豬后腿肉怎么做好吃，請(qǐng)問豬后腿肉怎么烹飪

來源：整理時(shí)間：2023-05-17 06:07:37 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，請(qǐng)問豬后腿肉怎么烹飪
2，豬后腿肉的做法有哪些
3，豬腿肉怎么做好吃
4，豬后腿怎么做好吃
5，豬后腿家常做法正宗豬后腿怎么做
6，豬肉后腿肉怎么做好吃

1，請(qǐng)問豬后腿肉怎么烹飪

我最喜歡的就是放入陳皮冰糖蔥姜蒜桂皮然后就是燉燉爛糊了然后過冰水浸泡一下這樣肉皮跟脂肪就變的非常的勁道多放點(diǎn)糖瘦肉也不會(huì)柴了然后蘸鎮(zhèn)江香醋+餃子醬油

一般都用帶皮五花肉，不放肥的不好吃，不過你可以多燉一會(huì)，燉爛它

請(qǐng)問豬后腿肉怎么烹飪

2，豬后腿肉的做法有哪些

豬后腿洗凈焯水去血沫，加水沒過豬腳放入姜片、大蒜大火煮開關(guān)火，豬腳湯底可以加各種蔬菜或蘑菇煮成清湯，撈出豬腳放入高壓鍋，加水至豬腳一半深，加半個(gè)潮汕蘿卜干，加大蒜大火燒至汽笛響轉(zhuǎn)小火煮20~30分鐘，起鍋前加少許鹽、雞精調(diào)味即可

肉松嘛要用后腿因?yàn)楹笸热獗容^起松那是因?yàn)樗娜赓|(zhì)纖維排列的相對(duì)緊密整齊.肉條嘛不一定要用后腿肉用三號(hào)肉就比較（3號(hào)肉就是豬的外脊肉）.

豬后腿肉的做法有哪些

3，豬腿肉怎么做好吃

紅燒好吃,不過有一種自制既不肥膩又好吃的豬腿叫豬腿燜白菜干(把豬腿切成一塊一塊的用開水滾幾下,然后撈起,再把白菜干洗干凈浸透切成小段加幾片姜、生抽、鹽和豬腿一起放進(jìn)瓦煲里煮滾再用小火煲90分鐘就可以吃了，這種做法大人小孩都喜歡吃）。紅燒豬腿材料：豬前蹄1只、黃豆1把、杜仲3錢、淮七1錢半、當(dāng)歸1錢、黃耆3錢、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、酒少許。　做法： 1.藥材和水酒各3碗半煮成一碗備用 2.豬蹄洗凈，加入黃豆、蔥、姜、蒜，慢燉至爛，再加上醬油、鹽及藥汁一起悶 3.等汁濃稠時(shí)即可。效果：強(qiáng)健筋骨消除郁氣，使腿部線條美好；可減少四肢酸痛、消除下半身靜脈曲張的腫脹。

主料豬腿肉600g紅辣椒5棵輔料油適量蠔油適量醬油適量生抽適量料酒適量姜10g步驟1.豬腿肉洗凈（買的時(shí)候剁好的）生姜和紅辣椒洗凈2.生姜切片，紅椒可以整個(gè)用3.鍋內(nèi)加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）4.倒入豬腳小火翻炒至變硬5.倒入醬油，料酒，生抽和蠔油翻炒6.燜3分鐘7.轉(zhuǎn)倒入另一個(gè)燉鍋小火燉45分鐘，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可8.轉(zhuǎn)大火翻炒收汁9.收汁完成10.出鍋

豬腿肉怎么做好吃

4，豬后腿怎么做好吃

燉豬肉材料主料：肥瘦豬肉500克，調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克做法1.選豬五花肉切成八分的方塊； 2.蔥塊成段，姜切成片； 3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。鹵豬肉材料豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克做法1、豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。 2、生姜切片，大蔥切段。 3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。 4、鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。 5、再次燒開后分次放入肉塊。 6、慢火煮熟。 7、吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。小訣竅根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時(shí)，要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。回鍋肉（四川菜）材料：　　豬腿肉250克、青椒50克、豆瓣醬20克、面醬10克、深色醬油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精煉油25克。作法： 1.豬肉塊入水中煮熟后切成片，蔥、青椒切成段。 2.起油鍋、肉片放入翻炒。 3.肉出油，卷起時(shí)，放入青椒、豆瓣醬和其他調(diào)料，翻炒幾下即可。此菜鮮香而辣，色味俱佳，在四川可以說是人人皆知，家家會(huì)做，個(gè)個(gè)愛吃的家常菜。香啊！

后腿肉。也稱后秋。豬肋骨以后骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。①門板肉。又名無皮后腿、無皮坐臀肉。其肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同里脊肉。②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少，肌纖維短。宜于加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調(diào)方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質(zhì)、用途基本同于“砰砣肉”。④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質(zhì)、用途基本同于“秤砣肉”。

白云豬腳

紅燒肉

5，豬后腿家常做法正宗豬后腿怎么做

食材用料豬蹄相克食物咖喱相克食物茴香食鹽白醋相克食物白糖相克食物老抽生抽雞精豬后腿的做法豬后腿的做法圖解11.買好豬蹄，叫賣家切塊。焯水洗去血水。放入容器內(nèi)豬后腿的做法圖解22.放入調(diào)料，以上提及的基本都加入。腌制10分鐘。豬后腿的做法圖解33.放入炒鍋內(nèi)，邊炒邊加水，使得調(diào)料更加入味豬后腿的做法圖解44.當(dāng)用筷子能插入進(jìn)肉時(shí)基本熟了。再品嘗味道，加鹽或加水。豬后腿的做法圖解55.看著就要食欲啊，叫你流口水的一道家常菜用手機(jī)看這道菜做法小貼士我發(fā)現(xiàn)加白糖是做菜好吃的一大竅門

香葉燉蹄髈 1 把切好塊的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋里，加水到淹過豬蹄,加姜片和料酒大火燒開. 2 煮沸后,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈 3 起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油香葉加熱小小地醬制均勻 4 炒糖為蹄髈上色后加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸后,小火燉.該干什么干什么去罷.(時(shí)間:約40分鐘)~~ho~ 5 湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時(shí)間:約20分鐘) 6 加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘鍋所以后放,蜂蜜和糖的區(qū)別:用蜂蜜顏色會(huì)深一些,粘一些,味道應(yīng)該更醇.加蓋仍小火燉.(時(shí)間:約15分鐘)~~后~湯汁現(xiàn)在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就ok啦！紅燒蹄膀材料: 1. 中型蹄膀1 個(gè) 2. 蔥1 根 3. 姜片約10 片 4. 去皮大蒜10 個(gè) 5. 八角10~15 枚 6. 白冰糖15~20 粒調(diào)味料醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀) 做法: 1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈 2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱后爆香蔥,大蒜,姜片,.八角,然后將蹄膀放入鍋內(nèi)與爆香材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開后轉(zhuǎn)小火再慢燉1.5 小時(shí),然后大火收水至濃稠即可 3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯小米粥或綠豆湯,是夏日一道美食青菜燉蹄髈原料鮮蹄膀1只約1000g，青菜200g，上湯、紹酒、精鹽、味精、蔥、姜各適量。制法鮮蹄膀焯水后放入煲內(nèi)，加上湯、蔥、姜、紹酒上火燉2小時(shí)后放入青菜，用精鹽、味精調(diào)味即可。操作要領(lǐng) 蹄膀要燉爛，不失其形。青菜要保持碧綠。可樂蹄髈用料：蹄膀一只、可樂一小碗。調(diào)料：話梅8顆、八角3個(gè)、紅蔥頭、姜、蒜少許，上海白菜用于襯托。可樂蹄髈做法： 1、先將蹄膀過水煮掉血水。 2、火上的高壓鍋里放少許色拉油，熱油下入蒜、姜、紅蔥頭、八角爆香，之后倒入一小碗可樂、話梅、料酒、醬油、豬蹄，再加入清水到淹過豬蹄一半的位置，蓋上高壓鍋，等待有氣出來。 3、噴氣之后，用小火慢燉30分鐘左右，就可以關(guān)火等待蹄膀起鍋了。 4、鹽水煮熟上海白菜，放在盤里裝飾好，把取出骨頭的蹄膀放上盤里。 5、用高壓鍋里剩余的湯汁過濾無渣后，火上勾芡澆在盤里的青菜和蹄膀上，即可上桌。紅花汁淋小蹄髈紅花汁淋小蹄髈的制作材料：主料：菜心8棵,藏紅花5克,小蹄髈1只。調(diào)料：鹵汁,老抽,雞精,鹽,花雕酒各適量。教您紅花汁淋小蹄髈怎么做，如何做紅花汁淋小蹄髈才好吃 1.小蹄髈去毛，放入鹵汁中鹵制成熟；菜心修整齊，焯水待用。 2.藏紅花浸泡，加其余調(diào)料調(diào)成紅花汁。 3.菜心圍邊，鹵制蹄髈放中間，淋上調(diào)制好的紅花汁即可。紅花汁淋小蹄髈的制作要訣：蹄髈的毛要拔凈，否則燒熟后肉收緊，毛的根部會(huì)很難看。小貼士： 1、這道菜如果用沙鍋來做味道更好，但是沙鍋需要2個(gè)多小時(shí)。 2、因?yàn)榭蓸酚刑鹞丁⒃捗酚刑鹞叮圆恍枰尤魏翁牵蝗粫?huì)太甜。 3、因?yàn)樵捗酚邢涛丁⑨u油有咸味，因此也要留意不要加多鹽，以免太咸。

食材明細(xì)豬后腿肉5斤臺(tái)灣風(fēng)味香腸料一包腸衣適量白酒一兩咸甜口味烤工藝數(shù)天耗時(shí)簡單難度臺(tái)灣風(fēng)味烤腸的做法步驟1準(zhǔn)備豬后腿肉5斤，洗凈血水2用刀切成拇指大的肉粒3倒入香腸料，和白酒，攪拌均勻4腸衣先用水浸泡半小時(shí)5開始灌腸，圖為灌好的香腸6用棉線分段系好，擦去表面的油脂，用針刺破腸衣，每段多刺幾個(gè)小孔7晾曬在背陰通風(fēng)處，我放在陽臺(tái)上了，兩三天表皮干爽即可8晾好后的腸，烤盤上鋪上一層錫紙，180度，30分鐘，即可

6，豬肉后腿肉怎么做好吃

原料：豬后腿肉（帶皮）200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。做法：1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內(nèi)煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片；青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長的段。mvZ食譜網(wǎng) 福州美食 2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時(shí)，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時(shí)加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是后腿肉的話不建議包水餃的，后腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包

在國內(nèi)，很多人買肉也會(huì)精挑細(xì)揀。不過，豬肉的種類之多，讓我們難以一時(shí)分清，在這里做一個(gè)簡單的介紹，可以幫大家了解豬肉到底應(yīng)該怎么挑選。發(fā)前腿肉適宜做餡,臀尖肉最好爆炒. 豬肉比牛肉更好消化豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。 10個(gè)部位，適合不同做法按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調(diào)方法。里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來做餡和叉燒肉。好壞看顏色可分辨買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪ぃ赓|(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。豬肉不宜和哪些食物搭配 ⒈ 豬肉和牛肉豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。 ⒉ 豬肉與羊肝中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。 ⒊ 豬肉與大豆從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。 ⒋ 豬肉與芫荽芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。