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瑪格麗特小餅干,瑪格麗特小餅怎么做

來源:整理 時間:2023-08-24 07:32:32 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,瑪格麗特小餅怎么做

材料:低粉150克,糖粉60克,奶油150克,粟粉150克,熟蛋黃3個做法:1.黃油+糖粉打發(fā);2.蛋黃過篩,加入1中,攪拌均勻;3.篩入混合好的低粉和粟粉,揉成團(tuán)后,入冰箱松弛1小時;。4.取出面團(tuán)分成小份搓成團(tuán),用大拇指按壓進(jìn)烤箱;5.175度烤20分鐘即可

瑪格麗特小餅怎么做

2,最好吃沒有之一瑪格麗特小餅干怎么做

主料低筋面粉85g 玉米淀粉85g 黃油85g 糖粉40g 熟蛋黃2個 輔料鹽1g 瑪格麗特小餅干的做法步驟1. 將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然后將黃油軟化(一邊用吹風(fēng)機(jī)吹,一邊用手動打蛋器攪拌即可)。2. 將糖粉和鹽加入軟化的黃油里,并打發(fā)至體積稍稍膨脹,顏色稍變淺,如圖狀。3. 提前把雞蛋煮熟后取出蛋黃,用面粉篩篩入已打發(fā)黃油里,并攪拌均勻。(蛋黃過篩是為了口感綿軟~)4. 將秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后過篩篩入黃油中,并用手揉成面團(tuán)5. 面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)略微偏干,但不會散開為佳。把做好的面團(tuán)用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。6. 取出冷藏好的面團(tuán),用手將他們?nèi)喑梢粋€個的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上(Sammy比較喜歡個頭小一點(diǎn)的,樣子比較可愛,在按壓時也更容易出現(xiàn)漂亮的裂紋)7. 用大拇指輕輕的將他們一個個按扁,這時就會自然的出現(xiàn)漂亮的裂紋了。8. 將烤箱預(yù)熱到170度,把烤盤放入烤箱中層(小心燙手),調(diào)制烘焙檔,時間設(shè)定15分鐘,注意隨時觀察,待餅干邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~小貼士Sammy叮囑: 1. 雞蛋一定要煮熟,建議大家多煮一會兒,液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好后放在涼水里冷卻一下,這樣剝皮的時候不會燙手~ 2. 蛋黃過篩的時候用點(diǎn)力按就可以了,只是篩好蛋黃后要先好好清洗下篩網(wǎng),不然面粉都篩不下去的…… 3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話,可以適當(dāng)加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。 4. 糖粉記得要用特細(xì)糖粉,這樣口感才會綿軟,最好不要用白砂糖。
紅糖燕麥餅干(酥得掉渣的餅干):紅糖燕麥餅干的原料:低筋面粉4兩燕麥2兩雞蛋一個紅糖6錢鹽1克食用油3兩小蘇打1克紅糖燕麥餅干做法:1、食用油放入容器中2、用打蛋器打一會,油顏色微微泛白即可3、放入紅糖打一會4、加入雞蛋繼續(xù)打勻5、放入燕麥、低粉、小蘇打攪拌均勻6、取5錢左右的餅干料反復(fù)攥成球狀,再壓成圓片,碼入烤盤中烤箱預(yù)熱,180度放入烤盤,上下火,烤制20分鐘酥松性小西餅:材料:無鹽奶油.180克糖粉.80克全蛋.50克低筋面粉.220克奶粉.20克作法:1.無鹽奶油軟化后,加入過篩后的糖粉打至松發(fā)變白。2.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法1中攪拌均勻。3.將低筋面粉和奶粉過篩后,加入作法2中拌勻,即為酥松性面糊。4.在烤盤上鋪上烤盤布,將作法3的面糊裝入擠花袋中,整齊的擠在烤盤上,再放置烤箱上層,并以180℃烤約20分鐘即可。脆硬性小西餅:材料:無鹽奶油120克糖粉.100克全蛋.50克低筋面粉200克高筋面粉50克作法:1.無鹽奶油軟化,加入過篩后的糖粉打至松發(fā)變白。2.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法1中攪拌均勻。3.高筋面粉和低筋面粉過篩后,加入作法2中攪拌均勻,即為脆硬性面團(tuán)。4.將作法3的面團(tuán)裝入塑料袋中,用桿面棍桿平后,再放入冰箱中略微冰硬后即可。5.把餅干壓模放置在作法4的桿平面團(tuán)上,略施力氣向下壓出形狀后,整齊放入鋪有烤盤布的烤盤上,再放置于烤箱上層,并以180℃約烤20分鐘即可。酥硬性小西餅:材料:奶油.130克細(xì)砂糖115克全蛋45克低筋面粉280克杏仁角60克作法:1.無鹽奶油軟化后,加入細(xì)砂糖打至松發(fā)變白。2.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法1中攪拌均勻。3.將過篩后的低筋面粉加入作法2中拌勻,即為酥硬性面團(tuán)。4.把作法3的面團(tuán)放入塑料袋中塑成長柱形后,放入冰箱中冰硬。5.取出冰硬面團(tuán),剪開塑料袋后在面團(tuán)上裹上杏仁角,再以刀子切成片狀放在鋪有烤盤布的烤盤上,并放置烤箱上層,以180℃烤約20分鐘即可。

最好吃沒有之一瑪格麗特小餅干怎么做

3,瑪格麗特餅干怎么做

主料低筋面粉100克 無鹽黃油100克 熟蛋黃2個 糖粉60克 鹽1克 奶粉20克 玉米淀粉100克 瑪格麗特餅干的做法步驟1. 原料:低筋面粉100克 無鹽黃油100克 熟蛋黃2個 糖粉60克 鹽1克 奶粉20克 玉米淀粉100克2. 室溫軟化的黃油加糖鹽打發(fā)(剛開始我放在比較淺的大碗里打發(fā),剛起動電動打蛋器,粉就飛出來了。然后我把原料放入了電動打蛋器配的容器內(nèi)就好了)3. 打發(fā)黃油,打至顏色變淺且呈羽毛狀(這個照片拍得不太好,第一次做手忙腳亂的。下次再拍得清楚一些)4. 煮熟的雞蛋取出熟蛋黃,放在篩子上過篩(這個過程需要耐心,篩起來蠻慢的,要用手慢慢把蛋黃磨開,而且蛋黃有點(diǎn)粘,會粘在篩子上,可以用手或者刷子慢慢弄下去),然后用筷子把它們混合均勻5. 面粉、玉米淀粉、奶粉過篩(三個東西,很明顯面粉比較難篩,玉米淀粉和奶粉都比較細(xì)很容易過篩)(把它們篩在大的容易揉面團(tuán)的容器內(nèi),我用的是比較大的碗,然后加入剛才打發(fā)的黃油和蛋黃混合的東西)6. 用手把它們混合在一起,慢慢揉成一個面團(tuán)(揉面團(tuán)的過程沒法拍,因?yàn)槭稚隙际敲娣?。你自己做了就知道了,不是很難的)7. 面團(tuán)包裹保鮮膜,入冰箱冷藏1小時8. 取出面團(tuán)分別揉搓成圓球(看到桌子的面團(tuán)屑嗎?這個面團(tuán)蠻疏松的,很容易散開來,因此在做餅干的時候要用兩手反復(fù)揉搓成一個小圓球)9. 再來一張大一點(diǎn)的10. 手用指輕按中部,形成輕微開裂的花紋(要用軟硬勁輕輕地慢慢按下去哦,否則很易松散開來滴)11. 放入烤盤中(我正好一共做了二十個,裝滿一個烤盤)12. 預(yù)熱烤箱180度,大約烤15分鐘(我的烤箱是餅干檔4曲奇就是180度15分鐘)(我放在中下層,這個餅干做下來,底部略有些焦,口感略有些干,不知道是放得太低還是溫度過高還是時間太長,慢慢再琢磨。)小貼士這個餅干因?yàn)橛?00克黃油,和面粉的比例是1:1,所以烤的時候黃油味好香濃。吃的時候黃油的味道也很歷害,喜歡吃黃油的朋友肯定會喜歡。我一般吃一二個覺得還不錯(一定要配一杯水一起吃),但吃三四塊就覺得太油了。十二個需要注意的地方:1、黃油從冰箱中取出,一定要軟化到室溫再打,也就是手按下去的感覺蠻柔軟的,但不要軟化時間過長變成液態(tài)就不能打發(fā)了。2、雞蛋事先要煮好,剝出蛋黃,等冷卻后再用。剝下的蛋白我就炒在菜里面吃了。剛煮好的雞蛋特別香3、黃油打發(fā),剛開始是黃油和糖粉和鹽的混合,然后再慢慢顏色會變淡一些,體積也會變大一些,會呈現(xiàn)羽毛的花紋。4、黃油打發(fā)最好用深一些的碗,否則粉類的東西會飛出來的。5、蛋黃過篩的時候要有耐心,在粉篩上慢慢磨下來,6、磨下去的的蛋黃要和打發(fā)的黃油混合均勻7、面粉玉米淀粉奶粉過篩要取一個比粉篩大一些的碗,這樣操作比較方便,不會造成浪費(fèi)8、這個面團(tuán)里面沒有加水,完全是靠油粘合在一起,因此比較疏松,揉的時候用力要根據(jù)面團(tuán)的需要來揉9、從冰箱中取出面團(tuán),在做餅干的時候要反復(fù)用兩手揉搓成一個小面團(tuán),再在中間用拇指輕按一下。如果不反復(fù)揉搓的話,按下去它會松開來的10、揉成小面團(tuán)之后,要用拇指輕輕地慢慢地按下去,否則很容易松散開來11、做餅干的時候盡量每個捏得差不多大,這樣烤出來的程度也會差不多,而且還很美觀12、等烤箱預(yù)熱到設(shè)定溫度之后,再把烤盤放入烤制餅干。我個人根據(jù)這個餅干做出來的情況,覺得可以提早2分鐘關(guān)閉烤箱,也許餅干的口感會更好些。每個烤箱不同,要慢慢研究的。
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黃油100克,熟蛋黃2個,鹽1克,糖粉60克烘焙:烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘瑪格麗特餅干的做法1、煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網(wǎng),成為蛋黃細(xì)末。2、黃油軟化以后,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發(fā),到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨松狀3、倒入過篩的蛋黃,攪拌均勻。4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里,用手揉成面團(tuán)。5、揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干,不過分濕潤,也不會因?yàn)楦稍锒㈤_。將面團(tuán)用保鮮膜包好,放進(jìn)冰箱冷藏1個小時。6、取出冷藏好的面團(tuán),取一小塊,揉成小圓球。7、將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。8、依次做好所有小餅,放入烤箱中上層,170度,15-20分鐘,邊緣稍微焦黃即可。

瑪格麗特餅干怎么做

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