關于龍蝦怎么做才好吃，下面根據自己的喜好給您分享三種口味的小龍蝦做法，以供參考。菜籽油做的紅油顏色紅亮，香味大，做涼菜或者需要紅油的熱菜，提色非常好，菜油成了小時候最美味的佐料，時常俏俏去偷吃一點點，五六歲的時候，一年家中只有一瓶菜油，大概也就是1斤，要從年頭吃到年尾。
1、油辣子怎么做才好吃？
油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然后用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。陜西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調干面，嘴巴一抹嫽得太，在陜西油潑辣子很受人們喜愛，岐山搟面皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。
油潑辣子食材：干紅辣椒100克油、鹽適量芝麻、香葉適量八角、姜片適量花椒、雞精適量白糖、桂皮適量大蒜適量（1）辣椒買回來，快速沖洗，用紙抹干或者曬干，
（2）叫料理機打成較大粒的辣椒面。（3）將辣椒面、鹽、白糖、雞精、芝麻放在碗內，攪拌均勻，香葉、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片準備好；（八角180克花椒220克姜片150克良姜50克甘草100克畢卜55克桂枝100克桂皮100克白胡椒100克茴香50克肉扣80克白扣50克丁香25克）（4）燒熱，放入調料炸出香味，待姜片四周變黃微卷，將其濾出。
2、為什么要用菜籽油炒龍蝦呢？龍蝦怎么做才比較好吃？
您好，我是老陳，很高興能為您回答這個問題，您提出的問題是為什么要用菜籽油炒龍蝦？然后龍蝦怎么做才好吃？首先我們回答第一部分的問題，我們平常用的菜籽油本身就有一股香味，但是這個味道必須要靠高溫激發出來。所以，當我們把菜籽油燒熱后再炒龍蝦，能把菜籽油的香味全部融入到龍蝦里，從而使得龍蝦的風味更好，其實，炒龍蝦時，用油可以一半菜籽油，一半豬油，這樣做出來的味道更香口感會更好，大家不妨試試哦。
然后關于龍蝦怎么做才好吃，下面根據自己的喜好給您分享三種口味的小龍蝦做法，以供參考，第一：香辣小龍蝦。首先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線，剪開蝦尾備用，將菜籽油燒開后倒入準備好的小龍蝦炸熟撈出，鍋留底油，放入一半量的豬油，油熱后下入姜末蒜末干辣椒節幾個八角爆香，下入少許豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料一起煸香，將炸好的小龍蝦倒入炒好的底料里翻炒均勻，加入鹽、雞精、蠔油調好味道，再倒入啤酒沒過小龍蝦表面燜煮5-10分鐘，再勾少許薄芡即可出鍋。
第二：蒜香小龍蝦，先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線剪開蝦尾備用。用菜籽油炸好后撈出備用，鍋留底油放入一般豬油，油熱后下入大量蒜泥、姜末一起煸香，記住，蒜泥不要一次放完，應當留一半起來快出鍋時候再放。然后下入小龍蝦翻炒，再加入鹽、蠔油、雞精調好味道，倒入沒過小龍蝦的啤酒燜煮5-8分鐘，快出鍋時將剩余的蒜末全部倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋，
第三：十三香小龍蝦。先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線剪開蝦尾備用，用菜籽油炸好后撈出備用，鍋留底油放入一般豬油。油熱后下入姜末蒜末干辣椒節香葉八角一起爆香，再加入少量的豆瓣醬提色，將小龍蝦倒入鍋內翻炒，再加入鹽、蠔油和大量的十三香調味，記住，十三香要稍微多放點，不然激發不出來味道。翻炒均勻后加入啤酒，再燜煮5-8分鐘即可出鍋，
油菜油我們直接叫菜油從小吃油菜油長大，其它油都不知道什么味的。一度以為食用油全都是油菜油的，后面進城了才發現食用油真多，什么芝麻油、玉米油、大豆油，感覺什么都能成油了，都嘗了一個，感覺沒那味兒啊，還是油菜油吃的香點，我們這邊也直接叫他菜油。記憶中的吃法記憶中的小時候，菜油這個東西真的很稀少，吃起來是過分的香。
