黃山毛峰三級茶葉是黃山毛峰茶國家標(biāo)準(zhǔn)中最低級別的，干茶外形芽葉尚肥壯。同時對黃山毛峰茶的品種進(jìn)行界定，即黃山毛峰茶是指在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用黃山種、櫧葉種、滴水香、茗洲種等地方良種和從中選育的良種茶樹的芽葉，經(jīng)特有的加工工藝制作而成，具有“芽頭肥壯、香高持久、滋味鮮爽回甘、耐沖泡”的品質(zhì)特征的綠茶。

1、黃山毛峰怎么樣？

黃山毛峰，是未發(fā)酵的烘青綠茶，為中國十大名茶之一，產(chǎn)于安徽省（徽州）一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。天下名山，必產(chǎn)靈草，黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云霧飄渺，溫暖濕潤，以其獨特的氣候環(huán)境，為黃山毛峰的生長提供了優(yōu)異的自然條件，1，外形一般來說，品質(zhì)好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細(xì)扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

需要特別注意的是，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征，這是特指在頭春時期，采摘一芽一葉初展的鮮葉制作的黃山毛峰。魚葉就是茶芽邊緣的小葉子，經(jīng)過一個冬天的沉淀，這個魚葉會泛金黃色，所以是“魚葉金黃”；而芽頭毫毛多，有種絨白的感覺，外邊又是微微的黃綠色，所以說“色如象牙”，

2，色澤，優(yōu)質(zhì)的毛峰顏色綠中泛黃，色如象牙，魚葉金黃。挑選時應(yīng)該選擇顏色純而亮澤好的，不好選哪些茶葉看起來比較暗淡并且顏色比較花雜的，3，香氣，可抓一小撮干茶葉湊近弊端，嗅之有一種鮮爽清新的氣息，類似蘭香或板栗香。氣味越香品質(zhì)越好，而茶葉香味比較淡或者根本就沒有什么香味的，都說明品質(zhì)不是太好，如有焦味，糊味等則為品質(zhì)次。

2、黃山毛峰的茶怎么樣？

黃山毛峰茶，產(chǎn)自于安徽省黃山一帶，有38個鄉(xiāng)村都屬于原產(chǎn)地域，主要是集中在黃山風(fēng)景區(qū)，徽州區(qū)，歙【she四省】縣，祁門這幾個地方，那歙縣的產(chǎn)量是最大的，大約占到總量的45%左右，祁門能占到25%左右，成品茶是分成特級，一級，二級，三級這么四個等級，如果仔細(xì)分，特級可以分成上中下三等，一級，二級，三級每一級別里都可以各分出兩個檔次來。

歙縣產(chǎn)的黃山毛峰，干茶普遍會更綠一些，相對的品質(zhì)一般，而黃山風(fēng)景區(qū)徽州區(qū)產(chǎn)的口感是最好的，當(dāng)然目前最被公認(rèn)的品質(zhì)最佳的多半還是出在富溪鄉(xiāng)，另外太平猴魁的那個產(chǎn)區(qū)新明鄉(xiāng)一帶也有出產(chǎn)，品質(zhì)都是拔尖的，這里我想先吐槽一下這個茶，黃山毛峰有幾個在生活中經(jīng)常中遭人恨的地方：一個是它的茶體偏輕，下沉得慢，如果水溫偏低，浸泡的時間短，它往往都浮在水面上，用來招待客人的時候容易短時間的聚會，這話都說完了，人要走了，茶還沒下沉，給人的感覺像是沒泡好的樣子，容易造成雙方的尷尬。

第二個就是它的成品茶，這個芽葉太過得舒展，占空間，一個包裝盒里裝不了多少，那么銷售保管中也自然會造成了成本偏高，第三個黃山毛峰在最近的幾十年里，始終是這個不溫不火平白直敘的銷售人，沒有什么明星效應(yīng)，沒有什么光環(huán)炒作噱頭，就造成了這款茶在經(jīng)銷中的利潤偏低，同時大眾對于這款茶的心理接受價位也偏低，很多茶不如黃山毛峰的品質(zhì)口感，但是價格可以賣到數(shù)千上萬元，而黃山毛峰它的品質(zhì)非常好，性價比很高，可是總是賣不好價格，尤其是一些作坊式的生產(chǎn)廠家，包括一些賣散茶的經(jīng)銷商，因為沒有品牌效應(yīng)，一斤茶掙個幾十塊錢還，還不夠費用成本，但由因為各種原因還不得不經(jīng)銷它。

黃山茶其實在400多年前就已經(jīng)出名了，被稱為“徽茶之首”，據(jù)《徽州府志》記載，“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”?！饵S山志》里面也有這樣的描述，說＂蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”，這個黃山云霧茶，根據(jù)史書記載，就相當(dāng)于是黃山毛峰的祖宗，明太祖朱元璋時期，據(jù)《歙縣志》記載，朱元璋起義的時候，就已經(jīng)喝到過炒青散茶了，因為它本來就是安徽鳳陽人，所以很可能在他小的時候已經(jīng)接觸習(xí)慣了安徽散茶，這也造就了他得天下之后，不喜歡前朝的一些精細(xì)的龍團(tuán)鳳餅茶，所以改天下以散芽葉茶進(jìn)貢，進(jìn)而形成了綿延至今的韻法的興起。