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1，豬蹄跟什么一起燉好吃又營養

紅棗或者花生，都是比較傳統的做法，當然如果紅燜的話也不錯~對了，燉豬蹄記得放幾片姜，去腥味。

豬蹄跟什么一起燉好吃又營養

2，豬蹄和什么一起燉

豬蹄和黃豆一起燉，有美容養顏的功效。主料:豬手1個配料:黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片調料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6?！緶蕚洹奎S豆提前用清水浸泡半小時。做法：1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干。2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色后，放入蔥、姜、八角。3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

豬手燉花生的做法如下: 豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆，廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值并不亞于熊掌。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸，補虛弱，填腎精。花生長于滋養補益，有助于延年益壽民間又稱“長生果”，豬蹄富含膠原蛋白，把這兩種食材搭配起來做菜:補氣養血，美容除皺?；ㄉi蹄因補氣養血煲成湯很是適合老人兒童食用，特別適合新媽媽用來做滋補用。原料:豬手2斤，花生400克，八角適量，桂皮適量，陳皮適量，生姜適量，香葉適量，鹽適量，冰糖適量，生抽適量。做法: 1. 豬手洗干凈（在準備材料的同時燒一鍋開水）。 2. 把八角，桂皮，香葉，陳皮，洗干凈，準備好冰糖。 3. 花生洗干凈。 4. 生姜切片。 5. 豬手放開水氽燙去掉血水，把步驟2的材料放進去。 6. 放到豬手一半位置的水，加入花生，姜片，生抽，鹽，水開后轉小火，50分鐘左右。 7. 水收干后裝盤，撒少許蔥花。

你好，豬手燉花生的做法如下：豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆，廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值并不亞于熊掌。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸，補虛弱，填腎精。花生長于滋養補益，有助于延年益壽民間又稱“長生果”，豬蹄富含膠原蛋白，把這兩種食材搭配起來做菜：補氣養血，美容除皺?；ㄉi蹄因補氣養血煲成湯很是適合老人兒童食用，特別適合新媽媽用來做滋補用。原料：豬手2斤，花生400克，八角適量，桂皮適量，陳皮適量，生姜適量，香葉適量，鹽適量，冰糖適量，生抽適量。做法： 1. 豬手洗干凈（在準備材料的同時燒一鍋開水）。 2. 把八角，桂皮，香葉，陳皮，洗干凈，準備好冰糖。 3. 花生洗干凈。 4. 生姜切片。 5. 豬手放開水氽燙去掉血水，把步驟2的材料放進去。 6. 放到豬手一半位置的水，加入花生，姜片，生抽，鹽，水開后轉小火，50分鐘左右。 7. 水收干后裝盤，撒少許蔥花。

黃豆

花生，很好吃

黃豆，花生，蓮藕，土豆

豬蹄和什么一起燉

3，什么燉豬蹄比較好吃

黃豆燉豬腳取黃豆250克（最好為當春產的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續燉上150分鐘。需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點。特別強調：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質物。 ========================================= 花生燉豬腳用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補養顏。提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。 ========================================== 章魚燉豬腳主要原料：章魚、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒制作過程：將章魚用溫水(60℃)泡發，切成長3厘米、寬2厘米的塊；豬腳除去毛樁、洗凈、破成2塊。把章魚塊、豬腳塊同放鋁鍋內，加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒，置武火上燒沸，再改用文火燉至熟爛，調入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益氣血，填腎精，健腰腳。適用于產后體虛，缺乳，老人氣血虛弱等。類別：氣血雙補類 ========================================== 雪豆燉豬腳材料：豬腳，雪豆，少許姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放鍋里煲咯，但是我偷懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會不會比長時間小火煲的湯差很多！高壓鍋半小時就好了…… ========================================= 馬刺根燉豬腳采用武定山區野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨特鮮香，別具風味，具有滋補、清熱解毒之功效。 ================================== 野山椒河蚌燉豬腳一、原料：豬腳500克，河蚌肉200克。野山椒50克。調料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。二、制法 1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內焯水，去盡血污后過涼待用。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內焯水后待用；姜切片，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調好味，出鍋裝入湯碗內，撒胡椒粉、蔥花即可。三、特點滋味濃香，微酸辣，別具風味。 ======================================== 淮杞燉豬腳鹿筋基本特點：補腦益智，強筋壯骨。基本材料：豬腳2只，鹿筋30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜3片，紅棗5個，調料適量。制法：豬腳刮凈毛，去蹄甲，放入沸水鍋內略煮，除去異味，切斷，洗凈。鹿筋用溫水泡軟，放入沸水鍋內略煮，洗凈。淮山藥、枸杞子、生姜、紅棗去核洗凈，與豬腳、鹿筋一同放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可。功效：補腦益智，強筋壯骨。用法：佐餐食用。應用：適用于肝腎虧虛引起腰膝酸軟無力，智力減退者食用。 2

花生，黃豆，都可以

黃豆

美味豬蹄大集合 1、鹵豬蹄 ≮美食原料≯ 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。 --------------------------------------------------------------------------------2 蔥燉豬蹄： ≮美食原料≯ 蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 ≮美食做法≯ 將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。 ≮美食功效≯ 補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 --------------------------------------------------------------------------------3 紅燒豬蹄： ≮美食原料≯ 主料：豬蹄750克。調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 ≮美食做法≯ 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 --------------------------------------------------------------------------------4 豬蹄瓜菇湯： ≮美食原料≯ 豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許，紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克 ≮美食做法≯ 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。 3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。 --------------------------------------------------------------------------------5 大蹄扒海參： ≮美食原料≯ 主料：水發海參750克，豬蹄2個。調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。 ≮美食做法≯ 1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 2、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 3、把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 ≮美食特色≯ 色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。 --------------------------------------------------------------------------------6冰糖豬蹄花生： 1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。 3、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。 4、最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。 --------------------------------------------------------------------------------7 鹵水豬蹄： 1、肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。 2、將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。 ≮美食特色≯ 甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。

什么燉豬蹄比較好吃

4，豬腳和什么東西燉又營養又美味

黃豆燉豬蹄的做法與功效：　　豬腳中含有豐富的膠原蛋白加上同樣好處多多的黃豆，絕對是又營養又美味的好湯。豬腳斬小塊洗凈后飛水取出備用。黃豆洗凈冷水泡一夜，隔天將脫落的豆皮揀出，將黃豆豬腳一同放入煲中加適量清水放入蔥段姜片，大火煮開后轉小火褒約2個半小時喝的時候加鹽調味就OK了一定不能“偷工減料”哦火候一定要夠才能將膠原熬出來。黃豆燉豬蹄　　主料：　　豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。雞精。　　制作：　　1.黃豆泡發5小時?！　?.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）　　3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水?！　?.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右?！　?.開蓋放入雞精，大火收汁?！　I養分析：　　豬蹄：豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。特點：　　口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。豬蹄＋黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。黃豆燉豬蹄具有補血的功效。

花生燉豬蹄豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。精鹽10克、味精8克、紹酒10克。豬蹄在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污和騷味。 ①豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。 ②鍋內加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3小時，調入精鹽、味精即成。花生性平味甘，能養血止、催乳增乳。此處與樣血平肝的黃花菜共燉豬蹄，可養血聲精、通絡增乳，適用于產后血虛體弱、乳汁不足者食用，每日1次。燉豬蹄　　主料：豬蹄5只.輔料:黃豆100克，蔥末20克　　調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量　　做法：　　1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.　　2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調味，續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。清燉豬蹄　　主料：豬蹄(750克) 　　輔料：棗（干）(20克) 胡蘿卜(100克) 　　調料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克) 　　制作工藝　　1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；　　2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；　　3. 胡蘿卜洗凈切成塊；　　4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；　　5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用?！　〔似房诟?　　肉軟爛，肥而不膩。　　食用方法　　中餐晚餐　　食譜營養　　豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之?！　棧ǜ桑簵椇芯S生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。　　胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。　　食譜相克　　豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。　　棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。　　胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；　　另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。　　清燉豬蹄所含營養素　　能量 (2055.97千卡) ·蛋白質 (172.26克) ·脂肪 (141.37克) ·碳水化合物 (25.20克) ·膳食纖維 (2.41克) ·維生素A (711.20微克) ·胡蘿卜素 (4133.80微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.81毫克) ·尼克酸 (12.09毫克) ·維生素C (15.80毫克) ·維生素E (1.16毫克) ·鈣 (297.30毫克) ·磷 (289.94毫克) ·鈉 (3772.26毫克) ·鎂 (62.82毫克) ·鐵 (10.09毫克) ·鋅 (8.97毫克) ·硒 (45.03微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (705.48毫克) ·膽固醇 (1440.00毫克) 紅燒豬蹄1：　　　主料：豬蹄（我的應該是蹄膀，沒有爪子的那部份）半個；　　　輔料：冰糖、八角、花椒、干辣椒、姜、蔥（用大蔥更好）適量；　　　調味料：醬油、料酒、鹽、油適量?！　　?做法：　　　 1、蹄膀砍成自己喜歡的大小，燒開水入鍋焯一下去血水，然后取出沖凈血沫；　　　 2、姜切片，蔥切段，干辣椒切段；　　　 3、鍋燒熱放油，然后加入冰糖，燒至融化，加入花椒、八角、干辣椒段炒香后，加入蔥、姜及豬蹄翻炒；　　　 4、這時要放料酒、醬油，加水沒過豬蹄；　　　 5、水燒開后，加點鹽調味，繼續小火燒至蹄膀軟爛，要是這時汁水多，就開大火收汁即可出鍋了！簡易紅燒豬蹄:　　材料:豬腳2只，姜1塊，八角2粒，南乳1塊，紅糖半塊，生抽大半碗?！　≈谱?1.豬腳去毛，砍塊，下水煮去血水?！　?.鍋里加入豬腳，加入姜、八角、南乳、紅糖、生抽，加水適量沒過所有材料，慢火煲一個半小時或用壓力鍋煲15~20分鐘，離火，待冷卻即可。喜歡吃蘿卜或雞蛋的朋友也可在豬腳快熟的時候加入，也相當美味。　　特點:香味濃郁，不肥膩?！　　?總結：這道菜，我在炒糖色時，顧著拍照，把花椒等炒糊了，味道有點苦，還有我加的醬油是老抽，放得太多，顏色太重了，有點黑乎乎的，不好看，味道也稍有遜色，姐妹們做時注意這些細節就行！如下方法也行：1。將豬蹄洗凈，開水里煮一下。2。水倒掉，豬蹄放一邊備用。3。切少許蔥，姜，蒜備用。有花椒，大料的最好也被用一些（我沒有哈）。4。一點油，一些糖，至糖化了，成紅棕色，放入豬蹄煎炒。同時加入，料酒，醬清，老抽。 5。翻炒以后，放入水，大火燒開，小火慢燉。加入適量鹽，待筷子可以將肉輕松捅開的時候，出鍋，裝盤，即可食用。6。燉的時候注意時不時地添加水，以免干鍋。后期湯會很粘稠。紅燒豬蹄做法3：主料:豬蹄調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.方法:1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末.2 蔥切段,姜切片之后用刀拍松.3 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄.5 燒開后,加鹽調好味道.6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.紅燒豬蹄四：做法：豬蹄在自來水里沖一干凈，扔鍋里，加水煮開，煮到半熟，撈出來在自來水里再沖干凈，有毛的話這時可以撥干凈，把泡沫也洗凈，塊太大的話切小點，然后放進高壓鍋加一只茴香、生姜片、桂皮、料酒、一點點鹽，大火燒開轉小火燒十分鐘，沒氣后開鍋，然后倒入泡過的一碗花生米，我喜歡燒肉時加花生米覺得這樣煮出來挺好吃的，再加蓋燒五分鐘，氣跑光后全撈出來。然后鍋里倒點油，加一把冰糖炒化，冰糖炒化后，倒入蹄子翻炒粘滿糖液，接著加入醬油、料酒、雞精、上品鮮調味料（這個調味料有點辣，不能多加）一點點鹽（在高壓鍋燒時已加過一點鹽了）倒入花生米，大火翻炒收濃汁，這就行了。醬汁豬蹄：原料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(有人做這道菜買了7只豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油做法: 1.將豬蹄洗凈, 每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用. 2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型, 姜蒜的用量不能少) 3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然后把準備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去里面的各種佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再將汁淋于豬蹄上, 最后撒上蔥花即可花生燉豬蹄：用料：豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結，蒜半個切片，老姜一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蠔油三大匙，番茄醬兩匙。描述：做法：鍋中加一湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。描述：將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蔥結、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。描述：加約兩升水加蓋燒沸后，調至小火燉約兩個小時。描述：當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃?！∽⒁馐马棧喝绻麥呀洸欢?，而豬手和花生還沒耙，這就需要加水，切記要加沸水，不要加冷水。養顏黃豆豬蹄湯：做法：這款湯品講究的就是個原汁原味，所以用料極簡，只是工夫長些。最好提前把海帶和黃豆泡上，泡一夜就差不多了，然后把海帶切成兩厘米左右的方片備用。豬蹄洗凈先用開水冒一下，沙鍋一次性加夠水小火加溫，等水溫了就把豬蹄和黃豆放進去，如果直接放到涼水里就不容易爛了。然后投入蔥段、姜片蓋上鍋蓋等水燒開，這時候注意要用湯勺起底，因為豬蹄表面比較粘在水將開未開的時候最容易粘鍋，開上來就不會了。文火燉大概兩個小時，湯呈淡淡的黃色，表面會浮著一層薄博的油星，此時可以加入鹽和海帶，因為海帶也會出一些白白的粘汁很容易溢鍋就不要蓋蓋了，再燉上差不多半個小時把海帶煮軟就可以關火了，蓋上蓋悶一會兒，熱熱地喝上一碗，周身都覺得暖洋洋的。蘑菇燉豬蹄：原料：豬蹄600克、水發猴頭菇60克、水發香菇60克、平菇60克、水發木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量?！　?制法：　1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟?！?.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成?！　　　　√攸c：豬蹄松軟，味道鮮美　花生燉豬蹄：　　　原料：　　　鮮豬蹄2只（約重600克），花生米30克，蔥段、姜片、精鹽、味精、香菜段各適量?！　　≈品ǎ骸　　?．豬蹄拔去毛，并用鑷子鑷凈細毛，放水中浸泡后刮洗干凈，剁成3厘米大小的方塊，入燒沸的水中燙一燙，撈出用清水洗凈。花生米用溫水浸泡后洗凈?！　　?．鍋內注入清水，倒入豬蹄，用旺火澆沸，撇去沸沫，加蔥段、姜片、精鹽，改用小火煮約30分鐘，再加入花生米，再用小火煮約1小時，待蹄肉、花生米熟爛，揀出蔥花、姜片，加味精調味，撒上香菜段拌勻，盛出裝盤即成?！　　√攸c：　　　豬蹄肉爛熟，花生米外爛里脆。整個菜清香味濃。　　　提示：　　　豬蹄燉時要用小火，保持足夠的烹調時間，有利入味?！　　」πВ骸　　〈瞬司哂醒a脾益血、催乳增乳、細潤皮膚等功能。醬豬蹄：主料：豬蹄作料：干辣椒、蔥、大料、姜、桂皮、醬油、白砂糖。首先，我們把整個豬蹄切成這樣的小塊，這樣在煮的時候好入味。豬蹄不好切開，張先生告訴我們先從豬蹄的兩個腳趾分開，再從豬蹄的關節處分開，這樣比較容易把豬蹄分開，其實最好的分開豬蹄的辦法，還是在您買的時候，就讓賣主給分好。分好后，把豬蹄在熱水里焯上2、3分鐘，這樣做是為了去除豬蹄上的臟東西。醬豬蹄的關鍵是炒糖色。先在鍋里放入少量的有油，當油微熱時，放入大約兩小勺的白砂糖，等白砂糖完全融化，炒成棕色，把焯好的豬蹄放入鍋里，翻炒，使豬蹄都掛上色，這時還可以加入少量的醬油，翻炒，然后，倒入適量的熱水，把豬蹄沒過就可以。這時就可以往里邊加作料了，大料，桂皮，蔥，姜，干辣椒。還可以在豬蹄里放上一小塊醬豆腐，做出的醬豬蹄會別有一番滋味。如果您不喜歡吃醬豆腐，也可以不放。我們加入的水，一定要沒過豬蹄，因為我們要醬上大約1個小時左右。等鍋開后，就改為小火醬。中間翻一下鍋，以免扒鍋。當豬蹄醬了差不多40分鐘左右，當用筷子扎豬蹄，能扎入，這時豬蹄就已經八成熟了，放入適量的鹽。這樣再醬上十幾分鐘。時間到了。美味的醬豬蹄出鍋了。如果您喜歡吃比較勁道的，有嚼頭的，就可以把豬蹄晾涼再吃。醬鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。做法： 1、豬蹄切塊，用滾水燙過。 2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。香蔥豬蹄原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。做法： 1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。 2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。紅燒豬蹄原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。豬蹄瓜湯藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。做法： 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。 2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。 3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最后加入鹽調味即可。蹄扒海參原料：水發海參750克，豬蹄2個，植物油800克（實耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。做法： 1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出，控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一開兩半待用。 2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時后，將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。紅燒豬蹄原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。做法： 1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮末。 2、蔥切段，姜切片后用刀拍松。 3、鍋放香油，燒熱后放冰糖，（4個豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味后，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開后，加鹽調味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。香醋豬蹄原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。豬蹄豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調味可食。蹄煲黑豆原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生姜3片。做法： 1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。 2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然后加入適量鹽即可。花生燉蹄原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。原料：豬腳4塊、香菜末少許輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙做法： 1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。 2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。

豬腳，和什么東西燉，最好吃。

人參