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本文目錄一覽

1，雞肝菌的做法大全
2，三菌蒸烏雞的做法是什么
3，雞胗的做法大全雞胗怎么做
4，雞腿菇的做法
5，網油雞樅怎么做
6，雞胗子怎么吃的做法

1，雞肝菌的做法大全

材料：干口蘑6朵，雞肝5個，油菜、枸杞子、蔥段、姜片各適量。調料：高湯1000毫升，熟豬油、料酒、香油、鹽、胡椒粉、味精、雞精各適量。食材食譜熱量：1886(大卡)主料干口蘑6朵雞肝5個方法/步驟所有材料清洗干凈；雞肝切片，入沸點水中汆燙后撈出。鍋中倒入高湯，再放入鹽、味精、雞精、熟豬油、胡椒粉、料酒、姜片、蔥段、干口蘑，用大火煮沸后轉小火煮約45分鐘，煮至材料熟料，然扣放入油菜、枸杞子，滴入香油即可。3養生功效：口蘑含大量植物纖維，不僅能防止便秘，還能促進排毒。

具體點，什么樣的雞肝菌？誰吃？

雞肝菌的做法大全

2，三菌蒸烏雞的做法是什么

美食原材料：主料：烏骨雞1000克輔料：白牛肝菌(干)50克,雞樅150克,香菇（鮮）150克調料：姜15克,大蔥15克,胡椒2克,味精2克,鹽15克口味特點：菌與烏雞同烹，成菜形態飽滿，味道咸鮮醇厚，營養豐富，為食補佳品。做法介紹：1. 烏雞宰殺后治凈，煮斷生后漂涼；2. 雞樅菌、牛肝菌、香菇改成片，煮斷生；3. 將烏雞改成條塊，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上籠蒸熟；4. 取出翻扣于盤中，再點綴些已熟的三菌，掛上白汁即可。Foodo.NET美食貼士：蒸制時間不宜過久，蒸入味即應起鍋，否則雞肉質地不細嫩。該答案來自食全食美網官方網站

三菌蒸烏雞的做法是什么

3，雞胗的做法大全雞胗怎么做

雞胗400克糖蒜3頭青紅椒各3個蔥姜適量豆豉辣醬1湯匙生抽1湯匙料酒1湯匙醋1湯匙糖2克鹽2克雞精適量中辣口味爆工藝十分鐘耗時普通難度巧做爆炒雞胗的做法步驟巧做爆炒雞胗的做法步驟：1 1準備所需材料，雞胗清洗干凈，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎巧做爆炒雞胗的做法步驟：2 2水開后，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出巧做爆炒雞胗的做法步驟：3 3鍋內熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出巧做爆炒雞胗的做法步驟：4 4鍋內重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香巧做爆炒雞胗的做法步驟：5 5放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味巧做爆炒雞胗的做法步驟：6 6放入鹽、糖、雞精調味，最后放入糖蒜片和醋就可以出鍋了巧做爆炒雞胗的做法步驟：7 7不錯的下酒菜哈!

需要腌制一小時

雞胗下鍋翻炒加辣椒

雞胗你別總炒著吃了

下廚房app

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雞胗的做法大全雞胗怎么做

4，雞腿菇的做法

炒雞腿菇評分其它工藝其它口味1小時較低熱量主料雞腿菇2個、胡蘿卜1/2個、柿子椒1/2個調料調和油適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量炒雞腿菇步驟1?雞腿菇、胡蘿卜備用步驟2將三樣蔬菜切好備用步驟3鍋內油熱后加入胡蘿卜煸炒步驟4等變色后加入青椒和雞腿菇步驟5翻炒均勻步驟6加入適量的鹽、料酒、生抽燒至2、3分鐘步驟7即可出鍋成盤

蝦仁雞腿菇原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。調料：鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。做法： 1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。 2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁。 3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。 4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。

5，網油雞樅怎么做

菜系及功效：云貴菜口味：炸燒味工藝：脆炸網油雞樅的制作材料：主料：雞樅650克,火腿150克,豬網油500克輔料：小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)100克,雞蛋120克調料：胡椒粉2克,鹽15克,味精2克,豬油（煉制）60克網油雞樅的特色：色澤金黃，皮酥松香脆，肉鮮甜滋嫩，佐酒最佳。 1. 選粗壯的鮮雞樅，摘掉帽，用白紙包住上端削去泥土，清水洗凈；2. 清洗干凈的雞樅切成0.2 厘米厚、1 厘米寬、1.6 厘米長的40 片；3. 云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米寬、1.3 厘米長的20 片；4. 豬網油清水洗凈，切3.3 厘米長、3.3 厘米寬的20 塊，平鋪在案板上，用毛巾搌去水分；5. 雞蛋打散，摻入面粉、水蠶豆粉調成蛋粉糊；6. 在每塊網油上撒上胡椒粉、鹽、味精，將兩片雞樅夾一片云腿，擺在網油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘實，即成雞樅卷；7. 鍋上火，下豬油燒至五成熱，投入雞樅炸至金黃色，撈起碼盤即成。網油雞樅的制作要訣：1. 選用完整的網油；2. 炸雞樅時，必須保持油溫的均勻，油溫過高，可將鍋離火，慢慢炸透；3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

6，雞胗子怎么吃的做法

一、辣爆雞胗用料：雞胗、青辣椒、紅辣椒2個、花椒、姜、蔥、蒜、料酒、生抽5克、精鹽5克、雞精5克、胡椒粉步驟：1.雞胗洗干凈2.改刀備用3.青紅辣椒，蔥姜蒜，改刀備用4.鍋內放水燒開，放入料酒，將雞胗焯水，煮十分鐘后撈出5.用涼水過一下，洗干凈6.炒鍋放植物油，放入花椒爆香7.再放入青紅椒，和蒜片姜片炒香8.放入雞胗，加入調味料，大火爆炒9.五分鐘后放入姜和雞精，關火即可?二、孜然雞胗用料：雞胗500克、紅綠尖椒、香菜少許、蔥、蒜、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、老抽、料酒、糖步驟：1、蔥切蔥花，蒜切末，尖椒斜刀切絲，香菜切段2、雞胗中間切段，用切成花刀后剁成小塊3、鍋中坐水，水開后放入雞胗焯兩分鐘，用冷水沖涼備用4、鍋中倒油，油熱下倒蔥蒜和尖椒絲爆香5、下入焯好的雞胗翻炒6、點一點兒熱水，然后依次加入鹽，生抽，老抽，料酒，少許糖，辣椒粉7、出鍋前灑上孜然粉和香菜段即可?三、紅燒雞胗用料：雞胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3湯勺、料酒2湯勺、生抽2.5湯勺、白糖1湯勺、精鹽1.5勺步驟：1、將已清洗好的雞胗下入清水鍋中，擱入姜片2、焯開，撈出3、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入焯好的雞胗翻炒一下4、接著，擱入桂皮和大料，加2湯勺料酒5、加適量的清水煮開6、然后，加2.5湯勺生抽7、加1湯勺白糖8、調味煮開9、最后，煮至湯汁濃稠，即成

據《本草綱目》，雞胗有“消食導滯”，幫助消化的作用。雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。油爆雙脆【原料】豬肚頭20o克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1．4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕淀粉25克，清湯50克。【制作過程】 1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗凈，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕淀粉拌和，雞胗洗凈，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗內，加鹽、濕淀粉拌和。 2、另取一只小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用。 3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，并下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。【特點】脆嫩滑潤，清鮮爽口。雞胗蘿卜煲鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生姜，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。咖喱雞胗炒飯雞珍泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。 1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞珍，一定要切薄哦要不不熟。 2。翻炒，加鹽，味精。 3。雞珍熟后放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。等米飯也變顏色了，就ok啦，哈哈。廣東鹵水雞胗做法: 1、把雞珍用鹽和生粉清洗干凈，過熱水(水里放姜)，這樣可充分去掉腥味 2、用李錦記的鹵水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮鹵汁。 3、鹵汁燒開后放雞珍小火煮三十分鐘即可。如關火后再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡制。爆炒雞胗——是一道地道的魯菜?？诟写嗄?、口味咸鮮，急火快速烹制而成，這是它的特點。爆炒雞胗主料：凈雞胗300克配料：水發木耳35克玉蘭片25克豆瓣蔥5克姜末5克香菜段15克調料：食鹽9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克工藝流程雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用。爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。咖喱茄子雞珍這些天幾乎天天來這里轉悠，也跟大家學了不少做飯的技巧和菜式，只是家里經常就我一個人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，這下我做飯的動力來了。他喜歡用睡懶覺的方式來解除疲憊，我起床后便關上廚房的門，開始閉門造車啦，2個人的飯說簡單也不簡單，因為現在大家都比較追求口味和營養，但是也不能弄一桌子吃不完太浪費，于是我設計了一個簡單的菜單：大骨頭燉蘿卜湯、咖喱茄子雞珍、蒸芹菜葉、自制小泡菜、還有燜米飯（用事先炒的米做的，據說可以減肥）。湯的做法簡單，材料也不多，就是需要時間，還要掌握火候。具體說來要注意：骨頭事先飛水、鍋里水要一次加夠、大火半個小時侯要小火2個小時左右、蘿卜枸杞最后半個小時加、鹽最后再加。咖喱菜是我第一次做，沒想到味道還可以，很下飯，而且茄子的味道很美，口感不錯，嫩嫩的，又沒有什么油，吃起來象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具體做法：先將雞珍切成小塊，用鹽、生抽、料酒、雞精、淀粉淹20分鐘，起鍋放油，將雞珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水開后放咖喱粉，然后再開后放入土豆茄子還有洋蔥，我從冰箱里又翻出來自己凍的豆腐也放進去了，大火燉著。等土豆軟了，關小火，最后放了些用來涮鍋的寬粉在上面，最后放鹽，粉也透亮了，就關火出鍋。嘿嘿，湯可以泡飯很香哦。芹菜買回來用做泡菜的，葉子扔了覺得可惜，想起小的時候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，葉子洗干凈，然后放入些白面，也可以放玉米面，因為他不喜歡，所以就用白面了，口感是不一樣的，你做了就知道。葉子上面本來有水的，所以面就沾上了，然后放些油和鹽，這樣就可以了，在大火上蒸5分鐘就ok，千萬別過火，這個菜要沾汁吃的，把蒜倒爛，放入用醬油、醋、辣椒油對好汁中，就可以了。有農家菜的味道。小泡菜很爽口：筍、黃瓜、白蘿卜、芹菜、紅辣椒切成條，清水燒開后放鹽、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一會兒，水涼后將切好的菜放入，喜歡芥末的可以放些芥末，鹽要多放，這樣泡2個小時就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！孜然雞胗雞