鰈魚很好吃,魚鱗可以用來做魚鱗膠；內臟和骨頭可以做魚粉和魚油；耳石有清熱、化瘀、利尿的作用,除了生鮮，肉是做魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州相當有名；整條魚也可以做成罐頭或者加工成米魚,鰈魚的明膠較高，黃花魚略低,鰈魚和黃花魚都很好吃,鲅魚的味道比鰈魚差,黃鰈魚是什么魚。

黃鰈魚是什么魚？為什么這么貴？福建廣東人管它叫錢？？金錢猛魚，又名。溫州人稱之為黃干，屬于骨頭魚綱，類似于石斑魚科，體長，側面扁平，尾柄細長。罕見的暖溫性底棲魚類棲息于水深50-60米的近海水域，幼魚棲息于河口及其附近海岸，分布于東海和南海北部。它是一種肉食性魚類，以小魚和蝦、蟹等大型甲殼動物為食，幼魚以蝦為食。黃唇魚是我國特有的魚類，屬于國家二級保護動物。

不同的圖案。紅嘴鰨表面光滑，兩只紅嘴鰨都有明顯的法令紋，是垂直的。鞋底體長，側面平坦，背部和腹部呈淺弧形。頭大，略扁，尖。吻短而鈍，吻褶邊緣游離成吻葉，吻中央有小孔，上排孔不顯著。眼睛大，在上側，在頭的前半部，眼睛直徑略小于吻長。眼間距等于或大于眼徑，略凸。

鰈魚很好吃。1.比目魚肉質鮮嫩，營養豐富，富含蛋白質和多種營養元素，尤其是油炸比目魚，皮香肉嫩。魚里面的水是經過油炸保存的，味道很好。2.鰈魚本身富含蛋白質，營養價值豐富，質地細膩，入口即化，香味四溢，深受市場上人們的喜愛。鲅魚的味道比鰈魚差。

鰈魚和黃花魚都很好吃。理由:第一，鰈魚的魚鰾味道鮮美，其膠原蛋白含量很高，不僅美味營養，還能美容養顏；二、黃花魚的肉質鮮美，其肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高；再次，鑒于以上兩點，無論是鰈魚還是黃花魚都很好吃。它們的主要區別是:一是體色不同，鰨的表面是褐色的，而黃花魚的表面是黃色的；二是市場價格不同，鰈魚價格相對便宜，而黃花魚價格相對貴；第三，明膠不同。鰈魚的明膠較高，黃花魚略低。

比目魚是養殖的。鰈魚主要是網箱養殖和掛網養殖，水溫在20到30攝氏度之間，最適合鰈魚的生長。鰈魚長得很快，養一年半就能長到10多斤，鰈魚雖然肉質粗糙，但是用來做湯的時候非常好吃。鰈魚的經濟價值是味道鮮美，是經濟海洋魚類之一，也是一種經濟價值很高的魚類，除了生鮮，肉是做魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州相當有名；整條魚也可以做成罐頭或者加工成米魚。魚鰾可用于制作魚膠，具有很高的藥用價值，具有養血補腎、潤肺健脾、消炎的作用，魚鱗可以用來做魚鱗膠；內臟和骨頭可以做魚粉和魚油；耳石有清熱、化瘀、利尿的作用。米魚也是我國的出口魚種，每年通過浙江、上海、江蘇、遼寧等出口口岸出口到日本、中國、中國香港、中國澳門等國家和地區。