火鍋的提醒之后，早報記者采訪了上海市食品安全專家咨詢委員會委員、原上海市衛生局衛生監督所副所長，資深食品安全專家方有宗教授。方教授稱，“目前國際學術界對于亞硝酸鹽是否能夠合成亞硝胺也存在爭議。”但他同時指出，反復煮沸的火鍋湯會產生一些對人體有害的毒素?！　τ谑称匪幈O局最近檢測發現的數據，方教授表示，人體對亞硝酸鹽的耐受是很高的，即使火鍋燒煮時間超過90分鐘后，湯汁中15毫克/公斤的亞硝酸鹽含量也不算高。畢竟人們不可能天天吃火鍋，而普通食品中也可能產生大量的亞硝酸鹽，比如放置了一夜的稀飯、青菜等等?！　　盎疱伿称分械娜忸?、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成醫學上公認的一類致癌物質———亞硝胺。”方有宗教授也告訴早報記者，最近國際學術界出現一種聲音，就是要為亞硝酸鹽正名，認為亞硝酸鹽并不是形成亞硝胺的罪魁禍首。盡管主流學者們仍然認為在類似胃里的酸性環境中，二級胺類與亞硝酸鹽結合就會生成亞硝胺?！　　皩τ诜磸椭蠓械幕疱仠?，無論是食品衛生專家還是營養學家都有統一的認識。其中不但沒有營養，而且會產生一些對人體有害的毒素。”火鍋湯和料中的營養物質經過幾十次甚至上百次的沸騰，蛋白質、脂肪都經過裂解被破壞殆盡?！　⌒袠I協會：應盡量避免長時間高溫加熱　　昨天，上海市食品藥品監督管理局對外發布飲食提醒稱，火鍋過長時間燒煮可能會產生致癌物質亞硝胺。為此，早報記者專門采訪了上海市烹飪行業協會有關專家?！　∈信腼冃袠I協會辦公室主任田培說：“據我所知，市烹飪行業協會和其他有關部門以前還從來沒有對外發布過這方面的飲食提醒，市食品藥品監督管理局此前也沒有與協會進行過溝通。其實，不論火鍋還是其他食物，哪怕是白開水，如果長期加熱燒煮都會產生有害物質。所以，廣大市民在煮食東西時，應該盡量避免長時間的高溫加熱?！薄　∈信腼冃袠I協會副秘書長王慧琴說，其實，每一種食物長時間燒煮都有可能產生有害物質，關鍵是要對市民進行正確引導。