老上海餛飩，為什么第9味老上海餛飩的生意這么火爆主打餛飩是什么

來源：整理時間：2022-11-09 09:19:26 編輯：上海本地生活手機版

本文目錄一覽

1，為什么第9味老上海餛飩的生意這么火爆主打餛飩是什么
2，老上海餛飩高湯的做法
3，第9味老上海餛飩連鎖公司的生意為什么這么火爆湯料用什么做的
4，老上海薺菜肉餛飩的家常做法大全怎么做好
5，為什么第9味老上海餛飩的客流量比千里香大他的餛飩有什么特別
6，上海人吃什么餡兒的餛飩
7，第9味老上海餛飩為什么天天有人在排隊里面都賣哪些餛飩
8，上海傳統做法的小餛飩是怎么做的
9，老上海餛飩店怎么樣
10，上海餛飩湯底的做法
11，第9味老上海餛飩店的特色產品是什么均價是多少錢
12，老上海餛飩高湯的做法

1，為什么第9味老上海餛飩的生意這么火爆主打餛飩是什么

也許是味道好吧，品種也很齊全。能滿足早中晚的需求。主打餛飩有小餛飩，大餛飩和蝦皇餛飩。還有炸醬面還有飯。

支持一下感覺挺不錯的

為什么第9味老上海餛飩的生意這么火爆主打餛飩是什么

2，老上海餛飩高湯的做法

餛飩皮的做法用料面粉 250克鹽 2克雞蛋一個水 90克左右（看雞蛋的大小）干淀粉適量所有的材料和成面團，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上濕布餳20分鐘。分割成小分。用壓面條機反復壓，用最厚的檔多壓幾遍。左邊的是壓過6遍的，右邊的是壓過一遍的，有區別吧？？要把面壓的光滑，有光澤。越壓越薄，最后一遍壓之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。修掉兩頭，切成大小合適的面皮。夠薄了吧？？絕對比買的好吃。

老上海餛飩高湯的做法

3，第9味老上海餛飩連鎖公司的生意為什么這么火爆湯料用什么做的

他的主打產品是餛飩，但是還有飯面粥等等很齊全，湯底用陳年秘制骨頭高湯，配以數十味滋補中草藥，湯純味香，營養滋補，美容養顏。統一使用金龍魚花生油，不加味精，層層把關，科學搭配，營養配比，精制而成。

任務占坑

第9味老上海餛飩連鎖公司的生意為什么這么火爆湯料用什么做的

4，老上海薺菜肉餛飩的家常做法大全怎么做好

用料主料面粉適量豬肉1塊薺菜適量調料食鹽適量姜適量生抽適量蠔油適量麻椒適量白胡椒適量水適量薺菜豬肉餛飩的做法做前準備：原料：面粉、豬肉、薺菜、生抽、蠔油、麻椒、白胡椒、姜1.分次適量添入清水，面粉攪成雪花狀，揉成表面光滑的面團，面團裝入保鮮袋或者覆上保鮮膜，餳20分鐘2.鍋內加水燒開，放入薺菜，燙10秒鐘，薺菜撈出過涼水，薺菜擠凈水后切碎3.肉切成小塊，和姜一起剁成肉餡，加入麻椒粉，可用花椒粉代替，放入白胡椒粉4.加入適量鹽和生抽，蠔油，放入切好的薺菜5.順著一個方向攪拌均勻，餳好的面團搟成1mm厚的面餅，將面餅切成6cm寬的條，撒上干面后疊放在一起6.切成梯形，取一張餛飩皮放在手上，取適量的肉餡放在餛飩皮上，位置較為靠近梯形較窄的一邊7.將餛飩皮向上卷起，餛飩皮向內卷起并將下邊的兩個角捏合在一起，包好餛飩8.鍋內放水，并加入少許食鹽，大火燒開。放入餛飩，用笊籬輕輕順著一個方向滑動來防止餛飩粘連。煮至餛飩浮起，將餛飩連湯盛入放好生抽、蔥末和香菜末的碗中即可食用

5，為什么第9味老上海餛飩的客流量比千里香大他的餛飩有什么特別

定位不一樣吧，第九味的餛飩有3個不同之處，第一個是不放味精，第二個是純手工252次搟面，不是用機器做的。口感不一樣。第三湯底很贊

現在太多了，適合自己很重要。可以選擇考慮無加盟費，普通大眾能接受的。可以交流

6，上海人吃什么餡兒的餛飩

用料胡椒粉 25克鹽 200克水 2至4斤蔥頭油 300克糖 240克海鮮粉 210克王守義十三香 25克瘦肉二十斤肥肉十斤味精 280克老上海餛飩正宗配方及制作材料手法詳解1鮮肉餡做法的做法肉餡是每天材料準備工作第一步：這里以手動拌餡為例。調料加入大盆中，先加1斤清水1斤蔥頭油拌勻，肥肉靡加入打散分離，瘦肉靡加入持續攪拌均勻，根據粘度再加清水稀釋，粘手而不掉即可。請點擊輸入圖片描述第二步包餛飩，餛飩口味繁多，還有大小餛飩之分，這里以薄皮鮮肉小餛飩為主打總結。請點擊輸入圖片描述煮。味精3克，鹽3克，蔥頭油一小勺放入餐碗備用，加滾水適量，餛飩滾水下鍋，浮起面皮過白即可撈起，蔥花香菜紫菜等配料自行搭配。請點擊輸入圖片描述這里蔥頭油是預先炸好備用，根據實際用量自行制定大概備用量，一般一次準備可以使用一到兩月，油脂注意保存完好就不會損壞。蔥頭油制作: 老姜30斤蒜30斤蔥頭10斤榨汁備用，植物油20升6桶加熱材料少量多次加入，持續攪拌防止粘鍋，油渣浮起發紅加入海鮮粉2包共1千克，十三香6小包胡椒粉720克熄火，剩半桶油最后加入靜置即可。請點擊輸入圖片描述家庭制作自行計算材料分量和種類請點擊輸入圖片描述

7，第9味老上海餛飩為什么天天有人在排隊里面都賣哪些餛飩

是的，我們小區就開了一家，除了中午2點-4點沒什么人，基本上都很多人在店里面。里面的餛飩有小餛飩，大餛飩和蝦皇餛飩。還有炸醬面還有飯，反正挺齊全的

你好！鮮肉小餛飩，香菇鮮肉大餛飩，鮮肉蝦仁大餛飩，蛋黃鮮肉大餛飩如有疑問，請追問。

8，上海傳統做法的小餛飩是怎么做的

我媽就是上海人，我外公是開面點鋪的，我媽做的餛飩就非常好吃，我把她的方法簡化以后，更好吃了，吸粉無數:1.材料:新鮮豬肉餡(不要冷凍肉，也就是一定要熱氣肉)，鹽，雞精，生抽，淀粉，胡椒粉，糖，餛飩皮。上等的蝦肉或蟹肉或瑤柱(鮮貝)一份，起碼占到總量的三分之一，蝦肉不限種類，蟹肉我一般選大鉗子里那坨濃膏，蟹黃當然更好，總之，食材成本一定要高于飯館餛飩的售價，保證好吃。2.湯料:基礎:蝦皮，紫菜(用壽司用紫菜剪細絲最好)，香菜，香油，生抽(或日式醬油)，蔥花，鹽(南北通用的湯底)延伸:(加入各地元素的):白水煮蛋或茶葉蛋一剖二，叉燒肉，火腿腸或任意鹵肉類切片，攤雞蛋切細絲，麻椒油，花椒油，辣椒油，冬菜，榨菜碎，胡椒粉，方便面。。。。做法: 用豬肉餡，海鮮餡加鹽，一點生抽，一點點糖，一層淀粉，一點胡椒粉攪拌成糊膏狀，我媽的做法還要加姜末和小蔥末，我不喜歡那個阻塞的口感，沒有硬物夾雜的純肉餡最鮮嫩可口，用胡椒粉去腥就夠了，或者用蔥姜煮水拌餡也可。用餛飩皮包餛飩，我喜歡餡少的。下餛飩并煮蛋，水開后下餛飩，一次少下點，中鍋七八個就行，大鍋下十一二個，水里加油鹽，餛飩不粘不破。同時用電水壺燒一壺開水，用來調制湯底，餛飩又開鍋后，點一次涼水，蛋煮五分鐘一定熟了，喜歡吃溏心蛋的，開水時把蛋放進去，5分鐘整撈出就是溏心蛋。有的上海人喜歡在餡里加青菜，首選是薺菜，別的菜味道差很多，如果加菜，那就要包大個餛飩，和小鮮肉餛飩不是一個味道了。這個餛飩我每周都做，所以算是最佳做法了，最簡單也最好吃。對肉的嫩感特別挑剔的，可以加一些蘇打粉，加一點水打餡，最后那個肉就會嫩到懷疑人生了。

9，老上海餛飩店怎么樣

無意中經過那里，看店里衛生環境不錯，感覺不錯就進去嘗嘗，服務態度不錯，餛飩個蠻大的，餡料也蠻足的，咬了一口，味道不錯，湯料也蠻鮮的，總的感覺很好，以后會經常光顧這家店

原味林老上海餛飩還可以

人很多！去火車站逛街，中午餓了去吃飯，看見這家店了，結果到門口一看，哇~好多人啊~吃個餛飩還得排個隊……不過餛飩味道還是不錯的~

10，上海餛飩湯底的做法

古早味上海紫菜蛋皮鮮肉薺菜餛飩(湯底秘方)南方人年夜飯一定要吃碗自家包的餛飩，吃之前在餛飩湯里挖一勺豬油，看著豬油慢慢融化，香味撲鼻，光聞著就食指大動！薺菜提香，時令菜，可以在上市的時候多買些挑干凈洗凈煮好瀝干水分分成幾小份用保鮮袋包好放冰箱冷凍，包餛飩的時候拿一小份薺菜解凍后切成末拌入肉餡中。用料肉餡(肥:瘦 3:7) 200g 雞蛋 1個料酒 1勺蠔油 8g 麻油適量鹽 2g 雞精適量薺菜(可不放) 150g 餛飩皮 60張(1斤三兩左右) 雞湯(選) 適量蛋皮少許豬油每碗一小勺紫菜少許蝦米少許榨菜丁少許蔥花少許雞精少許鹽少許古早味上海紫菜蛋皮鮮肉薺菜餛飩(湯底秘方)的做法肥瘦比3:7的肉餡里按個人喜好拌入各種調料拌勻。請點擊輸入圖片描述薺菜上市時間買了很多挑干凈洗凈煮好瀝干水分分成幾小份用保鮮袋包好放冰箱冷凍，包餛飩的時候拿一小份薺菜解凍備用。請點擊輸入圖片描述薺菜剁碎成薺菜末，放2g鹽(配方外)拌勻。請點擊輸入圖片描述和肉餡拌在一起，加個蛋和調料，順時針攪拌上勁。請點擊輸入圖片描述薺菜肉餡拌好了。請點擊輸入圖片描述開始包餛飩。(分2次拍的過程，這次是純肉餡的)請點擊輸入圖片描述我小餛飩皮也是按包大餛飩的包法包的，包餛飩小能手，從小幫著外婆包分分鐘包完50個。(拍視頻時包的純肉餡)請點擊輸入圖片描述可愛的小餛飩包好了請點擊輸入圖片描述包好的餛飩依次擺放，不然會粘連，接下來煮餛飩。請點擊輸入圖片描述土雞湯煮好備用，沒有雞湯的可以用紫菜蝦米蛋皮調制湯底。請點擊輸入圖片描述把紫菜、蝦米、榨菜丁、雞精、豬油按個人喜好放在碗中，開水沖開一個鮮美的小餛飩湯底就完成了！(調料的多少取決于個人口味，可以調完湯底嘗一下試咸淡)請點擊輸入圖片描述煮餛飩，先水燒開后下餛飩，大火燒至沸騰，餛飩全部浮起，開蓋加半碗冷水，蓋上鍋蓋繼續大火煮至沸騰，再加半碗冷水，煮至沸騰餛飩全部浮起后撈出。(水煮沸??下餛飩??煮沸餛飩浮起??加半碗冷水??煮沸餛飩浮起??加半碗冷水??煮沸餛飩浮起撈出)請點擊輸入圖片描述如果沒有雞湯，用紫菜蝦米蛋皮調湯底，味道也很好！雞蛋打散后小火轉動鍋子攤成蛋皮切條備用，碗里放紫菜、蝦米和豬油，湯水用熱水沖泡好，餛飩出鍋盛入碗中擺上蛋皮蔥花就可以吃了。請點擊輸入圖片描述薺菜肉餡大餛飩也很好吃??請點擊輸入圖片描述小貼士可以一次性多包點餛飩，吃不完的放冷凍。餛飩吃多少下多少，不要煮多了吃不完會坨，沒吃完的餛飩蓋上保鮮膜，防止風干。

11，第9味老上海餛飩店的特色產品是什么均價是多少錢

特色產品主打是餛飩，有小餛飩，大餛飩和蝦皇餛飩。我個人比較喜歡小餛飩，大餛飩個頭個餃子差不多，很劃算，均價在10塊左右。現在去哪里吃飯都很貴。

上海特色餛飩培訓加盟店在哪里？炫多千里香餛飩加盟是首選餛飩分為大餛飩和小餛飩之分，和水餃不同，餛飩皮較薄，煮熟后有透明感，帶湯食用。水餃皮較厚，主要是蘸料食用最常見。是中國傳統美食，餛飩發展至今，品種繁多！口味豐富多樣，遍布大江南北，深受食客喜愛。

12，老上海餛飩高湯的做法

老上海餛飩高湯的做法.將活河蟹洗凈蒸熟,拆出蟹黃蟹肉剁碎成蟹粉備用 .豬肉剁碎,拌入蟹粉、姜蔥末,調入鹽、料酒、雞精、生抽和香油,加一個雞蛋拌勻,...餛飩皮正中擱上少許餛飩餡,用手收攏皮子,輕輕一捏就可以,不用太用力鍋內放清水,水燒開后,將餛飩下鍋,用勺背輕輕推動,以防餛飩粘鍋底水開后加些冷水,待水再開后,餛飩浮起即可撈起盛入碗內(碗里事先放好清雞湯或骨頭湯),...

材料薺菜，豬肉碎，蝦，面粉，姜，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油做法 1.面粉加少量精鹽，加水和好后，醒發一會。 2.將豬肉碎，薺菜，蝦，姜切好后放在盆中，加精鹽，味精，精鹽，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油，加一個雞蛋朝一個方向攪拌均勻。 3.將面用壓面機壓成薄皮，并切好，包好餛飩，嘗試下新包法。 4.包好餛飩后，鍋內燒開水，水開后下入餛飩。 5.碗內放雞粉，醬油，香油，精鹽，十三香，并用熱水沖開。 6.餛飩煮3開后，放在碗中，加少量蔥花即刻。