鳳凰單叢茶產(chǎn)于潮州市鳳凰鎮(zhèn)，炭焙茶葉是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)制作方法。鳳凰單叢的沖泡方法與其他茶有一定的區(qū)別，手法也講究，如果沖泡不得法，容易苦澀，總的來(lái)沖泡單叢茶的最大特點(diǎn)，“快”，鳳凰單叢茶以“形美、色翠、香韻、耐泡、回甘”而堪稱單叢五絕，屬烏龍茶中的奇佼佼者，在各類茶葉評(píng)比中也屢屢獲獎(jiǎng)。

1、鳳凰單叢茶有哪些沖泡方法？鳳凰單叢茶為何如此耐泡？

鳳凰單叢與大禹嶺都是我很喜歡喝的烏龍茶，而最初喜歡烏龍，從鳳凰單叢始。鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山，生長(zhǎng)環(huán)境土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，它最吸引我的地方就是香，鳳凰單叢的香味很特別，香型可多達(dá)十幾種，可能大家很熟悉的是跟香味好像不那么搭界的——鴨屎香。也成為鳳凰單叢特別之處，鳳凰單叢茶以“形美、色翠、香韻、耐泡、回甘”而堪稱單叢五絕，屬烏龍茶中的奇佼佼者，在各類茶葉評(píng)比中也屢屢獲獎(jiǎng)。

單叢除了香味，其耐泡度也在烏龍茶中毫不遜色；一泡8克的茶可以泡到十六七泡還有余味，鳳凰單叢的沖泡方法與其他茶有一定的區(qū)別，手法也講究，如果沖泡不得法，容易苦澀，總的來(lái)說(shuō)，沖泡單叢茶的最大特點(diǎn)，“快”。沖泡準(zhǔn)備：沖泡鳳凰單叢茶一般選擇薄胎白瓷蓋碗，水質(zhì)以山泉水為佳，純凈水為宜，沖泡水溫控制在95到100°，一般是以沸水沖泡居多，使用蓋碗沖泡鳳凰單叢投茶量以8克為宜，可視蓋碗大小而定，

沖泡步驟：水開(kāi)之后，用沸水給茶器進(jìn)行燙盞；將茶葉投到蓋碗中，六七分滿即可，不搖香，略略覆蓋；洗茶快，刻不容緩；沸水高沖，入水只需蓋過(guò)茶葉即可，不宜過(guò)多，出湯也要講究快，前五次加水后，3秒內(nèi)出湯，10次后可順延到六七秒出湯，水保持沸騰，可沖泡十幾次之多，這樣沖泡出來(lái)不苦不澀，品飲最宜。沖泡過(guò)程講究一個(gè)快字，且水保持沸騰，不要悶茶，可得一杯好茶矣，

2、鳳凰單叢茶怎么泡好喝？為何會(huì)澀呢？

鳳凰單樅屬于烏龍茶（青茶）的一種。產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，現(xiàn)在尚存的三千余株單樅大茶樹(shù)，樹(shù)齡均在百年以上，形狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶十余千克，上品鳳凰單樅條索緊卷，碩大，呈黑褐色，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮。湯色金黃、明亮，口味微甜，帶有姜花味。鳳凰單樅茶怎么泡好喝？第一步：茶具準(zhǔn)備，3g鳳凰單樅，茶匙，茶荷，玻璃杯或者瓷杯一個(gè)。

3、鳳凰單叢茶怎樣炭焙更好呢？

鳳凰單叢茶怎樣炭焙更好？說(shuō)實(shí)話，這是一項(xiàng)集經(jīng)驗(yàn)＋技術(shù)的工夫活，沒(méi)有幾年以上或更長(zhǎng)時(shí)間的人是很難焙出理想的茶葉的，鳳凰單叢茶產(chǎn)于潮州市鳳凰鎮(zhèn)，炭焙茶葉是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)制作方法。單叢茶屬于烏龍茶系，制作工藝流程屬于半發(fā)酵，傳統(tǒng)的烘焙是釆用木炭傳熱，竹籠裝茶方法。但這方法缺點(diǎn)就是太辛苦，技術(shù)性太強(qiáng)了！主要體現(xiàn)在：1、炭火溫度難控制，稍不留神就會(huì)燒焦或過(guò)火，

2、夏天炭培窒內(nèi)溫度高，制作人大汗淋漓，太辛苦，就像蹲在蒸桑拿一樣炭焙?jiǎn)螀膊璞匦枰啦杵贩N的屬性，如春茶、夏暑茶、秋雪茶等，還要了解各品種的烘焙時(shí)間，什么季節(jié)的茶葉需要用高火或中高輕火來(lái)焙，烘焙過(guò)程需要翻幾次茶（防止燒焦），溫度如何把控，這過(guò)程完全是靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，而這一過(guò)程往往需要8至10個(gè)小時(shí)的時(shí)間，在這時(shí)間還需要觀茶、聞茶、品鑒茶等環(huán)節(jié)。

客觀來(lái)說(shuō)，有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)用炭焙出來(lái)的茶葉是最有茶的韻味的，也是一些老食人比較喜歡喝的茶葉，這是炭焙茶的優(yōu)點(diǎn)！但缺點(diǎn)就是技術(shù)入門較高，需要很長(zhǎng)一段時(shí)間進(jìn)行調(diào)試和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)！電焙機(jī)投放市場(chǎng)已經(jīng)有二三十年的時(shí)間了，電焙茶葉機(jī)溫度可控，時(shí)間可調(diào)，而且經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)調(diào)作，現(xiàn)在的茶葉烘焙機(jī)烘焙出來(lái)的茶葉已經(jīng)得到了茶農(nóng)的認(rèn)可，而且大面積推廣使用，

4、鳳凰單樅怎么泡？

1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過(guò)程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口，3、沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽”，沖水時(shí)要使茶葉打滾，4、當(dāng)水漫過(guò)茶葉時(shí)，立即倒掉，稱之為“茶洗”。5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時(shí)茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。